近日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于春節(jié)食品安全專項(xiàng)監(jiān)督抽檢情況的通告，檢出不合格食品15批次。其中，糧食加工品、肉制品、乳制品、酒類等樣品合格率均為100%，顯示河南省市場(chǎng)供應(yīng)的群眾日常消費(fèi)量大的大宗食品質(zhì)量均保持在較高水平。
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為淇縣通源商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱象國(guó)供應(yīng)鏈江蘇有限公司委托山東焙元糧油食品有限公司生產(chǎn)的1批次象國(guó)植物黃油，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.31g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.13g/100g；扶溝縣大新新天地購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱河南大狼溝調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次鮮鮮生抽（釀造醬油），全氮（以氮計(jì)）檢出值為0.66g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于0.70g/100mL；淘寶慧杰食品店（生產(chǎn)者為柘城縣慧杰食品有限公司）銷售的1批次慧杰蠶豆（香辣味）、1批次慧杰蠶豆（牛肉味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）檢出值分別為4.1mg/g、4.0mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3mg/g。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
全氮包括有機(jī)氮和無(wú)機(jī)氮，全氮含量的高低，直接反應(yīng)釀造醬油的品質(zhì)好壞。全氮的高低將會(huì)直接影響著醬油的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。醬油全氮不合格的原因，可能是個(gè)別企業(yè)發(fā)酵工藝控制不到位，或者是稀釋過(guò)程中加入了過(guò)量的水。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價(jià)超標(biāo)的原因可能是原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)?，特別是存儲(chǔ)溫度較高時(shí)易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。
4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為通許縣和之美生活超市銷售的標(biāo)稱河南小香廚農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的1批次粉面菜蛋金湯肥牛味，菌落總數(shù)檢出值為2.2×104CFU/g、2.3×104CFU/g、4.3×104CFU/g、3.5×104CFU/g、2.7×104CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過(guò)10000CFU/g；召陵區(qū)益豪熱干面店使用的1批次碟，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；鶴壁市淇濱區(qū)張璞重慶雞公煲店使用的1批次碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；新鄭市新煙辦路神大桶水店銷售的標(biāo)稱新鄭市書(shū)秀飲料有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、9CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得檢出。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成復(fù)用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過(guò)程中受到污染等。
銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產(chǎn)加工過(guò)程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)等有關(guān)。
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為菜鮮生（多之彩市場(chǎng)店）（經(jīng)營(yíng)者為鄭州市金水區(qū)一分利蔬菜配送部）銷售的1批次優(yōu)質(zhì)糖蒜250g，糖精鈉（以糖精計(jì)）檢出值為0.342g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.15g/kg；淮陽(yáng)縣僑鄉(xiāng)購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的1批次糖蒜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢出值為1.62g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1.0g/kg；糖精鈉（以糖精計(jì)）檢出值為0.377g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.15g/kg；二氧化硫殘留量檢出值為0.319g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.1g/kg。
糖精鈉是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。糖精鈉在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能，不改變體內(nèi)酶系統(tǒng)的活性?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糖精鈉在腌漬的蔬菜中最大使用量為0.15g/kg。糖蒜中糖精鈉超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，從而超限量使用甜味劑。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。食品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用，也可能是生產(chǎn)廠商對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解不夠透徹，超范圍使用防腐劑所致。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)廠家為護(hù)色、防腐、漂白而違規(guī)使用。
2批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題
2批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為張文峰銷售的1批次鯉魚(yú)，地西泮檢出值為2.19μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；信陽(yáng)市大別山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)徐家奎銷售的1批次黃鱔，恩諾沙星檢出值為1.43×103μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg。
地西泮為苯二氮卓類鎮(zhèn)靜催眠藥，臨床上具有抗焦慮、鎮(zhèn)靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉松弛作用。長(zhǎng)期食用檢出地西泮的食品，可能會(huì)引起嗜睡、頭昏、乏力和記憶力下降等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，地西泮為允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。淡水魚(yú)中檢出地西泮的原因，可能是為降低新鮮活魚(yú)對(duì)外界的感知能力，保證其經(jīng)運(yùn)輸后仍然鮮活而違規(guī)使用。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚(yú)中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
3批次食品檢出其他污染問(wèn)題
3批次食品檢出其他污染問(wèn)題，分別為魯山縣旺旺購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的1批次花生米，黃曲霉毒素B1檢出值為48.7μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于20μg/kg；杞縣華博購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱杞縣韓霞食用油加工坊生產(chǎn)的1批次芝麻香油，苯并[a]芘檢出值為39.3μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于10μg/kg；安陽(yáng)市北關(guān)區(qū)四小只謝家紅利餐飲店使用的1批次碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0184mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg?；ㄉ悬S曲霉毒素B1檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
苯并［a］芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限》（GB 2762-2022）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并［a］芘最大限量值為10μg/kg。食用植物油中苯并［a］芘超標(biāo)的原因可能是油料收儲(chǔ)、晾曬不當(dāng)，從環(huán)境、包裝、機(jī)械收獲、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中引入污染；生產(chǎn)中關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)?shù)取?br>
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、平頂山、安陽(yáng)、鶴壁、許昌、漯河、商丘、信陽(yáng)、周口等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
不合格食品信息
（來(lái)源：河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于春節(jié)食品安全專項(xiàng)監(jiān)督抽檢情況的通告（2024年第5期）
部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí).doc
食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為淇縣通源商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱象國(guó)供應(yīng)鏈江蘇有限公司委托山東焙元糧油食品有限公司生產(chǎn)的1批次象國(guó)植物黃油，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.31g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.13g/100g；扶溝縣大新新天地購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱河南大狼溝調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次鮮鮮生抽（釀造醬油），全氮（以氮計(jì)）檢出值為0.66g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于0.70g/100mL；淘寶慧杰食品店（生產(chǎn)者為柘城縣慧杰食品有限公司）銷售的1批次慧杰蠶豆（香辣味）、1批次慧杰蠶豆（牛肉味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）檢出值分別為4.1mg/g、4.0mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3mg/g。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
全氮包括有機(jī)氮和無(wú)機(jī)氮，全氮含量的高低，直接反應(yīng)釀造醬油的品質(zhì)好壞。全氮的高低將會(huì)直接影響著醬油的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。醬油全氮不合格的原因，可能是個(gè)別企業(yè)發(fā)酵工藝控制不到位，或者是稀釋過(guò)程中加入了過(guò)量的水。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價(jià)超標(biāo)的原因可能是原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)?，特別是存儲(chǔ)溫度較高時(shí)易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。
4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為通許縣和之美生活超市銷售的標(biāo)稱河南小香廚農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的1批次粉面菜蛋金湯肥牛味，菌落總數(shù)檢出值為2.2×104CFU/g、2.3×104CFU/g、4.3×104CFU/g、3.5×104CFU/g、2.7×104CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過(guò)10000CFU/g；召陵區(qū)益豪熱干面店使用的1批次碟，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；鶴壁市淇濱區(qū)張璞重慶雞公煲店使用的1批次碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；新鄭市新煙辦路神大桶水店銷售的標(biāo)稱新鄭市書(shū)秀飲料有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、9CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得檢出。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成復(fù)用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過(guò)程中受到污染等。
銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產(chǎn)加工過(guò)程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)等有關(guān)。
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為菜鮮生（多之彩市場(chǎng)店）（經(jīng)營(yíng)者為鄭州市金水區(qū)一分利蔬菜配送部）銷售的1批次優(yōu)質(zhì)糖蒜250g，糖精鈉（以糖精計(jì)）檢出值為0.342g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.15g/kg；淮陽(yáng)縣僑鄉(xiāng)購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的1批次糖蒜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢出值為1.62g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1.0g/kg；糖精鈉（以糖精計(jì)）檢出值為0.377g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.15g/kg；二氧化硫殘留量檢出值為0.319g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.1g/kg。
糖精鈉是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。糖精鈉在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能，不改變體內(nèi)酶系統(tǒng)的活性?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糖精鈉在腌漬的蔬菜中最大使用量為0.15g/kg。糖蒜中糖精鈉超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，從而超限量使用甜味劑。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。食品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用，也可能是生產(chǎn)廠商對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解不夠透徹，超范圍使用防腐劑所致。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)廠家為護(hù)色、防腐、漂白而違規(guī)使用。
2批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題
2批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為張文峰銷售的1批次鯉魚(yú)，地西泮檢出值為2.19μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；信陽(yáng)市大別山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)徐家奎銷售的1批次黃鱔，恩諾沙星檢出值為1.43×103μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg。
地西泮為苯二氮卓類鎮(zhèn)靜催眠藥，臨床上具有抗焦慮、鎮(zhèn)靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉松弛作用。長(zhǎng)期食用檢出地西泮的食品，可能會(huì)引起嗜睡、頭昏、乏力和記憶力下降等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，地西泮為允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。淡水魚(yú)中檢出地西泮的原因，可能是為降低新鮮活魚(yú)對(duì)外界的感知能力，保證其經(jīng)運(yùn)輸后仍然鮮活而違規(guī)使用。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚(yú)中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
3批次食品檢出其他污染問(wèn)題
3批次食品檢出其他污染問(wèn)題，分別為魯山縣旺旺購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的1批次花生米，黃曲霉毒素B1檢出值為48.7μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于20μg/kg；杞縣華博購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱杞縣韓霞食用油加工坊生產(chǎn)的1批次芝麻香油，苯并[a]芘檢出值為39.3μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于10μg/kg；安陽(yáng)市北關(guān)區(qū)四小只謝家紅利餐飲店使用的1批次碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0184mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg?；ㄉ悬S曲霉毒素B1檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
苯并［a］芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限》（GB 2762-2022）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并［a］芘最大限量值為10μg/kg。食用植物油中苯并［a］芘超標(biāo)的原因可能是油料收儲(chǔ)、晾曬不當(dāng)，從環(huán)境、包裝、機(jī)械收獲、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中引入污染；生產(chǎn)中關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)?shù)取?br>
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、平頂山、安陽(yáng)、鶴壁、許昌、漯河、商丘、信陽(yáng)、周口等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
不合格食品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：象國(guó)供應(yīng)鏈江蘇有限公司；標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：山東焙元糧油食品有限公司 | 委托生產(chǎn)企業(yè)地址：南京市江寧區(qū)清水亭西路200號(hào)；標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：山東省泰安市東平縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)食品產(chǎn)業(yè)園北門(mén) | 淇縣通源商貿(mào)有限公司 | 河南省鶴壁市淇縣朝歌街道辦事處紅旗路與淇水路交叉口龍鳳緣1樓 | 象國(guó)植物黃油 | 200g/盒 | 象國(guó)+字母+圖形商標(biāo) | 2023-02-02 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))║0.31g/100g║≤0.13g/100g | 食用油、油脂及其制品 | |
| 2 | 河南小香廚農(nóng)業(yè)科技有限公司 | 河南省開(kāi)封市祥符區(qū)王白路44號(hào) | 通許縣和之美生活超市 | 河南省開(kāi)封市通許縣玉皇廟鎮(zhèn)信用社向西10米 | 粉面菜蛋金湯肥牛味 | 179g 面餅:60g 粉餅:25g 鹵蛋:30g 配料:64g/桶 | 小香廚 | 2023-07-02 | 菌落總數(shù)║2.2×104CFU/g；2.3×104CFU/g；4.3×104CFU/g；3.5×104CFU/g；2.7×104CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 方便食品 | |
| 3 | / | / | 魯山縣旺旺購(gòu)物廣場(chǎng) | 魯山縣張良鎮(zhèn)政府門(mén)口北路東62號(hào) | 花生米 | / | / | / | 黃曲霉毒素B1║48.7µg/kg║≤20µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | |
| 4 | / | / | 被抽樣單位名稱：鄭州市金水區(qū)一分利蔬菜配送部；網(wǎng)店商鋪名稱：菜鮮生(多之彩市場(chǎng)店)；網(wǎng)抽平臺(tái)名稱：北京三快科技有限公司（美團(tuán)網(wǎng)） | 被抽樣單位地址：鄭州市金水區(qū)豐產(chǎn)路126號(hào)多之彩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)綜合區(qū)83-1號(hào)；網(wǎng)絡(luò)店鋪網(wǎng)址：/ | 優(yōu)質(zhì)糖蒜250g | / | / | 2023-11-30 | 糖精鈉(以糖精計(jì))║0.342g/kg║≤0.15g/kg | 蔬菜制品 | |
| 5 | / | / | 召陵區(qū)益豪熱干面店 | 召陵區(qū)中山路與黃河路交叉口南200米路東 | 碟 | / | / | / | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 6 | 河南大狼溝調(diào)味品有限公司 | 河南省周口市扶溝縣固城鄉(xiāng)海崗村6號(hào) | 扶溝縣大新新天地購(gòu)物廣場(chǎng) | 河南省周口市扶溝縣大新鎮(zhèn)大新街無(wú)號(hào) | 鮮鮮生抽（釀造醬油） | 1L/瓶 | 大狼溝+圖形+字母 | 2023-04-08 | 全氮(以氮計(jì))║0.66g/100mL║≥0.70g/100mL | 調(diào)味品 | |
| 7 | / | / | 張文峰 | 許昌市毓秀路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) | 鯉魚(yú) | / | / | / | 地西泮║2.19µg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | |
| 8 | 柘城縣慧杰食品有限公司 | 商丘市柘城縣伯崗鄉(xiāng)呂樓 | 被抽樣單位名稱：柘城縣慧杰食品有限公司；網(wǎng)店商鋪名稱：淘寶慧杰食品店；網(wǎng)抽平臺(tái)名稱：浙江淘寶網(wǎng)絡(luò)有限公司 | 被抽樣單位地址：柘城縣伯崗鄉(xiāng)呂樓村；網(wǎng)絡(luò)店鋪網(wǎng)址：https://m.tb.cn/h.5gfRhe4?tk=yeiAW0PJ5HS CZ3457 | 慧杰蠶豆(香辣味) | 稱重 | 慧杰 | 2023-10-01 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)║4.1mg/g║≤3mg/g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | |
| 9 | 柘城縣慧杰食品有限公司 | 商丘市柘城縣伯崗鄉(xiāng)呂樓 | 被抽樣單位名稱：柘城縣慧杰食品有限公司；網(wǎng)店商鋪名稱：淘寶慧杰食品店；網(wǎng)抽平臺(tái)名稱：浙江淘寶網(wǎng)絡(luò)有限公司 | 被抽樣單位地址：柘城縣伯崗鄉(xiāng)呂樓村；網(wǎng)絡(luò)店鋪網(wǎng)址：https://m.tb.cn/h.5gfRhe4?tk=yeiAW0PJ5HS CZ3457 | 慧杰蠶豆(牛肉味) | 稱重 | 慧杰 | 2023-10-01 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)║4.0mg/g║≤3mg/g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | |
| 10 | / | / | 鶴壁市淇濱區(qū)張璞重慶雞公煲店 | 淇濱區(qū)假日半島小區(qū)9—1號(hào)樓104商鋪 | 碗 | / | / | / | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 11 | / | / | 淮陽(yáng)縣僑鄉(xiāng)購(gòu)物廣場(chǎng) | 淮陽(yáng)縣葛店鄉(xiāng)葛店集路西 | 糖蒜 | / | / | 2023-10-30 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))║1.62g/kg║≤1.0g/kg；糖精鈉(以糖精計(jì))║0.377g/kg║≤0.15g/kg；二氧化硫殘留量║0.319g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | |
| 12 | 杞縣韓霞食用油加工坊 | 河南省開(kāi)封市杞縣張洼村327省道北側(cè) | 杞縣華博購(gòu)物廣場(chǎng) | 杞縣柿園鄉(xiāng)柿園村路東 | 芝麻香油 | 350ml/瓶 | 裕蓮+圖案 | 2023-07-17 | 苯并[a]芘║39.3µg/kg║≤10µg/kg | 食用油、油脂及其制品 | |
| 13 | / | / | 信陽(yáng)市大別山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)徐家奎 | 平橋區(qū)大別山商場(chǎng) | 黃鱔 | / | / | / | 恩諾沙星║1.43×103µg/kg║≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | |
| 14 | / | / | 安陽(yáng)市北關(guān)區(qū)四小只謝家紅利餐飲店 | 北關(guān)區(qū)人民大道與光輝路交叉口東北角由西向東第7、8、9間 | 碗 | / | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.0184mg/100cm2║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 15 | 新鄭市書(shū)秀飲料有限責(zé)任公司 | 新鄭市孟莊鎮(zhèn)口張村西 | 新鄭市新煙辦路神大桶水店 | 新鄭市新煙辦光榮街55號(hào) | 飲用純凈水 | 18.9L/桶 | 路神+圖形 | 2023-11-13 | 銅綠假單胞菌║0CFU/250mL；9CFU/250mL；0CFU/250mL；0CFU/250mL；0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 |
（來(lái)源：河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于春節(jié)食品安全專項(xiàng)監(jiān)督抽檢情況的通告（2024年第5期）
部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí).doc
食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
