全市廣大奶畜養(yǎng)殖戶、生鮮乳經(jīng)營(yíng)者：
為進(jìn)一步加強(qiáng)全市散養(yǎng)奶畜生產(chǎn)銷售生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，切實(shí)消除質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法》《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》《生鮮乳生產(chǎn)收購(gòu)管理辦法》《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，現(xiàn)就有關(guān)情況告知如下：
一、奶畜養(yǎng)殖者的責(zé)任與義務(wù)
?。ㄒ唬┠绦箴B(yǎng)殖者對(duì)其生產(chǎn)、銷售的生鮮乳質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，是生鮮乳質(zhì)量安全的第一責(zé)任者；生產(chǎn)、貯存、銷售的生鮮乳，應(yīng)當(dāng)符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，禁止添加任何物質(zhì)。
?。ǘ┠绦箴B(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)遵守農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定的生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，不得在飼料、飼料添加劑、獸藥中添加動(dòng)物源性成分（乳及乳制品除外），不得添加對(duì)動(dòng)物和人體具有直接或者潛在危害的物質(zhì)。
?。ㄈ┲苯訌氖聰D奶工作的人員應(yīng)當(dāng)持有有效的健康證明。奶畜養(yǎng)殖者對(duì)擠奶設(shè)施、生鮮乳貯存設(shè)施等應(yīng)當(dāng)在使用前后及時(shí)進(jìn)行清洗、消毒，避免對(duì)生鮮乳造成污染，并建立清洗、消毒記錄。擠奶完成后，生鮮乳應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)存在密封的容器中，并及時(shí)做降溫處理，使其溫度保持在0～4℃之間。超過(guò)2小時(shí)未冷藏的，不得銷售。
（四）奶畜養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)確保奶畜符合國(guó)務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門規(guī)定的健康標(biāo)準(zhǔn)，并確保奶畜接受強(qiáng)制免疫。
?。ㄎ澹┠绦箴B(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)做好奶畜和養(yǎng)殖場(chǎng)所的動(dòng)物防疫工作，發(fā)現(xiàn)奶畜染疫或者疑似染疫的，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告，停止生鮮乳生產(chǎn)，并采取隔離等控制措施，防止疫病擴(kuò)散。
?。┠绦箴B(yǎng)殖者對(duì)奶畜養(yǎng)殖過(guò)程中的排泄物、廢棄物應(yīng)當(dāng)及時(shí)清運(yùn)、處理。
?。ㄆ撸┠绦箴B(yǎng)殖者對(duì)下列生鮮乳禁止出售：
1.經(jīng)檢測(cè)不符合健康標(biāo)準(zhǔn)或者未經(jīng)檢疫合格的奶畜產(chǎn)的生鮮乳；
2.奶畜產(chǎn)犢7日內(nèi)的初乳，但以初乳為原料從事乳制品生產(chǎn)的除外；
3.在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的生鮮乳；
4.添加其他物質(zhì)和其他不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳。
?。ò耍┕膭?lì)奶畜養(yǎng)殖戶建立養(yǎng)殖檔案、免疫檔案、飼料和添加劑使用記錄、用藥記錄、消毒記錄、無(wú)害化處理記錄、產(chǎn)乳記錄和生鮮乳銷售記錄。
二、奶畜養(yǎng)殖戶的法律責(zé)任
（一）奶畜養(yǎng)殖戶生產(chǎn)、銷售不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳品，依法追究刑事責(zé)任；尚不構(gòu)成犯罪的，沒收違法所得、違法乳品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并處違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。
?。ǘ┠绦箴B(yǎng)殖戶在生鮮乳生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中使用國(guó)家禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品或者其他有毒有害物質(zhì)；銷售含有國(guó)家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化合物的生鮮乳，依照《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定依法查處。
?。ㄈ┲苯訌氖聰D奶工作的人員未持有有效健康證明，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》依法處罰。
三、生鮮乳經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任
（一）生鮮乳銷售者應(yīng)當(dāng)保持銷售場(chǎng)所環(huán)境整潔，與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持適當(dāng)?shù)木嚯x，防止交叉污染。生鮮乳的運(yùn)輸容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全無(wú)害，保持清潔，防止污染，不得將食用農(nóng)產(chǎn)品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。生鮮乳在運(yùn)輸、銷售過(guò)程中應(yīng)當(dāng)使用具備冷藏條件的設(shè)備設(shè)施，并保持有效運(yùn)行。
?。ǘ╀N售者委托運(yùn)輸生鮮乳的，應(yīng)當(dāng)對(duì)承運(yùn)人的食品安全保障能力進(jìn)行審核，并監(jiān)督承運(yùn)人加強(qiáng)運(yùn)輸過(guò)程管理，如實(shí)記錄委托方和收貨方的名稱或者姓名、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，記錄保存期限不得少于運(yùn)輸結(jié)束后二年。
（三）銷售者采購(gòu)生鮮乳，應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，索取并留存食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨憑證（銷售憑證、食用農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)協(xié)議等）和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證（食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者或者供貨者出具的農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證；供貨者出具的自檢合格證明；有關(guān)部門出具的檢驗(yàn)檢疫合格證明等），并核對(duì)供貨者等有關(guān)信息。
?。ㄋ模┥r乳經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中銷售獸藥殘留、腐敗變質(zhì)、污穢不潔、混有異物、摻雜摻假等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；未嚴(yán)格落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度等行為，依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)依法查處。
請(qǐng)廣大奶畜養(yǎng)殖戶、生鮮乳經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格遵守上述告知書內(nèi)容，做到合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)，保障消費(fèi)者和自身的合法權(quán)益。
白銀市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局
白銀市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2025年2月8日
日期：2025-02-11
為進(jìn)一步加強(qiáng)全市散養(yǎng)奶畜生產(chǎn)銷售生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，切實(shí)消除質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法》《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》《生鮮乳生產(chǎn)收購(gòu)管理辦法》《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，現(xiàn)就有關(guān)情況告知如下：
一、奶畜養(yǎng)殖者的責(zé)任與義務(wù)
?。ㄒ唬┠绦箴B(yǎng)殖者對(duì)其生產(chǎn)、銷售的生鮮乳質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，是生鮮乳質(zhì)量安全的第一責(zé)任者；生產(chǎn)、貯存、銷售的生鮮乳，應(yīng)當(dāng)符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，禁止添加任何物質(zhì)。
?。ǘ┠绦箴B(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)遵守農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定的生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，不得在飼料、飼料添加劑、獸藥中添加動(dòng)物源性成分（乳及乳制品除外），不得添加對(duì)動(dòng)物和人體具有直接或者潛在危害的物質(zhì)。
?。ㄈ┲苯訌氖聰D奶工作的人員應(yīng)當(dāng)持有有效的健康證明。奶畜養(yǎng)殖者對(duì)擠奶設(shè)施、生鮮乳貯存設(shè)施等應(yīng)當(dāng)在使用前后及時(shí)進(jìn)行清洗、消毒，避免對(duì)生鮮乳造成污染，并建立清洗、消毒記錄。擠奶完成后，生鮮乳應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)存在密封的容器中，并及時(shí)做降溫處理，使其溫度保持在0～4℃之間。超過(guò)2小時(shí)未冷藏的，不得銷售。
（四）奶畜養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)確保奶畜符合國(guó)務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門規(guī)定的健康標(biāo)準(zhǔn)，并確保奶畜接受強(qiáng)制免疫。
?。ㄎ澹┠绦箴B(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)做好奶畜和養(yǎng)殖場(chǎng)所的動(dòng)物防疫工作，發(fā)現(xiàn)奶畜染疫或者疑似染疫的，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告，停止生鮮乳生產(chǎn)，并采取隔離等控制措施，防止疫病擴(kuò)散。
?。┠绦箴B(yǎng)殖者對(duì)奶畜養(yǎng)殖過(guò)程中的排泄物、廢棄物應(yīng)當(dāng)及時(shí)清運(yùn)、處理。
?。ㄆ撸┠绦箴B(yǎng)殖者對(duì)下列生鮮乳禁止出售：
1.經(jīng)檢測(cè)不符合健康標(biāo)準(zhǔn)或者未經(jīng)檢疫合格的奶畜產(chǎn)的生鮮乳；
2.奶畜產(chǎn)犢7日內(nèi)的初乳，但以初乳為原料從事乳制品生產(chǎn)的除外；
3.在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的生鮮乳；
4.添加其他物質(zhì)和其他不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳。
?。ò耍┕膭?lì)奶畜養(yǎng)殖戶建立養(yǎng)殖檔案、免疫檔案、飼料和添加劑使用記錄、用藥記錄、消毒記錄、無(wú)害化處理記錄、產(chǎn)乳記錄和生鮮乳銷售記錄。
二、奶畜養(yǎng)殖戶的法律責(zé)任
（一）奶畜養(yǎng)殖戶生產(chǎn)、銷售不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳品，依法追究刑事責(zé)任；尚不構(gòu)成犯罪的，沒收違法所得、違法乳品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并處違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照。
?。ǘ┠绦箴B(yǎng)殖戶在生鮮乳生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中使用國(guó)家禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品或者其他有毒有害物質(zhì)；銷售含有國(guó)家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化合物的生鮮乳，依照《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定依法查處。
?。ㄈ┲苯訌氖聰D奶工作的人員未持有有效健康證明，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》依法處罰。
三、生鮮乳經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任
（一）生鮮乳銷售者應(yīng)當(dāng)保持銷售場(chǎng)所環(huán)境整潔，與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持適當(dāng)?shù)木嚯x，防止交叉污染。生鮮乳的運(yùn)輸容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全無(wú)害，保持清潔，防止污染，不得將食用農(nóng)產(chǎn)品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。生鮮乳在運(yùn)輸、銷售過(guò)程中應(yīng)當(dāng)使用具備冷藏條件的設(shè)備設(shè)施，并保持有效運(yùn)行。
?。ǘ╀N售者委托運(yùn)輸生鮮乳的，應(yīng)當(dāng)對(duì)承運(yùn)人的食品安全保障能力進(jìn)行審核，并監(jiān)督承運(yùn)人加強(qiáng)運(yùn)輸過(guò)程管理，如實(shí)記錄委托方和收貨方的名稱或者姓名、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，記錄保存期限不得少于運(yùn)輸結(jié)束后二年。
（三）銷售者采購(gòu)生鮮乳，應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，索取并留存食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨憑證（銷售憑證、食用農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)協(xié)議等）和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證（食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者或者供貨者出具的農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證；供貨者出具的自檢合格證明；有關(guān)部門出具的檢驗(yàn)檢疫合格證明等），并核對(duì)供貨者等有關(guān)信息。
?。ㄋ模┥r乳經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中銷售獸藥殘留、腐敗變質(zhì)、污穢不潔、混有異物、摻雜摻假等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；未嚴(yán)格落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度等行為，依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)依法查處。
請(qǐng)廣大奶畜養(yǎng)殖戶、生鮮乳經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格遵守上述告知書內(nèi)容，做到合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)，保障消費(fèi)者和自身的合法權(quán)益。
白銀市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局
白銀市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2025年2月8日
日期：2025-02-11
