一、主要依據(jù)和意義是什么？
《中華人民共和國食品安全法》第四十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗?！吨腥A人民共和國食品安全法實施條例》第二十條規(guī)定，食品安全管理人員應當掌握與其崗位相適應的食品安全法律、法規(guī)、標準和專業(yè)知識，具備食品安全管理能力?！?a target="_blank">企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》第十六條規(guī)定，縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門組織對本轄區(qū)食品企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。
通過制定《安徽省食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全總監(jiān)和食品安全員培訓考核工作指南（試行）》（以下簡稱《指南》），不僅能指導食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)對食品安全總監(jiān)和食品安全員培訓考核工作，也能指導市場監(jiān)管部門對企業(yè)食品安全總監(jiān)和食品安全員開展抽查考核、監(jiān)督檢查等工作。
二、本《指南》適用范圍包括哪些？
安徽省食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員的培訓考核，適用本指南。
三、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)責任義務是什么？
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當加強對食品安全總監(jiān)、食品安全員的培訓考核，使其掌握與其崗位相適應的食品安全業(yè)務知識，為他們提高食品安全管理能力創(chuàng)造條件。
食品安全總監(jiān)、食品安全員應當參加培訓，經(jīng)考核通過后方可上崗。食品安全總監(jiān)、食品安全員應當接受和配合市場監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督抽查考核等工作，并如實提供有關情況。
四、食品安全總監(jiān)、食品安全員培訓主要有什么內(nèi)容？
（一）食品生產(chǎn)經(jīng)營有關的法律法規(guī)、食品安全標準、規(guī)章和規(guī)范性文件；
（二）識別和防控食品安全風險的專業(yè)知識；
（三）本企業(yè)食品安全相關設施設備、工藝流程、操作規(guī)程等生產(chǎn)加工過程控制要求；
（四）本企業(yè)的食品安全管理制度，投訴舉報處理、不合格食品處置、食品安全事故報告處置等食品安全方面的責任要求；
（五）其他應當具備的食品安全管理能力。
五、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)對食品安全總監(jiān)、食品安全員怎樣開展培訓考核？
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當定期或者不定期對食品安全總監(jiān)、食品安全員進行培訓考核。鼓勵企業(yè)多渠道、多方式開展培訓考核，企業(yè)可以自行培訓考核，也可委托有關機構培訓考核。
六、市場監(jiān)督管理部門對食品安全總監(jiān)、食品安全員如何開展監(jiān)督抽查考核？
縣級以上市場監(jiān)督管理部門應當對本轄區(qū)食品企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員隨機進行監(jiān)督抽查考核，并向企業(yè)公布考核結果。對抽查考核不合格，不再符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的，督促企業(yè)立即采取整改措施。
縣級以上市場監(jiān)督管理部門可結合日常監(jiān)督檢查、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可、培訓等工作，采取實地考核以及利用“安徽省餐飲服務食品安全培訓考核兩庫一平臺”、“特殊食品網(wǎng)上抽查考核”小程序等多種方式進行監(jiān)督抽查考核。
七、市場監(jiān)管部門如何督促指導食品企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員培訓考核工作？
市場監(jiān)督管理部門應將食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員培訓考核工作作為監(jiān)督檢查的內(nèi)容。重點檢查食品安全總監(jiān)和食品安全員崗前培訓考核情況、年度培訓考核情況等內(nèi)容。
八、食品小作坊、小餐飲、食品攤販等其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者如何開展食品安全管理人員培訓考核工作？
食品小作坊、小餐飲、食品攤販等其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行開展食品安全管理人員培訓考核工作可以參照本指南執(zhí)行。
九、解讀人及咨詢服務電話
唐景波 0551-63356106
