山東這5批次不合格食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、生物毒素、其他污染物問題

5月7日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第13期（總第457期）通告，檢出不合格食品23批次，其中，5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、生物毒素、其他污染物等問題。


　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題
 
　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，分別為威海振華商廈有限公司銷售的標(biāo)稱為唐山市益亨通食品有限公司生產(chǎn)的原香花生（生產(chǎn)日期/批號：2023/10/14，規(guī)格型號：5kg/箱），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣饒縣稻莊鎮(zhèn)旌豐生鮮便利店銷售的標(biāo)稱為山東三鼎食品有限公司生產(chǎn)的三鼎水餃（非即食）（生產(chǎn)日期/批號：2023/10/12，規(guī)格型號：500g/袋），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品（葵花籽除外）中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 速凍米面與調(diào)制食品》（GB 19295—2021）中規(guī)定，速凍面米食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。


　　1批次食品檢出生物毒素問題
 
　　1批次食品檢出生物毒素問題，為山東尚悅百貨有限公司威海韓樂坊洪太極店銷售的大花生米，黃曲霉毒素B₁不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B₁超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。
 
　　2批次食品檢出其他污染物問題
 
　　2批次食品檢出其他污染物問題，分別為五蓮縣食匯酸菜魚店使用的復(fù)用餐飲具（小碗），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安丘市會曉餐飲店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。
 
　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
部分不合格食品信息

序號	食品名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	規(guī)格型號	商標(biāo)	生產(chǎn)（購進(jìn)或檢疫）日期/批號	不合格項目||檢驗結(jié)果||單位||標(biāo)準(zhǔn)值	備注
1	復(fù)用餐飲具（小碗）	/	/	五蓮縣食匯酸菜魚店	山東省五蓮縣潮河鎮(zhèn)寶山路與潮河路交匯處東200米	/	/	2023/10/30	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0340||mg/100cm²||不得檢出
10	原香花生	唐山市益亨通食品有限公司	河北省唐山市灤州市古馬鎮(zhèn)店坨村	威海振華商廈有限公司	威海市環(huán)翠區(qū)新威路89號	5kg/箱	廣之林	2023/10/14	過氧化值(以脂肪計)||0.73||g/100g||≤0.50
20	三鼎水餃（非即食）	山東三鼎食品有限公司	山東省泰安市肥城市桃園鎮(zhèn)宇希食品生態(tài)產(chǎn)業(yè)園A區(qū)21號	廣饒縣稻莊鎮(zhèn)旌豐生鮮便利店	山東省東營市廣饒縣稻莊鎮(zhèn)稻莊商業(yè)街	500g/袋	圖形商標(biāo)	2023/10/12	過氧化值(以脂肪計)||0.33||g/100g||≤0.25
21	大花生米	/	/	山東尚悅百貨有限公司威海韓樂坊洪太極店	山東省威海市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)皇冠街道辦事處樂天世紀(jì)城-2號	／	／	2023/12/23	黃曲霉毒素B?||1.70×10³||µg/kg||≤20
22	筷子	/	/	安丘市會曉餐飲店	山東省濰坊市安丘市興安街道辦事處人民路天源新都一號樓101東戶	/	/	2023/10/31	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.048||mg/100cm²||不得檢出

（來源：山東省市場監(jiān)督管理局）

  相關(guān)報道：山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于23批次食品不合格情況的通告2024年第13期（總第457期）
   食品抽檢不合格產(chǎn)品信息-13.xlsx
   部分不合格項目小知識-13.doc