上海市市場監(jiān)管局近日出臺《食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗(yàn)管理合規(guī)指引》，全面規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)管理工作。指引要求企業(yè)建立完善的檢驗(yàn)制度，重點(diǎn)監(jiān)控感官、凈含量等關(guān)鍵指標(biāo)，嚴(yán)格執(zhí)行抽樣、檢驗(yàn)、復(fù)核流程，并保存原始記錄至少6個(gè)月。
在質(zhì)量控制方面，指引構(gòu)建了"原料-過程-成品"三級檢驗(yàn)體系。企業(yè)需對原料進(jìn)行定期檢驗(yàn)，生產(chǎn)過程中監(jiān)控關(guān)鍵控制點(diǎn)，成品嚴(yán)格執(zhí)行出廠檢驗(yàn)。特別要求建立"留樣與原包裝雙留存"機(jī)制，確保產(chǎn)品可追溯性。
指引還對實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和人員資質(zhì)作出明確規(guī)定。實(shí)驗(yàn)室必須配備專業(yè)設(shè)備并定期檢定，檢驗(yàn)人員需具備專業(yè)資質(zhì)并通過考核。企業(yè)每年需開展實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證，不合格者須立即整改。對于委托檢驗(yàn)，必須選擇具備資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)。
新規(guī)通過系統(tǒng)化的檢驗(yàn)要求，既為企業(yè)提供操作指南，又為監(jiān)管提供依據(jù)，將有效提升上海食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理水平。
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