為規(guī)范食品生產(chǎn)許可管理，保障食品安全，江西省市場監(jiān)管局于2025年8月5日發(fā)布《江西省即食鮮切果蔬生產(chǎn)許可審查方案》和《江西省新食品原料生產(chǎn)許可審查方案》，明確了兩類食品的生產(chǎn)許可審查要求，進一步強化企業(yè)主體責任和監(jiān)管標準。
即食鮮切果蔬：嚴控生產(chǎn)環(huán)境與冷鏈管理
即食鮮切果蔬指經(jīng)預處理、清洗、切分、消毒等工藝后密封包裝，可直接食用的產(chǎn)品。方案要求生產(chǎn)企業(yè)場所面積不少于2000平方米，其中清潔作業(yè)區(qū)（如內(nèi)包裝區(qū)）溫度需控制在5℃以下，靜態(tài)空氣潔凈度達10萬級標準。同時，企業(yè)需配備冷鏈設施，確保從原料到成品的全程低溫（≤5℃）儲運，并建立冷鏈管理制度和產(chǎn)品追溯體系。此外，原料需符合農(nóng)殘、污染物限量標準，生產(chǎn)過程需定期監(jiān)測微生物及環(huán)境指標。
新食品原料：分類管理，強化工藝控制
新食品原料生產(chǎn)許可按國務院衛(wèi)生行政部門公告執(zhí)行，無法歸類者納入“其他食品”類別。方案要求企業(yè)根據(jù)原料特性劃分清潔作業(yè)區(qū)，生物發(fā)酵或化學合成工藝需嚴格管控溫度、壓力等參數(shù)，并避免交叉污染。涉及危險化學品或菌種操作的，需專人管理并符合國家安全規(guī)定。標簽標識需符合GB 7718標準，且產(chǎn)品檢驗需全項目合格。
共同要求：落實主體責任
兩類企業(yè)均需配備食品安全管理人員，建立原料驗收、過程監(jiān)控、產(chǎn)品留樣等制度，并定期培訓考核從業(yè)人員。方案強調(diào)，企業(yè)應通過危害分析確定關(guān)鍵控制點，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。
此次新規(guī)的出臺，標志著江西省對新興食品業(yè)態(tài)的監(jiān)管進一步細化，為行業(yè)健康發(fā)展提供了明確指引，同時也為消費者食品安全保駕護航。
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