11月19日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第43期通告，通報(bào)21批次不合格食品，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標(biāo)問題。
6批次食品檢出微生物污染問題
6批次食品檢出微生物污染問題，分別為仁化縣眾晟商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱重慶辣媳婦德寶食品有限公司生產(chǎn)的去骨鳳爪 檸檬酸辣味（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市東鳳鎮(zhèn)特億佳食品商行銷售的標(biāo)稱普寧市里湖恒豐食品廠生產(chǎn)的香芒果，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河源市源城區(qū)泰和食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱揭西縣泓盛食品廠生產(chǎn)的酸甜芒果，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市惠城區(qū)林鳳嬌小吃店使用的餐碟，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)木示美食店使用的調(diào)料碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市港口鎮(zhèn)君杰豬腳飯食店使用的湯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為珠海市香洲區(qū)林春紅蔬菜批發(fā)行銷售的水白菜，氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；珠海市鵬泰悅購超市有限公司銷售的草魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云浮市同福超級(jí)商場有限公司浩林店銷售的白貝和沙甲，孔雀石綠不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對(duì)害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。普通白菜中氟蟲腈超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。
孔雀石綠是一種工業(yè)染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用于水產(chǎn)養(yǎng)殖?？兹甘G及隱色孔雀石綠均對(duì)人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會(huì)危害人體健康?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，孔雀石綠為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。檢出孔雀石綠的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。
3批次食品檢出重金屬污染問題
3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為茂名市明湖百貨有限公司明湖商場銷售的標(biāo)稱廣州市采福食品有限公司生產(chǎn)的話梅皇，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市番禺區(qū)大龍新頂鴻食品商行銷售的標(biāo)稱揭西縣旅揭食品有限公司生產(chǎn)的日式話梅，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕頭鵬泰超市有限公司銷售的本地姜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積，危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，生姜中鉛的最大限量值為0.2mg/kg。姜中鉛（以Pb計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是在其生長過程中富集了環(huán)境中的鉛。
4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題
4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為東莞市大嶺山源順臘味商行銷售的標(biāo)稱中山市祥盛食品有限公司生產(chǎn)的廣譽(yù)皇臘腸（精品腸），酸性紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市大嶺山釗坤臘味批發(fā)部銷售的標(biāo)稱中山市黃圃鎮(zhèn)金盛肉類制品廠生產(chǎn)的風(fēng)味臘腸（白繩風(fēng)味腸），酸性紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市信翔商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱廣州泰美食品有限公司生產(chǎn)的芒果干，檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；端州區(qū)惠昌隆生鮮超市銷售的腐竹，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸性紅是一種紅褐色至暗紅色褐色的粉末或顆粒，是一種合成著色劑。酸性紅作為合成色素具有一定的毒性，對(duì)人體具有潛在危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌臘肉制品中不得使用酸性紅。腌臘肉制品中酸性紅不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價(jià)值而超范圍使用，也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定使用食品添加劑。
含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩(wěn)定劑。按標(biāo)準(zhǔn)使用含鋁食品添加劑不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長期過量攝入鋁可能會(huì)影響兒童智力發(fā)育等。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，豆制品中鋁的殘留量為≤100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。造成豆制品中鋁的殘留量超標(biāo)的主要原因可能是個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
檸檬黃是一種合成著色劑，常用于飲料類配制酒、糖果、風(fēng)味發(fā)酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品。檸檬黃基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外；但如果食用較多的檸檬黃，也存在健康風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，水果干制品中不得使用檸檬黃。造成檸檬黃不合格的主要原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用檸檬黃。
4批次食品檢出其他指標(biāo)問題
4批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為標(biāo)稱江門市江海區(qū)合和祥臘味廠生產(chǎn)的廣式臘肉（五花臘肉），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱廣東英豪食品科技有限公司生產(chǎn)的牛肉粒（香辣味），N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；端州區(qū)健康蜂產(chǎn)品店銷售的標(biāo)稱廣東詹氏蜂業(yè)生物科技股份有限公司生產(chǎn)的五倍子蜂王漿，10-羥基-2-癸烯酸不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市仲愷高新區(qū)馬鵬牛肉面館使用的圓餐碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)之一。如果餐具清洗消毒過程中控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。
10-羥基-2-癸烯酸（10-HDA）又稱王漿酸，是蜂王漿中主要的生理活性成分，是蜂王漿中特有成分，是檢測蜂王漿質(zhì)量指標(biāo)的重要依據(jù)。根據(jù)《蜂王漿》（GB 9697-2008）中規(guī)定，蜂王漿中10-HDA在優(yōu)等品中應(yīng)≥1.8%，在合格品中應(yīng)≥1.4%。蜂王漿產(chǎn)品中10-羥基-2-癸烯酸含量未達(dá)標(biāo)可能是由于生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)對(duì)原料質(zhì)量把控和投料控制不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)不合理、貯存條件不達(dá)標(biāo)等導(dǎo)致的。
N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國際公認(rèn)的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，熟肉干制品中N-二甲基亞硝胺的最大限量值為3.0μg/kg；《牛肉?！罚≦/YHSP 0001S-2023）中規(guī)定，熟肉干制品中N-二甲基亞硝胺的最大限量值為2.0μg/kg，嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。該批次產(chǎn)品中N-二甲基亞硝胺的檢出值既不符合產(chǎn)品包裝標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)要求，也不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。熟肉干制品中N-二甲基亞硝胺檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品原料腐敗所致或加工過程中污染所致。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
不合格食品信息
（來源：廣東省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于21批次食品不合格情況的通告（2024年第43期）
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6批次食品檢出微生物污染問題
6批次食品檢出微生物污染問題，分別為仁化縣眾晟商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱重慶辣媳婦德寶食品有限公司生產(chǎn)的去骨鳳爪 檸檬酸辣味（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市東鳳鎮(zhèn)特億佳食品商行銷售的標(biāo)稱普寧市里湖恒豐食品廠生產(chǎn)的香芒果，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河源市源城區(qū)泰和食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱揭西縣泓盛食品廠生產(chǎn)的酸甜芒果，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市惠城區(qū)林鳳嬌小吃店使用的餐碟，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)木示美食店使用的調(diào)料碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市港口鎮(zhèn)君杰豬腳飯食店使用的湯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為珠海市香洲區(qū)林春紅蔬菜批發(fā)行銷售的水白菜，氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；珠海市鵬泰悅購超市有限公司銷售的草魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云浮市同福超級(jí)商場有限公司浩林店銷售的白貝和沙甲，孔雀石綠不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對(duì)害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。普通白菜中氟蟲腈超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。
孔雀石綠是一種工業(yè)染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用于水產(chǎn)養(yǎng)殖?？兹甘G及隱色孔雀石綠均對(duì)人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會(huì)危害人體健康?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，孔雀石綠為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。檢出孔雀石綠的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。
3批次食品檢出重金屬污染問題
3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為茂名市明湖百貨有限公司明湖商場銷售的標(biāo)稱廣州市采福食品有限公司生產(chǎn)的話梅皇，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市番禺區(qū)大龍新頂鴻食品商行銷售的標(biāo)稱揭西縣旅揭食品有限公司生產(chǎn)的日式話梅，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕頭鵬泰超市有限公司銷售的本地姜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積，危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，生姜中鉛的最大限量值為0.2mg/kg。姜中鉛（以Pb計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是在其生長過程中富集了環(huán)境中的鉛。
4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題
4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為東莞市大嶺山源順臘味商行銷售的標(biāo)稱中山市祥盛食品有限公司生產(chǎn)的廣譽(yù)皇臘腸（精品腸），酸性紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市大嶺山釗坤臘味批發(fā)部銷售的標(biāo)稱中山市黃圃鎮(zhèn)金盛肉類制品廠生產(chǎn)的風(fēng)味臘腸（白繩風(fēng)味腸），酸性紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市信翔商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱廣州泰美食品有限公司生產(chǎn)的芒果干，檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；端州區(qū)惠昌隆生鮮超市銷售的腐竹，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸性紅是一種紅褐色至暗紅色褐色的粉末或顆粒，是一種合成著色劑。酸性紅作為合成色素具有一定的毒性，對(duì)人體具有潛在危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌臘肉制品中不得使用酸性紅。腌臘肉制品中酸性紅不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價(jià)值而超范圍使用，也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定使用食品添加劑。
含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩(wěn)定劑。按標(biāo)準(zhǔn)使用含鋁食品添加劑不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長期過量攝入鋁可能會(huì)影響兒童智力發(fā)育等。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，豆制品中鋁的殘留量為≤100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。造成豆制品中鋁的殘留量超標(biāo)的主要原因可能是個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
檸檬黃是一種合成著色劑，常用于飲料類配制酒、糖果、風(fēng)味發(fā)酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品。檸檬黃基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外；但如果食用較多的檸檬黃，也存在健康風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，水果干制品中不得使用檸檬黃。造成檸檬黃不合格的主要原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用檸檬黃。
4批次食品檢出其他指標(biāo)問題
4批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為標(biāo)稱江門市江海區(qū)合和祥臘味廠生產(chǎn)的廣式臘肉（五花臘肉），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱廣東英豪食品科技有限公司生產(chǎn)的牛肉粒（香辣味），N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；端州區(qū)健康蜂產(chǎn)品店銷售的標(biāo)稱廣東詹氏蜂業(yè)生物科技股份有限公司生產(chǎn)的五倍子蜂王漿，10-羥基-2-癸烯酸不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市仲愷高新區(qū)馬鵬牛肉面館使用的圓餐碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)之一。如果餐具清洗消毒過程中控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。
10-羥基-2-癸烯酸（10-HDA）又稱王漿酸，是蜂王漿中主要的生理活性成分，是蜂王漿中特有成分，是檢測蜂王漿質(zhì)量指標(biāo)的重要依據(jù)。根據(jù)《蜂王漿》（GB 9697-2008）中規(guī)定，蜂王漿中10-HDA在優(yōu)等品中應(yīng)≥1.8%，在合格品中應(yīng)≥1.4%。蜂王漿產(chǎn)品中10-羥基-2-癸烯酸含量未達(dá)標(biāo)可能是由于生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)對(duì)原料質(zhì)量把控和投料控制不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)不合理、貯存條件不達(dá)標(biāo)等導(dǎo)致的。
N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國際公認(rèn)的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，熟肉干制品中N-二甲基亞硝胺的最大限量值為3.0μg/kg；《牛肉?！罚≦/YHSP 0001S-2023）中規(guī)定，熟肉干制品中N-二甲基亞硝胺的最大限量值為2.0μg/kg，嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。該批次產(chǎn)品中N-二甲基亞硝胺的檢出值既不符合產(chǎn)品包裝標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)要求，也不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。熟肉干制品中N-二甲基亞硝胺檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品原料腐敗所致或加工過程中污染所致。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
不合格食品信息
| 食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)/ 進(jìn)貨來源名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址/ 進(jìn)貨來源地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| GZJ24440000004938045 | 1 | 供應(yīng)商：汕頭市金平區(qū)豐泰城果蔬商行 | / | 汕頭鵬泰超市有限公司 | 汕頭市龍湖區(qū)嵩山路98號(hào)大悅花園1-12幢地下室（三區(qū)）地下一層1號(hào)商業(yè)（海納天地商場12-B01） | 本地姜 | / | / | 購進(jìn)日期：2024/6/4 | 鉛(以Pb計(jì))║0.526mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2024年第43期 | 廣東/總局國抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| GZP24440000004940051 | 2 | 供應(yīng)商：東莞市虎門黃國新蔬菜店 | / | 珠海市香洲區(qū)林春紅蔬菜批發(fā)行 | 珠海市香洲區(qū)廣珠公路西側(cè)和平物流綜合市場一樓蔬菜A區(qū)外臨時(shí)11號(hào) | 水白菜 | / | / | 購進(jìn)日期：2024/6/25 | 氟蟲腈║0.14mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2024年第43期 | 廣東/總局國抽評(píng)價(jià)性 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| GZP24440000004940299 | 3 | 供應(yīng)商：珠海市高新區(qū)志凱水產(chǎn)檔 | / | 珠海市鵬泰悅購超市有限公司 | 珠海市香洲區(qū)明珠北路37號(hào)201商鋪L2-12號(hào)鋪 | 草魚 | / | / | 購進(jìn)日期：2024/6/27 | 孔雀石綠║1.9µg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2024年第43期 | 廣東/總局國抽評(píng)價(jià)性 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| SBJ24440000004940264 | 4 | 供應(yīng)商：佛山市南海區(qū)林佳益水產(chǎn)品店 | / | 云浮市同福超級(jí)商場有限公司浩林店 | 云浮市市區(qū)城西西花崗金山大道與浩林西路交匯處地塊六商住樓B（幸福華庭） | 白貝 | / | / | 購進(jìn)日期：2024/6/26 | 孔雀石綠║0.604μg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2024年第43期 | 廣東/省抽 | 初檢機(jī)構(gòu)：廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：廣州海關(guān)技術(shù)中心 | |
| SBJ24440000004940265 | 5 | 供應(yīng)商：佛山市南海區(qū)林佳益水產(chǎn)品店 | / | 云浮市同福超級(jí)商場有限公司浩林店 | 云浮市市區(qū)城西西花崗金山大道與浩林西路交匯處地塊六商住樓B（幸福華庭） | 沙甲 | / | / | 購進(jìn)日期：2024/6/27 | 孔雀石綠║1.40μg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2024年第43期 | 廣東/省抽 | 初檢機(jī)構(gòu)：廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：廣州海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| GZJ24440000596212193 | 1 | / | / | 惠州市惠城區(qū)林鳳嬌小吃店 | 惠州市惠城區(qū)馬安鎮(zhèn)惠州大道馬安段20號(hào)未來花園3號(hào)樓1層02號(hào)商鋪 | 餐碟 | / | / | 2024-07-30（消毒日期） | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.020mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2024年第43期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GZJ24440000596260368 | 2 | / | / | 佛山市南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)木示美食店 | 佛山市南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)黃岐建設(shè)大道33號(hào)萬益廣場19棟109鋪 | 調(diào)料碗 | / | / | 2024-07-30（消毒日期） | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.034mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2024年第43期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GZJ24440000596212194 | 3 | / | / | 惠州市仲愷高新區(qū)馬鵬牛肉面館 | 惠州市仲愷高新區(qū)陳江街道和暢七路西40號(hào)駿濤華府3＃1層11號(hào) | 圓餐碟 | / | / | 2024-07-30（消毒日期） | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.021mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2024年第43期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GZJ24440000596240353 | 4 | / | / | 中山市港口鎮(zhèn)君杰豬腳飯食店 | 中山市港口鎮(zhèn)木河逕東路1號(hào)綜合樓首層第8卡 | 湯碗 | / | / | 2024-08-16（消毒日期） | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2024年第43期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 蜂產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| SBJ24440000596153265 | 1 | 廣東詹氏蜂業(yè)生物科技股份有限公司 | 韶關(guān)市武江區(qū)西聯(lián)鎮(zhèn)甘棠大道南甘棠五路6號(hào) | 端州區(qū)健康蜂產(chǎn)品店 | 肇慶市端州區(qū)康樂北路瑤池西街13號(hào)建興樓北幢西A商場 | 五倍子蜂王漿 | 300g/瓶 | 養(yǎng)生源和圖形 | 2024-04-01 | 10-羥基-2-癸烯酸║1.26%║≥1.4% | 蜂產(chǎn)品 | 2024年第43期 | 廣東/省抽 | 初檢機(jī)構(gòu)：廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站)；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院 | |
| 豆制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| SBJ24440000596153303 | 1 | / | / | 端州區(qū)惠昌隆生鮮超市 | 肇慶市端州區(qū)幸福街鴻益花園南苑第17幢首層第一卡 | 腐竹 | / | / | 2024-06-28（購進(jìn)日期） | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))║157mg/kg║≤100mg/kg | 豆制品 | 2024年第43期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站) | |
| 水果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| GZJ24440000004942384 | 1 | 廣州市采福食品有限公司 | 廣州市荔灣區(qū)環(huán)翠南路10號(hào)四棟首層西面 | 茂名市明湖百貨有限公司明湖商場 | 廣東省茂名市茂南區(qū)人民南路2-8號(hào) | 話梅皇 | 200克/罐 | 伯佳樂和圖形 | 2024/06/13 | 鉛(以Pb計(jì))║1.56mg/kg║≤0.8mg/kg | 水果制品 | 2024年第43期 | 廣東/總局國抽 | 初檢機(jī)構(gòu)：廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：深圳海關(guān)食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心 | |
| GZJ24440000004942486 | 2 | 廣州泰美食品有限公司 | 廣州市花都區(qū)新華街三華村三華工業(yè)區(qū)15號(hào)-1（C2） | 中山市信翔商貿(mào)有限公司 | 中山市橫欄鎮(zhèn)茂輝工業(yè)區(qū)樂豐四路1號(hào)綜合樓首層 | 芒果干 | 100克/包 | 益食伴侶 | 2024/05/03 | 檸檬黃║0.0326g/kg║不得使用 | 水果制品 | 2024年第43期 | 廣東/總局國抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| GZJ24440000004943460 | 3 | 普寧市里湖恒豐食品廠 | 普寧市里湖鎮(zhèn)冷美公路旁 | 中山市東鳳鎮(zhèn)特億佳食品商行 | 中山市東鳳鎮(zhèn)小瀝社區(qū)東富路176號(hào)首層之一 | 香芒果 | 180克/包 | 普豐和圖形 | 2024/07/05 | 菌落總數(shù)║1.0×10?，6.6×10?，6.4×10? ，<10，<10（CFU/g）║n=5,c=2,m=10³,M=10?（CFU/g） | 水果制品 | 2024年第43期 | 廣東/總局國抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| SBJ24440000004942369 | 4 | 揭西縣泓盛食品廠 | 廣東省揭西縣鳳江鎮(zhèn)鳳西村委勝洪村飛鵝路中段 | 河源市源城區(qū)泰和食品批發(fā)部 | 河源市源城區(qū)西堤路18號(hào)錦繡名雅駿逸軒114號(hào)店 | 酸甜芒果 | 175克/包 | 滋果園 | 2024/05/20 | 菌落總數(shù)║2300，8000，7200，8200，2600（CFU/g）║n=5,c=2,m=1000,M=10000（CFU/g） | 水果制品 | 2024年第43期 | 廣東/省抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| SBJ24440000004942922 | 5 | 揭西縣旅揭食品有限公司 | 揭陽市揭西縣金和鎮(zhèn)金柵開發(fā)區(qū) | 廣州市番禺區(qū)大龍新頂鴻食品商行 | 廣州市番禺區(qū)大龍街亞運(yùn)大道224號(hào)清河綜合市場V區(qū)040、041號(hào)鋪 | 日式話梅 | 103克/袋 | 金箭和圖形 | 2024/06/01 | 鉛(以Pb計(jì))║0.997mg/kg║≤0.8mg/kg | 水果制品 | 2024年第43期 | 廣東/省抽 | 初檢機(jī)構(gòu)：廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：深圳海關(guān)食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心 | |
| 肉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| SBJ24440000004943885 | 1 | 中山市祥盛食品有限公司 | 中山市黃圃鎮(zhèn)健輝路3號(hào)之五1棟二層之一 | 東莞市大嶺山源順臘味商行 | 廣東省東莞市大嶺山鎮(zhèn)莞長路大嶺山段1號(hào)信立農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)中心78號(hào)樓125室 | 廣譽(yù)皇臘腸（精品腸） | 5千克/箱 | 廣譽(yù)皇 | 2024/07/25 | 酸性紅║0.00201g/kg║不得使用 | 肉制品 | 2024年第43期 | 廣東/省抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| SBJ24440000004944399 | 2 | 中山市黃圃鎮(zhèn)金盛肉類制品廠 | 中山市黃圃鎮(zhèn)食品工業(yè)園健民路5號(hào)首層 | 東莞市大嶺山釗坤臘味批發(fā)部 | 廣東省東莞市大嶺山鎮(zhèn)莞長路大嶺山段1號(hào)信立農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)中心89號(hào)樓112室 | 風(fēng)味臘腸（白繩風(fēng)味腸） | 5kg/箱 | / | 2024/07/27 | 酸性紅║0.00210g/kg║不得使用 | 肉制品 | 2024年第43期 | 廣東/省抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| SBJ24440000004944555 | 3 | 江門市江海區(qū)合和祥臘味廠 | 江門市江海區(qū)禮樂新華村開發(fā)區(qū) | 江門市江海區(qū)合和祥臘味廠 | 江門市江海區(qū)禮樂新華村開發(fā)區(qū) | 廣式臘肉（五花臘肉） | 500克/袋 | 合和祥 | 2024/06/24 | 過氧化值(以脂肪計(jì))║2.0g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 | 2024年第43期 | 廣東/省抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| SBJ24440000004944887 | 4 | 重慶辣媳婦德寶食品有限公司 | 重慶市銅梁區(qū)東城街道產(chǎn)業(yè)大道北段7號(hào) | 仁化縣眾晟商貿(mào)有限責(zé)任公司 | 韶關(guān)市仁化縣建設(shè)路38號(hào)雅苑新城商住綜合樓首層68號(hào)及二層 | 去骨鳳爪 檸檬酸辣味（輻照食品） | 200g/盒 | 辣一品 | 2024/07/01 | 菌落總數(shù)║5.8×10?，4.9×10?，1.7×10?，<10，<10（CFU/g）║n=5,c=2,m=10?,M=10?（CFU/g） | 肉制品 | 2024年第43期 | 廣東/省抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| GZP24440000004939000 | 5 | 廣東英豪食品科技有限公司 | 廣東省東莞市沙田鎮(zhèn)大泥大興工業(yè)路7號(hào)1棟301室 | 廣東英豪食品科技有限公司 | 廣東省東莞市沙田鎮(zhèn)大泥大興工業(yè)路7號(hào)1棟301室 | 牛肉粒（香辣味） | 80g/盒 | 妞大人和圖形 | 2024/06/01 | N-二甲基亞硝胺║3.60µg/kg║≤2.0（Q/YHSP 0001S-2023）；≤3.0（GB 2762-2022）µg/kg | 肉制品 | 2024年第43期 | 廣東/總局國抽評(píng)價(jià)性 | 初檢機(jī)構(gòu)：廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：廣州海關(guān)技術(shù)中心 | |
相關(guān)報(bào)道：廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于21批次食品不合格情況的通告（2024年第43期）
附件1-21 .zip
