河北省市場監(jiān)督管理局對政協(xié)河北省第十三屆委員會第三次會議第0273號提案《關(guān)于先立后破，我省‘奶吧’急需政策支持》的提案答復(fù)中明確，省內(nèi)奶吧可使用乳制品作為食品原料，但嚴(yán)禁直接購入和使用生鮮乳。這一規(guī)定既立足河北奶業(yè)發(fā)展實(shí)際，也基于生鮮乳安全風(fēng)險(xiǎn)與相關(guān)法規(guī)要求，為奶吧經(jīng)營劃出明確紅線。
作為地處黃金奶源帶的乳業(yè)大省，河北已構(gòu)建起從奶源基地到成品加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈，君樂寶、伊利、蒙牛等龍頭企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)向 “產(chǎn)品多元化、檔次高端化” 發(fā)展。2024 年全省乳制品實(shí)現(xiàn)全品類覆蓋，嬰配乳產(chǎn)量逆勢增長 13.2%，展現(xiàn)出強(qiáng)勁產(chǎn)業(yè)活力。但生鮮乳的安全風(fēng)險(xiǎn)不容忽視 —— 這種天然培養(yǎng)基易被大腸桿菌、布魯氏桿菌等微生物污染，簡易加工若殺菌不徹底，極易導(dǎo)致食物中毒，尤其對免疫力較弱人群威脅更大。江蘇、山東等地已采取禁止或限用措施，河北的監(jiān)管政策正是對這類風(fēng)險(xiǎn)的針對性回應(yīng)。
從法規(guī)層面看，《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》等明確要求，未取得生產(chǎn)許可的單位不得從事乳制品生產(chǎn)，且生鮮乳收購必須由持證主體進(jìn)行。隨著原《河北省 “奶吧” 食品安全管理辦法》等文件失效，當(dāng)前奶吧使用生鮮乳已無政策依據(jù)。監(jiān)管部門強(qiáng)調(diào)，奶吧可使用乳制品原料，這既符合 “四個(gè)最嚴(yán)” 食品安全要求，也與河北推進(jìn)奶業(yè)振興的規(guī)劃相銜接。未來，相關(guān)部門將依托《奶業(yè)振興規(guī)劃綱要》等政策，在嚴(yán)守安全底線的同時(shí)，持續(xù)推動乳品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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