4月23日，遼寧省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，本次公布的產(chǎn)品共計334批次，涉及餐飲食品、罐頭、糧食加工品、水果制品等4大類，其中合格327批次，不合格7批次。
抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品為7批次餐飲食品，其中有5批次餐飲具檢出大腸菌群、洗滌劑不合格，2批次餐飲食品檢出亞硝酸鹽、鋁超標(biāo)。
不合格產(chǎn)品中，有3批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為：阜新蒙古族自治縣大板鎮(zhèn)歡聚一棠飯店的飯碗（直徑16cm）、餐盤（直徑20cm）、飯碗（直徑12cm）。有2批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不合格，分別為：大連國際商貿(mào)大廈有限公司瑞詩酒店盤錦店的BB碟，盤錦經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)小時候文化餐廳的湯碗。
GB14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。
餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時間未達(dá)到規(guī)定要求。使用大腸菌群超標(biāo)的餐飲具，容易使人腹瀉。
餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
另外，還有2批次餐飲食品分別檢出鋁的殘留量超標(biāo)、亞硝酸鹽不合格。分別為：丹東市振興區(qū)老祥早餐店銷售的蜜果（油炸面制品），鋁的殘留量超標(biāo)；明山區(qū)酒香居菜館銷售的鴨頭，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）檢出值為9.2mg/kg。
含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁的殘留量超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的一類含氮無機(jī)化合物，可作為食品添加劑應(yīng)用于肉制品中?！蛾P(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》（衛(wèi)生部公告2012年第10號）規(guī)定：禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
對本次公布的不合格樣品，遼寧省市場監(jiān)督管理局已組織各市市場監(jiān)督管理局依法進(jìn)行了查處。
遼寧省市場監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2019年第16期）中不合格產(chǎn)品信息（來源：遼寧省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：遼寧省市場監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2019年第16期）
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日期：2019-04-24
抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品為7批次餐飲食品，其中有5批次餐飲具檢出大腸菌群、洗滌劑不合格，2批次餐飲食品檢出亞硝酸鹽、鋁超標(biāo)。
不合格產(chǎn)品中，有3批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為：阜新蒙古族自治縣大板鎮(zhèn)歡聚一棠飯店的飯碗（直徑16cm）、餐盤（直徑20cm）、飯碗（直徑12cm）。有2批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不合格，分別為：大連國際商貿(mào)大廈有限公司瑞詩酒店盤錦店的BB碟，盤錦經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)小時候文化餐廳的湯碗。
GB14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。
餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時間未達(dá)到規(guī)定要求。使用大腸菌群超標(biāo)的餐飲具，容易使人腹瀉。
餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
另外，還有2批次餐飲食品分別檢出鋁的殘留量超標(biāo)、亞硝酸鹽不合格。分別為：丹東市振興區(qū)老祥早餐店銷售的蜜果（油炸面制品），鋁的殘留量超標(biāo)；明山區(qū)酒香居菜館銷售的鴨頭，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）檢出值為9.2mg/kg。
含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁的殘留量超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的一類含氮無機(jī)化合物，可作為食品添加劑應(yīng)用于肉制品中?！蛾P(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》（衛(wèi)生部公告2012年第10號）規(guī)定：禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
對本次公布的不合格樣品，遼寧省市場監(jiān)督管理局已組織各市市場監(jiān)督管理局依法進(jìn)行了查處。
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗機(jī)構(gòu) |
| 1 | / | / | 阜新蒙古族自治縣大板鎮(zhèn)歡聚一棠飯店 | 遼寧省阜新市阜新蒙古族自治縣大板鎮(zhèn)大板村 | 飯碗（直徑16cm） | / | / | 2018/8/21 | 大腸菌群‖檢出‖不得檢出 | 餐飲食品 | 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司大連分公司 |
| 2 | / | / | 阜新蒙古族自治縣大板鎮(zhèn)歡聚一棠飯店 | 遼寧省阜新市阜新蒙古族自治縣大板鎮(zhèn)大板村 | 餐盤（直徑20cm） | / | / | 2018/8/21 | 大腸菌群‖檢出‖不得檢出 | 餐飲食品 | 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司大連分公司 |
| 3 | / | / | 阜新蒙古族自治縣大板鎮(zhèn)歡聚一棠飯店 | 遼寧省阜新市阜新蒙古族自治縣大板鎮(zhèn)大板村 | 飯碗（直徑12cm） | / | / | 2018/8/21 | 大腸菌群‖檢出‖不得檢出 | 餐飲食品 | 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司大連分公司 |
| 4 | / | / | 大連國際商貿(mào)大廈有限公司瑞詩酒店盤錦店 | 盤錦市興隆臺區(qū)石油大街130號 | BB碟 | / | / | 2018/11/6 | 陰離子合成洗滌劑‖0.0137mg/100cm2‖不得檢出 | 餐飲食品 | 盤錦檢驗檢測中心 |
| 5 | / | / | 盤錦經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)小時候文化餐廳 | 盤錦經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)瀚新東方托萊多1#樓 | 湯碗 | / | / | 2018/11/6 | 陰離子合成洗滌劑‖0.0127mg/100cm2‖不得檢出 | 餐飲食品 | 盤錦檢驗檢測中心 |
| 6 | / | / | 丹東市振興區(qū)老祥早餐店 | 遼寧省丹東市振興區(qū)振七街32號2單元105室 | 蜜果（油炸面制品） | / | / | 2018/8/15 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖1.47×103mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 遼寧奉天檢測技術(shù)有限公司 |
| 7 | / | / | 明山區(qū)酒香居菜館 | 遼寧省本溪市明山區(qū)地工路7-18A棟1層2號 | 鴨頭 | / | / | 2018/8/27 | 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)‖9.2mg/kg‖不得使用 | 餐飲食品 | 遼寧出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心 |
相關(guān)報道：遼寧省市場監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2019年第16期）
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日期：2019-04-24
