食品添加劑 ≠ 非法添加物
近年來，從“三聚氰胺”到“蘇丹紅”；從“瘦肉精”到“吊白塊”……時(shí)有發(fā)生的食品安全事件損害了消費(fèi)者的健康與權(quán)益，造成了惡劣的社會(huì)影響。但大多消費(fèi)者并不知道這些有害物質(zhì)并不屬于食品添加劑，而是《食品安全法》第三十四條中明令禁止使用的其他非法添加物質(zhì)。食品添加劑只要在規(guī)定范圍和規(guī)定限量內(nèi)使用就是安全的。此外，市面上出現(xiàn)了一些“本產(chǎn)品不含任何添加劑”“零添加產(chǎn)品”等虛假、夸張的廣告宣傳，也讓消費(fèi)者誤認(rèn)為“無添加”的才是“安全的”。但事實(shí)上，真正不含添加劑的食品反而容易發(fā)生變色、變味甚至腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象，對(duì)食品品質(zhì)造成影響。食品添加劑 ≠ 非法添加物！《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）對(duì)我國食品添加劑的種類、使用范圍和安全劑量均做出嚴(yán)格規(guī)定。因此，只要是經(jīng)過國家審核，允許上市的產(chǎn)品，其所含食品添加劑的種類和用量均是達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，消費(fèi)者可以放心購買。
食品添加劑的種類和作用
目前我國食品添加劑有防腐劑、膨松劑、增稠劑、著色劑（色素）、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等22個(gè)類別，共2000多個(gè)種類。而每種食品添加劑又常常具有一種或多種功能，在食品加工生產(chǎn)過程中發(fā)揮著重要作用：
一是控制食品中微生物繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)。如：為防止久存的醬菜、果汁、果醬、蜜餞、醬油等變質(zhì)，常需加入防腐劑，否則這些食品還未出廠或出廠不久就會(huì)變質(zhì)；
二是防止食品在保存過程中變色、變味、影響品質(zhì)。如：油脂很容易酸敗產(chǎn)生哈喇味，加入抗氧化劑可延綴這個(gè)過程；
三是滿足食品加工工藝的需要。如：做豆腐需加凝固劑；生產(chǎn)果凍、冰淇淋需加入增稠劑；為保持或提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值，在高鈣餅干、加鋅奶粉里加入營養(yǎng)強(qiáng)化劑等。
食品添加劑的使用及標(biāo)示要求
一是食品添加劑的使用要符合國家相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)，不能超范圍、超限量使用食品添加劑，不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害。
二是不能用食品添加劑掩蓋食品腐敗變質(zhì)。
三是不能用食品添加劑來掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
四是不應(yīng)由于使用食品添加劑而降低了食品本身營養(yǎng)價(jià)值以及質(zhì)量和衛(wèi)生要求。
五是在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低食品添加劑在食品中的使用量。
六是根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）要求，直接使用的食品添加劑應(yīng)按照加入量的遞減順序，標(biāo)示其在GB 2760中的通用名稱。加入量小于食品總量 25％的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，若符合 GB 2760 規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標(biāo)示。
溫馨提示
如果您在購買和食用中發(fā)現(xiàn)食品本身質(zhì)量問題，或食品添加劑的使用不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、要求。請(qǐng)及時(shí)撥打12315，向市場監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)。
