各市畜牧獸醫(yī)局，有關(guān)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)：
為貫徹落實(shí)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》、國務(wù)院《關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》和《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知》等法規(guī)文件精神，根據(jù)農(nóng)業(yè)部《關(guān)于開展 2013 年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作的通知》（農(nóng)牧發(fā)〔2013〕1 號）和省食安委《關(guān)于下達(dá) 2013 年食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測計劃的通知》（魯食安委字〔2013〕1 號）要求，省局研究制定了《2013年山東省生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃》（以下簡稱“監(jiān)測計劃”），
現(xiàn)印發(fā)給你們，并提出以下要求，請認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
一、嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作是畜牧（奶業(yè)）主管部門的重要職責(zé)，是推進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展、加快現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展進(jìn)程的重要舉措。各級畜牧（奶業(yè)）主管部門要高度重視，認(rèn)真按照乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理和本監(jiān)測計劃要求，明確分工，落實(shí)責(zé)任，周密安排，努力確保 2013 年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作按時完成，不斷提高生鮮乳質(zhì)量安全水平。
二、切實(shí)推進(jìn)執(zhí)法巡查。各地要始終保持高壓態(tài)勢，結(jié)合監(jiān)測工作開展、“兩證”換發(fā)、日常督查巡查等工作，嚴(yán)厲打擊生鮮乳中違法違禁添加行為和非法收購運(yùn)輸“黑窩點(diǎn)”；要按照生鮮乳收購站和運(yùn)輸車標(biāo)準(zhǔn)化管理檢查內(nèi)容與判定標(biāo)準(zhǔn)，加快提高生鮮乳收購站標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和管理水平，加強(qiáng)生鮮乳化驗(yàn)檢測、留樣管理、擠奶器械維護(hù)、各項(xiàng)記錄等制度的完善和實(shí)施。
三、努力強(qiáng)化部門溝通。各級畜牧（奶業(yè)）主管部門要在當(dāng)?shù)卣念I(lǐng)導(dǎo)下，積極加強(qiáng)與食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、公安、工信、工商等部門的協(xié)作配合，強(qiáng)化信息溝通交流，加強(qiáng)行政執(zhí)法和刑事司法銜接，依據(jù)相關(guān)規(guī)定和程序?qū)⒈O(jiān)測、查處信息及時通報有關(guān)部門。要主動向當(dāng)?shù)卣畧蟾嫔r乳質(zhì)量安全監(jiān)管工作的進(jìn)展、存在的問題和建議，積極爭取政府支持。
四、持續(xù)提高監(jiān)管能力。各地要采取多種形式，加大乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理有關(guān)法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制度的宣傳和培訓(xùn)，提高系統(tǒng)人員和從業(yè)群體責(zé)任意識。要結(jié)合監(jiān)測工作開展，認(rèn)真梳理轄區(qū)內(nèi)生鮮乳質(zhì)量安全突出問題，排查安全隱患。質(zhì)檢機(jī)構(gòu)要加大生鮮乳抽樣和檢測技術(shù)培訓(xùn)，要保證抽檢前人員培訓(xùn)到位、條件配備到位、責(zé)任落實(shí)到位，確保監(jiān)測結(jié)果科學(xué)、公正、準(zhǔn)確。
五、積極做好協(xié)調(diào)配合。各級畜牧（奶業(yè)）主管部門要按照省局的統(tǒng)一部署，為質(zhì)檢機(jī)構(gòu)提供工作便利，特別是異地抽檢，要協(xié)調(diào)被抽樣單位為質(zhì)檢機(jī)構(gòu)提供實(shí)驗(yàn)場所等條件，確保監(jiān)測計劃順利完成。各質(zhì)檢機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格遵守《農(nóng)業(yè)部生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作規(guī)范》，確保抽樣、檢測、異議處理等程序合法；要增強(qiáng)監(jiān)測與執(zhí)法聯(lián)動意識，全力配合做好相關(guān)執(zhí)法工作。
聯(lián)系人及聯(lián)系方式
省畜牧獸醫(yī)局畜牧科技處 王豐強(qiáng)
電 話：0531-87198092
郵 箱：scc002@163.com
附件：2013年山東省生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃
山東省畜牧獸醫(yī)局
2013年3月1日
附件
2013年山東省生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃
一、監(jiān)測對象
生鮮乳收購站、生鮮乳運(yùn)輸車。
二、監(jiān)測內(nèi)容
?。ㄒ唬┥r乳中違禁添加物專項(xiàng)監(jiān)測
2013 年農(nóng)業(yè)部下達(dá)山東省生鮮乳違禁物監(jiān)測任務(wù) 900 批，省局下達(dá)監(jiān)測任務(wù)840批，共1740批，其中生鮮乳重點(diǎn)市濟(jì)南、青島、淄博、濰坊、泰安、德州抽檢兩次。生鮮乳收購站和生鮮乳運(yùn)輸車的抽樣比例原則為 3：1，所有樣品原則上要按照來源于乳制品加工企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場和奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社三類主體開辦的收購站1：2：2的比例進(jìn)行抽檢。其中，對乳制品生產(chǎn)企業(yè)開辦的收購站全年至少抽檢1次，對奶畜養(yǎng)殖場和奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社開辦的收購站全年至少抽檢 2次。當(dāng)貯奶罐內(nèi)設(shè)隔斷且承運(yùn)不同收購站生鮮乳的應(yīng)視為不同抽樣對象，每個抽樣對象每次限抽1批樣品。樣品檢測項(xiàng)目為三聚氰胺、革皮水解物、堿類物質(zhì)、β-內(nèi)酰胺酶、硫氰酸鈉等5種違禁添加物。
2013年生鮮乳中違禁添加物專項(xiàng)監(jiān)測任務(wù)分配表見附件1。
?。ǘ┥r乳質(zhì)量安全異地抽檢
根據(jù)農(nóng)業(yè)部2013年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃，2013年對我省乳抽樣方法》執(zhí)行，檢測項(xiàng)目及要求按照農(nóng)業(yè)部有關(guān)要求執(zhí)行。
其中，冰點(diǎn)檢測根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)生乳冰點(diǎn)的測定》（GB5413.38-2010）進(jìn)行現(xiàn)場檢測。
四、監(jiān)測任務(wù)分工
省畜牧獸醫(yī)局負(fù)責(zé)組織全省生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作。山東省獸藥質(zhì)量檢驗(yàn)所【農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（濟(jì)南）】負(fù)責(zé)協(xié)助省畜牧獸醫(yī)局進(jìn)行現(xiàn)場檢查，負(fù)責(zé)生鮮乳中違禁添加物樣品的抽樣和檢測?！巨r(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（青島）】負(fù)責(zé)《生乳》國標(biāo)安全指標(biāo)監(jiān)測任務(wù)200個生鮮乳收購站現(xiàn)場檢查、抽樣及檢測。對我省260批次樣品進(jìn)行異地抽檢，根據(jù)農(nóng)業(yè)部安排確定。請各市畜牧獸醫(yī)局負(fù)責(zé)協(xié)助省畜牧獸醫(yī)局和有關(guān)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)做好現(xiàn)場檢查、抽樣等工作。
五、有關(guān)要求
?。ㄒ唬└骷壭竽莲F醫(yī)主管部門要認(rèn)真履行生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管職責(zé)，結(jié)合監(jiān)測工作，組織開展本地區(qū)生鮮乳收購站和生鮮乳運(yùn)輸車現(xiàn)場檢查，爭取實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場檢查全覆蓋。各地在監(jiān)測中一旦發(fā)現(xiàn)生鮮乳檢出不合格樣品，要立即進(jìn)行追蹤溯源，查原因、找源頭、堵漏洞，徹底清查奶畜養(yǎng)殖、生鮮乳收購貯存和運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)，將排查情況上報。
?。ǘ┯嘘P(guān)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)要按照省畜牧獸醫(yī)局的部署安排，保質(zhì)保量完成抽樣和檢測任務(wù)，并及時將檢測工作總結(jié)報省畜牧獸醫(yī)局。要嚴(yán)格遵守《監(jiān)測工作規(guī)范》，確保程序合法，配合做好執(zhí)法工作。對出現(xiàn)異議處理的，應(yīng)在異議處理后3個工作日內(nèi)將情況報省畜牧獸醫(yī)局、農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（北京）和農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室。
（三）檢測數(shù)據(jù)信息由農(nóng)業(yè)部統(tǒng)一管理，未經(jīng)許可，任何單位不得擅自對外泄露和公開發(fā)布。
聯(lián)系人及聯(lián)系方式：
省畜牧獸醫(yī)局畜牧科技處
聯(lián)系人：王豐強(qiáng)
電 話：0531—87198092
郵 箱：scc002@163.com
農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（濟(jì)南）
聯(lián)系人：楊林
電 話：0531—87198915
農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（青島）
聯(lián)系人：李彥
電 話：0532—85734398
附件：1.2013年生鮮乳中違禁添加物專項(xiàng)監(jiān)測任務(wù)分配表
2.2013年《生乳》國標(biāo)安全指標(biāo)監(jiān)測任務(wù)分配表
3.生鮮乳收購站標(biāo)準(zhǔn)化管理現(xiàn)場檢查內(nèi)容和判定標(biāo)準(zhǔn)
4.生鮮乳運(yùn)輸車現(xiàn)場檢查內(nèi)容和判定標(biāo)準(zhǔn)
魯牧畜科發(fā)（2013）5號原文及附件下載.pdf
