10月27日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第29期通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、方便食品、糕點(diǎn)、冷凍飲品、食用農(nóng)產(chǎn)品和飲料等7大類食品21批次樣品不合格。
5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為泰州市羅塘街道城南農(nóng)貿(mào)市場王永銀銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市如皋市建光水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市城北農(nóng)貿(mào)市場劉春年銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市醫(yī)藥高新區(qū)百香果水果零食店銷售的香蕉，噻蟲嗪和噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市如東時(shí)宜買倉儲供應(yīng)鏈有限公司銷售的豇豆，噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜（菜豆除外）中的最大殘留限量值均為0.3mg/kg。豇豆中噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為蘇州蘇慕商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱江蘇百草戀食品科技有限公司生產(chǎn)的3明治紫米沙拉面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市濱湖區(qū)愛美味休閑食品商行銷售的標(biāo)稱南通酥香閣食品有限公司生產(chǎn)的開心果（熟制堅(jiān)果與籽類食品），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市武進(jìn)高新區(qū)百業(yè)食品超市銷售的標(biāo)稱桂林萬鑫食品有限公司生產(chǎn)的純藕粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌是評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會危害人體健康。霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為麥德龍商業(yè)集團(tuán)有限公司鹽城鹽都分公司銷售的標(biāo)稱無錫新橙寶飲品有限公司生產(chǎn)的麥臻選NFC楊梅汁，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）和莧菜紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市江蘇永輝超市有限公司金谷路分公司銷售的散裝楊梅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽不得在新鮮水果中使用。楊梅中脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因，可能是種植或經(jīng)營主體為延長食品保質(zhì)期，超范圍使用相關(guān)食品添加劑。長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對人體健康造成一定影響。
7批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題
7批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為鎮(zhèn)江市丹陽市開發(fā)區(qū)阿芳農(nóng)家烤魚坊使用的標(biāo)稱丹陽市君之緣清潔服務(wù)有限公司生產(chǎn)的復(fù)用餐飲具（集中清洗消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市廣陵區(qū)君哲火鍋店使用的標(biāo)稱揚(yáng)州五竹餐具消毒有限公司生產(chǎn)的消毒餐具，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市江北新區(qū)陶濤大碗面館使用的涼菜碟，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)鳳香閣雞煲店使用的標(biāo)稱連云港益康餐具消毒有限公司生產(chǎn)的益康餐具，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市銅山區(qū)慧麗小籠包店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市淮安區(qū)川云悅火鍋店使用的杯子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市儀征市真州鎮(zhèn)來吃好餐飲店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為蘇州市相城區(qū)元和星期八食品店銷售的標(biāo)稱江蘇座上客食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的原味黑美人葵花籽，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市鐘樓區(qū)鄒區(qū)中達(dá)超市銷售的標(biāo)稱齊齊哈爾君隆昌德食品有限公司生產(chǎn)的東北老奶糕冰淇淋，蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫八佰伴商業(yè)管理有限公司藕塘分公司銷售的標(biāo)稱張家港市房錦記食品有限公司生產(chǎn)的椒鹽酥（烘烤類糕點(diǎn)），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體多種重要生理活性物質(zhì)的成分，還能供給能量。蛋白質(zhì)指標(biāo)不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，使用劣質(zhì)原料，或是企業(yè)的生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)。
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為鹽城市江蘇雅家樂集團(tuán)有限公司大豐分公司銷售的鮮百合，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場監(jiān)督管理局關(guān)于21批次食品抽檢不合格情況的通告（2023年第29期）
部分不合格項(xiàng)目的小知識.docx
不合格產(chǎn)品信息.xlsx
5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為泰州市羅塘街道城南農(nóng)貿(mào)市場王永銀銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市如皋市建光水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市城北農(nóng)貿(mào)市場劉春年銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市醫(yī)藥高新區(qū)百香果水果零食店銷售的香蕉，噻蟲嗪和噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市如東時(shí)宜買倉儲供應(yīng)鏈有限公司銷售的豇豆，噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜（菜豆除外）中的最大殘留限量值均為0.3mg/kg。豇豆中噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為蘇州蘇慕商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱江蘇百草戀食品科技有限公司生產(chǎn)的3明治紫米沙拉面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市濱湖區(qū)愛美味休閑食品商行銷售的標(biāo)稱南通酥香閣食品有限公司生產(chǎn)的開心果（熟制堅(jiān)果與籽類食品），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市武進(jìn)高新區(qū)百業(yè)食品超市銷售的標(biāo)稱桂林萬鑫食品有限公司生產(chǎn)的純藕粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌是評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會危害人體健康。霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為麥德龍商業(yè)集團(tuán)有限公司鹽城鹽都分公司銷售的標(biāo)稱無錫新橙寶飲品有限公司生產(chǎn)的麥臻選NFC楊梅汁，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）和莧菜紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市江蘇永輝超市有限公司金谷路分公司銷售的散裝楊梅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽不得在新鮮水果中使用。楊梅中脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因，可能是種植或經(jīng)營主體為延長食品保質(zhì)期，超范圍使用相關(guān)食品添加劑。長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對人體健康造成一定影響。
7批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題
7批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為鎮(zhèn)江市丹陽市開發(fā)區(qū)阿芳農(nóng)家烤魚坊使用的標(biāo)稱丹陽市君之緣清潔服務(wù)有限公司生產(chǎn)的復(fù)用餐飲具（集中清洗消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市廣陵區(qū)君哲火鍋店使用的標(biāo)稱揚(yáng)州五竹餐具消毒有限公司生產(chǎn)的消毒餐具，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市江北新區(qū)陶濤大碗面館使用的涼菜碟，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)鳳香閣雞煲店使用的標(biāo)稱連云港益康餐具消毒有限公司生產(chǎn)的益康餐具，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市銅山區(qū)慧麗小籠包店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市淮安區(qū)川云悅火鍋店使用的杯子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市儀征市真州鎮(zhèn)來吃好餐飲店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為蘇州市相城區(qū)元和星期八食品店銷售的標(biāo)稱江蘇座上客食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的原味黑美人葵花籽，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市鐘樓區(qū)鄒區(qū)中達(dá)超市銷售的標(biāo)稱齊齊哈爾君隆昌德食品有限公司生產(chǎn)的東北老奶糕冰淇淋，蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫八佰伴商業(yè)管理有限公司藕塘分公司銷售的標(biāo)稱張家港市房錦記食品有限公司生產(chǎn)的椒鹽酥（烘烤類糕點(diǎn)），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體多種重要生理活性物質(zhì)的成分，還能供給能量。蛋白質(zhì)指標(biāo)不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，使用劣質(zhì)原料，或是企業(yè)的生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)。
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為鹽城市江蘇雅家樂集團(tuán)有限公司大豐分公司銷售的鮮百合，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 丹陽市君之緣清潔服務(wù)有限公司 | 丹陽市珥陵鎮(zhèn)護(hù)國村 | 丹陽市開發(fā)區(qū)阿芳農(nóng)家烤魚坊 | 江蘇省鎮(zhèn)江市丹陽市開發(fā)區(qū)府前星座15幢5室 | 復(fù)用餐飲具（集中清洗消毒） | / | / | 2023-06-05 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.017mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 2 | / | / | 羅塘街道城南農(nóng)貿(mào)市場王永銀 | 羅塘街道城南農(nóng)貿(mào)市場 | 鳊魚 | / | / | / | 恩諾沙星||1.45×10³μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 3 | 江蘇百草戀食品科技有限公司 | 徐州市沛縣胡寨鎮(zhèn)工業(yè)園凱旋路1號 | 蘇州蘇慕商貿(mào)有限公司 | 江蘇省蘇州市吳江區(qū)吳江經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)中山北路以東、清揚(yáng)路以北偉業(yè)迎春商業(yè)廣場 | 3明治紫米沙拉面包 | 散裝稱重 | 咪絲德麥及圖形商標(biāo) | 2023-04-20 | 菌落總數(shù)||450000CFU/g,250000CFU/g,130000CFU/g,140000CFU/g,390000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | / |
| 4 | 揚(yáng)州五竹餐具消毒有限公司 | 揚(yáng)州市邗江區(qū)吉安南路101號 | 廣陵區(qū)君哲火鍋店 | 揚(yáng)州市廣陵區(qū)東花園路111號（濱河城）7幢7-04 | 消毒餐具 | / | / | 2023-06-04 | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 5 | / | / | 如皋市建光水產(chǎn)品經(jīng)營部 | 如皋市江安農(nóng)貿(mào)市場第9、10號店面 | 鳊魚 | / | / | / | 恩諾沙星||126μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 6 | 無錫新橙寶飲品有限公司 | 江蘇省無錫市濱湖區(qū)胡埭工業(yè)園聯(lián)合路8號G幢 | 麥德龍商業(yè)集團(tuán)有限公司鹽城鹽都分公司 | 江蘇省鹽城市鹽都區(qū)潘黃西環(huán)路295號 | 麥臻選NFC楊梅汁 | 1L/瓶 | / | 2023-06-01 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))||0.171g/kg||不得使用,莧菜紅||0.015g/kg||不得使用 | 飲料 | / |
| 7 | / | / | 南京市江北新區(qū)陶濤大碗面館 | 江蘇省南京市江北新區(qū)頂山街道浦口大道8號萬匯城北區(qū)04幢110 | 涼菜碟 | / | / | / | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 8 | / | / | 城北農(nóng)貿(mào)市場劉春年 | 沭陽縣沭城鎮(zhèn)城北室內(nèi)市場（C1） | 牛蛙 | / | / | / | 恩諾沙星||892μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 9 | 南通酥香閣食品有限公司 | 如東縣岔河鎮(zhèn)金橋村1、8組 | 濱湖區(qū)愛美味休閑食品商行 | 江蘇省無錫市濱湖區(qū)蠡湖街道中南路297號一層 | 開心果（熟制堅(jiān)果與籽類食品） | 包裝稱重 | 酥香閣及圖形商標(biāo) | 2023-07-01 | 霉菌||200CFU/g||≤25CFU/g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | / |
| 10 | 連云港益康餐具消毒有限公司 | 連云港連云區(qū)經(jīng)十五路 | 贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)鳳香閣雞煲店 | 江蘇省連云港市贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)公園路新東方農(nóng)貿(mào)市場B樓1-5、1-6號 | 益康餐具 | 套 | 1122 | 2023-05-30 | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 11 | / | / | 江蘇永輝超市有限公司金谷路分公司 | 江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)宜城街道谷陽中大道75#-8的L1-067、L1-111、L1-112、L1-113、L2-040、L2-041、L2-052 | 散裝楊梅 | / | / | / | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))||0.00860g/kg||不得使用 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 12 | 桂林萬鑫食品有限公司 | 荔浦市馬嶺鎮(zhèn)黃家?guī)X工業(yè)區(qū) | 武進(jìn)高新區(qū)百業(yè)食品超市 | 江蘇省常州市武進(jìn)區(qū)高新區(qū)廣電東路230號 | 純藕粉 | 420克（內(nèi)裝12小袋）/袋 | 月皇山（圖形商標(biāo)） | 2022-07-15 | 菌落總數(shù)||120000CFU/g,140000CFU/g,160000CFU/g,160000CFU/g,170000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 方便食品 | / |
| 13 | / | / | 銅山區(qū)慧麗小籠包店 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)銅山街道18號路門面房18-1-3 | 碗 | / | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.018mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 14 | / | / | 醫(yī)藥高新區(qū)百香果水果零食店 | 江蘇省泰州市高港區(qū)刁鋪街道解放東路90號 | 香蕉 | / | / | / | 噻蟲嗪||0.058mg/kg||≤0.02mg/kg,噻蟲胺||0.034mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 15 | 江蘇座上客食品工業(yè)有限公司 | 南京市溧水區(qū)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)寧溧高科技產(chǎn)業(yè)園 | 相城區(qū)元和星期八食品店 | 江蘇省蘇州市相城區(qū)元和街道聚賢路129號峰匯商務(wù)廣場5幢商鋪112室 | 原味黑美人葵花籽 | 散裝稱重 | / | 2023-04-26 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.93g/100g||≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | / |
| 16 | / | / | 淮安區(qū)川云悅火鍋店 | 江蘇省淮安市淮安區(qū)楚州萬達(dá)廣場第4層4026、4027號(倉庫地址:江蘇省淮安市淮安區(qū)楚州萬達(dá)廣場第4層4026、4027號) | 杯子 | / | / | / | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 17 | / | / | 江蘇雅家樂集團(tuán)有限公司大豐分公司 | 江蘇省鹽城市大豐區(qū)城東新區(qū)飛達(dá)路北側(cè)東方1號創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園二期9-4#一樓（2） | 鮮百合 | / | / | / | 鎘(以Cd計(jì))||0.46mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 18 | 齊齊哈爾君隆昌德食品有限公司 | 黑龍江省齊齊哈爾市鐵鋒區(qū)光榮路47-2號 | 鐘樓區(qū)鄒區(qū)中達(dá)超市 | 江蘇省常州市鐘樓區(qū)鄒區(qū)鎮(zhèn)振興路41號（銘源消費(fèi)品市場地下一層） | 東北老奶糕冰淇淋 | 68克×10支/盒 | 紅寳石 | 2023-03-05 | 蛋白質(zhì)||2.08g/100g||≥2.5g/100g | 冷凍飲品 | / |
| 19 | / | / | 儀征市真州鎮(zhèn)來吃好餐飲店 | 江蘇省揚(yáng)州市儀征市真州鎮(zhèn)東園北路19號清風(fēng)名苑1幢1-2單元103號 | 筷子 | / | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.0176mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 20 | / | / | 如東時(shí)宜買倉儲供應(yīng)鏈有限公司 | 江蘇省南通市如東縣城中街道黃海路23號 | 豇豆 | / | / | / | 噻蟲嗪||0.50mg/kg||≤0.3mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 21 | 張家港市房錦記食品有限公司 | 江蘇省蘇州市張家港市樂余鎮(zhèn)妙豐公路（2公里處） | 無錫八佰伴商業(yè)管理有限公司藕塘分公司 | 江蘇省無錫市惠山區(qū)錢橋街道藕塘藕樂匯生活廣場1228號 | 椒鹽酥（烘烤類糕點(diǎn)） | 360克/盒 | / | 2023-06-12 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.30g/100g||≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | / |
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場監(jiān)督管理局關(guān)于21批次食品抽檢不合格情況的通告（2023年第29期）
部分不合格項(xiàng)目的小知識.docx
不合格產(chǎn)品信息.xlsx
