近日，甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布《甘肅省白酒質(zhì)量安全提升行動(dòng)實(shí)施方案（2025-2030）》，以 “四個(gè)最嚴(yán)” 為遵循，部署未來幾年白酒產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全攻堅(jiān)計(jì)劃。方案聚焦全鏈條風(fēng)險(xiǎn)防控與產(chǎn)業(yè)升級(jí)，通過明確階段性目標(biāo)、壓實(shí)企業(yè)責(zé)任、強(qiáng)化監(jiān)管創(chuàng)新，推動(dòng)甘肅白酒從 “安全底線” 向 “品質(zhì)高線” 跨越。
攻堅(jiān)劃重點(diǎn)：從 “合格” 到 “優(yōu)質(zhì)” 的躍升路徑
方案構(gòu)建 “三步走” 目標(biāo)體系：2027 年前筑牢安全根基，規(guī)模以上企業(yè) 100% 建立 ISO9001 或 HACCP 體系，抽檢合格率超 98%；2030 年實(shí)現(xiàn)質(zhì)效雙升，研發(fā)投入占比達(dá) 10%，培育 3 個(gè)以上省級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)。其中，“全程管控” 成為核心抓手 —— 要求企業(yè)杜絕 “兩超一非”，落實(shí) “日管控、周排查、月調(diào)度” 制度，規(guī)模以上企業(yè)全流程數(shù)字化追溯覆蓋率實(shí)現(xiàn) 100%，小作坊則通過 “負(fù)面清單” 管理規(guī)范生產(chǎn)。
在品質(zhì)提升上，方案直指白酒關(guān)鍵指標(biāo)：不僅要求酒精度、總酸等安全指標(biāo)合格，更聚焦香氣成分、口感協(xié)調(diào)性等感官品質(zhì)，推動(dòng)產(chǎn)品從 “達(dá)標(biāo)” 向 “優(yōu)質(zhì)” 升級(jí)。同時(shí)，明確品牌培育方向，支持金徽酒、紅川酒等本土品牌擴(kuò)大全國(guó)影響力，打造具有甘肅地域特色的白酒名片。
企業(yè)責(zé)任再壓實(shí)：從原料到餐桌的全流程規(guī)范
方案從 “硬件 + 軟件” 雙維度強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任：
源頭管控：要求企業(yè)建立原糧種植基地，嚴(yán)格篩查原糧農(nóng)殘、重金屬，嚴(yán)禁采購來源不明原酒，推行供應(yīng)商 “白名單” 制度。 生產(chǎn)革新：推動(dòng)車間功能分區(qū)優(yōu)化，淘汰塑化劑風(fēng)險(xiǎn)高的老舊容器，更換為食品級(jí)不銹鋼設(shè)備；引入在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控發(fā)酵溫度、酒精度等關(guān)鍵參數(shù)，實(shí)現(xiàn) “生產(chǎn)數(shù)據(jù)可追溯、異常情況可預(yù)警”。 標(biāo)識(shí)革命：散裝酒必須標(biāo)注生產(chǎn)日期、酒精度及 “過量飲酒有害健康” 警示語；年份酒需公開基酒真實(shí)年份及比例，嚴(yán)禁 “特供”“內(nèi)供” 等虛假標(biāo)注，從標(biāo)簽端遏制消費(fèi)誤導(dǎo)。 人員管理：強(qiáng)制配備食品安全總監(jiān)和專職安全員，將 “日管控” 細(xì)化為原料驗(yàn)收、發(fā)酵監(jiān)控等具體任務(wù)，形成 “培訓(xùn) - 考核 - 問責(zé)” 閉環(huán)。監(jiān)管創(chuàng)新亮實(shí)招：科技賦能 + 嚴(yán)打震懾雙管齊下
監(jiān)管層面突出 “智慧化 + 精準(zhǔn)化”：生產(chǎn)環(huán)節(jié)推廣 “透明車間” 遠(yuǎn)程監(jiān)管，對(duì)發(fā)酵、勾調(diào)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安裝智能傳感器；流通環(huán)節(jié)嚴(yán)查散裝酒 “三無” 問題，專項(xiàng)打擊假冒商標(biāo)、“特供酒” 等亂象。抽檢聚焦甲醇、氰化物等 “致命指標(biāo)”，對(duì)不合格產(chǎn)品實(shí)施 “源頭倒查 + 全鏈條召回”。
執(zhí)法力度持續(xù)加碼 —— 對(duì)使用工業(yè)酒精勾兌、數(shù)據(jù)造假等行為 “零容忍”，涉嫌犯罪的一律移送公安；建立 “黑名單” 制度，將違法企業(yè)納入失信聯(lián)合懲戒范圍。同時(shí)，構(gòu)建 “企業(yè)自律 + 行業(yè)互查 + 公眾監(jiān)督” 機(jī)制，鼓勵(lì)消費(fèi)者舉報(bào)違法線索，形成 “全民共治” 的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。
此次行動(dòng)方案的落地，不僅為甘肅白酒產(chǎn)業(yè)劃定了質(zhì)量安全 “紅線”，更通過技術(shù)創(chuàng)新、品牌培育等舉措激活發(fā)展動(dòng)能，推動(dòng)傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代化、高品質(zhì)方向轉(zhuǎn)型。
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