1、目的
為有效地召回已交付給客戶的不安全食品，保護(hù)顧客及消費(fèi)者利益，避免或減少不安全食品的危害，對不安全食品實(shí)施召回。
2、范圍
適用于產(chǎn)品在交付后被確定為不安全時(shí)，對產(chǎn)品實(shí)施召回的控制措施。
3、職責(zé)
3.1 食品安全小組負(fù)責(zé)確定產(chǎn)品召回的等級，制定召回計(jì)劃和處理方案，以及評估糾正預(yù)防措施，負(fù)責(zé)發(fā)布召回公告，監(jiān)視實(shí)施召回。食品安全小組組長負(fù)責(zé)召回計(jì)劃的批準(zhǔn)。
3.2 品管員負(fù)責(zé)對召回產(chǎn)品提出無害化處理或銷毀的處置意見，并負(fù)責(zé)保存執(zhí)行情況的記錄。品管部負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對召回產(chǎn)品整改措施的落實(shí)情況形成書面報(bào)告，向當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門匯報(bào)召回及處理情況。品管部負(fù)責(zé)保存所有與產(chǎn)品召回相關(guān)的資料和信息等。
3.2 銷售部負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)無害化處理或銷毀的處置。品質(zhì)管理部監(jiān)督無害化處理或銷毀的處置結(jié)果，確保不再造成危害。
4、管理內(nèi)容
當(dāng)公司存在受不合格產(chǎn)品影響的批次產(chǎn)品已經(jīng)不在公司控制下時(shí)（如已經(jīng)交付）， 應(yīng)啟動(dòng)召回程序。包括但不限于如下情形都可能涉及待召回產(chǎn)品，觸發(fā)召回程序：
4.1 主管部門檢查發(fā)現(xiàn)的不符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品；
4.2 媒體報(bào)導(dǎo)的不適合的產(chǎn)品或事件；
4.3 公司內(nèi)部檢查發(fā)現(xiàn)受不合格產(chǎn)品影響的批次產(chǎn)品已經(jīng)交付；
4.4 其他的改變（包括技術(shù)、法律行規(guī)和突發(fā)事件）影響到已交付的產(chǎn)品質(zhì)量或安全。
5、管理辦法
5.1 食品安全小組即產(chǎn)品召回小組，應(yīng)監(jiān)視與產(chǎn)品召回有關(guān)的信息。
5.2 出現(xiàn) 4.1～4.4 的情形時(shí)，應(yīng)立即召開小組會議進(jìn)行召回評審。
必要時(shí)，應(yīng)要求法人和各部門的主管參加。
5.3 召回評審的內(nèi)容
包括：召回原因；信息的來源，可信度；以往的產(chǎn)品安全記錄， 危害程度；政府衛(wèi)生部門的流行病學(xué)咨詢記錄；待召回產(chǎn)品的范圍（包括產(chǎn)品線和地理區(qū)域）；是否啟動(dòng)緊急召回；一旦啟動(dòng)召回，還應(yīng)制定召回計(jì)劃明確召回的方法、途徑和召回產(chǎn)品的處理等。
根據(jù)食品安全危害的嚴(yán)重程度，明確召回等級。
一級召回：食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至死亡的，在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后 24 小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。
二級召回：食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害，在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后 48 小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。
三級召回：標(biāo)簽、標(biāo)識存在虛假標(biāo)注的食品，在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后 72 小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。
5.4 品管員檢查待召回產(chǎn)品對應(yīng)的批次產(chǎn)品，甚至相鄰批次的產(chǎn)品留樣進(jìn)行復(fù)查， 以證實(shí)是否不安全及其不安全的原因。留樣應(yīng)保持到召回活動(dòng)結(jié)束。
5.5 品管員編制召回計(jì)劃，經(jīng)食品安全小組組長批準(zhǔn)后啟動(dòng)。
食品召回計(jì)劃應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：
?。ㄒ唬┕久Q、住所、法定代表人、具體負(fù)責(zé)人、聯(lián)系方式等基本情況；
?。ǘ┦称访Q、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量以及召回的區(qū)域范圍；
?。ㄈ┱倩卦蚣拔：蠊?；
?。ㄋ模┱倩氐燃?、流程及時(shí)限；
?。ㄎ澹┱倩赝ㄖ蛘吖娴膬?nèi)容及發(fā)布方式；
?。┫嚓P(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)和責(zé)任；
（七）召回食品的處置措施、費(fèi)用承擔(dān)情況；
?。ò耍┱倩氐念A(yù)期效果。
5.6 品管員編制召回公告，食品安全小組發(fā)布召回公告。
食品召回公告應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：
（一）公司名稱、住所、法定代表人、具體負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話、電子郵箱等；
?。ǘ┦称访Q、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次等；
（三）召回原因、等級、起止日期、區(qū)域范圍；
?。ㄋ模┦苷倩禺a(chǎn)品的不合格影響的其他信息，如已使用待召回產(chǎn)品的后果和對策， 與召回有關(guān)的費(fèi)用和賠償。
5.7 產(chǎn)品召回的方法、途徑和時(shí)間：
a） 應(yīng)盡可能利用銷售網(wǎng)絡(luò)作為召回網(wǎng)絡(luò)，由消費(fèi)者將召回產(chǎn)品交由銷售商。應(yīng)明確向公司或銷售商報(bào)告的方式如電話或傳真等。
b） 應(yīng)保持從公司到銷售商的接受召回產(chǎn)品的通道，并在召回信息予以明確。
c） 每一批召回產(chǎn)品均應(yīng)編制《產(chǎn)品召回記錄表》予以記錄。
5.8 召回產(chǎn)品的處理
a） 召回產(chǎn)品在處理前應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識和隔離。
b） 召回產(chǎn)品應(yīng)作為不合格品，按《不合格品管理制度》規(guī)定處理，并注明為召回產(chǎn)品處理。
c） 當(dāng)召回產(chǎn)品的處置方法為報(bào)廢時(shí)，可由銷售商在公司的監(jiān)督下進(jìn)行。
5.9 產(chǎn)品召回報(bào)告
食品安全小組應(yīng)將食品召回和處理措施向所在地市場監(jiān)督管理部門報(bào)告；對需要無害化處理的召回食品，應(yīng)提前報(bào)告處理時(shí)間、地點(diǎn)。
6、記錄和文件管理
品管員填寫召回記錄，包括召回方案，召回小組的活動(dòng)記錄（會議紀(jì)要等）、召回產(chǎn)品的處置（如不合格評審、廢棄單等）召回的產(chǎn)品及批次、數(shù)量、原因、結(jié)果以及產(chǎn)品的最終處理方案。
保存每年進(jìn)行模擬召回的記錄和報(bào)告，記錄保存期限不得少于 2 年。
為有效地召回已交付給客戶的不安全食品，保護(hù)顧客及消費(fèi)者利益，避免或減少不安全食品的危害，對不安全食品實(shí)施召回。
2、范圍
適用于產(chǎn)品在交付后被確定為不安全時(shí)，對產(chǎn)品實(shí)施召回的控制措施。
3、職責(zé)
3.1 食品安全小組負(fù)責(zé)確定產(chǎn)品召回的等級，制定召回計(jì)劃和處理方案，以及評估糾正預(yù)防措施，負(fù)責(zé)發(fā)布召回公告，監(jiān)視實(shí)施召回。食品安全小組組長負(fù)責(zé)召回計(jì)劃的批準(zhǔn)。
3.2 品管員負(fù)責(zé)對召回產(chǎn)品提出無害化處理或銷毀的處置意見，并負(fù)責(zé)保存執(zhí)行情況的記錄。品管部負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對召回產(chǎn)品整改措施的落實(shí)情況形成書面報(bào)告，向當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門匯報(bào)召回及處理情況。品管部負(fù)責(zé)保存所有與產(chǎn)品召回相關(guān)的資料和信息等。
3.2 銷售部負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)無害化處理或銷毀的處置。品質(zhì)管理部監(jiān)督無害化處理或銷毀的處置結(jié)果，確保不再造成危害。
4、管理內(nèi)容
當(dāng)公司存在受不合格產(chǎn)品影響的批次產(chǎn)品已經(jīng)不在公司控制下時(shí)（如已經(jīng)交付）， 應(yīng)啟動(dòng)召回程序。包括但不限于如下情形都可能涉及待召回產(chǎn)品，觸發(fā)召回程序：
4.1 主管部門檢查發(fā)現(xiàn)的不符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品；
4.2 媒體報(bào)導(dǎo)的不適合的產(chǎn)品或事件；
4.3 公司內(nèi)部檢查發(fā)現(xiàn)受不合格產(chǎn)品影響的批次產(chǎn)品已經(jīng)交付；
4.4 其他的改變（包括技術(shù)、法律行規(guī)和突發(fā)事件）影響到已交付的產(chǎn)品質(zhì)量或安全。
5、管理辦法
5.1 食品安全小組即產(chǎn)品召回小組，應(yīng)監(jiān)視與產(chǎn)品召回有關(guān)的信息。
5.2 出現(xiàn) 4.1～4.4 的情形時(shí)，應(yīng)立即召開小組會議進(jìn)行召回評審。
必要時(shí)，應(yīng)要求法人和各部門的主管參加。
5.3 召回評審的內(nèi)容
包括：召回原因；信息的來源，可信度；以往的產(chǎn)品安全記錄， 危害程度；政府衛(wèi)生部門的流行病學(xué)咨詢記錄；待召回產(chǎn)品的范圍（包括產(chǎn)品線和地理區(qū)域）；是否啟動(dòng)緊急召回；一旦啟動(dòng)召回，還應(yīng)制定召回計(jì)劃明確召回的方法、途徑和召回產(chǎn)品的處理等。
根據(jù)食品安全危害的嚴(yán)重程度，明確召回等級。
一級召回：食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至死亡的，在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后 24 小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。
二級召回：食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害，在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后 48 小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。
三級召回：標(biāo)簽、標(biāo)識存在虛假標(biāo)注的食品，在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后 72 小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。
5.4 品管員檢查待召回產(chǎn)品對應(yīng)的批次產(chǎn)品，甚至相鄰批次的產(chǎn)品留樣進(jìn)行復(fù)查， 以證實(shí)是否不安全及其不安全的原因。留樣應(yīng)保持到召回活動(dòng)結(jié)束。
5.5 品管員編制召回計(jì)劃，經(jīng)食品安全小組組長批準(zhǔn)后啟動(dòng)。
食品召回計(jì)劃應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：
?。ㄒ唬┕久Q、住所、法定代表人、具體負(fù)責(zé)人、聯(lián)系方式等基本情況；
?。ǘ┦称访Q、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量以及召回的區(qū)域范圍；
?。ㄈ┱倩卦蚣拔：蠊?；
?。ㄋ模┱倩氐燃?、流程及時(shí)限；
?。ㄎ澹┱倩赝ㄖ蛘吖娴膬?nèi)容及發(fā)布方式；
?。┫嚓P(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)和責(zé)任；
（七）召回食品的處置措施、費(fèi)用承擔(dān)情況；
?。ò耍┱倩氐念A(yù)期效果。
5.6 品管員編制召回公告，食品安全小組發(fā)布召回公告。
食品召回公告應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：
（一）公司名稱、住所、法定代表人、具體負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話、電子郵箱等；
?。ǘ┦称访Q、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次等；
（三）召回原因、等級、起止日期、區(qū)域范圍；
?。ㄋ模┦苷倩禺a(chǎn)品的不合格影響的其他信息，如已使用待召回產(chǎn)品的后果和對策， 與召回有關(guān)的費(fèi)用和賠償。
5.7 產(chǎn)品召回的方法、途徑和時(shí)間：
a） 應(yīng)盡可能利用銷售網(wǎng)絡(luò)作為召回網(wǎng)絡(luò)，由消費(fèi)者將召回產(chǎn)品交由銷售商。應(yīng)明確向公司或銷售商報(bào)告的方式如電話或傳真等。
b） 應(yīng)保持從公司到銷售商的接受召回產(chǎn)品的通道，并在召回信息予以明確。
c） 每一批召回產(chǎn)品均應(yīng)編制《產(chǎn)品召回記錄表》予以記錄。
5.8 召回產(chǎn)品的處理
a） 召回產(chǎn)品在處理前應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識和隔離。
b） 召回產(chǎn)品應(yīng)作為不合格品，按《不合格品管理制度》規(guī)定處理，并注明為召回產(chǎn)品處理。
c） 當(dāng)召回產(chǎn)品的處置方法為報(bào)廢時(shí)，可由銷售商在公司的監(jiān)督下進(jìn)行。
5.9 產(chǎn)品召回報(bào)告
食品安全小組應(yīng)將食品召回和處理措施向所在地市場監(jiān)督管理部門報(bào)告；對需要無害化處理的召回食品，應(yīng)提前報(bào)告處理時(shí)間、地點(diǎn)。
6、記錄和文件管理
品管員填寫召回記錄，包括召回方案，召回小組的活動(dòng)記錄（會議紀(jì)要等）、召回產(chǎn)品的處置（如不合格評審、廢棄單等）召回的產(chǎn)品及批次、數(shù)量、原因、結(jié)果以及產(chǎn)品的最終處理方案。
保存每年進(jìn)行模擬召回的記錄和報(bào)告，記錄保存期限不得少于 2 年。
