各設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管局：
為進(jìn)一步加強(qiáng)全省調(diào)味面制品（包括俗稱的“辣條”類食品，下同）生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管，督促其落實(shí)食品安全主體責(zé)任，根據(jù)市場監(jiān)管總局部署和《2021年全省食品生產(chǎn)安全監(jiān)管工作要點(diǎn)》安排，現(xiàn)就有關(guān)要求通知如下：
一、全面梳理摸底
根據(jù)《市場監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》（2019年第56號），“辣條”類食品應(yīng)統(tǒng)一按照“方便食品（調(diào)味面制品）”進(jìn)行生產(chǎn)許可類別管理，與此不一致的，應(yīng)于2020年1月31日前調(diào)整到位。各地市場監(jiān)管局要全面開展本地區(qū)調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)的梳理摸底工作，在排查“方便食品（調(diào)味面制品）”生產(chǎn)企業(yè)的同時(shí)，要注意對“辣條”類食品可能涉及的其他生產(chǎn)許可種類，比如糕點(diǎn)（冷加工糕點(diǎn)-熟粉糕點(diǎn)-擠壓糕點(diǎn)類）、膨化食品（直接擠壓型）等進(jìn)行甄別，對照“調(diào)味面制品是以小麥粉和／或其他谷物粉等為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)配料、擠壓熟制、成型、調(diào)味、包裝等工藝加工而成的即食食品”這一定義，將目前仍可能存在誤歸類現(xiàn)象的“辣條”類食品生產(chǎn)企業(yè)梳理出來，通報(bào)至本地區(qū)生產(chǎn)許可審批部門予以糾正，同時(shí)納入調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)底數(shù)，按照調(diào)味面制品相關(guān)要求進(jìn)行監(jiān)管。
二、督促企業(yè)自查
各地市場監(jiān)管局在摸清本地區(qū)調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)底數(shù)后，要督促相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)按照《江蘇省食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任規(guī)定（試行）》要求進(jìn)行食品安全自查，重點(diǎn)如下：
（一）生產(chǎn)許可情況。生產(chǎn)“辣條”類食品是否按照“方便食品（調(diào)味面制品）”獲得生產(chǎn)許可。
（二）產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)情況。生產(chǎn)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是否是經(jīng)過當(dāng)?shù)匦l(wèi)健委備案的有效企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；是否接受外省有關(guān)單位委托，按照外省地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，外省有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是否與GB2760等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)抵觸。
（三）食品添加劑使用和非法添加情況。食品添加劑（重點(diǎn)是防腐劑、甜味劑、著色劑）的使用是否按照GB 2760中方便米面制品的規(guī)定執(zhí)行；生產(chǎn)過程中是否使用富馬酸二甲酯等非食用物質(zhì)。
（四）產(chǎn)品微生物污染控制情況。企業(yè)選址、原輔料存放、設(shè)備清洗消毒、衛(wèi)生條件、從業(yè)人員健康管理等，是否符合GB14881的有關(guān)規(guī)定；是否按照GB14881附錄A《食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南》建立并實(shí)施微生物監(jiān)控程序。
?。ㄎ澹┊a(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和留樣情況。是否按照《食品安全法》的規(guī)定逐批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)；不具備自檢能力的，是否委托有檢驗(yàn)資質(zhì)的第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，并妥善保存全部委托檢驗(yàn)報(bào)告；自檢的生產(chǎn)企業(yè)，是否具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰?，是否有檢驗(yàn)相關(guān)設(shè)備及化學(xué)試劑，檢驗(yàn)儀器設(shè)備是否按期檢定，是否妥善保存原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告；是否按規(guī)定時(shí)限保存留樣并記錄留樣情況。
?。┊a(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識情況。產(chǎn)品名稱是否反映產(chǎn)品真實(shí)屬性，是否規(guī)范使用產(chǎn)品名稱，是否符合GB7718相關(guān)要求；是否存在不標(biāo)注、部分標(biāo)注或虛假標(biāo)注生產(chǎn)企業(yè)信息、SC號、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、成分或配料表等信息。
三、依法加強(qiáng)監(jiān)管
各地市場監(jiān)管局要在企業(yè)食品安全自查的基礎(chǔ)上，綜合利用日常監(jiān)督檢查、專項(xiàng)檢查、飛行檢查等各種監(jiān)督檢查方式，依法加強(qiáng)對相關(guān)企業(yè)的全覆蓋監(jiān)管。重點(diǎn)核查企業(yè)上述自查內(nèi)容是否真實(shí)準(zhǔn)確，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。省局將在中央轉(zhuǎn)移支付食品安全抽檢監(jiān)測和省局本級食品安全抽檢工作中有序開展“辣條”抽檢。如有必要，各地市場監(jiān)管局也可參照總局《國家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則（2021年版）》中的方便食品（調(diào)味面制品）對本轄區(qū)有關(guān)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行抽檢。在監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問題，要按照有關(guān)法律法規(guī)從嚴(yán)從重查處。涉嫌犯罪的，及時(shí)移交公安機(jī)關(guān)。
四、及時(shí)總結(jié)工作
各設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管局于8月31日前，將本地區(qū)調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管情況匯總形成總結(jié)，內(nèi)容包括本地區(qū)企業(yè)基本情況、開展的主要工作及做法、工作取得的成績、典型案例、下一步工作打算等，連同《調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查情況匯總表》（附件）一并報(bào)送至省局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管處。聯(lián)系人：彭弘雷、崔誠。電話：025-85537780、85537782。
附件：
調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查情況匯總表.doc
江蘇省市場監(jiān)督管理局
2021年3月30日
（此件公開發(fā)布）
為進(jìn)一步加強(qiáng)全省調(diào)味面制品（包括俗稱的“辣條”類食品，下同）生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管，督促其落實(shí)食品安全主體責(zé)任，根據(jù)市場監(jiān)管總局部署和《2021年全省食品生產(chǎn)安全監(jiān)管工作要點(diǎn)》安排，現(xiàn)就有關(guān)要求通知如下：
一、全面梳理摸底
根據(jù)《市場監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》（2019年第56號），“辣條”類食品應(yīng)統(tǒng)一按照“方便食品（調(diào)味面制品）”進(jìn)行生產(chǎn)許可類別管理，與此不一致的，應(yīng)于2020年1月31日前調(diào)整到位。各地市場監(jiān)管局要全面開展本地區(qū)調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)的梳理摸底工作，在排查“方便食品（調(diào)味面制品）”生產(chǎn)企業(yè)的同時(shí)，要注意對“辣條”類食品可能涉及的其他生產(chǎn)許可種類，比如糕點(diǎn)（冷加工糕點(diǎn)-熟粉糕點(diǎn)-擠壓糕點(diǎn)類）、膨化食品（直接擠壓型）等進(jìn)行甄別，對照“調(diào)味面制品是以小麥粉和／或其他谷物粉等為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)配料、擠壓熟制、成型、調(diào)味、包裝等工藝加工而成的即食食品”這一定義，將目前仍可能存在誤歸類現(xiàn)象的“辣條”類食品生產(chǎn)企業(yè)梳理出來，通報(bào)至本地區(qū)生產(chǎn)許可審批部門予以糾正，同時(shí)納入調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)底數(shù)，按照調(diào)味面制品相關(guān)要求進(jìn)行監(jiān)管。
二、督促企業(yè)自查
各地市場監(jiān)管局在摸清本地區(qū)調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)底數(shù)后，要督促相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)按照《江蘇省食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任規(guī)定（試行）》要求進(jìn)行食品安全自查，重點(diǎn)如下：
（一）生產(chǎn)許可情況。生產(chǎn)“辣條”類食品是否按照“方便食品（調(diào)味面制品）”獲得生產(chǎn)許可。
（二）產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)情況。生產(chǎn)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是否是經(jīng)過當(dāng)?shù)匦l(wèi)健委備案的有效企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；是否接受外省有關(guān)單位委托，按照外省地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，外省有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是否與GB2760等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)抵觸。
（三）食品添加劑使用和非法添加情況。食品添加劑（重點(diǎn)是防腐劑、甜味劑、著色劑）的使用是否按照GB 2760中方便米面制品的規(guī)定執(zhí)行；生產(chǎn)過程中是否使用富馬酸二甲酯等非食用物質(zhì)。
（四）產(chǎn)品微生物污染控制情況。企業(yè)選址、原輔料存放、設(shè)備清洗消毒、衛(wèi)生條件、從業(yè)人員健康管理等，是否符合GB14881的有關(guān)規(guī)定；是否按照GB14881附錄A《食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南》建立并實(shí)施微生物監(jiān)控程序。
?。ㄎ澹┊a(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和留樣情況。是否按照《食品安全法》的規(guī)定逐批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)；不具備自檢能力的，是否委托有檢驗(yàn)資質(zhì)的第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，并妥善保存全部委托檢驗(yàn)報(bào)告；自檢的生產(chǎn)企業(yè)，是否具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰?，是否有檢驗(yàn)相關(guān)設(shè)備及化學(xué)試劑，檢驗(yàn)儀器設(shè)備是否按期檢定，是否妥善保存原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告；是否按規(guī)定時(shí)限保存留樣并記錄留樣情況。
?。┊a(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識情況。產(chǎn)品名稱是否反映產(chǎn)品真實(shí)屬性，是否規(guī)范使用產(chǎn)品名稱，是否符合GB7718相關(guān)要求；是否存在不標(biāo)注、部分標(biāo)注或虛假標(biāo)注生產(chǎn)企業(yè)信息、SC號、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、成分或配料表等信息。
三、依法加強(qiáng)監(jiān)管
各地市場監(jiān)管局要在企業(yè)食品安全自查的基礎(chǔ)上，綜合利用日常監(jiān)督檢查、專項(xiàng)檢查、飛行檢查等各種監(jiān)督檢查方式，依法加強(qiáng)對相關(guān)企業(yè)的全覆蓋監(jiān)管。重點(diǎn)核查企業(yè)上述自查內(nèi)容是否真實(shí)準(zhǔn)確，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。省局將在中央轉(zhuǎn)移支付食品安全抽檢監(jiān)測和省局本級食品安全抽檢工作中有序開展“辣條”抽檢。如有必要，各地市場監(jiān)管局也可參照總局《國家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則（2021年版）》中的方便食品（調(diào)味面制品）對本轄區(qū)有關(guān)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行抽檢。在監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問題，要按照有關(guān)法律法規(guī)從嚴(yán)從重查處。涉嫌犯罪的，及時(shí)移交公安機(jī)關(guān)。
四、及時(shí)總結(jié)工作
各設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管局于8月31日前，將本地區(qū)調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管情況匯總形成總結(jié)，內(nèi)容包括本地區(qū)企業(yè)基本情況、開展的主要工作及做法、工作取得的成績、典型案例、下一步工作打算等，連同《調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查情況匯總表》（附件）一并報(bào)送至省局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管處。聯(lián)系人：彭弘雷、崔誠。電話：025-85537780、85537782。
附件：
調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查情況匯總表.doc江蘇省市場監(jiān)督管理局
2021年3月30日
（此件公開發(fā)布）
