11月4日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第39期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、飲料、糖果制品、蔬菜制品、蛋制品、水產(chǎn)制品、豆制品等7類食品753批次樣品，不合格樣品11批次，檢出微生物、有機(jī)污染物及食品添加劑等問題。
5批次食品檢出微生物污染問題
不合格產(chǎn)品中，有5批次食品檢出微生物污染問題，分別為汕頭易初蓮花連鎖超市有限公司天山路分公司銷售的標(biāo)稱普寧市好日子食品有限公司生產(chǎn)的黑糖紅棗枸杞茶（風(fēng)味固體飲料），菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；懷集縣梁村鎮(zhèn)源昌購(gòu)物商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱普寧市好日子食品有限公司生產(chǎn)的香芋味夾心棉花糖，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣東華南通商貿(mào)發(fā)展有限公司揭陽(yáng)分公司銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)庵埠宏盛食品廠生產(chǎn)的山竹味優(yōu)酪果凍，菌落總數(shù)和霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣東華南通商貿(mào)發(fā)展有限公司揭陽(yáng)分公司銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)庵埠宏盛食品廠生產(chǎn)的芒果味優(yōu)酪果凍和草莓味優(yōu)酪果凍，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。原料、加工場(chǎng)所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)受到污染是直接導(dǎo)致菌落總數(shù)不合格的主要原因：①殺菌溫度、時(shí)間控制不當(dāng)；②生產(chǎn)環(huán)境以及設(shè)施消毒滅菌不徹底，生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件不滿足生產(chǎn)的要求，空氣潔凈度難以保證，造成大量微生物在車間繁殖，因此產(chǎn)品極容易受到污染；③企業(yè)本身的生產(chǎn)硬件條件非常有限，人員操作不衛(wèi)生、生產(chǎn)過程不規(guī)范等原因造成產(chǎn)品的污染；④使用受污染的原材料；⑤產(chǎn)品貯藏、運(yùn)輸環(huán)節(jié)控制不力、質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，質(zhì)量得不到控制。
霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。
5批次食品檢出有機(jī)污染物問題
有5批次水產(chǎn)制品檢出有機(jī)污染物問題，分別為東莞市耀興商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱廣東康拜恩食品有限公司生產(chǎn)的鐵板魷魚條，廣州市白云區(qū)太和赫輝食品商行銷售的標(biāo)稱普寧市里湖恒豐食品廠生產(chǎn)的香烤魷魚絲，廣州美芝選貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱廣東嘉味村食品科技有限公司生產(chǎn)的香酥魚皮和香辣味魚皮，廣州美芝選貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱廣東維巧食品實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的炭烤魷魚絲，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
N-二甲基亞硝胺是一種高毒物質(zhì)，該類化合物在環(huán)境中很少，前體物質(zhì)胺類、硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中， 在微生物或者天然催化劑的作用下可形成N-亞硝基化合物。一般食品中含量較少，如長(zhǎng)期食用腌制、熏臘肉制品，對(duì)身體健康會(huì)產(chǎn)生危害。不合格原因可能是成品儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)；腌制、熏、臘等加工方式控制不嚴(yán)；原料帶入等。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為廣州市白云區(qū)太和山繞食品經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱汕頭市龍湖區(qū)外砂粵豐副食品廠 生產(chǎn)的佳香汕頭咸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響。但對(duì)二氧化硫有過敏反應(yīng)的人，則可能會(huì)出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等過敏癥狀。不合格原因可能是違規(guī)使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑；過程控制不嚴(yán)或超限量使用；原料帶入：使用硫磺熏過的原料也可能帶入二氧化硫殘留等。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求相關(guān)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2019年第39期）
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日期：2019-11-05
5批次食品檢出微生物污染問題
不合格產(chǎn)品中，有5批次食品檢出微生物污染問題，分別為汕頭易初蓮花連鎖超市有限公司天山路分公司銷售的標(biāo)稱普寧市好日子食品有限公司生產(chǎn)的黑糖紅棗枸杞茶（風(fēng)味固體飲料），菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；懷集縣梁村鎮(zhèn)源昌購(gòu)物商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱普寧市好日子食品有限公司生產(chǎn)的香芋味夾心棉花糖，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣東華南通商貿(mào)發(fā)展有限公司揭陽(yáng)分公司銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)庵埠宏盛食品廠生產(chǎn)的山竹味優(yōu)酪果凍，菌落總數(shù)和霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣東華南通商貿(mào)發(fā)展有限公司揭陽(yáng)分公司銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)庵埠宏盛食品廠生產(chǎn)的芒果味優(yōu)酪果凍和草莓味優(yōu)酪果凍，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。原料、加工場(chǎng)所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)受到污染是直接導(dǎo)致菌落總數(shù)不合格的主要原因：①殺菌溫度、時(shí)間控制不當(dāng)；②生產(chǎn)環(huán)境以及設(shè)施消毒滅菌不徹底，生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件不滿足生產(chǎn)的要求，空氣潔凈度難以保證，造成大量微生物在車間繁殖，因此產(chǎn)品極容易受到污染；③企業(yè)本身的生產(chǎn)硬件條件非常有限，人員操作不衛(wèi)生、生產(chǎn)過程不規(guī)范等原因造成產(chǎn)品的污染；④使用受污染的原材料；⑤產(chǎn)品貯藏、運(yùn)輸環(huán)節(jié)控制不力、質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，質(zhì)量得不到控制。
霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。
5批次食品檢出有機(jī)污染物問題
有5批次水產(chǎn)制品檢出有機(jī)污染物問題，分別為東莞市耀興商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱廣東康拜恩食品有限公司生產(chǎn)的鐵板魷魚條，廣州市白云區(qū)太和赫輝食品商行銷售的標(biāo)稱普寧市里湖恒豐食品廠生產(chǎn)的香烤魷魚絲，廣州美芝選貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱廣東嘉味村食品科技有限公司生產(chǎn)的香酥魚皮和香辣味魚皮，廣州美芝選貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱廣東維巧食品實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的炭烤魷魚絲，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
N-二甲基亞硝胺是一種高毒物質(zhì)，該類化合物在環(huán)境中很少，前體物質(zhì)胺類、硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中， 在微生物或者天然催化劑的作用下可形成N-亞硝基化合物。一般食品中含量較少，如長(zhǎng)期食用腌制、熏臘肉制品，對(duì)身體健康會(huì)產(chǎn)生危害。不合格原因可能是成品儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)；腌制、熏、臘等加工方式控制不嚴(yán)；原料帶入等。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為廣州市白云區(qū)太和山繞食品經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱汕頭市龍湖區(qū)外砂粵豐副食品廠 生產(chǎn)的佳香汕頭咸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響。但對(duì)二氧化硫有過敏反應(yīng)的人，則可能會(huì)出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等過敏癥狀。不合格原因可能是違規(guī)使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑；過程控制不嚴(yán)或超限量使用；原料帶入：使用硫磺熏過的原料也可能帶入二氧化硫殘留等。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求相關(guān)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 普寧市好日子食品有限公司 | 廣東省普寧市赤崗鎮(zhèn)張厝寨工業(yè)區(qū)二排一號(hào) | 汕頭易初蓮花連鎖超市有限公司天山路分公司 | 汕頭市龍湖區(qū)長(zhǎng)江路23號(hào)新一城商業(yè)中心1-5幢地下一層02號(hào)商場(chǎng) | 黑糖紅棗枸杞茶（風(fēng)味固體飲料） | 188克/瓶 | 捷氏+“圖案” | 2019-03-07 | 菌落總數(shù)║1100;1100;1000;930;27000CFU/g║n=5，c=2，m=1000，M=50000CFU/g,大腸菌群║<10;<10;46;<10;4100CFU/g║n=5，c=2，m=10，M=100CFU/g | 飲料 | 2019年第39期 | 廣東/總局國(guó)抽 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) | |
| 2 | 普寧市好日子食品有限公司 | 廣東省普寧市赤崗鎮(zhèn)張厝寨工業(yè)區(qū)二排一號(hào) | 懷集縣梁村鎮(zhèn)源昌購(gòu)物商場(chǎng) | 懷集縣梁村鎮(zhèn)梁村市場(chǎng)內(nèi) | 香芋味夾心棉花糖 | 92克/袋 | “圖案” | 2019-01-21 | 大腸菌群║1100;<10;<10;<10;<10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g | 糖果制品 | 2019年第39期 | 廣東/總局國(guó)抽 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) | |
| 3 | 潮州市潮安區(qū)庵埠宏盛食品廠 | 廣東省潮州市潮安區(qū)庵埠莊隴工業(yè)區(qū) | 廣東華南通商貿(mào)發(fā)展有限公司揭陽(yáng)分公司 | 揭陽(yáng)市黃岐山大道以東環(huán)市北路以南御景花園西片 | 山竹味優(yōu)酪果凍 | 500克/盒 | / | 2019-06-12 | 菌落總數(shù)║7600;2800;4800;290;2600CFU/g║n=5,c=2,m=10²,M=10³CFU/g,霉菌║2000CFU/g║≤20CFU/g | 糖果制品 | 2019年第39期 | 廣東/總局國(guó)抽 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) | |
| 4 | 潮州市潮安區(qū)庵埠宏盛食品廠 | 廣東省潮州市潮安區(qū)庵埠莊隴工業(yè)區(qū) | 廣東華南通商貿(mào)發(fā)展有限公司揭陽(yáng)分公司 | 揭陽(yáng)市黃岐山大道以東環(huán)市北路以南御景花園西片 | 芒果味優(yōu)酪果凍 | 500克/盒 | / | 2019-06-12 | 霉菌║2000CFU/g║≤20CFU/g | 糖果制品 | 2019年第39期 | 廣東/總局國(guó)抽 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) | |
| 5 | 潮州市潮安區(qū)庵埠宏盛食品廠 | 廣東省潮州市潮安區(qū)庵埠莊隴工業(yè)區(qū) | 廣東華南通商貿(mào)發(fā)展有限公司揭陽(yáng)分公司 | 揭陽(yáng)市黃岐山大道以東環(huán)市北路以南御景花園西片 | 草莓味優(yōu)酪果凍 | 500克/盒 | / | 2019-06-12 | 霉菌║850CFU/g║≤20CFU/g | 糖果制品 | 2019年第39期 | 廣東/總局國(guó)抽 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) | |
| 6 | 汕頭市龍湖區(qū)外砂粵豐副食品廠 | 汕頭市龍湖區(qū)外砂富砂村 | 廣州市白云區(qū)太和山繞食品經(jīng)營(yíng)部 | 廣州市白云區(qū)太和興和農(nóng)貿(mào)綜合市場(chǎng)第A1棟1105檔 | 佳香汕頭咸菜 | 250克/袋 | 圖案 | 2019-06-21 | 二氧化硫殘留量║0.85g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | 2019年第39期 | 廣東/總局國(guó)抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 7 | 廣東康拜恩食品有限公司 | 廣東省普寧市里湖鎮(zhèn)和平?jīng)龉?/td> | 東莞市耀興商貿(mào)有限公司 | 東莞市常平鎮(zhèn)木棆村天鵝湖路3號(hào) | 鐵板魷魚條 | 82克/袋 | 文字+圖案 | 2019-05-08 | N-二甲基亞硝胺║50.4μg/kg║≤4.0μg/kg | 水產(chǎn)制品 | 2019年第39期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站) | |
| 8 | 普寧市里湖恒豐食品廠 | 普寧市里湖鎮(zhèn)冷美公路旁 | 廣州市白云區(qū)太和赫輝食品商行 | 廣州市白云區(qū)太和興和農(nóng)貿(mào)綜合市場(chǎng)第C棟1122檔 | 香烤魷魚絲 | 60克/袋 | 富甲一方FUJIAYIFANG+圖案 | 2019-07-01 | N-二甲基亞硝胺║15.4μg/kg║≤4.0μg/kg | 水產(chǎn)制品 | 2019年第39期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站) | |
| 9 | 廣東嘉味村食品科技有限公司 | 揭西縣鳳江鎮(zhèn)東豐村新厝工業(yè)區(qū) | 廣州美芝選貿(mào)易有限公司 | 廣州市白云區(qū)太營(yíng)路北邊62號(hào)興和農(nóng)貿(mào)綜合市場(chǎng)第D3棟3123檔 | 香酥魚皮 | 100克/袋 | 心里話XINLIHUA+圖案 | 2019-07-01 | N-二甲基亞硝胺║26.9μg/kg║≤4.0μg/kg | 水產(chǎn)制品 | 2019年第39期 | 廣東/總局國(guó)抽 | 廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站) | |
| 10 | 廣東嘉味村食品科技有限公司 | 揭西縣鳳江鎮(zhèn)東豐村新厝工業(yè)區(qū) | 廣州美芝選貿(mào)易有限公司 | 廣州市白云區(qū)太營(yíng)路北邊62號(hào)興和農(nóng)貿(mào)綜合市場(chǎng)第D3棟3123檔 | 香辣味魚皮 | 100克/袋 | 心里話XINLIHUA+圖案 | 2019-07-08 | N-二甲基亞硝胺║34.2μg/kg║≤4.0μg/kg | 水產(chǎn)制品 | 2019年第39期 | 廣東/總局國(guó)抽 | 廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站) | |
| 11 | 廣東維巧食品實(shí)業(yè)有限公司 | 廣東省揭陽(yáng)市揭西縣鳳江鎮(zhèn)陽(yáng)夏工業(yè)區(qū) | 廣州美芝選貿(mào)易有限公司 | 廣州市白云區(qū)太營(yíng)路北邊62號(hào)興和農(nóng)貿(mào)綜合市場(chǎng)第D3棟3123檔 | 碳烤魷魚絲 | 88克/袋 | 維巧Weiqiao+圖案 | 2019-07-06 | N-二甲基亞硝胺║25.9μg/kg║≤4.0μg/kg | 水產(chǎn)制品 | 2019年第39期 | 廣東/總局國(guó)抽 | 廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站) |
（來源：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2019年第39期）
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日期：2019-11-05
