12月5日，青海省市場監(jiān)督管理局發(fā)布〔2023〕年第49號(hào)通告，檢出6批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為西寧市城中區(qū)魚樂水產(chǎn)店銷售的鱸魚，其中磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西寧市湟源縣好又多商貿(mào)有限公司銷售的梭邊魚，其中恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南州共和縣百佳市場萬家福糧油蔬菜經(jīng)銷部銷售的普通白菜（小油菜），其中毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
磺胺類藥物是一類廣譜抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用?；前奉愃幬镌隗w內(nèi)作用和代謝時(shí)間較長，長期食用磺胺類藥物超標(biāo)的魚肉，可能引發(fā)泌尿系統(tǒng)、肝臟損傷。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類（總量）在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。魚中磺胺類（總量）超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。魚中恩諾沙星殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。
毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。普通白菜（小油菜）中毒死蜱殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為果洛州瑪沁縣向陽水果蔬菜店銷售的、標(biāo)稱西寧市湟源灃盈醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的湟源陳醋，其中總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海北州門源縣東川金麥香蛋糕店銷售的桃酥餅（自制糕點(diǎn)），其中過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，總酸含量是根據(jù)其釀造時(shí)間變化的，釀造時(shí)間越長酸度就越大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719—2018）中規(guī)定，食醋中總酸（以乙酸計(jì)）含量≥3.5g/100mL。食醋中總酸含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間或是產(chǎn)品配方缺陷的問題。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》GB 7099-2015中規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為海北州祁連縣八寶小巷口麻辣屋銷售的油條（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）均為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別經(jīng)營者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的6批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，青海省市場監(jiān)管局已要求屬地市場監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法進(jìn)行查處，下架召回不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：青海省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：青海省市場監(jiān)督管理局關(guān)于檢出6批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品情況通告〔2023〕年第49號(hào)
食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息.xls
調(diào)味品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息.xls
餐飲食品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息.xls
部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí).doc
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為西寧市城中區(qū)魚樂水產(chǎn)店銷售的鱸魚，其中磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西寧市湟源縣好又多商貿(mào)有限公司銷售的梭邊魚，其中恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南州共和縣百佳市場萬家福糧油蔬菜經(jīng)銷部銷售的普通白菜（小油菜），其中毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
磺胺類藥物是一類廣譜抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用?；前奉愃幬镌隗w內(nèi)作用和代謝時(shí)間較長，長期食用磺胺類藥物超標(biāo)的魚肉，可能引發(fā)泌尿系統(tǒng)、肝臟損傷。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類（總量）在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。魚中磺胺類（總量）超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。魚中恩諾沙星殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。
毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。普通白菜（小油菜）中毒死蜱殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為果洛州瑪沁縣向陽水果蔬菜店銷售的、標(biāo)稱西寧市湟源灃盈醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的湟源陳醋，其中總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海北州門源縣東川金麥香蛋糕店銷售的桃酥餅（自制糕點(diǎn)），其中過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，總酸含量是根據(jù)其釀造時(shí)間變化的，釀造時(shí)間越長酸度就越大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719—2018）中規(guī)定，食醋中總酸（以乙酸計(jì)）含量≥3.5g/100mL。食醋中總酸含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間或是產(chǎn)品配方缺陷的問題。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》GB 7099-2015中規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為海北州祁連縣八寶小巷口麻辣屋銷售的油條（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）均為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別經(jīng)營者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的6批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，青海省市場監(jiān)管局已要求屬地市場監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法進(jìn)行查處，下架召回不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。
不合格產(chǎn)品信息
| 食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| GZJ23630000434430637 | 1 | / | / | 西寧市城中區(qū)魚樂水產(chǎn)店 | 西寧市城中區(qū)倉門街6號(hào)金座碧城負(fù)一層市場第B1-A075 | 鱸魚 | 散裝 | / | 2023-08-30 | 磺胺類(總量)‖1.10×10³µg/kg‖≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 〔2023〕年第49號(hào) | 2023.12.5 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2023年總局抽檢計(jì)劃 | 國檢（青島）檢測技術(shù)有限公司 | |
| GZJ23630000434430619 | 2 | / | / | 湟源好又多商貿(mào)有限公司 | 青海省西寧市湟源縣城關(guān)鎮(zhèn)建設(shè)東路56號(hào) | 梭邊魚 | 散裝 | / | 2023-08-20 | 恩諾沙星‖186µg/kg‖≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 〔2023〕年第49號(hào) | 2023.12.5 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2023年總局抽檢計(jì)劃 | 國檢（青島）檢測技術(shù)有限公司 | |
| GZP23630000414930750 | 3 | / | / | 共和百佳市場萬家福糧油蔬菜經(jīng)銷部 | 青海省海南藏族自治州共和縣恰卜恰鎮(zhèn)百佳市場 | 普通白菜（小油菜） | / | / | 2023-8-31 | 毒死蜱||0.13/mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 〔2023〕年第49號(hào) | 2023.12.5 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2023年青海省實(shí)施總局食品安全評(píng)價(jià)性抽檢專項(xiàng)轉(zhuǎn)移支付任務(wù) | 山東拜爾檢測股份有限公司 | |
| 調(diào)味品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| GZJ23630000434430761 | 1 | 湟源灃盈醋業(yè)有限公司 | 湟源縣申中鄉(xiāng)火車站路228號(hào) | 向陽水果蔬菜店 | 青海省果洛藏族自治州瑪沁縣大武鎮(zhèn)便民市場 | 湟源陳醋 | 600克/瓶 | 圖形商標(biāo)+沁香坊 | 2023-06-01 | 總酸(以乙酸計(jì))‖2.93g/100mL‖≥3.5g/100mL | 調(diào)味品 | 〔2023〕年第49號(hào) | 2023.12.5 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2023年總局抽檢計(jì)劃 | 國檢（青島）檢測技術(shù)有限公司 | |
| 餐飲食品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| GZJ23630000917130245 | 1 | / | / | 祁連八寶小巷口麻辣屋 | 青海省海北藏族自治州祁連縣八寶鎮(zhèn)人民路(八寶小區(qū)商鋪) | 油條(自制) | / | / | 2023-08-08 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||296mg/kg||100mg/kg | 餐飲食品 | 〔2023〕年第49號(hào) | 2023.12.5 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2023年總局抽檢計(jì)劃 | 山東華檢檢測有限公司 | |
| GZJ23630000917130426 | 2 | / | / | 門源縣東川金麥香蛋糕店 | 青海省海北藏族自治州門源縣東川鎮(zhèn)塔龍灘村 | 桃酥餅(自制糕點(diǎn)) | / | / | 2023-10-09 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.45g/100g||0.25g/100g | 餐飲食品 | 〔2023〕年第49號(hào) | 2023.12.5 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2023年總局抽檢計(jì)劃 | 山東華檢檢測有限公司 | |
（來源：青海省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：青海省市場監(jiān)督管理局關(guān)于檢出6批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品情況通告〔2023〕年第49號(hào)
食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息.xls
調(diào)味品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息.xls
餐飲食品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息.xls
部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí).doc
