近年來，現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶、果蔬汁等飲品深受廣大消費(fèi)者喜愛，“網(wǎng)紅奶茶店”“網(wǎng)紅果汁店”等飲品店不斷涌現(xiàn)。為進(jìn)一步規(guī)范現(xiàn)制現(xiàn)售飲品店經(jīng)營行為，消除食品安全隱患，確保廣大消費(fèi)者喝上放心飲品，河南省市場監(jiān)管局下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)現(xiàn)制現(xiàn)售飲品食品安全監(jiān)督管理的通知》，全面加強(qiáng)現(xiàn)制現(xiàn)售飲品的食品安全監(jiān)管。
一是各地市場監(jiān)管部門要督促飲品店，特別是連鎖品牌總部嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，加強(qiáng)門店食品安全管理，規(guī)范飲品制售行為。做到設(shè)施設(shè)備符合食品安全要求并及時(shí)清洗消毒；從業(yè)人員取得健康證明，上崗前洗手消毒并穿戴清潔的工作衣帽和一次性口罩；制作食用冰、奶茶、果蔬汁的水符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的生活飲用水；用于加工制作果蔬汁的水果、蔬菜新鮮安全并清洗干凈；不使用腐敗變質(zhì)的水果、蔬菜以及超過保質(zhì)期的果醬、糖漿等原輔料加工制作飲品等。
二是各地市場監(jiān)管部門要以經(jīng)營者證照是否齊全，是否存在超范圍經(jīng)營自制飲品、機(jī)打飲料或定型包裝飲品；是否按要求設(shè)立專門用于自制飲品制作的專用操作區(qū)域并按照要求操作；榨汁機(jī)等工具容器在使用前是否洗凈消毒，盛裝自制飲品的飲具是否清洗消毒；凈水處理設(shè)備使用及加工制作食用冰、奶茶、果蔬汁的水是否為符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的生活飲用水；自制飲品所用的原料乳是否為預(yù)包裝乳制品等為重點(diǎn)對轄區(qū)飲品店開展現(xiàn)場檢查，對可能存在安全隱患的飲品和原輔料進(jìn)行監(jiān)督抽檢。對現(xiàn)場檢查、產(chǎn)品抽檢和投訴舉報(bào)中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，責(zé)令經(jīng)營者立即整改。對監(jiān)督檢查中多次發(fā)現(xiàn)存在違法違規(guī)行為的經(jīng)營者，要從嚴(yán)從重處罰。屬于連鎖品牌的要對其總部負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談。情節(jié)較重的要依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)嚴(yán)厲查處。及時(shí)將違法違規(guī)經(jīng)營者名單及其違法違規(guī)經(jīng)營行為記入食品安全信用檔案，并通過監(jiān)管部門官方網(wǎng)站、新聞媒體等平臺向社會公示。
三是各地市場監(jiān)管部門要定期組織轄區(qū)所有飲品店從業(yè)人員，特別是連鎖品牌總部食品安全管理人員及其從業(yè)人員利用“舌尖安全網(wǎng)”上的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》培訓(xùn)視頻和“豫食考核”App配套考題進(jìn)行學(xué)習(xí)和考試，全面提升從業(yè)人員食品安全意識和素質(zhì)。要發(fā)布消費(fèi)警示，提示消費(fèi)者購買奶茶、果蔬汁等飲品前，先查看經(jīng)營者的食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證、飲品品質(zhì)信息和經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況等，不要購買飲用無證飲品店制售的飲品。鼓勵消費(fèi)者監(jiān)督現(xiàn)制現(xiàn)售飲品店的經(jīng)營行為。
日期：2022-03-11
一是各地市場監(jiān)管部門要督促飲品店，特別是連鎖品牌總部嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，加強(qiáng)門店食品安全管理，規(guī)范飲品制售行為。做到設(shè)施設(shè)備符合食品安全要求并及時(shí)清洗消毒；從業(yè)人員取得健康證明，上崗前洗手消毒并穿戴清潔的工作衣帽和一次性口罩；制作食用冰、奶茶、果蔬汁的水符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的生活飲用水；用于加工制作果蔬汁的水果、蔬菜新鮮安全并清洗干凈；不使用腐敗變質(zhì)的水果、蔬菜以及超過保質(zhì)期的果醬、糖漿等原輔料加工制作飲品等。
二是各地市場監(jiān)管部門要以經(jīng)營者證照是否齊全，是否存在超范圍經(jīng)營自制飲品、機(jī)打飲料或定型包裝飲品；是否按要求設(shè)立專門用于自制飲品制作的專用操作區(qū)域并按照要求操作；榨汁機(jī)等工具容器在使用前是否洗凈消毒，盛裝自制飲品的飲具是否清洗消毒；凈水處理設(shè)備使用及加工制作食用冰、奶茶、果蔬汁的水是否為符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的生活飲用水；自制飲品所用的原料乳是否為預(yù)包裝乳制品等為重點(diǎn)對轄區(qū)飲品店開展現(xiàn)場檢查，對可能存在安全隱患的飲品和原輔料進(jìn)行監(jiān)督抽檢。對現(xiàn)場檢查、產(chǎn)品抽檢和投訴舉報(bào)中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，責(zé)令經(jīng)營者立即整改。對監(jiān)督檢查中多次發(fā)現(xiàn)存在違法違規(guī)行為的經(jīng)營者，要從嚴(yán)從重處罰。屬于連鎖品牌的要對其總部負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談。情節(jié)較重的要依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)嚴(yán)厲查處。及時(shí)將違法違規(guī)經(jīng)營者名單及其違法違規(guī)經(jīng)營行為記入食品安全信用檔案，并通過監(jiān)管部門官方網(wǎng)站、新聞媒體等平臺向社會公示。
三是各地市場監(jiān)管部門要定期組織轄區(qū)所有飲品店從業(yè)人員，特別是連鎖品牌總部食品安全管理人員及其從業(yè)人員利用“舌尖安全網(wǎng)”上的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》培訓(xùn)視頻和“豫食考核”App配套考題進(jìn)行學(xué)習(xí)和考試，全面提升從業(yè)人員食品安全意識和素質(zhì)。要發(fā)布消費(fèi)警示，提示消費(fèi)者購買奶茶、果蔬汁等飲品前，先查看經(jīng)營者的食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證、飲品品質(zhì)信息和經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況等，不要購買飲用無證飲品店制售的飲品。鼓勵消費(fèi)者監(jiān)督現(xiàn)制現(xiàn)售飲品店的經(jīng)營行為。
日期：2022-03-11
