據(jù)臺(tái)灣"中央社"報(bào)道，臺(tái)灣消費(fèi)者文教基金會(huì)日前表示，如果人體攝入鋁過多，則記憶力及智力會(huì)退化，也會(huì)導(dǎo)致缺鈣；經(jīng)查驗(yàn)24件食品，除發(fā)現(xiàn)16件含鋁，且吃2或4個(gè)以上甜甜圈就超過國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，呼吁少吃用膨脹劑食品。
臺(tái)灣消基會(huì)在今年2月間，在雙北市的大賣場(chǎng)、甜甜圈專賣店及豆?jié){店購(gòu)得共24件樣品，包含6件甜甜圈、6件油條、6件饅頭、3件海帶及3件粉絲，進(jìn)行含鋁的測(cè)試。
臺(tái)灣消基會(huì)說明，人體的鋁含量過高，會(huì)損害腦部組織和智力，主要表現(xiàn)是讓神經(jīng)系統(tǒng)特有的神經(jīng)纖維病變，引起精神與神經(jīng)功能混亂，記憶力減退與智力退化；且鋁攝取過多，會(huì)降低飲食中磷的吸收，造成骨骼含鈣量減少，嚴(yán)重時(shí)可能容易發(fā)生骨折。
臺(tái)灣消基會(huì)說，1989年，世界衛(wèi)生組織（WHO）正式將鋁定為食品污染物，并要求嚴(yán)加控制；聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（UNFAO）及世界衛(wèi)生組織聯(lián)合的食品添加物專家委員會(huì)（JECFA）2011年的報(bào)告，將鋁的每周可容許攝取量暫定每人每公斤為2毫克，歐盟則訂為1毫克。
例如50公斤體重的人，依聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)，每周可容忍量為100毫克，歐盟的標(biāo)準(zhǔn)則為50毫克。臺(tái)灣消基會(huì)強(qiáng)調(diào)，本次檢驗(yàn)的24件樣品里，共有16件樣品含鋁。
臺(tái)灣消基會(huì)指出，其中所驗(yàn)6件甜甜圈中有3件含鋁，含量介于200至300ppm（百萬(wàn)分之一）之間。所驗(yàn)6件油條樣品都含鋁，含量介于400至600ppm之間；所驗(yàn)6件饅頭有2件鋁含量介于30至130ppm.所驗(yàn)3件海帶有2件含鋁，含量介于300至400ppm之間；驗(yàn)3件粉絲都含鋁，含量介于30至130ppm之間。
臺(tái)灣消基會(huì)并試算，若以UNFAO及JECFA的2011年報(bào)告，將鋁每周可容許攝取量暫定每人每公斤體重為2mg來看，一位30公斤的兒童若一周食用超過4個(gè)鋁含量平均250ppm的甜甜圈（以一個(gè)重60公克計(jì)算），已達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)上限。又依歐盟訂定的標(biāo)準(zhǔn)1mg計(jì)算，則不可吃超過2個(gè)甜甜圈。
臺(tái)灣消基會(huì)建議，包含甜甜圈、面包、油條等含鋁膨脹劑、發(fā)粉類的加工食品還是避免食用，并建議業(yè)者使用不含鋁的配方制作，以保障消費(fèi)者的健康。
日期：2012-04-07
