為加強小餐飲服務監(jiān)管，維護廣大人民群眾飲食安全，中陽縣食藥監(jiān)局制作了小餐飲備案登記申請指南及申辦流程，嚴把五個關口，規(guī)范小餐飲備案登記。一是嚴把食品原料采購關，嚴格落實原輔料購進索證索票制度，建立臺賬，不得采購使用“三無”食品及超過保質期限的食品。二是嚴把現(xiàn)場驗收關，按照標準驗收，完善基礎設施，工藝流程遵循“生進熟出”的合理布局，保證餐飲服務提供者符合規(guī)定條件經(jīng)營。三是嚴把食品原料貯存關，貯藏過程嚴禁生熟食品混放，避免造成交叉污染和二次污染。四是嚴把餐飲具清洗消毒關，嚴格落實消毒制度及餐飲具“一洗、二沖、三消毒、四保潔”的四步操作程序。五是嚴把安全知識培訓關，重點突出食品安全法規(guī)、餐飲食品衛(wèi)生知識等的培訓，增強小餐飲業(yè)主的法律意識、責任意識、自律意識，切實提高餐飲服務從業(yè)人員整體素質。
日期：2014-12-24
日期：2014-12-24
