各地級以上市市場監(jiān)督管理局：
《廣東省市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營許可和備案實施細(xì)則》已經(jīng)省司法廳審查，現(xiàn)印發(fā)給你們，請抓好貫徹落實。
廣東省市場監(jiān)督管理局
2025年1月17日
廣東省市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營許可和備案實施細(xì)則
第一條（立法依據(jù)） 為規(guī)范食品經(jīng)營許可和備案工作，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》《食品經(jīng)營許可審查通則》《廣東省食品安全條例》等規(guī)定，結(jié)合本省實際，制定本實施細(xì)則。
第二條（適用范圍） 本細(xì)則適用于本省行政區(qū)域內(nèi)食品經(jīng)營許可的申請、受理、審查、決定，僅銷售預(yù)包裝食品（含保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉以及其他嬰幼兒配方食品等特殊食品，下同）的備案，以及相關(guān)監(jiān)督檢查工作。
第三條（層級分工） 省市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)指導(dǎo)全省食品經(jīng)營許可和備案管理工作；負(fù)責(zé)利用自動設(shè)備經(jīng)營及從事食品經(jīng)營管理跨省經(jīng)營報告工作。
市、縣級市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)食品經(jīng)營許可和備案管理工作。
設(shè)區(qū)的市市場監(jiān)督管理部門根據(jù)主體業(yè)態(tài)、食品經(jīng)營項目和食品安全風(fēng)險狀況等，結(jié)合食品安全風(fēng)險管理實際，確定本行政區(qū)域內(nèi)中央部屬高校、省屬高校和其他高校食堂的食品經(jīng)營許可及其他食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)的許可、報告和備案權(quán)限。
實施食品經(jīng)營許可的部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)食品經(jīng)營許可證的印制和發(fā)放工作。
第四條（主體業(yè)態(tài)分類） 食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)分為食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集中用餐單位食堂。
食品銷售經(jīng)營者包括銷售食品或以銷售食品為主的批發(fā)商、商場超市、便利店、專賣店、兼營食品店、食雜店、食品貿(mào)易商、無實體門店的互聯(lián)網(wǎng)食品銷售經(jīng)營者、利用自動設(shè)備銷售食品的經(jīng)營者以及食品銷售連鎖企業(yè)總部等具體業(yè)態(tài)。
餐飲服務(wù)經(jīng)營者包括制售食品或以制售食品為主的餐館（大型、中型、小型）、中央廚房、集體用餐配送單位、糕點店、飲品店、非即食食品經(jīng)營者、小餐飲、利用自動設(shè)備制售食品的經(jīng)營者，以及餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部、餐飲服務(wù)管理企業(yè)等具體業(yè)態(tài)。涼茶店按經(jīng)營面積歸類于飲品店或小餐飲。
集中用餐單位食堂包括學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、月子中心食堂、托育機(jī)構(gòu)食堂、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)食堂、校外托管機(jī)構(gòu)食堂、機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂、企業(yè)食堂、工地食堂、其他食堂等。
食品經(jīng)營者申請的經(jīng)營項目對應(yīng)多種主體業(yè)態(tài)的，主體業(yè)態(tài)以經(jīng)營面積較大的經(jīng)營項目確定；各具體業(yè)態(tài)經(jīng)營面積相同的，主體業(yè)態(tài)以食品安全風(fēng)險較高的經(jīng)營項目確定。
第五條（餐飲服務(wù)經(jīng)營項目）餐飲服務(wù)，包括熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、半成品制售、自制飲品制售、非即食食品制售等。其中半成品制售僅限中央廚房申請，非即食食品制售僅限非即食食品經(jīng)營者申請。
第六條（銷售經(jīng)營者經(jīng)營制售類食品）食品銷售經(jīng)營者將已完全熟制的預(yù)包裝食品拆封、簡單加熱提供給消費者的，按散裝食品中的散裝熟食銷售進(jìn)行許可。
食品銷售經(jīng)營者除主要經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品之外，還提供熱食類、冷食類、生食類、自制飲品等制售的，應(yīng)符合相應(yīng)的餐飲服務(wù)制售類許可審查要求，具體經(jīng)營項目按餐飲服務(wù)對應(yīng)的經(jīng)營項目申請。
第七條（簡單制售） 食品經(jīng)營者從事下列經(jīng)營行為，屬于簡單制售：
（一）從事解凍、簡單加熱、沖調(diào)、組合、擺盤、洗切等食品安全風(fēng)險較低的制售行為；
（二）僅加工制作植物性冷食類食品（不含非發(fā)酵豆制品），含果蔬拼盤、鹽浸果蔬；
（三）對預(yù)包裝食品進(jìn)行拆封、裝盤、分切、調(diào)味等簡單制作后即供應(yīng)的；
（四）調(diào)制供消費者直接食用的調(diào)味料；
（五）加工制作炒瓜子、炒栗子、爆米花、棉花糖等食品；
（六）加工制作非即食食品。
從事生食類食品、冷加工糕點、冷葷類食品等高風(fēng)險食品制售的不適用前款規(guī)定。
各級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)鼓勵制售非即食食品的經(jīng)營者提升食品加工條件，引導(dǎo)其辦理食品生產(chǎn)加工小作坊登記證。
經(jīng)營者僅從事簡單制售的應(yīng)取得相應(yīng)經(jīng)營項目的許可，并在食品經(jīng)營許可證副本中標(biāo)注簡單制售。經(jīng)營者已取得熱食類、冷食類、自制飲品、半成品等制售類其中任何一個經(jīng)營項目的，無需另行申請相應(yīng)經(jīng)營項目的簡單制售。
第八條（經(jīng)營場所） 食品經(jīng)營者在不同經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)依法分別取得食品經(jīng)營許可或者進(jìn)行備案，經(jīng)營場所地址應(yīng)當(dāng)與主體資格證明文件所載明的地址一致或在營業(yè)執(zhí)照載明、備案住所場所地址范圍內(nèi)。
集中用餐單位申辦食堂，經(jīng)營場所地址與主體資格證明文件所載明的地址不一致或未在載明、備案的經(jīng)營場所地址范圍內(nèi)的，出具場所使用說明確認(rèn)的地址可以作為經(jīng)營場所。
第九條（集中用餐單位食堂承包企業(yè)能力） 承包經(jīng)營集中用餐單位食堂的企業(yè)，需在本省取得經(jīng)營項目含有餐飲服務(wù)管理的食品經(jīng)營許可。集中用餐單位應(yīng)對承包經(jīng)營企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模和食品安全風(fēng)險能力是否與本單位食堂的經(jīng)營面積、經(jīng)營項目、供餐人數(shù)等相匹配進(jìn)行審核。
第十條（集中用餐單位食堂變更經(jīng)營形式） 集中用餐單位食堂承包經(jīng)營企業(yè)發(fā)生變化包括變更承包經(jīng)營企業(yè)及承包經(jīng)營改為自營兩種情形。
第十一條（平面圖）申請含制售類經(jīng)營項目的經(jīng)營者應(yīng)提交與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營布局、操作流程平面圖，僅從事簡單制售的經(jīng)營者除外。
利用實體門店銷售散裝食品的經(jīng)營者應(yīng)提交主要設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營布局平面圖。
平面圖應(yīng)標(biāo)明各區(qū)域或功能間用途、實際面積（或尺寸）、主要設(shè)施設(shè)備位置等內(nèi)容。平面圖應(yīng)按比例繪制，比例尺寸基本合理。
第十二條（許可審查） 食品經(jīng)營許可審查包括對申請材料的書面審查和對經(jīng)營場所的現(xiàn)場核查。需要對申請材料的實質(zhì)內(nèi)容進(jìn)行核實的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行現(xiàn)場核查。不需要進(jìn)行現(xiàn)場核查的，申請材料齊全、符合法定形式的，即可發(fā)放食品經(jīng)營許可證。
第十三條（免予現(xiàn)場核查情形） 以下申請可免予現(xiàn)場核查：
（一）新申請或變更食品經(jīng)營項目為食品經(jīng)營管理的；
（二）無實體門店的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者新申請的；
（三）因經(jīng)營者名稱、法定代表人（負(fù)責(zé)人）、住所或經(jīng)營場所地址門牌號（實際經(jīng)營場所未改變）等載明信息變化而變更食品經(jīng)營許可的；
（四）經(jīng)營項目減項的。
經(jīng)地級以上市市場監(jiān)督管理部門評估，經(jīng)營主體、經(jīng)營項目食品安全風(fēng)險較低，可不需要對申請材料的實質(zhì)內(nèi)容進(jìn)行現(xiàn)場核實的，可免于現(xiàn)場核查。地級以上市市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對符合本款免予現(xiàn)場核查的情形適時開展食品安全風(fēng)險評估，經(jīng)評估表明存在食品安全風(fēng)險上升不再適宜免予現(xiàn)場核查的，應(yīng)當(dāng)恢復(fù)實施現(xiàn)場核查。
中央廚房、集體用餐配送單位、集中用餐單位食堂及大、中型餐館新申請食品經(jīng)營許可或者延續(xù)依法取得的食品經(jīng)營許可有效期的，不得免予現(xiàn)場核查。
符合本條第一款第（一）（二）項、第二款情形，未實施現(xiàn)場核查的，縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自申請人取得食品經(jīng)營許可之日起三十個工作日內(nèi)對其實施監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)實際情況與申請材料內(nèi)容不相符的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施，經(jīng)整改仍不相符的，依法撤銷食品經(jīng)營許可決定。
第十四條（連鎖食品經(jīng)營企業(yè)便利化許可） 經(jīng)地級以上市市場監(jiān)督管理部門評估，本省行政區(qū)域內(nèi)的連鎖食品經(jīng)營企業(yè)總部在食品經(jīng)營許可所在地級市（含地級以上市）有20家（含20家）以上直營門店，且總部及本地區(qū)所有直營門店近二年內(nèi)不存在因食品安全違法行為被處以較重行政處罰或者移送司法機(jī)關(guān)被追究刑事責(zé)任的，連鎖食品經(jīng)營企業(yè)新開辦直營門店、直營門店許可到期延續(xù)適用免予現(xiàn)場核查。
評估采取自愿原則，參加評估的連鎖食品經(jīng)營企業(yè)總部應(yīng)向所在地市級（含地級以上市）市場監(jiān)管部門提交下列材料：
（一）連鎖食品經(jīng)營企業(yè)便利化準(zhǔn)入評估申請書（含申請評估的經(jīng)營項目）；
（二）本地區(qū)所有直營門店名錄；
（三）食品安全管理體系報告，報告內(nèi)容應(yīng)包括統(tǒng)一的組織架構(gòu)，統(tǒng)一經(jīng)營管理，統(tǒng)一配送食品，統(tǒng)一承擔(dān)食品安全責(zé)任等內(nèi)容；
（四）門店標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施設(shè)備清單、經(jīng)營布局、操作流程等文件；
（五）連鎖食品經(jīng)營企業(yè)食品安全管理制度。
市級（含地級以上市）市場監(jiān)督管理部門對連鎖食品經(jīng)營企業(yè)總部進(jìn)行評估，必要時可開展現(xiàn)場評估。經(jīng)評估，符合免予現(xiàn)場核查的，由評估部門在食品經(jīng)營許可系統(tǒng)予以標(biāo)注，評估結(jié)果在全省內(nèi)適用。
連鎖食品經(jīng)營企業(yè)門店申請的經(jīng)營項目不能超越總部經(jīng)評估確認(rèn)的經(jīng)營項目。
連鎖食品經(jīng)營企業(yè)總部經(jīng)營條件、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目或直營門店流程布局發(fā)生較大變化的，須重新評估。
評估后免予現(xiàn)場核查的連鎖食品經(jīng)營企業(yè)，在評估地之外的直營門店發(fā)生因食品安全違法行為被處以較重行政處罰或者移送司法機(jī)關(guān)被追究刑事責(zé)任的，作出行政處理的市場監(jiān)督管理部門應(yīng)將行政處罰情況通報至連鎖食品經(jīng)營企業(yè)總部評估部門。
連鎖食品經(jīng)營企業(yè)總部及在省內(nèi)直營門店發(fā)生因食品安全違法行為被處以較重行政處罰，或者被追究刑事責(zé)任的，其新開設(shè)的直營門店不再適用免于現(xiàn)場核查，并且兩年內(nèi)該企業(yè)總部不得提出免予現(xiàn)場核查評估申請。不再適用免予現(xiàn)場核查的，由原評估部門在食品經(jīng)營許可系統(tǒng)予以標(biāo)注。
未實施現(xiàn)場核查的，縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自申請人取得食品經(jīng)營許可之日起三十個工作日內(nèi)對其實施監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)實際情況與申請材料內(nèi)容不相符的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施，經(jīng)整改仍不相符的，依法撤銷食品經(jīng)營許可決定。
第十五條（嚴(yán)重違法失信名單）市場監(jiān)督管理部門應(yīng)在“國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)”對擬承包集中用餐單位食堂承包經(jīng)營者是否列入嚴(yán)重違法失信名單進(jìn)行核查。被列入嚴(yán)重違法失信名單的企業(yè)不得承包集中用餐單位食堂。
第十六條（遠(yuǎn)程核查） 遠(yuǎn)程核查可作為現(xiàn)場核查的方式之一，遠(yuǎn)程核查應(yīng)符合國家和省的有關(guān)規(guī)定。鼓勵通過“互聯(lián)網(wǎng)+核查”等方式開展遠(yuǎn)程核查。
第十七條（核定供餐能力） 集中用餐單位食堂食品處理區(qū)的面積應(yīng)當(dāng)與就餐人數(shù)、加工和供應(yīng)品種及數(shù)量相適應(yīng)。食品處理區(qū)的面積不應(yīng)小于30㎡，就餐人數(shù)人均面積不應(yīng)小于0.2㎡。
中央廚房和集體用餐配送單位食品處理區(qū)的面積不應(yīng)小于300㎡。
集體用餐配送單位食品處理區(qū)面積小于400㎡的，面積與單次最大供餐人數(shù)之比應(yīng)為1:2.5；面積400—800㎡的，面積與單次最大供餐人數(shù)之比為1:4；面積大于800—1500㎡的，面積與單次最大供餐人數(shù)之比為1:5；面積大于1500㎡的，面積與單次最大供餐人數(shù)之比為1:6，食品加工自動化程度較高的，可以適當(dāng)放寬份數(shù)之比。
核定的最大就餐人數(shù)或單次最大供餐人數(shù)應(yīng)當(dāng)在食品經(jīng)營許可證左下角以方括號標(biāo)注。
集中用餐單位食堂或者集體用餐配送單位經(jīng)營條件發(fā)生變化、核定的供餐人數(shù)或者單次最大供餐人數(shù)相應(yīng)調(diào)整的，應(yīng)當(dāng)申請變更食品經(jīng)營許可。
第十八條（核查內(nèi)容） 現(xiàn)場核查時，核查人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項目實施現(xiàn)場核查，核查內(nèi)容可以存在合理缺項，除合理缺項外，核查內(nèi)容全部符合的，即為通過現(xiàn)場核查。
第十九條（小餐飲標(biāo)注） 小餐飲應(yīng)當(dāng)在食品經(jīng)營許可證左下方以方括號標(biāo)注。
第二十條（不需標(biāo)注的情形） 經(jīng)營者取得食品經(jīng)營管理經(jīng)營項目的，銷售預(yù)包裝食品，無需在食品經(jīng)營許可證上標(biāo)注預(yù)包裝食品，也無需辦理增加預(yù)包裝食品銷售的報告。
經(jīng)營者取得餐飲服務(wù)經(jīng)營項目的，銷售、供應(yīng)預(yù)包裝食品、散裝食品，無需在食品經(jīng)營許可證上標(biāo)注預(yù)包裝食品、散裝食品，也無需辦理增加預(yù)包裝食品銷售的報告。
第二十一條（變更和延續(xù)同時申請） 食品經(jīng)營者在延續(xù)食品經(jīng)營許可的同時提出變更申請的，可以同時提交變更和延續(xù)所需的材料。
第二十二條（紙質(zhì)許可證） 食品經(jīng)營者取得紙質(zhì)食品經(jīng)營許可證正本、副本，通過網(wǎng)上提交材料申請辦理食品經(jīng)營許可變更、延續(xù)、補(bǔ)辦（除遺失）的，可以在領(lǐng)取新證時交回原證。
第二十三條（食品展銷會報告） 食品展銷會的舉辦者（主辦方或者承辦方）應(yīng)當(dāng)在展銷會舉辦前十五個工作日內(nèi)，向展銷會所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告，報告內(nèi)容包括展銷會名稱、地址、起止日期、食品經(jīng)營區(qū)域布局圖及各分區(qū)經(jīng)營項目、展銷會舉辦者食品安全管理制度目錄及入場食品經(jīng)營者主體信息核驗情況、食品安全管理人員信息、聯(lián)系人及聯(lián)系方式等信息。
第二十四條（利用自動設(shè)備跨省經(jīng)營、跨省從事食品經(jīng)營管理報告）利用自動設(shè)備跨省經(jīng)營或者跨省從事食品經(jīng)營管理活動的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在跨省開展經(jīng)營活動之日起十個工作日內(nèi)向省級市場監(jiān)督管理部門報告。報告內(nèi)容包括經(jīng)營者名稱、食品經(jīng)營許可信息、跨省投放設(shè)備地區(qū)或跨省從事經(jīng)營管理活動的地區(qū)、企業(yè)負(fù)責(zé)人聯(lián)系電話、食品安全管理員姓名及聯(lián)系電話等信息。
報告事項發(fā)生變化的，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)自發(fā)生變化之日起十個工作日內(nèi)辦理報告。
第二十五條（從事網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營等報告） 取得食品經(jīng)營許可證的食品經(jīng)營者從事網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營的，報告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括自建網(wǎng)站網(wǎng)址、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺名稱等信息。
食品經(jīng)營者有外設(shè)倉庫（包括自有和租賃、本省內(nèi)和本省外）的，報告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括倉庫名稱、倉庫地址、面積、冷藏冷凍面積、聯(lián)系人及電話等信息。
從事網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營、外設(shè)倉庫報告可以在申請食品經(jīng)營許可同時辦理，也可以在開展相關(guān)活動之日起十個工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門報告。經(jīng)營者也可以委托網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺向市場監(jiān)管部門進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營報告。
集體用餐配送單位向?qū)W校、托幼機(jī)構(gòu)供餐的，應(yīng)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門報告，報告內(nèi)容包括配送對象單位名稱、地址、供餐人數(shù)等信息。
第二十六條（其他需報告的情形） 發(fā)生下列情形的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在變化后十個工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門報告：
（一）食品經(jīng)營許可和備案管理辦法第三十條規(guī)定的情形；
（二）除學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂以外的集中用餐單位食堂自營改為承包經(jīng)營或者承包經(jīng)營企業(yè)發(fā)生變化的；
（三）食品安全總監(jiān)、食品安全員發(fā)生變化的。
食品經(jīng)營者專間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)改變位置，食品處理區(qū)擴(kuò)建、縮建以及改變原料進(jìn)入、食品制作、成品供應(yīng)流程的，屬于《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》第三十條第一款第一項規(guī)定情形，報告內(nèi)容應(yīng)包括變化后的主要設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營布局、操作流程平面圖。
第二十七條（信息通報） 食品貯存場所、自動制售設(shè)備放置地點省內(nèi)跨轄區(qū)設(shè)置的，市場監(jiān)督管理部門收到報告信息后應(yīng)當(dāng)及時向食品貯存場所、自動制售設(shè)備具體放置地點所在地縣級市場監(jiān)督管理部門通報。
通報可以采用信息化方式進(jìn)行。
第二十八條（僅銷售預(yù)包裝食品備案） 利用自動設(shè)備僅銷售預(yù)包裝食品的經(jīng)營者，應(yīng)以登記的住所為經(jīng)營場所備案，并逐一填報自動設(shè)備的擺放地址。
僅銷售預(yù)包裝食品經(jīng)營者開展網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營、有食品貯存場所的，備案時應(yīng)當(dāng)提供網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營及食品貯存場所地址、面積、設(shè)備設(shè)施等信息。
僅銷售預(yù)包裝食品經(jīng)營者外設(shè)倉庫、經(jīng)營種類、銷售方式、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營情況、自動設(shè)備擺放地址、連鎖經(jīng)營情況等信息發(fā)生變化的，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)自發(fā)生變化之日起十五個工作日內(nèi)進(jìn)行備案信息更新。
僅銷售預(yù)包裝食品經(jīng)營者食品經(jīng)營者名稱、統(tǒng)一社會信用代碼、法定代表人、經(jīng)營場所地址等信息發(fā)生變化，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)自變化之日起十五個工作日內(nèi)取消原備案，重新辦理備案。
僅銷售預(yù)包裝食品經(jīng)營者終止僅銷售預(yù)包裝食品經(jīng)營活動的，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)自經(jīng)營活動終止之日起十五個工作日內(nèi)取消備案。
第二十九條（明廚亮灶） 餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集體用餐單位食堂應(yīng)當(dāng)遵守《廣東省食品安全條例》第三十條“向消費者展示食品加工制作關(guān)鍵過程”的規(guī)定，可以在經(jīng)營場所布局時安裝展示食品加工制作關(guān)鍵過程的設(shè)備設(shè)施。
第三十條（政務(wù)服務(wù)） 市場監(jiān)督管理部門可以通過提供審查裝修布局圖、預(yù)約進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)等證前指導(dǎo)服務(wù)方式，提前介入經(jīng)營籌備環(huán)節(jié)，幫助經(jīng)營者降低辦事制度性交易成本，提升食品經(jīng)營許可效率。
第三十一條（信息平臺建設(shè)） 縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品經(jīng)營許可和備案信息化建設(shè)，實現(xiàn)食品經(jīng)營許可（含報告）和備案全流程網(wǎng)上辦理和數(shù)據(jù)互通共享，方便經(jīng)營者通過互聯(lián)網(wǎng)申請許可、備案及報告。自建許可和備案系統(tǒng)的市級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)于每個工作日上傳當(dāng)天更新的許可（含報告）和備案數(shù)據(jù)至省級市場監(jiān)督管理部門。
第三十二條（許可檔案） 食品經(jīng)營許可和備案部門應(yīng)加強(qiáng)文書檔案及電子檔案管理工作，文書檔案及電子檔案應(yīng)符合檔案管理規(guī)定。現(xiàn)場核查人員實施現(xiàn)場核查時可對食品經(jīng)營場所布局流程、設(shè)備設(shè)施、專間及專用操作場所、食品倉庫等拍攝照片或者影像，歸入食品經(jīng)營許可檔案。
第三十三條（食品安全評估）對食品經(jīng)營新業(yè)態(tài)、新模式，市級市場監(jiān)管部門可以自行組織或委托第三方機(jī)構(gòu)開展食品安全評估，確有必要的，可以提請省級市場監(jiān)督管理部門開展食品安全評估。評估意見可以作為行政許可審核的參考。
第三十四條（用語釋義） 本細(xì)則下列用語的含義：
大型餐館，指餐飲服務(wù)場所使用面積在1000㎡以上，以提供飯菜為主要經(jīng)營項目的一種食品經(jīng)營業(yè)態(tài)。
中型餐館，指餐飲服務(wù)場所使用面積在200～1000㎡（含1000m2），以提供飯菜為主要經(jīng)營項目的一種食品經(jīng)營業(yè)態(tài)。
小型餐館，指餐飲服務(wù)場所使用面積在50～200㎡（含200m2），以提供飯菜為主要經(jīng)營項目的一種食品經(jīng)營業(yè)態(tài)。
飲品店，指以供應(yīng)現(xiàn)場制作的冷、熱飲品為主要經(jīng)營項目的一種食品經(jīng)營業(yè)態(tài)，含涼茶店。
糕點店，指以供應(yīng)現(xiàn)場制作的中、西式糕點為主要經(jīng)營項目的一種食品經(jīng)營業(yè)態(tài)。
小餐飲，指餐飲服務(wù)場所使用面積在50㎡（含50㎡）以下的規(guī)模較小的餐飲服務(wù)經(jīng)營者。農(nóng)村地區(qū)小餐飲的面積標(biāo)準(zhǔn)各地可根據(jù)實際情況適當(dāng)調(diào)整至100㎡（含100㎡）以下，具體由各地級以上市市場監(jiān)督管理部門確定。
非即食食品，指現(xiàn)場加工制作的生餃子、生云吞、生肉丸、生濕面條、餃子皮、豆制品、釀茄子、釀豆腐等，食用前需進(jìn)一步加工熟制的食品。非即食食品不含食用農(nóng)產(chǎn)品、咸肉、灌腸等。
散裝熟食，指由食品生產(chǎn)者預(yù)先生產(chǎn)制作，食品銷售經(jīng)營者以散裝食品形式銷售的醬鹵類、燒（熏）烤類、涼拌類、油炸類、蒸制類等熟制食品。
簡單加熱，指采用蒸、煮等方式加熱至適合溫度后即供應(yīng)的加工操作方式。消費者購買預(yù)包裝食品后，食品銷售經(jīng)營者向消費者提供熱水沖泡、微波加熱等服務(wù)的，不屬于簡單加熱行為。
主要設(shè)備設(shè)施，指加工制作設(shè)備設(shè)施、貯存設(shè)施及餐用具清洗、消毒和保潔設(shè)施等，若發(fā)生較大改變后有可能在食品加工過程中造成交叉污染的設(shè)備設(shè)施。
連鎖食品經(jīng)營，指使用統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一采購配送、統(tǒng)一質(zhì)量管理、統(tǒng)一經(jīng)營指導(dǎo)，直營門店或者加盟店具有相似或者標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)施設(shè)備、布局流程、加工過程的經(jīng)營模式。
較重行政處罰，指除警告、通報批評、罰款、沒收違法所得、沒收非法財物之外的行政處罰。
第三十五條（許可例外） 供餐人數(shù)在50人（含50人）以下的集中用餐單位食堂（為學(xué)生提供就餐服務(wù)的學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)除外），以及以簡單加工學(xué)生自帶糧食、蔬菜或以為學(xué)生熱飯為主的規(guī)模小的農(nóng)村學(xué)校，不納入食品經(jīng)營許可范疇。
第三十六條（解釋權(quán)） 本實施細(xì)則由廣東省市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。
第三十七條（生效日期） 本細(xì)則自2025年3月1日起實施，有效期5年。本細(xì)則實施前已取得食品經(jīng)營許可或備案的，已通過所在地市場監(jiān)督管理部門連鎖食品經(jīng)營企業(yè)便利化許可評審的，在有效期內(nèi)繼續(xù)有效。許可或備案變更、延續(xù)、注銷（取消）或補(bǔ)證的，按本細(xì)則辦理。
