我們經(jīng)常會(huì)看到各類產(chǎn)品包裝，但很少考慮包裝的重要性或它存在的原因?？v觀人類發(fā)展歷史，食品包裝的痕跡貫穿于整個(gè)人類文明發(fā)展史。玻璃、木材和陶器作為食品貯存容器已經(jīng)使用了數(shù)千年。1820年左右，伴隨著第一批食品包裝用金屬罐的制成，罐頭食品工業(yè)誕生并取得迅速發(fā)展。而在上個(gè)世紀(jì)，隨著礦物油分餾技術(shù)的出現(xiàn)，塑料開始用于食品工業(yè)，憑借質(zhì)量輕、可塑性強(qiáng)和抗氧化等優(yōu)勢(shì)迅速成為食品包裝界的“主力軍”。如今，食品包裝已經(jīng)成為生活不可或缺的部分。正確的選擇食品包裝可以保護(hù)食品免受外界污染，使產(chǎn)品醒目，從而吸引消費(fèi)者購買，并可以向消費(fèi)者傳遞食品相關(guān)信息。當(dāng)然，我們還應(yīng)關(guān)注食品包裝材料本身可能導(dǎo)致的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。那如何為食品選擇適合的包裝呢？接下來食品伙伴網(wǎng)帶您了解一下。
1. 選擇食品包裝材料
首先，食物的成分和保存方法影響包裝選擇。對(duì)于干燥食品，包裝應(yīng)避免水分重新進(jìn)入食物，可以選擇對(duì)水分阻隔能力較強(qiáng)的材料，例如PP、PVDC/PET和VMCPP。另外，干燥食品暴露在光照和水分環(huán)境下容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以選擇包裝時(shí)還必須確保減慢這些反應(yīng)，以延長食品保質(zhì)期。因此，干燥食品的包裝應(yīng)具有較好的水分阻隔性能，還應(yīng)具有較低的透光率，可以選擇金屬、PVDC/PET或VMCPP等材質(zhì)的包裝。那么LDPE是否適合包裝干燥食品呢？由于該材質(zhì)對(duì)水分的透過率較大，不利于干燥食品的保存，不建議使用單層LDPE包裝干燥食品。食品包裝選擇還應(yīng)考慮食品成分的影響，例如酸性食品可能會(huì)腐蝕金屬容器，在使用金屬容器包裝酸性食品時(shí)通常需要在金屬罐頭的內(nèi)壁覆蓋上一層保護(hù)膜——涂料。
其次，食品保質(zhì)期長短和食品包裝成本也是選擇包裝的影響因素。表1為部分包裝的相對(duì)成本，表2為不同包裝可實(shí)現(xiàn)的食品保質(zhì)期（數(shù)據(jù)來自于聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織發(fā)布的《食品包裝手冊(cè)》）。需要注意的是，這些數(shù)值僅為估計(jì)值，并且假定滅菌方法、包裝技術(shù)和貯存方法相同。食品生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)這些信息選擇最經(jīng)濟(jì)的食品包裝。
表1部分包裝相對(duì)成本
表2通過選擇不同包裝可實(shí)現(xiàn)的食品保質(zhì)期估計(jì)值
2. 食品包裝材料的合規(guī)性
如果食品包裝符合食品接觸材料制品的定義，從食品安全角度講，除了阻隔外部污染以外，食品生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)關(guān)注包裝本身給食品帶來的安全風(fēng)險(xiǎn)。食品接觸材料制品應(yīng)使用GB4806系列標(biāo)準(zhǔn)和GB9685規(guī)定的原料和添加劑，同時(shí)終產(chǎn)品應(yīng)符合GB4806系列標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品接觸材料制品時(shí)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)產(chǎn)品合格證明。對(duì)于納入生產(chǎn)許可管理的食品接觸材料制品，食品生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證。對(duì)于印刷包裝，印刷企業(yè)應(yīng)取得印刷許可證（部分地區(qū)將該許可證與食品接觸材料生產(chǎn)許可證合并）。食品接觸材料制品標(biāo)簽應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求》（GB 4806.1-2016）、《產(chǎn)品質(zhì)量法》第二十七條和其它標(biāo)準(zhǔn)的特殊要求，并隨附符合性聲明，包括遵循的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，有限制性要求的物質(zhì)名單及其限制性要求和總遷移量合規(guī)情況（僅成型品）等。食品生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)標(biāo)簽信息和符合性聲明對(duì)食品接觸材料制品進(jìn)行安全性評(píng)估，確保食品接觸材料制品符合法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，并適合自己的食品。
3. 食品包裝設(shè)計(jì)
包裝設(shè)計(jì)是食品的重要組成部分，食品包裝的設(shè)計(jì)風(fēng)格和顏色在影響消費(fèi)者的購買決定中起著至關(guān)重要的作用。首先，食品包裝的設(shè)計(jì)風(fēng)格形成了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的第一感觀體驗(yàn)，因此設(shè)計(jì)風(fēng)格對(duì)于消費(fèi)者購買行為來說是一項(xiàng)重要的影響因素。發(fā)表在《加拿大公共衛(wèi)生雜志》上的研究表明，兒童更喜歡裝飾性食品包裝，而且食品包裝的美學(xué)吸引力比品牌更重要。其次，顏色對(duì)于消費(fèi)者心理有重要影響。例如，白色包裝傳達(dá)了簡(jiǎn)單性和純度，使其非常適合乳制品。橙色包裝代表著活力與樂趣，使其成為運(yùn)動(dòng)飲料的理想之選。此外，食品生產(chǎn)企業(yè)可以利用包裝顏色體現(xiàn)食品的味道，例如黃色代表酸味、粉紅代表甜味、紅色代表辣味、淡藍(lán)色代表清涼。
4. 結(jié)語
綜上所述，食品包裝對(duì)食品有保護(hù)和促進(jìn)銷售的作用。同時(shí)，屬于食品接觸材料制品的食品包裝還應(yīng)符合我國食品接觸材料及其制品的相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，以保障食品安全。食品生產(chǎn)企業(yè)在選擇食品包裝時(shí)，首先綜合考慮食品成分、保存方法、保質(zhì)期長短和包裝價(jià)格等因素選擇包裝材料。其次，對(duì)于食品接觸材料制品，食品生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)履行購貨查驗(yàn)義務(wù)，并評(píng)估該產(chǎn)品的安全性和適用性。最后，食品生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)關(guān)注產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)，尤其是設(shè)計(jì)風(fēng)格和顏色，這可能影響消費(fèi)者的購買決定。關(guān)于文章中提到的包裝本身給食品帶來的安全風(fēng)險(xiǎn)，小伙伴們有感興趣的歡迎在下方留言，食品伙伴網(wǎng)將擇機(jī)分析大家關(guān)注的風(fēng)險(xiǎn)并給出預(yù)防措施。
本文為食品伙伴網(wǎng)食品安全合規(guī)事業(yè)部原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請(qǐng)與我們聯(lián)系。食品安全合規(guī)事業(yè)部提供國內(nèi)外食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)管理及咨詢、食品安全信息監(jiān)控與分析預(yù)警、產(chǎn)品注冊(cè)申報(bào)備案服務(wù)、標(biāo)簽審核及合規(guī)咨詢、會(huì)議培訓(xùn)服務(wù)等，詳詢：0535-2129301，郵箱：vip@foodmate.net。
日期：2021-04-28
1. 選擇食品包裝材料
首先，食物的成分和保存方法影響包裝選擇。對(duì)于干燥食品，包裝應(yīng)避免水分重新進(jìn)入食物，可以選擇對(duì)水分阻隔能力較強(qiáng)的材料，例如PP、PVDC/PET和VMCPP。另外，干燥食品暴露在光照和水分環(huán)境下容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以選擇包裝時(shí)還必須確保減慢這些反應(yīng)，以延長食品保質(zhì)期。因此，干燥食品的包裝應(yīng)具有較好的水分阻隔性能，還應(yīng)具有較低的透光率，可以選擇金屬、PVDC/PET或VMCPP等材質(zhì)的包裝。那么LDPE是否適合包裝干燥食品呢？由于該材質(zhì)對(duì)水分的透過率較大，不利于干燥食品的保存，不建議使用單層LDPE包裝干燥食品。食品包裝選擇還應(yīng)考慮食品成分的影響，例如酸性食品可能會(huì)腐蝕金屬容器，在使用金屬容器包裝酸性食品時(shí)通常需要在金屬罐頭的內(nèi)壁覆蓋上一層保護(hù)膜——涂料。
其次，食品保質(zhì)期長短和食品包裝成本也是選擇包裝的影響因素。表1為部分包裝的相對(duì)成本，表2為不同包裝可實(shí)現(xiàn)的食品保質(zhì)期（數(shù)據(jù)來自于聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織發(fā)布的《食品包裝手冊(cè)》）。需要注意的是，這些數(shù)值僅為估計(jì)值，并且假定滅菌方法、包裝技術(shù)和貯存方法相同。食品生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)這些信息選擇最經(jīng)濟(jì)的食品包裝。
| 薄膜 | 相對(duì)成本 |
| 玻璃紙 | 1 |
| PE | 1.35 |
| PP | 2.6 |
| PP/PE | 4.48 |
| MET-BOPP | 6.87 |
| 食品名稱 | 包裝 | 預(yù)期的保質(zhì)期 |
| 油炸休閑食品 | PE | 48~72小時(shí) |
| 50μm PP | 18~20天 | |
| PP/PE | 6~8周 | |
| MET-BOPP-PE-紙 | 6~9月 | |
| 甜果汁飲料 | LDPE | 4~6周 |
| PET | 2~3月 | |
| 紙鋁塑復(fù)合包裝 | 12~15月 | |
| 鋁深拉罐 | 15~18月 |
2. 食品包裝材料的合規(guī)性
如果食品包裝符合食品接觸材料制品的定義，從食品安全角度講，除了阻隔外部污染以外，食品生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)關(guān)注包裝本身給食品帶來的安全風(fēng)險(xiǎn)。食品接觸材料制品應(yīng)使用GB4806系列標(biāo)準(zhǔn)和GB9685規(guī)定的原料和添加劑，同時(shí)終產(chǎn)品應(yīng)符合GB4806系列標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品接觸材料制品時(shí)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)產(chǎn)品合格證明。對(duì)于納入生產(chǎn)許可管理的食品接觸材料制品，食品生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證。對(duì)于印刷包裝，印刷企業(yè)應(yīng)取得印刷許可證（部分地區(qū)將該許可證與食品接觸材料生產(chǎn)許可證合并）。食品接觸材料制品標(biāo)簽應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求》（GB 4806.1-2016）、《產(chǎn)品質(zhì)量法》第二十七條和其它標(biāo)準(zhǔn)的特殊要求，并隨附符合性聲明，包括遵循的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，有限制性要求的物質(zhì)名單及其限制性要求和總遷移量合規(guī)情況（僅成型品）等。食品生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)標(biāo)簽信息和符合性聲明對(duì)食品接觸材料制品進(jìn)行安全性評(píng)估，確保食品接觸材料制品符合法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，并適合自己的食品。
3. 食品包裝設(shè)計(jì)
包裝設(shè)計(jì)是食品的重要組成部分，食品包裝的設(shè)計(jì)風(fēng)格和顏色在影響消費(fèi)者的購買決定中起著至關(guān)重要的作用。首先，食品包裝的設(shè)計(jì)風(fēng)格形成了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的第一感觀體驗(yàn)，因此設(shè)計(jì)風(fēng)格對(duì)于消費(fèi)者購買行為來說是一項(xiàng)重要的影響因素。發(fā)表在《加拿大公共衛(wèi)生雜志》上的研究表明，兒童更喜歡裝飾性食品包裝，而且食品包裝的美學(xué)吸引力比品牌更重要。其次，顏色對(duì)于消費(fèi)者心理有重要影響。例如，白色包裝傳達(dá)了簡(jiǎn)單性和純度，使其非常適合乳制品。橙色包裝代表著活力與樂趣，使其成為運(yùn)動(dòng)飲料的理想之選。此外，食品生產(chǎn)企業(yè)可以利用包裝顏色體現(xiàn)食品的味道，例如黃色代表酸味、粉紅代表甜味、紅色代表辣味、淡藍(lán)色代表清涼。
4. 結(jié)語
綜上所述，食品包裝對(duì)食品有保護(hù)和促進(jìn)銷售的作用。同時(shí)，屬于食品接觸材料制品的食品包裝還應(yīng)符合我國食品接觸材料及其制品的相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，以保障食品安全。食品生產(chǎn)企業(yè)在選擇食品包裝時(shí)，首先綜合考慮食品成分、保存方法、保質(zhì)期長短和包裝價(jià)格等因素選擇包裝材料。其次，對(duì)于食品接觸材料制品，食品生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)履行購貨查驗(yàn)義務(wù)，并評(píng)估該產(chǎn)品的安全性和適用性。最后，食品生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)關(guān)注產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)，尤其是設(shè)計(jì)風(fēng)格和顏色，這可能影響消費(fèi)者的購買決定。關(guān)于文章中提到的包裝本身給食品帶來的安全風(fēng)險(xiǎn)，小伙伴們有感興趣的歡迎在下方留言，食品伙伴網(wǎng)將擇機(jī)分析大家關(guān)注的風(fēng)險(xiǎn)并給出預(yù)防措施。
本文為食品伙伴網(wǎng)食品安全合規(guī)事業(yè)部原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請(qǐng)與我們聯(lián)系。食品安全合規(guī)事業(yè)部提供國內(nèi)外食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)管理及咨詢、食品安全信息監(jiān)控與分析預(yù)警、產(chǎn)品注冊(cè)申報(bào)備案服務(wù)、標(biāo)簽審核及合規(guī)咨詢、會(huì)議培訓(xùn)服務(wù)等，詳詢：0535-2129301，郵箱：vip@foodmate.net。
日期：2021-04-28
