為進(jìn)一步規(guī)范衡水市食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)行為，確保食品安全質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，衡水市市場(chǎng)監(jiān)督管理局制定此提醒告誡書(shū)，請(qǐng)廣大食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真學(xué)習(xí)并嚴(yán)格落實(shí)。
一、無(wú)證經(jīng)營(yíng)投訴
情形：
投訴舉報(bào)食品經(jīng)營(yíng)者無(wú)證經(jīng)營(yíng)。
注意事項(xiàng)：
1.經(jīng)營(yíng)者須持有合法有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證或僅銷(xiāo)售預(yù)包裝食品備案證明，且亮證經(jīng)營(yíng)。
2.食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的有關(guān)內(nèi)容與實(shí)際相符，不得超許可范圍經(jīng)營(yíng)。
二、過(guò)期食品投訴
情形：
食品過(guò)期后，被投訴人購(gòu)買(mǎi)，要求十倍或1000元以上的賠償，這是投訴舉報(bào)中涉及最多的情形。
注意事項(xiàng)：
1.建議經(jīng)營(yíng)者根據(jù)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》第十二條規(guī)定，提前將臨近保質(zhì)期的食品分類(lèi)管理，設(shè)立臨期食品專(zhuān)柜，集中陳列出售。
2.要按照保證食品安全的要求貯存和銷(xiāo)售食品，遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查庫(kù)存和銷(xiāo)售的食品，及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期的食品。對(duì)奶制品、糕點(diǎn)類(lèi)、火腿腸等保質(zhì)期較短的食品，要加大檢查清理頻次。
3.對(duì)變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)示的場(chǎng)所，該場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離食品銷(xiāo)售區(qū)或進(jìn)行適當(dāng)隔離，防止消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。
4.散裝食品不得更改原有的生產(chǎn)日期和延長(zhǎng)保質(zhì)期，防止食品過(guò)期。
三、“三無(wú)”食品投訴
情形：
投訴舉報(bào)經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售“三無(wú)”食品，以茶葉、干海產(chǎn)品、面食類(lèi)、糕點(diǎn)類(lèi)等最為常見(jiàn)。
注意事項(xiàng)：
1.加強(qiáng)進(jìn)貨查驗(yàn)，認(rèn)真查看食品的包裝、標(biāo)簽、合格證或其他食品合格證明文件，做好索證索票，不得購(gòu)進(jìn)“三無(wú)”食品。建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
2.散裝食品銷(xiāo)售要規(guī)范。經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售提前稱(chēng)重包裝好的散裝食品，要有規(guī)范的散裝食品標(biāo)簽并標(biāo)注散裝稱(chēng)重重量，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。若用原包裝盛放銷(xiāo)售，應(yīng)保存好原包裝標(biāo)簽和合格證。
四、變質(zhì)食品投訴
情形：
投訴舉報(bào)食品變質(zhì)、有雜質(zhì)、有蟲(chóng)等情形。
注意事項(xiàng)：
1.定期檢查庫(kù)存和銷(xiāo)售的食品，及時(shí)清理腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。
2.經(jīng)營(yíng)可直接入口和不需清洗即可加工的散裝食品銷(xiāo)售人員須持有有效健康證明，操作時(shí)須戴口罩、手套和帽子，不染指甲，不戴戒指、耳環(huán)等首飾，防止異物掉入食品中。
3.儲(chǔ)存、銷(xiāo)售食品還要做好三防（防鼠、防蟲(chóng)、防塵）措施，防止鼠類(lèi)、昆蟲(chóng)、灰塵等異物侵入。
4.要按照食品標(biāo)注的條件儲(chǔ)存食品，對(duì)溫度、濕度有特殊要求的食品，應(yīng)冷凍或冷藏存放，并定期校準(zhǔn)，每30分鐘記錄一次；要離地離墻存放，避免日光直接照射；要分區(qū)存放食品，做到生熟分開(kāi)、直接入口食品與待加工食品分開(kāi)、水產(chǎn)品與其他食品分開(kāi)、食品與有毒有害物品分開(kāi)、食品與非食品分開(kāi)、食品銷(xiāo)售與生活區(qū)分開(kāi)等。
五、食品標(biāo)簽投訴
情形：
投訴舉報(bào)食品標(biāo)簽缺項(xiàng)、錯(cuò)漏等情形。
注意事項(xiàng)：
1.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)貼有標(biāo)簽，標(biāo)注的內(nèi)容要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不能有缺項(xiàng)。
2.散裝食品標(biāo)簽要求應(yīng)符合散裝食品銷(xiāo)售規(guī)范。
3.經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口預(yù)包裝食品必須貼有中文標(biāo)簽，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式。進(jìn)口鮮凍肉類(lèi)和水產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合最新要求，進(jìn)口保健食品、特殊膳食用食品的中文標(biāo)簽必須印制在最小銷(xiāo)售包裝上，不得加貼。
4.食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得含有虛假內(nèi)容和涉及疾病預(yù)防、治療功能。
日期：2023-05-06
一、無(wú)證經(jīng)營(yíng)投訴
情形：
投訴舉報(bào)食品經(jīng)營(yíng)者無(wú)證經(jīng)營(yíng)。
注意事項(xiàng)：
1.經(jīng)營(yíng)者須持有合法有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證或僅銷(xiāo)售預(yù)包裝食品備案證明，且亮證經(jīng)營(yíng)。
2.食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的有關(guān)內(nèi)容與實(shí)際相符，不得超許可范圍經(jīng)營(yíng)。
二、過(guò)期食品投訴
情形：
食品過(guò)期后，被投訴人購(gòu)買(mǎi)，要求十倍或1000元以上的賠償，這是投訴舉報(bào)中涉及最多的情形。
注意事項(xiàng)：
1.建議經(jīng)營(yíng)者根據(jù)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》第十二條規(guī)定，提前將臨近保質(zhì)期的食品分類(lèi)管理，設(shè)立臨期食品專(zhuān)柜，集中陳列出售。
2.要按照保證食品安全的要求貯存和銷(xiāo)售食品，遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查庫(kù)存和銷(xiāo)售的食品，及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期的食品。對(duì)奶制品、糕點(diǎn)類(lèi)、火腿腸等保質(zhì)期較短的食品，要加大檢查清理頻次。
3.對(duì)變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)示的場(chǎng)所，該場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離食品銷(xiāo)售區(qū)或進(jìn)行適當(dāng)隔離，防止消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。
4.散裝食品不得更改原有的生產(chǎn)日期和延長(zhǎng)保質(zhì)期，防止食品過(guò)期。
三、“三無(wú)”食品投訴
情形：
投訴舉報(bào)經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售“三無(wú)”食品，以茶葉、干海產(chǎn)品、面食類(lèi)、糕點(diǎn)類(lèi)等最為常見(jiàn)。
注意事項(xiàng)：
1.加強(qiáng)進(jìn)貨查驗(yàn)，認(rèn)真查看食品的包裝、標(biāo)簽、合格證或其他食品合格證明文件，做好索證索票，不得購(gòu)進(jìn)“三無(wú)”食品。建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
2.散裝食品銷(xiāo)售要規(guī)范。經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售提前稱(chēng)重包裝好的散裝食品，要有規(guī)范的散裝食品標(biāo)簽并標(biāo)注散裝稱(chēng)重重量，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。若用原包裝盛放銷(xiāo)售，應(yīng)保存好原包裝標(biāo)簽和合格證。
四、變質(zhì)食品投訴
情形：
投訴舉報(bào)食品變質(zhì)、有雜質(zhì)、有蟲(chóng)等情形。
注意事項(xiàng)：
1.定期檢查庫(kù)存和銷(xiāo)售的食品，及時(shí)清理腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。
2.經(jīng)營(yíng)可直接入口和不需清洗即可加工的散裝食品銷(xiāo)售人員須持有有效健康證明，操作時(shí)須戴口罩、手套和帽子，不染指甲，不戴戒指、耳環(huán)等首飾，防止異物掉入食品中。
3.儲(chǔ)存、銷(xiāo)售食品還要做好三防（防鼠、防蟲(chóng)、防塵）措施，防止鼠類(lèi)、昆蟲(chóng)、灰塵等異物侵入。
4.要按照食品標(biāo)注的條件儲(chǔ)存食品，對(duì)溫度、濕度有特殊要求的食品，應(yīng)冷凍或冷藏存放，并定期校準(zhǔn)，每30分鐘記錄一次；要離地離墻存放，避免日光直接照射；要分區(qū)存放食品，做到生熟分開(kāi)、直接入口食品與待加工食品分開(kāi)、水產(chǎn)品與其他食品分開(kāi)、食品與有毒有害物品分開(kāi)、食品與非食品分開(kāi)、食品銷(xiāo)售與生活區(qū)分開(kāi)等。
五、食品標(biāo)簽投訴
情形：
投訴舉報(bào)食品標(biāo)簽缺項(xiàng)、錯(cuò)漏等情形。
注意事項(xiàng)：
1.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)貼有標(biāo)簽，標(biāo)注的內(nèi)容要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不能有缺項(xiàng)。
2.散裝食品標(biāo)簽要求應(yīng)符合散裝食品銷(xiāo)售規(guī)范。
3.經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口預(yù)包裝食品必須貼有中文標(biāo)簽，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式。進(jìn)口鮮凍肉類(lèi)和水產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合最新要求，進(jìn)口保健食品、特殊膳食用食品的中文標(biāo)簽必須印制在最小銷(xiāo)售包裝上，不得加貼。
4.食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得含有虛假內(nèi)容和涉及疾病預(yù)防、治療功能。
日期：2023-05-06
