野蘑菇 作為“山珍”，自然是很多吃貨的最愛，每年都會有不少人，跋山涉水去到深山老林里，找尋這一人間美味。公園花壇、路邊草地，也能見到不少瘋長的野生蘑菇，可野生菌雖味美，但很有可能藏有劇毒。
風險提示
目前，各種野生菌將大量上市，進入因食用野生菌中毒引發(fā)的食物中毒事件的高發(fā)期，為預防食用野生菌中毒事件，保障人民群眾的飲食和生命安全，現(xiàn)發(fā)布如下風險提示。
一、不隨意采食野生菌
野生菌是否有毒，目前尚無簡易科學的鑒別方法，民間流傳下來的“經(jīng)驗”并不能保證食用安全，導致經(jīng)常發(fā)生誤采誤食有毒野生菌中毒事件。因此，個人不要隨意采摘、出售、購買、食用自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。
二、群體用餐單位嚴禁加工制售食用野生菌類
學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機構食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性聚餐嚴禁加工野生菌類。禁止農村家庭自辦宴席加工食用野生菌，避免發(fā)生野生菌引起的群體性食物中毒事件。
三、烹飪食用野生菌注意事項
野生菌在烹飪加工時要炒熟煮透后再食用，并注意不要混合食用，避免因不同種類的菌類混合后產(chǎn)生反應，發(fā)生中毒。有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會與酒中的乙醇發(fā)生化學反應，生成毒素引發(fā)中毒，建議食用野生菌時不要飲酒。
四、出現(xiàn)中毒癥狀立即就醫(yī)
不同種類的毒菌所含毒素不同，引起的中毒癥狀也不同，野生菌中毒的種類有胃腸中毒型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環(huán)衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中，腸胃中毒型最為普遍，而肝臟損害型最為兇險，致死人數(shù)最多。食用野生菌10分鐘到48小時內，如出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、視物模糊、幻聽幻視等癥狀，應提高警惕，及早到醫(yī)院就診，避免耽誤最佳治療時間。不能及時就醫(yī)的，要馬上采用簡易的方法進行催吐、洗胃等處理，如通過刺激咽喉部，盡快排除體內尚未被吸收的毒蘑菇或減緩有毒物質的吸收。腹瀉者可讓患者飲用少量鹽糖水，補充體液，防止中毒者脫水導致休克。
消費者在外就餐食用野生菌后出現(xiàn)中毒癥狀，應盡快就醫(yī)，除保留病歷和化驗報告等相關資料外，還應及時撥打市場監(jiān)管部門投訴舉報電話12315。
日期：2022-08-08
風險提示
目前，各種野生菌將大量上市，進入因食用野生菌中毒引發(fā)的食物中毒事件的高發(fā)期，為預防食用野生菌中毒事件，保障人民群眾的飲食和生命安全，現(xiàn)發(fā)布如下風險提示。
一、不隨意采食野生菌
野生菌是否有毒，目前尚無簡易科學的鑒別方法，民間流傳下來的“經(jīng)驗”并不能保證食用安全，導致經(jīng)常發(fā)生誤采誤食有毒野生菌中毒事件。因此，個人不要隨意采摘、出售、購買、食用自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。
二、群體用餐單位嚴禁加工制售食用野生菌類
學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機構食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性聚餐嚴禁加工野生菌類。禁止農村家庭自辦宴席加工食用野生菌，避免發(fā)生野生菌引起的群體性食物中毒事件。
三、烹飪食用野生菌注意事項
野生菌在烹飪加工時要炒熟煮透后再食用，并注意不要混合食用，避免因不同種類的菌類混合后產(chǎn)生反應，發(fā)生中毒。有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會與酒中的乙醇發(fā)生化學反應，生成毒素引發(fā)中毒，建議食用野生菌時不要飲酒。
四、出現(xiàn)中毒癥狀立即就醫(yī)
不同種類的毒菌所含毒素不同，引起的中毒癥狀也不同，野生菌中毒的種類有胃腸中毒型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環(huán)衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中，腸胃中毒型最為普遍，而肝臟損害型最為兇險，致死人數(shù)最多。食用野生菌10分鐘到48小時內，如出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、視物模糊、幻聽幻視等癥狀，應提高警惕，及早到醫(yī)院就診，避免耽誤最佳治療時間。不能及時就醫(yī)的，要馬上采用簡易的方法進行催吐、洗胃等處理，如通過刺激咽喉部，盡快排除體內尚未被吸收的毒蘑菇或減緩有毒物質的吸收。腹瀉者可讓患者飲用少量鹽糖水，補充體液，防止中毒者脫水導致休克。
消費者在外就餐食用野生菌后出現(xiàn)中毒癥狀，應盡快就醫(yī)，除保留病歷和化驗報告等相關資料外，還應及時撥打市場監(jiān)管部門投訴舉報電話12315。
日期：2022-08-08
