當前正值汛期，降雨頻繁、空氣潮濕，野外環(huán)境中各類野生菌類生長旺盛，如食用不當極易引起中毒甚至危及生命。為有效防范食用野生菌類中毒事件發(fā)生，保障廣大市民“舌尖上的安全”，發(fā)出以下風險提示。
一、家庭選擇正規(guī)渠道購買菌類
1.選擇超市、大型食品交易市場等正規(guī)采購渠道，保存好購貨憑證。
2.不到山林、公園、草地等野外環(huán)境采摘陌生菌類。
3.不購買路邊攤販、流動商販販賣的聲稱新鮮采摘的不明菌類。
二、餐飲服務單位嚴格采購及操作管理
1.經(jīng)營菌類的餐飲服務單位應索要并查驗供應商資質，確保采購渠道安全、正規(guī)、可追溯。
2.嚴禁采購、加工、經(jīng)營來源不明的野生菌類。
3.加工野生菌類時，應通過沸水煮漂、延長烹飪時間等方法確保燒熟煮透。嚴禁涼拌生食、僅輕微加熱或未完全熟制的野生菌類上桌。
三、熟知中毒癥狀及相關應急處置措施
1.家庭就餐或在餐廳就餐食用野生菌類，如出現(xiàn)頭暈、幻覺、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，應立即到附近醫(yī)院就醫(yī)。
2.妥善保存好未烹飪的剩余菌類樣本、食物殘渣、嘔吐物等，便于明確毒物種類，指導有效治療。
3.就醫(yī)時，要主動將食用野生菌類的情況告知醫(yī)生，有條件的可提供食用的野生菌類樣品幫助醫(yī)生判斷。
食品安全無小事，野生菌類風險高！請廣大市民和餐飲服務單位提高警惕，消除僥幸心理，共同守護生命健康安全！
日期：2025-08-05
一、家庭選擇正規(guī)渠道購買菌類
1.選擇超市、大型食品交易市場等正規(guī)采購渠道，保存好購貨憑證。
2.不到山林、公園、草地等野外環(huán)境采摘陌生菌類。
3.不購買路邊攤販、流動商販販賣的聲稱新鮮采摘的不明菌類。
二、餐飲服務單位嚴格采購及操作管理
1.經(jīng)營菌類的餐飲服務單位應索要并查驗供應商資質，確保采購渠道安全、正規(guī)、可追溯。
2.嚴禁采購、加工、經(jīng)營來源不明的野生菌類。
3.加工野生菌類時，應通過沸水煮漂、延長烹飪時間等方法確保燒熟煮透。嚴禁涼拌生食、僅輕微加熱或未完全熟制的野生菌類上桌。
三、熟知中毒癥狀及相關應急處置措施
1.家庭就餐或在餐廳就餐食用野生菌類，如出現(xiàn)頭暈、幻覺、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，應立即到附近醫(yī)院就醫(yī)。
2.妥善保存好未烹飪的剩余菌類樣本、食物殘渣、嘔吐物等，便于明確毒物種類，指導有效治療。
3.就醫(yī)時，要主動將食用野生菌類的情況告知醫(yī)生，有條件的可提供食用的野生菌類樣品幫助醫(yī)生判斷。
食品安全無小事，野生菌類風險高！請廣大市民和餐飲服務單位提高警惕，消除僥幸心理，共同守護生命健康安全！
日期：2025-08-05
