北京市食品經(jīng)營規(guī)范征求意見 強化進貨與銷售記錄管理

近日，北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布《北京市食品經(jīng)營環(huán)節(jié)進貨查驗記錄和銷售記錄工作規(guī)范（征求意見稿）》，此次公開征集意見時間為2025年5月9日至6月8日。

征求意見稿明確了食品經(jīng)營者在進貨查驗記錄和銷售記錄方面的具體要求。食品經(jīng)營者需依法建立食品安全追溯體系，如實記錄并保存食品進貨查驗和銷售信息，確保食品可追溯。采購食品時，需查驗供貨者資質(zhì)證明、食品相關(guān)合格證明文件及購貨憑證等，并建立進貨查驗記錄制度，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息，保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月或二年。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的企業(yè)還需建立銷售記錄制度，記錄批發(fā)食品的相關(guān)信息。

對于食用農(nóng)產(chǎn)品，銷售者采購時需查驗供貨者資質(zhì)證明、產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證及進貨憑證等。集中交易市場開辦者要查驗入場食用農(nóng)產(chǎn)品的進貨憑證和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證，對無法提供相關(guān)憑證的食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢驗或快速檢測，合格后方可進入市場銷售。食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者需建立進貨查驗記錄制度，記錄采購的食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)信息，保存期限不少于六個月。從事食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的企業(yè)也需建立銷售記錄制度，記錄批發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)信息。

此外，征求意見稿還鼓勵食品經(jīng)營者采用信息化手段記錄食品進貨查驗和銷售信息，以提升食品安全管理水平。食品經(jīng)營者履行法定進貨查驗等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實說明進貨來源的，可免予處罰，但需依法沒收不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品并承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任。