食品生產(chǎn)中常見(jiàn)的異物控制措施

1. 源頭控制
 
　?、?gòu)脑牧系倪x擇和采購(gòu)開(kāi)始，確保供應(yīng)商提供的原材料符合異物控制的要求。
 
　?、趯?duì)原材料進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)和篩選，去除可能存在的異物。
 
2.生產(chǎn)環(huán)境清潔
 
　　①保持生產(chǎn)區(qū)域的清潔和衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔和消毒。
 
　?、诳刂茐m埃、雜質(zhì)和害蟲(chóng)的進(jìn)入，避免其對(duì)食品造成污染。
 
3.員工培訓(xùn)與管理
 
　?、倥嘤?xùn)員工關(guān)于異物控制的重要性和正確操作方法，提高他們的意識(shí)和責(zé)任。
 
　?、?要求員工穿戴適當(dāng)?shù)墓ぷ鞣蛡€(gè)人防護(hù)裝備，避免自身物品掉入食品中。
 
　　③設(shè)立嚴(yán)格的個(gè)人衛(wèi)生管理制度，如毛發(fā)檢查、手部消毒等。
 
4.設(shè)備維護(hù)
 
　?、俣ㄆ跈z查和維護(hù)生產(chǎn)設(shè)備，確保其正常運(yùn)行和良好的密封性。
 
　　②修復(fù)或更換損壞的設(shè)備部件，以防止異物進(jìn)入食品。
 
　?、凼褂脦в写判缘脑O(shè)備或工具，如磁鐵、格柵磁體等，去除金屬異物。
 
5.加工過(guò)程控制
 
　?、僭谏a(chǎn)過(guò)程中，采用適當(dāng)?shù)墓に嚭筒僮髁鞒?，如過(guò)濾、篩選、磁吸等，去除可能存在的異物。
 
　?、趯?duì)食品進(jìn)行檢測(cè)和篩選，使用金屬探測(cè)器、X光機(jī)等設(shè)備檢測(cè)金屬異物或其他非金屬異物。
 
6.包裝材料控制
 
　　①選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，避免包裝材料本身帶來(lái)異物污染。
 
　?、谠诎b過(guò)程中，注意包裝的完整性和密封性，防止異物進(jìn)入包裝內(nèi)。
 
7.質(zhì)量檢測(cè)與追溯
 
　?、俳①|(zhì)量檢測(cè)環(huán)節(jié)，對(duì)生產(chǎn)出的食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢查是否存在異物。
 
　?、诮⑹称纷匪菹到y(tǒng)，能夠追蹤和追溯每個(gè)批次的產(chǎn)品，便于在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)進(jìn)行召回和調(diào)查。