局機關(guān)各股室：
現(xiàn)將《峽江縣食品藥品監(jiān)督管理局“地溝油”專項整治工作實施方案》印發(fā)給你們，請認真執(zhí)行。
峽江縣食品藥品監(jiān)督管理局
二0一三年三月一日
峽江縣食品藥品監(jiān)督管理局“地溝油”專項整治工作實施方案
為認真貫徹國務院食安辦《關(guān)于進一步加強“地溝油”專項整治工作的通知》（食安辦[2012]26號）文件精神，加強我縣餐飲服務環(huán)節(jié)食用油脂管理，嚴防“地溝油”回流餐桌和非法利用，現(xiàn)根據(jù)市、縣食安辦有關(guān)工作部署，制定本方案。
一、指導思想
堅持以科學發(fā)展觀為指導，突出重點、依法整治。以城區(qū)為重點區(qū)域，以小餐館、火鍋店和學校食堂為主要對象，進一步規(guī)范食用油脂使用和餐廚廢棄物處置管理，嚴厲打擊違法行為，切實保障公眾飲食安全和身體健康。
二、組織領(lǐng)導
為加強“地溝油”專項整治工作組織領(lǐng)導，局成立“地溝油”專項整治工作領(lǐng)導小組。方惠民局長任組長，王保根、康利遜任副組長，楊云丙、彭清華、李琰、鄭海燕、黃宏業(yè)為成員。專項整治領(lǐng)導小組統(tǒng)一協(xié)調(diào)、組織開展我縣餐飲服務環(huán)節(jié)“地溝油”專項整治工作。
三、工作措施
?。ㄒ唬娀惋嫹諉挝皇称钒踩黧w責任。加強對餐飲服務單位的宣傳教育，督促其健全管理制度，落實管理措施。自覺接受社會監(jiān)督，做到守法經(jīng)營、誠信自律。
?。ǘ﹪栏衤鋵嵤秤糜椭少?、查驗制度。監(jiān)督餐飲服務單位落實食品采購查驗制度。餐飲服務單位從生產(chǎn)企業(yè)采購信用油脂的應當查驗、索取相關(guān)許可證件和產(chǎn)品合格證明，從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體工商戶處采購食用油脂的，應當索取采購清單或票據(jù)。建立食品采購、查驗記錄臺帳，詳細記錄食用油脂的規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、供貨者聯(lián)系方式和采購日期等信息。
?。ㄈ┘訌姴蛷N廢棄物處置管理。督促餐飲服務單位建立餐廚廢棄物臺帳管理、流向追溯制度。掌握餐廚廢棄物流向和數(shù)量。加快推進餐廚廢棄資源化利用和無害化處理試點工作。
?。ㄋ模┘訌妼χ攸c地區(qū)、重點單位的監(jiān)督檢查。開展專項整治，重點注意加大以城區(qū)為重點區(qū)域，以小餐館、火鍋店、學校食堂等為重點單位的監(jiān)督檢查力度。采取日常監(jiān)督與突擊檢查相結(jié)合，明查暗訪與受理舉報相結(jié)合等靈活多樣的監(jiān)督形式，梳理查找使用“地溝油”及其它不符合標準食用油脂的線索，認真填寫檢查記錄。
四、工作步驟
?。ㄒ唬﹦訂T部署階段（2013年2月28日——3月1日）。針對轄區(qū)實際，制定工作方案，積極做好動員部署和摸底調(diào)查。
?。ǘ┘姓坞A段（3月2日——4月30日）。加強對餐飲服務單位的監(jiān)督檢查，強化餐飲服務單位的主體責任，嚴格落實索證索票和進貨查驗措施，開展抽樣檢驗，對疑似“地溝油”的產(chǎn)品進行抽樣檢查，嚴厲打擊購買使用“地溝油”等不合格食用油脂和非法利用餐廚廢棄物等違法行為。
（三）檢查驗收階段（5月1日——5月10日）。認真總結(jié)專項整治工作經(jīng)驗，探索建立長效監(jiān)管機制。5月10日前報送專項整治工作總結(jié)和報表。
（四）鞏固提高階段（5月11日——5月31日）。在總結(jié)前階段工作基礎(chǔ)上，查漏補缺，及時整改存在的問題，不斷完善監(jiān)管措施，鞏固整治成果。
五、工作要求
（一）加強組織領(lǐng)導，提高認識。餐飲服務環(huán)節(jié)“地溝油”專項整治工作是今年食品安全治理整頓的重中之重。要深刻認識“地溝油”專項整治工作的重要性，緊迫性和艱巨性，切實加強組織領(lǐng)導，明確任務目標，強化工作措施，確保專項整治工作取得實效。
（二）加強監(jiān)督檢查，營造良好氛圍。公布投訴舉報電話，強化社會監(jiān)督；廣泛開展宣傳教育，引導公眾自覺抵制“地溝油”，營造良好氛圍；加強對餐飲服務單位的監(jiān)督檢查，對采購使用地溝油和餐廚廢棄物非法利用的違法行為要從重處理，對構(gòu)成犯罪的，要及時移交公安部門。
（三）加強配合，構(gòu)建長效機制。健全完善監(jiān)管措施，加強與有關(guān)部門溝通協(xié)作，建立聯(lián)動機制、監(jiān)督檢查機制；及時報告“地溝油”整治工作信息，加強與新聞媒體的溝通，強化正面宣傳報道。
現(xiàn)將《峽江縣食品藥品監(jiān)督管理局“地溝油”專項整治工作實施方案》印發(fā)給你們，請認真執(zhí)行。
峽江縣食品藥品監(jiān)督管理局
二0一三年三月一日
峽江縣食品藥品監(jiān)督管理局“地溝油”專項整治工作實施方案
為認真貫徹國務院食安辦《關(guān)于進一步加強“地溝油”專項整治工作的通知》（食安辦[2012]26號）文件精神，加強我縣餐飲服務環(huán)節(jié)食用油脂管理，嚴防“地溝油”回流餐桌和非法利用，現(xiàn)根據(jù)市、縣食安辦有關(guān)工作部署，制定本方案。
一、指導思想
堅持以科學發(fā)展觀為指導，突出重點、依法整治。以城區(qū)為重點區(qū)域，以小餐館、火鍋店和學校食堂為主要對象，進一步規(guī)范食用油脂使用和餐廚廢棄物處置管理，嚴厲打擊違法行為，切實保障公眾飲食安全和身體健康。
二、組織領(lǐng)導
為加強“地溝油”專項整治工作組織領(lǐng)導，局成立“地溝油”專項整治工作領(lǐng)導小組。方惠民局長任組長，王保根、康利遜任副組長，楊云丙、彭清華、李琰、鄭海燕、黃宏業(yè)為成員。專項整治領(lǐng)導小組統(tǒng)一協(xié)調(diào)、組織開展我縣餐飲服務環(huán)節(jié)“地溝油”專項整治工作。
三、工作措施
?。ㄒ唬娀惋嫹諉挝皇称钒踩黧w責任。加強對餐飲服務單位的宣傳教育，督促其健全管理制度，落實管理措施。自覺接受社會監(jiān)督，做到守法經(jīng)營、誠信自律。
?。ǘ﹪栏衤鋵嵤秤糜椭少?、查驗制度。監(jiān)督餐飲服務單位落實食品采購查驗制度。餐飲服務單位從生產(chǎn)企業(yè)采購信用油脂的應當查驗、索取相關(guān)許可證件和產(chǎn)品合格證明，從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體工商戶處采購食用油脂的，應當索取采購清單或票據(jù)。建立食品采購、查驗記錄臺帳，詳細記錄食用油脂的規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、供貨者聯(lián)系方式和采購日期等信息。
?。ㄈ┘訌姴蛷N廢棄物處置管理。督促餐飲服務單位建立餐廚廢棄物臺帳管理、流向追溯制度。掌握餐廚廢棄物流向和數(shù)量。加快推進餐廚廢棄資源化利用和無害化處理試點工作。
?。ㄋ模┘訌妼χ攸c地區(qū)、重點單位的監(jiān)督檢查。開展專項整治，重點注意加大以城區(qū)為重點區(qū)域，以小餐館、火鍋店、學校食堂等為重點單位的監(jiān)督檢查力度。采取日常監(jiān)督與突擊檢查相結(jié)合，明查暗訪與受理舉報相結(jié)合等靈活多樣的監(jiān)督形式，梳理查找使用“地溝油”及其它不符合標準食用油脂的線索，認真填寫檢查記錄。
四、工作步驟
?。ㄒ唬﹦訂T部署階段（2013年2月28日——3月1日）。針對轄區(qū)實際，制定工作方案，積極做好動員部署和摸底調(diào)查。
?。ǘ┘姓坞A段（3月2日——4月30日）。加強對餐飲服務單位的監(jiān)督檢查，強化餐飲服務單位的主體責任，嚴格落實索證索票和進貨查驗措施，開展抽樣檢驗，對疑似“地溝油”的產(chǎn)品進行抽樣檢查，嚴厲打擊購買使用“地溝油”等不合格食用油脂和非法利用餐廚廢棄物等違法行為。
（三）檢查驗收階段（5月1日——5月10日）。認真總結(jié)專項整治工作經(jīng)驗，探索建立長效監(jiān)管機制。5月10日前報送專項整治工作總結(jié)和報表。
（四）鞏固提高階段（5月11日——5月31日）。在總結(jié)前階段工作基礎(chǔ)上，查漏補缺，及時整改存在的問題，不斷完善監(jiān)管措施，鞏固整治成果。
五、工作要求
（一）加強組織領(lǐng)導，提高認識。餐飲服務環(huán)節(jié)“地溝油”專項整治工作是今年食品安全治理整頓的重中之重。要深刻認識“地溝油”專項整治工作的重要性，緊迫性和艱巨性，切實加強組織領(lǐng)導，明確任務目標，強化工作措施，確保專項整治工作取得實效。
（二）加強監(jiān)督檢查，營造良好氛圍。公布投訴舉報電話，強化社會監(jiān)督；廣泛開展宣傳教育，引導公眾自覺抵制“地溝油”，營造良好氛圍；加強對餐飲服務單位的監(jiān)督檢查，對采購使用地溝油和餐廚廢棄物非法利用的違法行為要從重處理，對構(gòu)成犯罪的，要及時移交公安部門。
（三）加強配合，構(gòu)建長效機制。健全完善監(jiān)管措施，加強與有關(guān)部門溝通協(xié)作，建立聯(lián)動機制、監(jiān)督檢查機制；及時報告“地溝油”整治工作信息，加強與新聞媒體的溝通，強化正面宣傳報道。
