近日，湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第34期通告，通報了14批次不合格食品。不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、重金屬污染、質(zhì)量指標(biāo)等問題。
5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題，分別為湖南省邵陽紅三優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)有限責(zé)任公司銷售的，標(biāo)稱湖南伴你行食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的香辣雞爪（醬鹵肉制品），菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱張家界江左貿(mào)易有限公司生產(chǎn)銷售的水之韻山泉（包裝飲用水），銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱張家界市武陵源區(qū)龍陽泉飲用水廠生產(chǎn)銷售的安吉爾桶裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱醴陵市龍鳳山泉水廠生產(chǎn)銷售的龍鳳山泉，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱醴陵市鳳王山泉水廠生產(chǎn)銷售的鳳王山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為標(biāo)稱郴州市汝華生態(tài)食品有限公司生產(chǎn)銷售的汝城板鴨（醬鹵肉制品），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱湖南信華食品有限公司生產(chǎn)銷售的玉竹片（蔬菜干制品），二氧化硫殘留量項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；醴陵市瑞祿園土特產(chǎn)開發(fā)銷售有限公司銷售的，標(biāo)稱醴陵市家樂食品廠生產(chǎn)的冰醋姜（水果制品），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中最大使用量為0.075g/kg。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計量。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確所致。
4批次食品檢出重金屬污染問題
4批次食品檢出重金屬污染問題，分別為津市市鴻運超市銷售的茄子，鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綏寧縣綠都超市廣場店銷售的紅茄子（茄子），鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衡陽市蒸湘區(qū)早早海鮮店銷售的梭子蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新邵縣世紀(jì)華聯(lián)生活超市銷售的梭子蟹，鎘（以Ca計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標(biāo)可能是產(chǎn)品在養(yǎng)殖、種植過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
此外，還有2批次食品分別檢出質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)藥殘留問題，具體為標(biāo)稱湖南溢禧食品有限公司生產(chǎn)銷售的QQ星面包，酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧鄉(xiāng)黃材鎮(zhèn)章義浩食品商行銷售的豆芽，4-蠶苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，長沙、株洲、衡陽、常德、邵陽、郴州、張家界等地市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；有關(guān)市場監(jiān)督管理部門要及時將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：湖南省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于593批次食品安全抽樣檢驗情況的通告(2022年第34期)
食品安全抽樣檢驗不合格食品信息表.pdf
5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題，分別為湖南省邵陽紅三優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)有限責(zé)任公司銷售的，標(biāo)稱湖南伴你行食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的香辣雞爪（醬鹵肉制品），菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱張家界江左貿(mào)易有限公司生產(chǎn)銷售的水之韻山泉（包裝飲用水），銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱張家界市武陵源區(qū)龍陽泉飲用水廠生產(chǎn)銷售的安吉爾桶裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱醴陵市龍鳳山泉水廠生產(chǎn)銷售的龍鳳山泉，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱醴陵市鳳王山泉水廠生產(chǎn)銷售的鳳王山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為標(biāo)稱郴州市汝華生態(tài)食品有限公司生產(chǎn)銷售的汝城板鴨（醬鹵肉制品），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱湖南信華食品有限公司生產(chǎn)銷售的玉竹片（蔬菜干制品），二氧化硫殘留量項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；醴陵市瑞祿園土特產(chǎn)開發(fā)銷售有限公司銷售的，標(biāo)稱醴陵市家樂食品廠生產(chǎn)的冰醋姜（水果制品），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中最大使用量為0.075g/kg。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計量。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確所致。
4批次食品檢出重金屬污染問題
4批次食品檢出重金屬污染問題，分別為津市市鴻運超市銷售的茄子，鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綏寧縣綠都超市廣場店銷售的紅茄子（茄子），鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衡陽市蒸湘區(qū)早早海鮮店銷售的梭子蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新邵縣世紀(jì)華聯(lián)生活超市銷售的梭子蟹，鎘（以Ca計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標(biāo)可能是產(chǎn)品在養(yǎng)殖、種植過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
此外，還有2批次食品分別檢出質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)藥殘留問題，具體為標(biāo)稱湖南溢禧食品有限公司生產(chǎn)銷售的QQ星面包，酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧鄉(xiāng)黃材鎮(zhèn)章義浩食品商行銷售的豆芽，4-蠶苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，長沙、株洲、衡陽、常德、邵陽、郴州、張家界等地市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；有關(guān)市場監(jiān)督管理部門要及時將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：湖南省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于593批次食品安全抽樣檢驗情況的通告(2022年第34期)
食品安全抽樣檢驗不合格食品信息表.pdf
