各市食品（藥品）安全委員會辦公室：
近日，泰州興化市昌榮初級中學發(fā)生一起學校食物中毒事件，中毒人數(shù)多達28人，嚴重干擾了學校師生的學習生活秩序，在社會上造成了一定的不良影響。當前正是開展奧運會準備工作和抗震救災的關鍵時期，全省中考、高考工作也正在全面展開，傳染病和食物中毒事件已進入多發(fā)季節(jié)，為吸取此次食物中毒事件教訓，防止再次發(fā)生此類事件，現(xiàn)將有關要求通知如下：
一、認真吸取教訓，切實提高思想認識
校園及周邊食品衛(wèi)生安全狀況，關系廣大師生的身體健康和生命安全，關系學校乃至整個社會秩序的穩(wěn)定。任何一起食物中毒事故都會帶來一定的負面影響。各級食安委辦要充分認識當前校園及周邊飲食安全工作的重要性，切實提高思想認識，從泰州興化學校食物中毒事件中總結經(jīng)驗、吸取教訓，認真開展本地區(qū)校園食品安全隱患排查工作，嚴防類似問題的再次發(fā)生。
二、嚴格落實責任，建立健全工作機制
在當前的關鍵時期，各級監(jiān)管部門要進一步強化學校食品安全責任制度的落實，逐級簽訂學校食品安全工作責任書，落實學校食品安全校長負責制，認真抓好學校食堂的食品安全工作。要建立健全工作責任制，把食品安全工作制度、措施在學校落實到具體崗位，逐步實行學校食品安全巡查制度，進一步加大日常監(jiān)督檢查力度。各市（區(qū)）食安委會辦要加大學校食品安全責任追究力度，對工作不力、校園食品經(jīng)營秩序混亂、存在重大食品安全隱患或造成重大食品安全事故的，要追究學校和當?shù)叵嚓P監(jiān)管部門領導及有關責任人員的責任。
三、加大檢查力度，強化食堂內部管理
此次食物中毒事件系該校食堂員工嚴重違反餐飲業(yè)和集體用餐衛(wèi)生規(guī)范的操作程序，將剩菜在不冷藏、且不再次加熱燒開燒透的情況下，直接給學生食用而引發(fā)的一起集體細菌性食物中毒事件。該校食堂內部管理混亂，相關責任制度落實不到位，是引發(fā)此次食品安全事故的直接原因。各級食安委辦要認真吸取教訓，切實加強本地區(qū)學校食堂內部管理，督促學校建立相應的食品衛(wèi)生管理措施和食物中毒預防、控制機制等保障措施。食品衛(wèi)生日常檢查要有工作臺帳；食堂從業(yè)人員必須憑有效的健康證和培訓合格證上崗，堅決杜絕無證上崗和無證無照經(jīng)營行為；要保持食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔，加工食品要充分煮熟，做到生熟分開，嚴禁銷售隔頓、隔夜的剩余飯菜和腐敗變質食品。要嚴把學校食品原料入口關，食品及原料必須做到專人采購、專人登記、專人保管，嚴格禁止假冒偽劣食品流入學校；采購食品及原料必須索取有效證件，堅決查處在學校食品及原料采購中不按要求弄虛作假的行為。要強化對學校周邊飲食環(huán)境的整治，凈化校園周邊飲食消費環(huán)境。要加強學校食堂安全保衛(wèi)工作，非食堂工作人員一律不得進入食品貯存和加工場所，嚴防投毒事件發(fā)生。
四、加強教育宣傳，提高食品安全意識
各學校要利用良好的教育資源，緊密結合學校食品安全工作實際，廣泛開展食品安全教育活動，通過媒體、網(wǎng)絡等多種形式傳授食品安全知識和營養(yǎng)知識，促進學校食品安全宣傳教育逐步走上制度化和規(guī)范化的軌道。要指導學校統(tǒng)籌規(guī)劃、因地制宜開展各項宣傳活動，經(jīng)常性舉辦食品安全知識講座，每學期安排一些食品安全教育課，向每個學生發(fā)放食品安全科普讀物，引導學生形成科學、安全、合理的飲食習慣，提高食品安全意識和防范能力。
五、嚴格落實《預案》，提高應急處置能力
此次中毒事件發(fā)生后，相關部門沒有嚴格按照《江蘇省食品安全事故應急預案》中規(guī)定的時間要求進行報告，省食藥安委辦在事發(fā)兩天后才收到關于事件的初次報告。此類現(xiàn)象在全省較為普遍。各級食安委辦要引以為戒，切實把食品安全應急處置工作擺上重要位置，嚴格按照應急預案處置突發(fā)事件，進一步加強食品安全事故信息報送的時效性、準確性。要認真落實全省食品安全綜合監(jiān)管工作會議提出的應急工作要求，盡快制定本地區(qū)應急演練計劃，通過演練，熟悉《預案》流程，提高應急處置能力。
二○○八年六月三日
