今年來，鎮(zhèn)海區(qū)持續(xù)扎實推進百萬學(xué)生餐飲安全工程，通過大力實施學(xué)校食堂硬件改造升級、大膽創(chuàng)新推出食堂委托監(jiān)管制、大宗食品采購索票制、食堂食品安全專職管理員制以及率先推出“透明廚房”監(jiān)管等有效措施，全面提升學(xué)校食堂的服務(wù)水平。截至目前，全區(qū)直屬學(xué)校（幼兒園）食堂食品（含原料）可追溯率達到100%；專職食品安全管理人員上崗率及餐飲服務(wù)許可證持有率均達到100%。主要做法是：
一、目標(biāo)明確、善于攻艱，在克服困難中有序推進。一是摸清底數(shù)、明確目標(biāo)。對全區(qū)中小學(xué)、幼兒園食堂的管理情況進行全面摸底排查，據(jù)排查顯示，全區(qū)共有學(xué)校食堂總數(shù)112家，學(xué)校就餐總數(shù)約3.5萬人，有市A級食堂32家（其中省A級27家）、B級食堂42家、C級38家。A、B級占總比的66%。在排查基礎(chǔ)上，明確了“2015年學(xué)校A、B級食堂占總比率要達到73%”的工作目標(biāo)。二是制定辦法、措施有力。制定出臺《鎮(zhèn)海區(qū)學(xué)生餐飲工程2013—2015年實施方案》、《鎮(zhèn)海區(qū)學(xué)校食堂管理暫行辦法》。同時，多次召開校長、園長參加的專題會議，就食堂信息公開、大宗物品采購、學(xué)校食堂目標(biāo)管理提升改造等工作進行部署、檢查，并實施學(xué)校食堂餐飲安全校長（園長）負責(zé)制。此外，全力改造提升中小學(xué)幼兒園食堂基礎(chǔ)設(shè)施，今年計劃升級改造6家，目前已完成5家，逸夫小學(xué)食堂新建工程預(yù)計10月即可竣工。三是攻艱破難、有序推進。突破資金緊張、場地限制、改造難度大等多重困難，加大對民工子弟學(xué)校和民辦幼兒園的資金支持力度。投入30萬元用于建成學(xué)校、愛心學(xué)校和務(wù)實學(xué)校等3所民工子弟學(xué)校食堂的設(shè)備升級改造；投入70萬元對幸福苑幼兒園，晶晶幼兒園等6所民辦幼兒園食堂和1所公辦幼兒園食堂進行分區(qū)改造。
二、突出重點、勇于突破，在大膽創(chuàng)新中探索前進。一是全面推行學(xué)校食堂委托監(jiān)管制。為加強規(guī)范管理，該局于今年創(chuàng)新出臺食堂管理新辦法，全面收回九年制義務(wù)教育學(xué)校和幼兒園的食堂承包權(quán)，通過招標(biāo)方式委托有實力的社會餐飲企業(yè)托管服務(wù)，嚴把食品采購關(guān)，使大宗食品的采購過程更趨透明化。二是全面推行大宗食品采購索票制。鎮(zhèn)海局在全市率先全面推行學(xué)校食堂大宗食品采購索證（票）制度，要求學(xué)校食堂在購買大宗食品時，必須向供貨方索取生產(chǎn)廠家的衛(wèi)生許可證和該批食品的檢驗合格品。目前，全區(qū)直屬學(xué)校（幼兒園）食堂食品（含原料）可追溯率達到100%。三是全面推行食堂專職管理員制度。鎮(zhèn)海局要求每個學(xué)校、幼兒園食堂均要設(shè)立1名食品安全專職管理員，全面負責(zé)和指導(dǎo)學(xué)校食品安全工作。目前，全區(qū)學(xué)校、幼兒園的專職食品安全管理人員上崗率及餐飲服務(wù)許可證持有率均達到100%。
三、強化考核、嚴于督查、在科學(xué)管理中穩(wěn)步推進。一是率先推行“透明廚房”促監(jiān)管提升。今年秋季開學(xué)，該區(qū)鎮(zhèn)海中學(xué)、龍賽中學(xué)、鎮(zhèn)海幼兒園等21所學(xué)校在寧波全市率先啟用“透明廚房”制。教育部門通過“透明廚房”遠程監(jiān)管平臺對各校食堂進行即時監(jiān)控與影像調(diào)閱，確保各類校園食品安全隱患“早發(fā)現(xiàn)、快處置、能溯源”。得到授權(quán)的學(xué)生家長可通過手機或電腦對“透明廚房”運行情況進行即時查看。二是全面落實考核制度促創(chuàng)優(yōu)提升。把學(xué)校食堂食品安全納入到學(xué)校工作目標(biāo)管理考核體系之中，同步健全學(xué)校食堂食品安全信息檔案，開展食品安全量化分級評定制度，把學(xué)校食堂升、降級作為學(xué)校辦學(xué)檔次的重要考核依據(jù)。目前，全區(qū)112家學(xué)校（幼兒園）食堂100%達到C級以上，其中，達到省A級的有27家。
日期：2014-10-31
