新疆地區(qū)為加強(qiáng)食品生產(chǎn)許可管理，確保乳酸菌粉的生產(chǎn)安全和質(zhì)量，近日發(fā)布了《新疆乳酸菌粉食品生產(chǎn)許可審查方案（試行）》，共計(jì)8章31條，為乳酸菌粉的生產(chǎn)許可審查提供了詳細(xì)指導(dǎo)。
該方案明確了乳酸菌粉的定義，即使用特定乳酸菌種經(jīng)一系列工藝制成的粉狀或顆粒狀產(chǎn)品，并規(guī)定了其申證類別和編號(hào)。同時(shí)，強(qiáng)調(diào)方案需與《食品生產(chǎn)許可審查通則》結(jié)合使用，并規(guī)定了僅有包裝工序而不具備完整生產(chǎn)條件的企業(yè)將不予生產(chǎn)許可審查。
在生產(chǎn)場(chǎng)所方面，方案要求生產(chǎn)企業(yè)廠房選址、設(shè)計(jì)和內(nèi)部建筑結(jié)構(gòu)需符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)車間應(yīng)適應(yīng)產(chǎn)品特性和生產(chǎn)工藝，且不同作業(yè)區(qū)需有效分隔以避免交叉污染。清潔作業(yè)區(qū)更是要求空氣潔凈度達(dá)到10萬級(jí)，并每年進(jìn)行第三方檢測(cè)。
設(shè)備設(shè)施方面，方案列出了乳酸菌粉生產(chǎn)所需的主要設(shè)備，并要求這些設(shè)備符合相關(guān)要求。此外，還強(qiáng)調(diào)了供排水、清潔消毒、廢棄物存放等配套設(shè)施的重要性。
在設(shè)備布局與工藝流程上，方案要求生產(chǎn)設(shè)備的布局和工藝流程需符合標(biāo)準(zhǔn)，并明確了乳酸菌粉的基本工藝流程和關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
此次新疆發(fā)布的乳酸菌粉食品生產(chǎn)許可審查方案，不僅為乳酸菌粉的生產(chǎn)企業(yè)提供了明確的指導(dǎo)，也為保障食品生產(chǎn)安全和質(zhì)量提供了有力保障。
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