各市州、蘭州新區(qū)市場監(jiān)督管理局、教育（教體）局、衛(wèi)生健康委、公安局，各高校，省教育廳直屬各學(xué)校：
為全面做好秋季開學(xué)后學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，在疫情防控常態(tài)化背景下有效防止校園食品安全事故發(fā)生，切實保障廣大師生飲食安全。根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局辦公廳、教育部辦公廳、國家衛(wèi)生健康委員會辦公廳、公安部辦公廳《關(guān)于做好秋季學(xué)校食品安全工作的通知》（市食監(jiān)經(jīng)〔2020〕93號）要求，現(xiàn)就開展2020年秋季開學(xué)校園及周邊食品安全風(fēng)險隱患排查工作通知如下：
一、認(rèn)真做好秋冬季疫情常態(tài)化防控工作
各地市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)生健康、公安部門要在當(dāng)?shù)攸h委、政府的領(lǐng)導(dǎo)下，統(tǒng)籌安排部署新冠肺炎疫情防控和學(xué)校食品安全工作，督促各項工作措施落實到位。秋冬季氣溫多變，要做好學(xué)校和家庭聯(lián)動，持續(xù)加強大中專院校、中小學(xué)、幼兒園的新冠肺炎、流感、諾如病毒等呼吸道、腸道傳染病防控工作。應(yīng)掌握食品從業(yè)人員放假期間個人行程追溯和身體健康狀況，對中風(fēng)險以上地區(qū)返崗人員及時采取隔離措施；徹底清潔消毒食堂墻地面、設(shè)施設(shè)備、操作臺、通風(fēng)設(shè)備及所有餐用具；配備防護(hù)口罩、洗手液、紅外線體溫計、清洗消毒保潔設(shè)施等防疫物資。每日對食品從業(yè)人員進(jìn)行晨檢,并建立記錄臺賬；加強室內(nèi)通風(fēng)換氣，專間和專用操作區(qū)使用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄；對就餐場所每天進(jìn)行清掃消毒，做好入門管理，對所有就餐人員進(jìn)行體溫檢測；師生應(yīng)做好個人衛(wèi)生防護(hù)，并定期進(jìn)行健康監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)體溫異常者立即報告，及時送診。
二、嚴(yán)格落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任
各地市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)生等部門要督促學(xué)校落實《食品安全法》及其實施條例、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康規(guī)定》，指導(dǎo)轄區(qū)各類學(xué)校校長（園長）落實常態(tài)化疫情防控下食品安全主體責(zé)任，落實校長陪餐制，義務(wù)教育學(xué)校食堂不得對外承包，加強食品安全管理，提高風(fēng)險防控能力，預(yù)防食品安全事故。學(xué)校要加強組織領(lǐng)導(dǎo)，成立由校長（園長）為第一責(zé)任人的疫情防控及食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，制定疫情防控和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，有效應(yīng)對、妥善處置突發(fā)事件。要以人員健康、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、索證索票、洗消保潔、食品留樣、油煙治理、餐廚廢棄物處置等為重點內(nèi)容全面開展自查，徹底清查庫存食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品等，嚴(yán)格落實食品原料采購，特別是蔬菜、調(diào)味品、肉制品等大宗食材進(jìn)貨查驗、索證索票制度，對自查中發(fā)現(xiàn)的問題隱患要及時進(jìn)行整改，消除食品安全隱患。發(fā)生洪澇災(zāi)害地區(qū)的校外供餐單位和學(xué)校，必須廢棄洪水浸泡過的食品原料和食品添加劑。
三、切實加大校園食品安全監(jiān)管力度
各級市場監(jiān)管部門、教育、衛(wèi)生健康等部門要對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂開展全覆蓋監(jiān)督檢查。
一要突出專項檢查工作重點。各地要以校園及周邊食品安全專項整治為重點，以肉及肉制品、蛋及蛋制品、奶制品、食用油等食品原料和“五毛食品”等為重點品種，以中小學(xué)校周邊200米范圍內(nèi)的食品店、食品攤販為重點對象，加大對農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部校園及周邊食品銷售者檢查力度，集中查處無證無照經(jīng)營、違法經(jīng)營、銷售不合格食品等違法違規(guī)行為。
二要嚴(yán)厲懲處食品安全違法行為。各地要加大對學(xué)校食品違法違規(guī)經(jīng)營行為查處力度，建立完善聯(lián)動聯(lián)查、行刑銜接工作機制。對檢查中發(fā)現(xiàn)、消費者投訴舉報和媒體輿情反映的食品安全案件線索的，要一一核查到位，做到督查督辦；對問題嚴(yán)重的，要依法責(zé)令其停止經(jīng)營，及時通報教育行政部門并約談學(xué)校負(fù)責(zé)人；對涉嫌犯罪的，一律移送公安機關(guān)，各地公安機關(guān)要依法立案偵查食品安全案件，嚴(yán)厲打擊校園及周邊食品安全違法犯罪行為。
三要構(gòu)建校園食品安全共治格局。各地市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)生健康、公安部門要密切配合，加強工作信息通報和信息共享，共同研究解決問題，形成監(jiān)管合力。要加強對食品安全管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)，向廣大師生宣傳食品安全知識，提升師生的食品安全意識和防范能力。通過多種渠道，采用多種形式，組織開展食品安全宣講活動，鼓勵引導(dǎo)師生、家長積極參與學(xué)校食品安全管理工作，著力構(gòu)建校園食品安全社會共治良好局面。
四、提高學(xué)校食品安全智慧化管理水平
各地要持續(xù)推進(jìn)學(xué)校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，確保學(xué)校“明廚亮灶”設(shè)備正常使用并與省市場監(jiān)管局“隴上食安”智慧管理平臺對接，2020年底前必須完成全省學(xué)校食堂和校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實施率達(dá)到100％的目標(biāo)任務(wù)。已經(jīng)實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的學(xué)校食堂和校外供餐單位要保持“明廚亮灶”設(shè)備正常運行，能夠從平臺上查詢證照、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)銷貨臺賬、主要食品原料來源、監(jiān)管和社會評價、信用等級等信息；校長、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、學(xué)校膳食管理委員會成員等相關(guān)人員要能熟練運用“隴上食安”手機APP進(jìn)行日常管理；學(xué)校應(yīng)積極鼓勵引導(dǎo)師生、家長使用“隴上食安”手機APP，共同參與學(xué)校食品安全管理。
五、堅決制止校園餐飲浪費行為
各地要認(rèn)真貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，積極響應(yīng)省市場監(jiān)管局、省商務(wù)廳《關(guān)于堅決制止餐飲浪費行為倡議書》，省教育廳、省委宣傳部、省文明辦《關(guān)于制止餐飲浪費行為的倡議書》內(nèi)容，學(xué)校食堂要積極做推行文明餐桌、拒絕餐飲浪費的表率，要制定科學(xué)的管理制度，合理控制庫存，避免原材料浪費；要區(qū)分不同學(xué)生的需求，提供不同分量的食物，引導(dǎo)師生適量打飯，避免食物浪費。學(xué)校食堂要強化自律，落實文明餐桌各項要求，自覺履行“六項承諾”，深入推進(jìn)“光盤行動”，通過張貼倡導(dǎo)節(jié)約海報，播放拒絕食物浪費視頻等方式，引導(dǎo)廣大師生珍惜糧食，抵制鋪張浪費，提倡綠色消費，讓“文明餐桌”真正成為降低公共衛(wèi)生風(fēng)險、制止餐飲浪費行為的有效手段，不斷提升全省學(xué)校食品安全保障水平。
省市場監(jiān)管局、省教育廳、省衛(wèi)生健康委、省公安廳將適時對專項檢查情況進(jìn)行聯(lián)合督查，對問題久拖不改、隱患長期存在的學(xué)校要進(jìn)行通報。
請各市州市場監(jiān)管局掃描附件二維碼，于9月30日前填報《2020年秋季開學(xué)校園及周邊食品安全風(fēng)險隱患排查情況表》，要求上報數(shù)據(jù)真實準(zhǔn)確，主要做法言簡意賅、突出工作成效，市州教育、衛(wèi)生健康、公安部門分別向省級主管部門報告工作總結(jié)。
聯(lián) 系 人：黃劍秋
聯(lián)系電話：0931-8533122
電子郵箱：422518639@qq.com
附件：《2020年秋季開學(xué)校園及周邊食品安全風(fēng)險隱患排查情況表》二維碼
甘肅省市場監(jiān)督管理局 甘肅省教育廳
甘肅省衛(wèi)生健康委員會 甘肅省公安廳
2020年9月10日
附件
《2020年秋季開學(xué)校園及周邊食品安全風(fēng)險隱患排查情況表》二維碼
為全面做好秋季開學(xué)后學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，在疫情防控常態(tài)化背景下有效防止校園食品安全事故發(fā)生，切實保障廣大師生飲食安全。根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局辦公廳、教育部辦公廳、國家衛(wèi)生健康委員會辦公廳、公安部辦公廳《關(guān)于做好秋季學(xué)校食品安全工作的通知》（市食監(jiān)經(jīng)〔2020〕93號）要求，現(xiàn)就開展2020年秋季開學(xué)校園及周邊食品安全風(fēng)險隱患排查工作通知如下：
一、認(rèn)真做好秋冬季疫情常態(tài)化防控工作
各地市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)生健康、公安部門要在當(dāng)?shù)攸h委、政府的領(lǐng)導(dǎo)下，統(tǒng)籌安排部署新冠肺炎疫情防控和學(xué)校食品安全工作，督促各項工作措施落實到位。秋冬季氣溫多變，要做好學(xué)校和家庭聯(lián)動，持續(xù)加強大中專院校、中小學(xué)、幼兒園的新冠肺炎、流感、諾如病毒等呼吸道、腸道傳染病防控工作。應(yīng)掌握食品從業(yè)人員放假期間個人行程追溯和身體健康狀況，對中風(fēng)險以上地區(qū)返崗人員及時采取隔離措施；徹底清潔消毒食堂墻地面、設(shè)施設(shè)備、操作臺、通風(fēng)設(shè)備及所有餐用具；配備防護(hù)口罩、洗手液、紅外線體溫計、清洗消毒保潔設(shè)施等防疫物資。每日對食品從業(yè)人員進(jìn)行晨檢,并建立記錄臺賬；加強室內(nèi)通風(fēng)換氣，專間和專用操作區(qū)使用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄；對就餐場所每天進(jìn)行清掃消毒，做好入門管理，對所有就餐人員進(jìn)行體溫檢測；師生應(yīng)做好個人衛(wèi)生防護(hù)，并定期進(jìn)行健康監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)體溫異常者立即報告，及時送診。
二、嚴(yán)格落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任
各地市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)生等部門要督促學(xué)校落實《食品安全法》及其實施條例、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康規(guī)定》，指導(dǎo)轄區(qū)各類學(xué)校校長（園長）落實常態(tài)化疫情防控下食品安全主體責(zé)任，落實校長陪餐制，義務(wù)教育學(xué)校食堂不得對外承包，加強食品安全管理，提高風(fēng)險防控能力，預(yù)防食品安全事故。學(xué)校要加強組織領(lǐng)導(dǎo)，成立由校長（園長）為第一責(zé)任人的疫情防控及食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，制定疫情防控和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，有效應(yīng)對、妥善處置突發(fā)事件。要以人員健康、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、索證索票、洗消保潔、食品留樣、油煙治理、餐廚廢棄物處置等為重點內(nèi)容全面開展自查，徹底清查庫存食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品等，嚴(yán)格落實食品原料采購，特別是蔬菜、調(diào)味品、肉制品等大宗食材進(jìn)貨查驗、索證索票制度，對自查中發(fā)現(xiàn)的問題隱患要及時進(jìn)行整改，消除食品安全隱患。發(fā)生洪澇災(zāi)害地區(qū)的校外供餐單位和學(xué)校，必須廢棄洪水浸泡過的食品原料和食品添加劑。
三、切實加大校園食品安全監(jiān)管力度
各級市場監(jiān)管部門、教育、衛(wèi)生健康等部門要對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂開展全覆蓋監(jiān)督檢查。
一要突出專項檢查工作重點。各地要以校園及周邊食品安全專項整治為重點，以肉及肉制品、蛋及蛋制品、奶制品、食用油等食品原料和“五毛食品”等為重點品種，以中小學(xué)校周邊200米范圍內(nèi)的食品店、食品攤販為重點對象，加大對農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部校園及周邊食品銷售者檢查力度，集中查處無證無照經(jīng)營、違法經(jīng)營、銷售不合格食品等違法違規(guī)行為。
二要嚴(yán)厲懲處食品安全違法行為。各地要加大對學(xué)校食品違法違規(guī)經(jīng)營行為查處力度，建立完善聯(lián)動聯(lián)查、行刑銜接工作機制。對檢查中發(fā)現(xiàn)、消費者投訴舉報和媒體輿情反映的食品安全案件線索的，要一一核查到位，做到督查督辦；對問題嚴(yán)重的，要依法責(zé)令其停止經(jīng)營，及時通報教育行政部門并約談學(xué)校負(fù)責(zé)人；對涉嫌犯罪的，一律移送公安機關(guān)，各地公安機關(guān)要依法立案偵查食品安全案件，嚴(yán)厲打擊校園及周邊食品安全違法犯罪行為。
三要構(gòu)建校園食品安全共治格局。各地市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)生健康、公安部門要密切配合，加強工作信息通報和信息共享，共同研究解決問題，形成監(jiān)管合力。要加強對食品安全管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)，向廣大師生宣傳食品安全知識，提升師生的食品安全意識和防范能力。通過多種渠道，采用多種形式，組織開展食品安全宣講活動，鼓勵引導(dǎo)師生、家長積極參與學(xué)校食品安全管理工作，著力構(gòu)建校園食品安全社會共治良好局面。
四、提高學(xué)校食品安全智慧化管理水平
各地要持續(xù)推進(jìn)學(xué)校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，確保學(xué)校“明廚亮灶”設(shè)備正常使用并與省市場監(jiān)管局“隴上食安”智慧管理平臺對接，2020年底前必須完成全省學(xué)校食堂和校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實施率達(dá)到100％的目標(biāo)任務(wù)。已經(jīng)實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的學(xué)校食堂和校外供餐單位要保持“明廚亮灶”設(shè)備正常運行，能夠從平臺上查詢證照、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)銷貨臺賬、主要食品原料來源、監(jiān)管和社會評價、信用等級等信息；校長、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、學(xué)校膳食管理委員會成員等相關(guān)人員要能熟練運用“隴上食安”手機APP進(jìn)行日常管理；學(xué)校應(yīng)積極鼓勵引導(dǎo)師生、家長使用“隴上食安”手機APP，共同參與學(xué)校食品安全管理。
五、堅決制止校園餐飲浪費行為
各地要認(rèn)真貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，積極響應(yīng)省市場監(jiān)管局、省商務(wù)廳《關(guān)于堅決制止餐飲浪費行為倡議書》，省教育廳、省委宣傳部、省文明辦《關(guān)于制止餐飲浪費行為的倡議書》內(nèi)容，學(xué)校食堂要積極做推行文明餐桌、拒絕餐飲浪費的表率，要制定科學(xué)的管理制度，合理控制庫存，避免原材料浪費；要區(qū)分不同學(xué)生的需求，提供不同分量的食物，引導(dǎo)師生適量打飯，避免食物浪費。學(xué)校食堂要強化自律，落實文明餐桌各項要求，自覺履行“六項承諾”，深入推進(jìn)“光盤行動”，通過張貼倡導(dǎo)節(jié)約海報，播放拒絕食物浪費視頻等方式，引導(dǎo)廣大師生珍惜糧食，抵制鋪張浪費，提倡綠色消費，讓“文明餐桌”真正成為降低公共衛(wèi)生風(fēng)險、制止餐飲浪費行為的有效手段，不斷提升全省學(xué)校食品安全保障水平。
省市場監(jiān)管局、省教育廳、省衛(wèi)生健康委、省公安廳將適時對專項檢查情況進(jìn)行聯(lián)合督查，對問題久拖不改、隱患長期存在的學(xué)校要進(jìn)行通報。
請各市州市場監(jiān)管局掃描附件二維碼，于9月30日前填報《2020年秋季開學(xué)校園及周邊食品安全風(fēng)險隱患排查情況表》，要求上報數(shù)據(jù)真實準(zhǔn)確，主要做法言簡意賅、突出工作成效，市州教育、衛(wèi)生健康、公安部門分別向省級主管部門報告工作總結(jié)。
聯(lián) 系 人：黃劍秋
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附件：《2020年秋季開學(xué)校園及周邊食品安全風(fēng)險隱患排查情況表》二維碼
甘肅省市場監(jiān)督管理局 甘肅省教育廳
甘肅省衛(wèi)生健康委員會 甘肅省公安廳
2020年9月10日
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