北京市發(fā)布新版《畜禽定點(diǎn)屠宰管理辦法》，強(qiáng)化行業(yè)規(guī)范與監(jiān)管

近日，北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局印發(fā)《北京市畜禽定點(diǎn)屠宰管理辦法》（京政農(nóng)發(fā)〔2025〕6 號），該辦法自印發(fā)之日起生效，同時(shí)廢止 2014 年發(fā)布的暫行辦法。此次修訂旨在加強(qiáng)畜禽屠宰監(jiān)督管理，規(guī)范經(jīng)營行為，保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。

新辦法明確適用范圍，涵蓋本市行政區(qū)域內(nèi)豬、牛、羊、雞、鴨的屠宰活動及其監(jiān)管。規(guī)定實(shí)行畜禽定點(diǎn)屠宰、集中檢疫制度，農(nóng)村地區(qū)個(gè)人自宰自食除外。同時(shí)，鼓勵屠宰廠（場）向規(guī)?；?、自動化、標(biāo)準(zhǔn)化和信息化方向發(fā)展，支持配套體系建設(shè)和品牌化經(jīng)營。

在屠宰廠（場）設(shè)立方面，新辦法對選址、建設(shè)條件和審批流程作出詳細(xì)規(guī)定。選址需符合環(huán)保和動物防疫要求，不同畜禽屠宰廠（場）應(yīng)具備相應(yīng)條件，如用水供應(yīng)、設(shè)施設(shè)備、專業(yè)人員等。申請?jiān)O(shè)立牛、羊、雞、鴨定點(diǎn)屠宰廠（場）時(shí)，需提交多項(xiàng)申請材料，區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門在受理后 20 個(gè)工作日內(nèi)（不含整改時(shí)間）完成審查并決定是否發(fā)證。此外，變更屠宰畜禽種類、遷址等情況需重新申請，名稱等信息變更則按規(guī)定辦理變更手續(xù)。

畜禽屠宰與檢疫檢驗(yàn)環(huán)節(jié)至關(guān)重要。屠宰廠（場）應(yīng)建立質(zhì)量安全、進(jìn)廠（場）檢查登記、檢疫檢驗(yàn)、產(chǎn)品質(zhì)量追溯、不合格產(chǎn)品召回等多項(xiàng)制度，嚴(yán)格查驗(yàn)檢疫證明，遵守操作規(guī)程和技術(shù)要求，同步進(jìn)行檢驗(yàn)并如實(shí)記錄。官方獸醫(yī)負(fù)責(zé)檢疫監(jiān)督，未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的產(chǎn)品不得出廠（場）。

生產(chǎn)管理方面，屠宰廠（場）需使用符合標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑、包裝材料和運(yùn)載工具，規(guī)范分割加工行為，建立安全生產(chǎn)和應(yīng)急管理制度，定期開展培訓(xùn)演練，按要求報(bào)送信息，歇業(yè)、停業(yè)超六個(gè)月復(fù)產(chǎn)前需報(bào)告并接受檢查。

監(jiān)督管理上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門對不符合條件或違規(guī)出借、轉(zhuǎn)讓相關(guān)證件的屠宰廠（場），將依據(jù)國家和本市法律法規(guī)進(jìn)行處理。

此次北京市發(fā)布的新版《畜禽定點(diǎn)屠宰管理辦法》，全面升級了畜禽屠宰行業(yè)規(guī)范，有助于提升畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，推動行業(yè)健康有序發(fā)展。