又到一年開學(xué)季，春季微生物生長繁殖活躍，是腸道傳染病高發(fā)季節(jié)，極易發(fā)生食源性疾病。對此，通遼市市場監(jiān)督管理局發(fā)布春季開學(xué)校園食品安全消費提示，提醒餐飲經(jīng)營單位和廣大學(xué)生及家長注意以下五點，正確選購食品，保障飲食健康。
疾病預(yù)防不松懈
開學(xué)前要組織對學(xué)校食堂進行全面檢查，完善衛(wèi)生設(shè)施，按規(guī)定對相關(guān)場所、設(shè)施和餐用具進行維護、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔。保持學(xué)校食堂內(nèi)空氣流通，經(jīng)常開窗通風(fēng)。同時，認真排查食堂工作人員健康狀況，每天檢測并確認體溫正常、身體健康。切實降低集聚風(fēng)險，采取分散用餐或錯峰用餐方式，避免集聚用餐。學(xué)生應(yīng)積極配合體溫測量，打飯時保持1米距離，不扎堆就餐。
食堂防范要加強
做好風(fēng)險排查。
全面檢查庫房內(nèi)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時清理處置過期、變質(zhì)等不合格物品并做好登記，防止潮濕天氣下庫存時間久、過期霉變的食品原料進入加工環(huán)節(jié)，尤其是米、面、油等大宗食材，對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)。
加強人員管理。
積極落實餐飲單位企業(yè)主體責(zé)任，落實“三人三責(zé)”，配齊食品安全管理人員，實行“日管控、周排查、月調(diào)度”，按時及時召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓(xùn)疫情防控和食品安全知識，強調(diào)落實食品安全責(zé)任，并加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理。
確保規(guī)范操作。
嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，落實場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)等制度；把好食品原料采購進貨關(guān)，從正規(guī)渠道進貨，按規(guī)定索證索票并進行檢查；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時做到燒熟煮透；采購及規(guī)范使用符合國家標準的清潔消毒產(chǎn)品，并將清潔消毒產(chǎn)品與食品分開存放，避免食物受到污染。
杜絕餐飲浪費。
在醒目位置張貼懸掛“光盤行動”等相關(guān)提示牌和海報。將節(jié)約理念貫穿到加工、經(jīng)營、管理等各個環(huán)節(jié)?？茖W(xué)設(shè)計菜單，主動提供小份菜，根據(jù)就餐人數(shù)加工制作食品，減少食物浪費。后廚人員在加工制作環(huán)節(jié)要做到食材物盡其用，充分利用每一份食材，減少廚余垃圾產(chǎn)生。嚴格執(zhí)行餐廚垃圾清運規(guī)定，科學(xué)分類，集中處理。
風(fēng)險食品禁止用
中小學(xué)不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品，以及禁止加工制作、外購三明治等高風(fēng)險食品。
校園周邊要留心
需要在校外就餐時，宜選擇“笑臉”就餐、選擇投保食品安全責(zé)任保險的餐飲單位就餐。也可通過“通遼好廚房APP”實時查看所要就餐商家的資質(zhì)和實時后廚情況，再進行選擇。需要網(wǎng)絡(luò)訂餐時，應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的《食品經(jīng)營許可證》和營業(yè)執(zhí)照信息，特別要留意食品經(jīng)營范圍和證件有效期等關(guān)鍵信息。
盡量選擇無接觸取餐，餐食應(yīng)盡快食用，選擇具有食安封簽的網(wǎng)絡(luò)商家，取餐后檢查食物外包裝及封簽是否完好無損，觀察餐食是否有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，用餐前洗手消毒。注意保留相關(guān)消費憑證，以備維權(quán)所需。
家長應(yīng)謹慎選擇預(yù)付式校外托管機構(gòu)消費
家長在選擇預(yù)付式校外托管機構(gòu)時，應(yīng)注意查看機構(gòu)資質(zhì)、人員資質(zhì)，多家對比挑選，通過營業(yè)場所租賃情況等了解機構(gòu)運行狀況和安全隱患，適當給校外托管機構(gòu)提出合理建議，如被侵權(quán)，請撥打12345進行投訴舉報。
供 稿| 餐飲科
日期：2023-03-09
疾病預(yù)防不松懈
開學(xué)前要組織對學(xué)校食堂進行全面檢查，完善衛(wèi)生設(shè)施，按規(guī)定對相關(guān)場所、設(shè)施和餐用具進行維護、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔。保持學(xué)校食堂內(nèi)空氣流通，經(jīng)常開窗通風(fēng)。同時，認真排查食堂工作人員健康狀況，每天檢測并確認體溫正常、身體健康。切實降低集聚風(fēng)險，采取分散用餐或錯峰用餐方式，避免集聚用餐。學(xué)生應(yīng)積極配合體溫測量，打飯時保持1米距離，不扎堆就餐。
食堂防范要加強
做好風(fēng)險排查。
全面檢查庫房內(nèi)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時清理處置過期、變質(zhì)等不合格物品并做好登記，防止潮濕天氣下庫存時間久、過期霉變的食品原料進入加工環(huán)節(jié)，尤其是米、面、油等大宗食材，對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)。
加強人員管理。
積極落實餐飲單位企業(yè)主體責(zé)任，落實“三人三責(zé)”，配齊食品安全管理人員，實行“日管控、周排查、月調(diào)度”，按時及時召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓(xùn)疫情防控和食品安全知識，強調(diào)落實食品安全責(zé)任，并加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理。
確保規(guī)范操作。
嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，落實場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)等制度；把好食品原料采購進貨關(guān)，從正規(guī)渠道進貨，按規(guī)定索證索票并進行檢查；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時做到燒熟煮透；采購及規(guī)范使用符合國家標準的清潔消毒產(chǎn)品，并將清潔消毒產(chǎn)品與食品分開存放，避免食物受到污染。
杜絕餐飲浪費。
在醒目位置張貼懸掛“光盤行動”等相關(guān)提示牌和海報。將節(jié)約理念貫穿到加工、經(jīng)營、管理等各個環(huán)節(jié)?？茖W(xué)設(shè)計菜單，主動提供小份菜，根據(jù)就餐人數(shù)加工制作食品，減少食物浪費。后廚人員在加工制作環(huán)節(jié)要做到食材物盡其用，充分利用每一份食材，減少廚余垃圾產(chǎn)生。嚴格執(zhí)行餐廚垃圾清運規(guī)定，科學(xué)分類，集中處理。
風(fēng)險食品禁止用
中小學(xué)不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品，以及禁止加工制作、外購三明治等高風(fēng)險食品。
校園周邊要留心
需要在校外就餐時，宜選擇“笑臉”就餐、選擇投保食品安全責(zé)任保險的餐飲單位就餐。也可通過“通遼好廚房APP”實時查看所要就餐商家的資質(zhì)和實時后廚情況，再進行選擇。需要網(wǎng)絡(luò)訂餐時，應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的《食品經(jīng)營許可證》和營業(yè)執(zhí)照信息，特別要留意食品經(jīng)營范圍和證件有效期等關(guān)鍵信息。
盡量選擇無接觸取餐，餐食應(yīng)盡快食用，選擇具有食安封簽的網(wǎng)絡(luò)商家，取餐后檢查食物外包裝及封簽是否完好無損，觀察餐食是否有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，用餐前洗手消毒。注意保留相關(guān)消費憑證，以備維權(quán)所需。
家長應(yīng)謹慎選擇預(yù)付式校外托管機構(gòu)消費
家長在選擇預(yù)付式校外托管機構(gòu)時，應(yīng)注意查看機構(gòu)資質(zhì)、人員資質(zhì)，多家對比挑選，通過營業(yè)場所租賃情況等了解機構(gòu)運行狀況和安全隱患，適當給校外托管機構(gòu)提出合理建議，如被侵權(quán)，請撥打12345進行投訴舉報。
供 稿| 餐飲科
日期：2023-03-09
