近日，市場監(jiān)管總局發(fā)布《國家市場監(jiān)督管理總局關于修改〈企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定〉的決定》，將《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》修改為《食品生產經營企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），自2025年4月15日起施行。
食品生產經營企業(yè)是食品安全的第一責任人，壓實企業(yè)主體責任，是做好食品安全工作的關鍵抓手?！兑?guī)定》通過抓住“三類人”、管好“三件事”、記好“三本賬”，將食品安全主體責任落實到“最小單元”，實現對風險的精準防控，確保出現問題后能夠找得到人、查得清事、落得了責。
《規(guī)定》共24條，針對企業(yè)落實主體責任過程中出現的新情況新問題，從適用范圍、風險報告、工作機制銜接、監(jiān)督抽考、食品安全管理人員定義等方面進行了修改。主要內容如下：
一是調整規(guī)章適用范圍，健全食品安全主體責任體系。《規(guī)定》明確規(guī)章適用于食品生產經營企業(yè)及有關人員落實食品安全責任的行為及其監(jiān)督管理，與集中用餐單位落實食品安全主體責任的規(guī)定分別立法，并將從事對溫度、濕度等有特殊要求的食品貯存業(yè)務的非食品生產經營者納入規(guī)章參照適用范圍。規(guī)定食品生產經營企業(yè)發(fā)現食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在地縣級市場監(jiān)管部門報告。
二是優(yōu)化工作制度機制，避免增加企業(yè)不必要的負擔?！兑?guī)定》明確“日管控、周排查、月調度”制度在生產經營期間執(zhí)行，同時將《食品安全風險管控清單》固化為制度文件。規(guī)定食品生產經營企業(yè)可以將“日管控、周排查、月調度”工作制度和機制與已建立的工作制度和機制有機結合實施，避免實際執(zhí)行中機械重復相同工作。
三是細化監(jiān)管具體要求，回應基層監(jiān)管實踐面臨的問題。《規(guī)定》補充完善主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員的定義，明確食品安全總監(jiān)應當由食品生產經營企業(yè)管理層人員擔任。規(guī)定監(jiān)督抽查考核的方式、內容應當與被抽考對象的崗位職責等相適應，且食品安全總監(jiān)、食品安全員每年參加培訓時間不少于40小時。
