本次行動(dòng)，以讓人民群眾“放心消費(fèi)、品質(zhì)消費(fèi)”為出發(fā)點(diǎn)，落實(shí)《市場總局食品生產(chǎn)司讓人民群眾吃上放心芝麻油及放心釀造醬油專項(xiàng)方案》《市場監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》（2021年第23號）及省局相關(guān)工作要求，市、區(qū)（縣）兩級市場監(jiān)管部門聯(lián)合對相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)開展監(jiān)督檢查。
本次行動(dòng)重點(diǎn)對產(chǎn)品原料入廠、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)等全過程記錄制度是否落實(shí)；芝麻油生產(chǎn)過程中是否存在摻雜其他油脂問題；食品添加劑“五專”管理制度是否落實(shí)；是否違規(guī)添加香精、香料，超范圍超限量使用食品添加劑；食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)是否符合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際；實(shí)際執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否有效并符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)定；醬油、食醋生產(chǎn)是否有完整的釀造工藝，發(fā)酵設(shè)施設(shè)備、工藝周期、原料采購使用與成品產(chǎn)量是否符合；芝麻油、醬油、食醋產(chǎn)品標(biāo)識(shí)是否合規(guī)等情況進(jìn)行檢查。分析、查找企業(yè)存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，狠抓落實(shí)，確保專項(xiàng)行動(dòng)取得扎實(shí)成效。
本次行動(dòng)，首次嘗試使用物料平衡方法，比對食品生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)際產(chǎn)量或?qū)嶋H用量與理論產(chǎn)量或用量，分析企業(yè)存在差異原因的合理性。通過物料平衡檢查，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)行業(yè)或企業(yè)的潛在風(fēng)險(xiǎn)和違法違規(guī)行為，督促食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格履行從原料采購、生產(chǎn)過程到成品入庫每個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全管理責(zé)任。
蘭州市市場監(jiān)管局提示：
按照國家市場監(jiān)管總局發(fā)布的《市場監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》，自2021年6月29日起，食品生產(chǎn)企業(yè)不得再生產(chǎn)銷售標(biāo)識(shí)為“配制醬油”“配制食醋”的調(diào)味品產(chǎn)品。消費(fèi)者在購買醬油食醋時(shí)，要看清標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品類別，如發(fā)現(xiàn)違法行為可撥打12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。
