各市、州食品藥品監(jiān)督管理局，甘肅礦區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局：
為有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實保障食品安全和人民群眾身體健康，根據(jù)國務(wù)院食品安全委員會辦公室等七部門《關(guān)于進一步加強“地溝油”專項整治工作的通知》（食安辦〔2012〕26號）要求，現(xiàn)就我省進一步加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“地溝油”專項整治工作提出如下要求：
一、加強領(lǐng)導(dǎo)，迅速行動。各地食品藥品監(jiān)管部門要在當?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，結(jié)合餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項整頓工作，切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，落實工作責任，迅速組織對轄區(qū)餐飲服務(wù)單位采購和使用食用油脂的進貨查驗記錄及索證索票制度落實情況、廢棄油脂管理情況和餐廚廢棄物處置情況進行專項整治。
二、突出重點，全面整治。一是要認真落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，建立健全并嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品、食品添加劑和相關(guān)產(chǎn)品的進貨查驗、索證索票和采購記錄制度，特別是食用油脂的采購查驗和索證索票制度，建立并嚴格執(zhí)行餐廚廢棄物臺賬管理、分類放置、日產(chǎn)日清和流向追溯制度，餐飲廢棄物臺賬應(yīng)詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況；集體食堂、大中型餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位和中央廚房按照有關(guān)規(guī)定設(shè)置油水隔離池、油水分離器等設(shè)施，嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)許可、備案的餐飲服務(wù)廢棄物收運、處置單位及個人進行處理。二是以城市（鎮(zhèn)）、旅游景區(qū)等餐飲業(yè)集中地為重點地區(qū)，加強對集體食堂、小餐館、火鍋店和學(xué)校食堂等的監(jiān)管，以食用油脂是否嚴格落實進貨查驗、索證索票和全程追溯制度以及產(chǎn)生的餐廚廢棄物是否分類處置、是否做到日產(chǎn)日清、是否建立有詳細記錄（種類、數(shù)量、去向、用途）的臺帳為重點檢查內(nèi)容進行全面的監(jiān)督檢查。
三、加大力度，依法查處。在加大監(jiān)督檢查的同時，要高度重視群眾投訴舉報，及時核實舉報信息。對發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位采購和使用的食用油脂來源不明、或采購和使用“地溝油”的，要依法給予責令改正、停業(yè)整頓、罰款、吊銷許可等處罰；涉嫌犯罪的應(yīng)依法移送司法機關(guān)，追究刑事責任。對未建立并未嚴格執(zhí)行餐廚廢棄物臺賬管理、分類放置、日產(chǎn)日清和流向追溯制度的，應(yīng)將其列入餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管“黑名單”并進行約談，并督促其健全并落實廢棄油脂管理制度和餐廚廢棄物管理臺帳制度。
四、加強監(jiān)督抽驗，開展風險檢測。根據(jù)專項整治工作開展情況，開展對食用油脂特別是購進渠道不明的食用油脂的監(jiān)督檢驗，及時了解轄區(qū)餐飲服務(wù)食用油脂食品安全現(xiàn)狀，分析評估食品安全形勢，提出預(yù)防和降低風險的防控措施。
五、加大宣傳力度，做好信息溝通和發(fā)布工作。各地食品藥品監(jiān)管部門要及時報告“地溝油”專項整治工作信息，對涉及其他地區(qū)、部門的信息要主動通報。要通過多種渠道，大力開展宣傳教育活動，普及食用油常識和相關(guān)法律知識，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位守法經(jīng)營。同時，充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，形成餐飲單位行業(yè)自律、職能部門依法監(jiān)管、人民群眾自覺監(jiān)督的良好氛圍。
甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局
2012年12月5日
為有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實保障食品安全和人民群眾身體健康，根據(jù)國務(wù)院食品安全委員會辦公室等七部門《關(guān)于進一步加強“地溝油”專項整治工作的通知》（食安辦〔2012〕26號）要求，現(xiàn)就我省進一步加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“地溝油”專項整治工作提出如下要求：
一、加強領(lǐng)導(dǎo)，迅速行動。各地食品藥品監(jiān)管部門要在當?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，結(jié)合餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項整頓工作，切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，落實工作責任，迅速組織對轄區(qū)餐飲服務(wù)單位采購和使用食用油脂的進貨查驗記錄及索證索票制度落實情況、廢棄油脂管理情況和餐廚廢棄物處置情況進行專項整治。
二、突出重點，全面整治。一是要認真落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，建立健全并嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品、食品添加劑和相關(guān)產(chǎn)品的進貨查驗、索證索票和采購記錄制度，特別是食用油脂的采購查驗和索證索票制度，建立并嚴格執(zhí)行餐廚廢棄物臺賬管理、分類放置、日產(chǎn)日清和流向追溯制度，餐飲廢棄物臺賬應(yīng)詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況；集體食堂、大中型餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位和中央廚房按照有關(guān)規(guī)定設(shè)置油水隔離池、油水分離器等設(shè)施，嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)許可、備案的餐飲服務(wù)廢棄物收運、處置單位及個人進行處理。二是以城市（鎮(zhèn)）、旅游景區(qū)等餐飲業(yè)集中地為重點地區(qū)，加強對集體食堂、小餐館、火鍋店和學(xué)校食堂等的監(jiān)管，以食用油脂是否嚴格落實進貨查驗、索證索票和全程追溯制度以及產(chǎn)生的餐廚廢棄物是否分類處置、是否做到日產(chǎn)日清、是否建立有詳細記錄（種類、數(shù)量、去向、用途）的臺帳為重點檢查內(nèi)容進行全面的監(jiān)督檢查。
三、加大力度，依法查處。在加大監(jiān)督檢查的同時，要高度重視群眾投訴舉報，及時核實舉報信息。對發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位采購和使用的食用油脂來源不明、或采購和使用“地溝油”的，要依法給予責令改正、停業(yè)整頓、罰款、吊銷許可等處罰；涉嫌犯罪的應(yīng)依法移送司法機關(guān)，追究刑事責任。對未建立并未嚴格執(zhí)行餐廚廢棄物臺賬管理、分類放置、日產(chǎn)日清和流向追溯制度的，應(yīng)將其列入餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管“黑名單”并進行約談，并督促其健全并落實廢棄油脂管理制度和餐廚廢棄物管理臺帳制度。
四、加強監(jiān)督抽驗，開展風險檢測。根據(jù)專項整治工作開展情況，開展對食用油脂特別是購進渠道不明的食用油脂的監(jiān)督檢驗，及時了解轄區(qū)餐飲服務(wù)食用油脂食品安全現(xiàn)狀，分析評估食品安全形勢，提出預(yù)防和降低風險的防控措施。
五、加大宣傳力度，做好信息溝通和發(fā)布工作。各地食品藥品監(jiān)管部門要及時報告“地溝油”專項整治工作信息，對涉及其他地區(qū)、部門的信息要主動通報。要通過多種渠道，大力開展宣傳教育活動，普及食用油常識和相關(guān)法律知識，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位守法經(jīng)營。同時，充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，形成餐飲單位行業(yè)自律、職能部門依法監(jiān)管、人民群眾自覺監(jiān)督的良好氛圍。
甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局
2012年12月5日
