各市（州）市場監(jiān)管局：
《四川省餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級管理辦法》《四川省網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》《四川省自動(dòng)售賣食品安全監(jiān)督管理辦法》《四川省車廂型餐車食品安全監(jiān)督管理辦法》已經(jīng)省市場監(jiān)管局2024年第10次局務(wù)會議通過，現(xiàn)印發(fā)給你們，請抓好貫徹落實(shí)。
四川省市場監(jiān)督管理局
2024年12月31日
四川省餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級管理辦法
第一章 總則
第一條 為強(qiáng)化和規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級管理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《四川省食品安全條例》《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)章的規(guī)定，制定本辦法。
第二條 本辦法所稱餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級管理，是指市場監(jiān)督管理部門按照餐飲服務(wù)經(jīng)營主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項(xiàng)目、經(jīng)營規(guī)模及食品安全管理能力、設(shè)備設(shè)施等情況，綜合食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息與信用狀況，動(dòng)態(tài)確定食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級，實(shí)施差異化監(jiān)督管理。
餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級結(jié)果，作為配置監(jiān)管資源的參考依據(jù)，不作為對餐飲服務(wù)經(jīng)營者的信用評價(jià)。
第三條 實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級的食品經(jīng)營主體分為五類：
第一類：大中型、小型餐飲及除學(xué)校食堂之外的集中用餐單位食堂；
第二類：學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂；
第三類：中央廚房、集體用餐配送單位；
第四類：餐飲服務(wù)連鎖管理企業(yè)總部、餐飲服務(wù)管理企業(yè)；
第五類：利用食品自動(dòng)設(shè)備從事制售賣食品的經(jīng)營者（以下簡稱自動(dòng)制售食品），利用車廂型餐車從事食品經(jīng)營活動(dòng)的經(jīng)營者（以下簡稱車廂型餐車）。
第四條 省市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)制定全省餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級管理工作規(guī)范，指導(dǎo)和檢查全省餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級管理工作。
縣級以上市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)開展本轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級管理的具體工作。
第五條 餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配合市場監(jiān)督管理部門的食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級管理工作，不得拒絕、逃避或者阻礙。
第六條 餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級管理工作應(yīng)當(dāng)遵循風(fēng)險(xiǎn)分析、量化評價(jià)、動(dòng)態(tài)管理、客觀公正的原則。
第二章 風(fēng)險(xiǎn)等級劃分
第七條 市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)結(jié)合餐飲服務(wù)經(jīng)營者靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素、動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素確定風(fēng)險(xiǎn)等級，并動(dòng)態(tài)調(diào)整。
靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素包括餐飲服務(wù)經(jīng)營者主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目、經(jīng)營規(guī)模及食品安全管理能力、設(shè)備設(shè)施等；動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素包括市場監(jiān)督管理部門通過監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、行政處罰、責(zé)任約談、消費(fèi)投訴、案件查處、產(chǎn)品召回等監(jiān)管記錄。
第八條 市場監(jiān)督管理部門采用百分制評分方法確定風(fēng)險(xiǎn)等級。其中，靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值為40分，動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值為60分。靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)、動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)分值之和為餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全風(fēng)險(xiǎn)，分值越高食品安全風(fēng)險(xiǎn)越高。
第九條 餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級從低到高劃分為A級、B級、C級、D級四個(gè)等級。
第十條 餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全風(fēng)險(xiǎn)分值為0—30（含）分的，評定結(jié)果為A級風(fēng)險(xiǎn)；分值為30—45（含）分的，評定結(jié)果為B級風(fēng)險(xiǎn)；分值為45—60（含）分的，評定結(jié)果為C級風(fēng)險(xiǎn)；分值60分以上的，評定結(jié)果為D級風(fēng)險(xiǎn)。
第十一條 餐飲服務(wù)經(jīng)營者在等級確定年度內(nèi)具有下列情形之一的，食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級直接確定為D級：
（一）學(xué)校食堂（托幼機(jī)構(gòu)）、中央廚房、集中用餐配送單位；
（二）故意違反食品安全法律法規(guī)，且受到罰款、沒收違法所得（非法財(cái)物）、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)等行政處罰的；
（三）發(fā)生食品安全事故的；
（四）違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定，造成不良社會影響的；
（五）一年內(nèi)2次以上食品監(jiān)督抽檢結(jié)果不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的；
（六）拒絕、逃避、阻撓執(zhí)法人員進(jìn)行監(jiān)督檢查，拒不配合執(zhí)法人員依法進(jìn)行案件調(diào)查，或者監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)存在違法行為，責(zé)令限期整改，但逾期不予整改或者整改不合格的；
（七）存在其他影響食品安全的行為的。
第十二條 餐飲服務(wù)經(jīng)營者符合以下情形之一的，可在本辦法第八條餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全風(fēng)險(xiǎn)分值基礎(chǔ)上作如下調(diào)整：
（一）食品安全相關(guān)工作獲得省級以上政府表彰或獎(jiǎng)勵(lì)的，減10分，獲得市級政府表彰或獎(jiǎng)勵(lì)的，減8分，獲得縣（區(qū)）級政府表彰或獎(jiǎng)勵(lì)的，減5分；
（二）獲得危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)體系等食品安全管理體系1項(xiàng)及以上認(rèn)證的，減6分；
（三）獲得質(zhì)量管理體系1項(xiàng)及以上認(rèn)證的，減6分。
第十三條 餐飲服務(wù)經(jīng)營者遵守食品安全法律法規(guī)，當(dāng)年食品安全監(jiān)督管理記錄中未出現(xiàn)本辦法第十一條所列情形的，食品經(jīng)營條件未改變的，下一年度風(fēng)險(xiǎn)等級可不作調(diào)整。
第十四條 餐飲服務(wù)經(jīng)營者取得食品經(jīng)營許可證后即可開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級評定，并在取得許可證后一個(gè)月內(nèi)完成。
餐飲服務(wù)經(jīng)營者出現(xiàn)本辦法第十一條、十二條情形變化的，應(yīng)在發(fā)生變化七個(gè)工作日內(nèi)調(diào)整餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級。
第三章 分級監(jiān)管
第十五條 市、縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級結(jié)果，及時(shí)排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，在監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測突出監(jiān)管重點(diǎn)。
第十六條 市、縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級結(jié)果，綜合考慮食品季節(jié)性風(fēng)險(xiǎn)、監(jiān)管資源和監(jiān)管水平等因素，制定年度監(jiān)督檢查計(jì)劃，合理確定監(jiān)督檢查頻次、監(jiān)督檢查內(nèi)容、監(jiān)督檢查方式以及其他管理措施。
第十七條 市、縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級劃分結(jié)果，對較高風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)經(jīng)營者的監(jiān)管優(yōu)先于較低風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)經(jīng)營者的監(jiān)管，綜合運(yùn)用監(jiān)督檢查方式，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管資源的科學(xué)配置和有效利用。
第十八條 屬地市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)完成相應(yīng)監(jiān)督檢查頻次。
（一）對食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級為A的餐飲服務(wù)經(jīng)營者，以“雙隨機(jī)”為主要監(jiān)督檢查方式，兩年至少1次覆蓋全部檢查要點(diǎn)的監(jiān)督檢查；
（二）對食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級為B的餐飲服務(wù)經(jīng)營者，原則上每年至少1次覆蓋全部檢查要點(diǎn)的監(jiān)督檢查；
（三）對食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級為C的餐飲服務(wù)經(jīng)營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查2次，其中1次為覆蓋全部檢查要點(diǎn)的監(jiān)督檢查；
（四）對食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級為D的餐飲服務(wù)經(jīng)營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查3次，其中1次為覆蓋全部檢查要點(diǎn)的監(jiān)督檢查。
第四章 附 則
第十九條 本辦法由四川省市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。
第二十條 本辦法自2025年2月1日起施行，有效期5年。
附件：1．餐飲服務(wù)經(jīng)營者靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表
2．大中型餐飲服務(wù)單位動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表
3．小型餐飲服務(wù)單位動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表
4．單位食堂動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表
5．餐飲服務(wù)管理企業(yè)動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表
6．餐飲服務(wù)連鎖管理企業(yè)總部動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表
7．車廂型餐車動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表
8．自動(dòng)售賣食品動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表
9．餐飲服務(wù)經(jīng)營者風(fēng)險(xiǎn)等級確定表
附件1——附件9下載
四川省網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法
第一章 總則
第一條 為加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，保障網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國電子商務(wù)法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》《四川省食品安全條例》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》《網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)督管理辦法》《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)、規(guī)章及有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本省實(shí)際，制定本辦法。
第二條 在本省行政區(qū)域內(nèi)，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者及其分支機(jī)構(gòu)（以下簡稱第三方平臺提供者）、通過第三方平臺和自建網(wǎng)站提供餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)提供者（以下簡稱入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者）以及入網(wǎng)服務(wù)提供者，利用互聯(lián)網(wǎng)提供餐飲服務(wù)、入網(wǎng)服務(wù)及其監(jiān)督管理，適用本辦法。
第三條 第三方平臺提供者、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者以及入網(wǎng)服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)遵循自愿、平等、公平、誠信原則，依法依規(guī)利用互聯(lián)網(wǎng)從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)活動(dòng)，承擔(dān)社會責(zé)任，自覺接受監(jiān)督。
第四條 有關(guān)行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，建立健全網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范和自律機(jī)制，引導(dǎo)和督促第三方平臺提供者、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者以及入網(wǎng)服務(wù)提供者依法依規(guī)經(jīng)營，推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全知識。鼓勵(lì)投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，保障消費(fèi)者合法權(quán)益。
第五條 鼓勵(lì)第三方平臺提供者將反餐飲浪費(fèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求嵌入平臺經(jīng)營管理各環(huán)節(jié)，優(yōu)化營銷規(guī)則和協(xié)議規(guī)則，并在相關(guān)APP、小程序等平臺的餐品展示、訂單提交、訂單完成等頁面顯著位置提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐。
入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)加強(qiáng)食品采購、儲存、加工、供餐動(dòng)態(tài)管理，提升餐品質(zhì)量。優(yōu)化滿減湊單機(jī)制，不將主食納入滿減優(yōu)惠展示范圍，合理確定品類、數(shù)量、分量、起送價(jià)格，提供小份餐品供消費(fèi)者選擇，并在相關(guān)APP、小程序等平臺頁面如實(shí)展示餐品分量、規(guī)格、建議消費(fèi)人數(shù)及適量點(diǎn)餐等信息。
推廣使用一次性食品安全封簽，減少配送過程中因污染、損毀等導(dǎo)致的餐飲浪費(fèi)。
第六條 任何組織或者個(gè)人有權(quán)向市場監(jiān)督管理部門舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全違法行為，有權(quán)了解有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全信息，對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全工作提出意見和建議。
第二章 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)交易平臺提供者
第七條 第三方平臺提供者和自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依法辦理市場主體登記及與其經(jīng)營業(yè)務(wù)相關(guān)的經(jīng)營許可或備案憑證，在其網(wǎng)站首頁顯著位置持續(xù)公示營業(yè)執(zhí)照，以及與經(jīng)營業(yè)務(wù)有關(guān)的經(jīng)營許可或備案等身份資質(zhì)信息，或者上述信息的鏈接標(biāo)識。
第八條 住所地在本省的第三方平臺提供者，應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后三十個(gè)工作日內(nèi)，向省市場監(jiān)督管理部門備案。
住所地在本省外的第三方平臺提供者，在本省設(shè)立分支機(jī)構(gòu)的，應(yīng)當(dāng)在設(shè)立后三十個(gè)工作日內(nèi)，向分支機(jī)構(gòu)所在地縣級市場監(jiān)督管理部門備案。
通過自建網(wǎng)站提供餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后三十個(gè)工作日內(nèi)，向所在地設(shè)區(qū)的市級或者縣級市場監(jiān)督管理部門備案。
第九條 第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)設(shè)立專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)，依法依規(guī)配備食品安全管理人員，定期組織開展食品安全法律法規(guī)宣傳，每年對食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，經(jīng)培訓(xùn)考核不合格的，不得上崗。培訓(xùn)和考核記錄保存期限不得少于兩年。
第十條 第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者審查登記、食品安全違法行為制止報(bào)告、嚴(yán)重違法行為平臺服務(wù)終止、食品安全事故處置等制度，并在網(wǎng)絡(luò)平臺上公開相關(guān)制度。
第十一條 第三方平臺提供者應(yīng)對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行實(shí)名登記，嚴(yán)格執(zhí)行入網(wǎng)審查制度，通過與監(jiān)管部門的許可或者備案信息進(jìn)行比對、現(xiàn)場核查等方式，對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的許可證件或者備案證明進(jìn)行審查，如實(shí)登記入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的名稱、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人及聯(lián)系方式等信息，建立入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者檔案，記錄入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者基本情況等信息，確保入網(wǎng)信息真實(shí)有效，并至少每六個(gè)月核驗(yàn)更新一次。
當(dāng)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的信息發(fā)生變更后，應(yīng)當(dāng)在入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者提交信息變更請求之日起七個(gè)工作日內(nèi)完成核驗(yàn)和更新公示工作。
第十二條 第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定明確入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)和食品安全責(zé)任，與入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者簽訂食品安全協(xié)議，明確食品安全主體責(zé)任、管理責(zé)任以及雙方其他責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。
第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營行為依法進(jìn)行抽查，規(guī)范和監(jiān)督入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全制度，并對平臺上經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者存在違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者所在地縣級市場監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)。
第十三條 第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對平臺上的餐飲服務(wù)行為及信息進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測檢查，并公布檢查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者存在下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)立即停止為其提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)：
（一）未經(jīng)許可或者未備案從事經(jīng)營的；
（二）經(jīng)營禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；
（三）列入嚴(yán)重違法失信名單的；
（四）因涉嫌食品安全犯罪被立案偵查或者提起公訴的；
（五）因食品安全相關(guān)犯罪被人民法院判處刑罰的；
（六）因食品安全違法行為被公安機(jī)關(guān)拘留或者給予其他治安管理處罰的；
（七）被市場監(jiān)督管理部門依法作出吊銷許可證、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)等處罰的；
（八）其他嚴(yán)重違法行為。
第十四條 第三方平臺提供者及其分支機(jī)構(gòu)、自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依法記錄網(wǎng)絡(luò)訂單信息，包括食品的名稱、下單時(shí)間、送餐人員、送達(dá)時(shí)間以及收貨地址，信息保存時(shí)間不得少于六個(gè)月。
第十五條 第三方平臺提供者、自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立投訴舉報(bào)處理制度，公開投訴舉報(bào)方式，對涉及消費(fèi)者食品安全的投訴舉報(bào)及時(shí)進(jìn)行處理，并將投訴處理、違法違規(guī)等信息記入入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者檔案。
第十六條 第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)建立消費(fèi)者權(quán)益保障體系，發(fā)生食品安全糾紛時(shí)應(yīng)當(dāng)及時(shí)調(diào)解，督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者及時(shí)賠償因食品安全問題所導(dǎo)致的消費(fèi)者損失。第三方平臺提供者不能提供入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者賠償。第三方平臺提供者賠償后，有權(quán)向入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者追償。
第十七條 第三方平臺提供者應(yīng)配合市場監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查、食品安全案件調(diào)查處理、食品安全事故處置等工作，依法依規(guī)在信息查詢、交易數(shù)據(jù)提取、停止交易服務(wù)等方面提供必要的技術(shù)支持。
第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)依法依規(guī)分別于每年1月和7月向住所地省級市場監(jiān)督管理部門報(bào)送平臺內(nèi)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的身份信息。
第十八條 鼓勵(lì)第三方平臺提供者與市場監(jiān)督管理部門建立開放數(shù)據(jù)接口等形式的自動(dòng)化信息報(bào)送機(jī)制，聯(lián)合入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者利用現(xiàn)代信息技術(shù)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作，公示公開食品操作加工過程、餐飲環(huán)境衛(wèi)生狀況等，主動(dòng)接受消費(fèi)者監(jiān)督。
第三章 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者
第十九條 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營門店，并依法取得食品經(jīng)營許可或者備案證，經(jīng)營項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)與其許可或者備案項(xiàng)目一致，并按照許可或備案的經(jīng)營范圍從事食品經(jīng)營，不得超范圍經(jīng)營。
未取得合法資質(zhì)，無實(shí)體門店，實(shí)際經(jīng)營地址、經(jīng)營項(xiàng)目等與許可或備案證載明不一致的，不得從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)活動(dòng)。
第二十條 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)自開展網(wǎng)上經(jīng)營活動(dòng)之日起十個(gè)工作日內(nèi)向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報(bào)告。
食品小經(jīng)營店從事網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營或網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營情況發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)在從事經(jīng)營活動(dòng)或變化后十個(gè)工作日內(nèi)，向原發(fā)證的備案管理部門報(bào)告。
第二十一條 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依法配備食品安全管理人員，建立健全食品安全隱患排查長效機(jī)制，定期開展食品安全自查自糾。
第二十二條 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等加工制作餐飲食品，并遵守下列要求：
（一）在許可或備案證載明的地址開展經(jīng)營活動(dòng)，加工場所應(yīng)整潔、衛(wèi)生，加工制作數(shù)量應(yīng)與加工制作條件相適應(yīng)，不得將訂單委托其他食品經(jīng)營者加工制作；
（二）制定并實(shí)施原料控制要求，做好食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料，不得加工使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；
（三）保證設(shè)施、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，定期維護(hù)食品貯存、加工、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備，定期清洗和校驗(yàn)保溫、冷藏和冷凍等設(shè)施、設(shè)備；
（四）從業(yè)人員符合健康衛(wèi)生要求；
（五）按照網(wǎng)絡(luò)訂單制作網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品，與實(shí)體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致；
（六）應(yīng)及時(shí)分裝打包配送，對配送有保鮮、保溫、冷藏或者冷凍等特殊要求的食品，應(yīng)當(dāng)采取能保證食品安全的保存、配送措施并使用符合安全要求的設(shè)備；
（七）在不改變食品性狀的前提下，選擇合適的食品容器、餐具、包裝材料和包裝方式，應(yīng)減少一次性餐飲具的使用，餐飲具不能回收的，宜使用可降解食品容器、餐具和包裝材料；
（八）應(yīng)當(dāng)使用封簽或者一次性封口包裝等方式對配送的食品進(jìn)行封裝；
（九）不得經(jīng)營非法野生動(dòng)物、長江等禁捕區(qū)域非法漁獲物，不得銷售或者提供法律法規(guī)禁止交易及損害國家利益和社會公共利益的餐飲食品；
（十）法律、法規(guī)、規(guī)章的其他規(guī)定。
第二十三條 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定在自建網(wǎng)站首頁顯著位置或者第三方平臺的經(jīng)營活動(dòng)主頁面醒目位置，公示其營業(yè)執(zhí)照、許可證或者備案證、食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級等信息。公示信息應(yīng)當(dāng)真實(shí)準(zhǔn)確、圖像清晰，內(nèi)容發(fā)生變更時(shí)及時(shí)更新。禁止借用、冒用證照及提供虛假信息。
自行終止網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)提前三十日在其網(wǎng)站首頁或者從事經(jīng)營活動(dòng)的主頁面顯著位置，持續(xù)公示終止網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)公告等有關(guān)信息，并采取合理、必要、及時(shí)的措施保障消費(fèi)者和相關(guān)經(jīng)營者的合法權(quán)益。
第二十四條 鼓勵(lì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，利用自動(dòng)識別、智能抓取等信息化手段提升食品安全管理能力，并將食品來源、加工制作過程等進(jìn)行網(wǎng)上公示，主動(dòng)接受監(jiān)管部門和社會監(jiān)督。鼓勵(lì)有條件的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化食品安全（智能）快檢室。
第四章 入網(wǎng)服務(wù)提供者
第二十五條 入網(wǎng)服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)自開展入網(wǎng)服務(wù)活動(dòng)之日起三十日內(nèi)向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門備案。
第二十六條 入網(wǎng)服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的食品安全責(zé)任，留存入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的許可或者備案信息等資質(zhì)證明文件，如實(shí)記錄并及時(shí)更新入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者信息，配合市場監(jiān)督管理部門查處網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品經(jīng)營違法行為。
入網(wǎng)服務(wù)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者有食品安全違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止，并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報(bào)告。
第五章 配送管理
第二十七條 第三方平臺提供者、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立并持續(xù)完善配送服務(wù)相關(guān)制度，加強(qiáng)送餐人員食品安全培訓(xùn)和管理，保證配送服務(wù)質(zhì)量和安全。委托其他送餐單位送餐的，應(yīng)當(dāng)委托具備相應(yīng)食品安全保障能力的主體，建立配送合作商管理制度，加強(qiáng)對委托配送主體的管理和指導(dǎo)，強(qiáng)化監(jiān)督和考核，建立不合格配送商懲戒和退出機(jī)制。送餐單位應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對送餐人員的食品安全培訓(xùn)和管理。
網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立并及時(shí)更新送餐人員檔案，記錄專（兼）職送餐人員姓名、聯(lián)系方式、食品安全培訓(xùn)考核、上崗工作情況等信息。培訓(xùn)考核記錄保存期限不得少于兩年。
第二十八條 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)配送食品應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：
（一）送餐人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，使用安全、無害的配送箱（包）等容器，保持容器清潔，并定期清洗消毒；
（二）配送的食品應(yīng)有封簽或者一次性封口包裝袋等方式封裝，并隨附標(biāo)注制作時(shí)間、保質(zhì)期或者食用時(shí)間提示、經(jīng)營者名稱和聯(lián)系方式等信息的單據(jù)；
（三）配送具有保鮮、保溫、冷藏或者冷凍等特殊要求食品，應(yīng)當(dāng)采取保證食品安全的措施；
（四）配送過程中，直接入口食品和非直接入口食品、需低溫保存的食品和熱食品應(yīng)分隔，防止直接入口食品污染，并保證食品溫度符合食品安全要求；
（五）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他要求。
第二十九條 送餐人員配送前應(yīng)仔細(xì)核對食品，檢查食品外包裝的完整性和清潔度，對包裝破損、污染的食品不得配送，對未按照規(guī)定封裝或者封簽、封口損壞的食品，有權(quán)拒絕配送。消費(fèi)者在接收時(shí)發(fā)現(xiàn)配送的食品未按照規(guī)定封裝或者封簽、封口損壞的，有權(quán)拒絕簽收。
第三十條 鼓勵(lì)高等院校、醫(yī)院、寫字樓等網(wǎng)絡(luò)訂餐較集中的場所為設(shè)置餐飲配送無接觸存取設(shè)施提供便利。鼓勵(lì)推行電子封簽和無接觸性配送，無接觸存取設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清潔、消毒、維護(hù)。
第六章 監(jiān)督管理
第三十一條 縣級以上市場監(jiān)督管理部門依法依規(guī)對本行政區(qū)域內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督檢查，依法查處違法行為，建立第三方平臺提供者、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者、入網(wǎng)服務(wù)提供者食品安全信用檔案，記錄日常監(jiān)督檢查、違法查處、約談等信用信息。
第三十二條 第三方平臺提供者、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者、入網(wǎng)服務(wù)提供者存在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全違法行為的，依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的管轄權(quán)限依法進(jìn)行查處，構(gòu)成犯罪的，依法移送公安機(jī)關(guān)。
第三十三條 縣級以上市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)跨區(qū)域協(xié)作配合，建立健全網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管機(jī)制，完善線索通報(bào)、案件移送、信息共享、結(jié)果通報(bào)等制度，做好調(diào)查取證、案件移送、處理結(jié)果反饋等工作。
第三十四條 鼓勵(lì)建立健全騎手義務(wù)監(jiān)督員聘任制度，鼓勵(lì)消費(fèi)者、餐飲行業(yè)協(xié)會、新聞媒體及社會組織參與網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，營造共治氛圍。
第三十五條 違反本辦法規(guī)定，法律、法規(guī)、規(guī)章對法律責(zé)任已有規(guī)定的，從其規(guī)定。
第七章 附則
第三十六條 本辦法由四川省市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。
第三十七條 本辦法自2025年2月1日起施行，有效期5年。
四川省自動(dòng)售賣食品安全監(jiān)督管理辦法
第一章 總則
第一條 為規(guī)范食品經(jīng)營者利用食品自動(dòng)設(shè)備從事食品經(jīng)營（以下簡稱自動(dòng)售賣食品）行為，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《四川省食品安全條例》《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》等法律法規(guī)、規(guī)章及有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本省實(shí)際，制定本辦法。
第二條 在本省行政區(qū)域內(nèi)利用食品自動(dòng)設(shè)備從事食品經(jīng)營活動(dòng)及其監(jiān)督管理等適用本辦法。
第三條 自動(dòng)售賣食品是指食品經(jīng)營者在一個(gè)或多個(gè)場所，通過放置一臺或多臺食品自動(dòng)設(shè)備制售賣食品，包括自動(dòng)銷售食品和自動(dòng)制售食品。
自動(dòng)設(shè)備是指以現(xiàn)金、金融交易卡、移動(dòng)支付等方式驅(qū)動(dòng)，自動(dòng)完成食品交付的集成設(shè)備，包括自動(dòng)銷售設(shè)備和自動(dòng)制售設(shè)備。
自動(dòng)銷售設(shè)備僅對食品進(jìn)行自動(dòng)銷售，不進(jìn)行加工制作。
自動(dòng)制售設(shè)備對食品進(jìn)行自動(dòng)加工制作和自動(dòng)銷售。
第四條 縣級以上市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)自動(dòng)售賣食品安全監(jiān)督管理工作。
第二章 許可與備案
第五條 在本省行政區(qū)域內(nèi)利用食品自動(dòng)設(shè)備從事食品經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可證。以下情形不需要取得食品經(jīng)營許可。
（一）僅自動(dòng)銷售預(yù)包裝食品；
（二）已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者，在其生產(chǎn)加工場所通過自動(dòng)設(shè)備銷售其生產(chǎn)的食品；
（三）法律、法規(guī)規(guī)定的其他不需要取得食品經(jīng)營許可的情形。
利用食品自動(dòng)設(shè)備僅銷售預(yù)包裝食品的應(yīng)當(dāng)報(bào)所在地縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門備案。
自動(dòng)銷售食品僅限預(yù)包裝食品，不得銷售散裝食品、嬰幼兒配方乳粉和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。
自動(dòng)制售食品僅限食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低的簡單加工制作食品，包括鮮榨果汁、咖啡和冰淇淋等品種。不得制售半成品、生食類食品、冷加工糕點(diǎn)、冷葷類食品、非發(fā)酵豆制品（即時(shí)煮熟飲品除外）以及濕米粉、濕粉類淀粉制品等食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的易腐食品。
第六條 利用食品自動(dòng)設(shè)備從事食品經(jīng)營的食品經(jīng)營者申請食品經(jīng)營許可，按照相關(guān)規(guī)定向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門或者行政審批部門提出申請，并提交下列材料：
（一）食品經(jīng)營許可申請書。（在目前使用的申請書經(jīng)營者一欄增加“專/兼營自動(dòng)銷售食品、專/兼營自動(dòng)制售食品”，此處后臺勾選，許可證括號標(biāo)注）；
（二）營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件；
（三）每種型號的食品自動(dòng)設(shè)備的名稱、產(chǎn)品合格證明、數(shù)量、食品品種；
（四）每臺設(shè)備的具體放置地點(diǎn)、經(jīng)營食品品種清單等；
（五）食品自動(dòng)設(shè)備直接接觸食品及原料的材質(zhì)名稱及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；
（六）主要文件公示方法，包括食品經(jīng)營許可證、經(jīng)營者聯(lián)系方式、投（補(bǔ)）料記錄、清洗消毒和維護(hù)記錄等；
（七）食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控方案（含環(huán)節(jié)、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)及防控措施等）；
（八）食品安全規(guī)章制度目錄清單。
申請人委托代理人辦理食品經(jīng)營許可申請的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書及代理人的身份證明。
申請人所提交的材料，應(yīng)當(dāng)真實(shí)、合法、有效，申請人應(yīng)當(dāng)對其提交材料的合法性、真實(shí)性、有效性負(fù)責(zé)。
營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件能夠?qū)崿F(xiàn)網(wǎng)上核驗(yàn)的，申請人不需要提供本條第二項(xiàng)規(guī)定的材料。
第七條 食品經(jīng)營者營業(yè)執(zhí)照所在地縣級行政審批部門對申請人提交的許可申請材料進(jìn)行審查，并對申請材料的實(shí)質(zhì)內(nèi)容進(jìn)行現(xiàn)場核查。對符合條件的，作出準(zhǔn)予行政許可的決定，并自作出決定之日起五個(gè)工作日內(nèi)向申請人頒發(fā)食品經(jīng)營許可證；對不符合條件的，應(yīng)當(dāng)作出不予許可的決定，說明理由，并告知申請人依法享有申請行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。
第八條 利用自動(dòng)設(shè)備僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)在開展自動(dòng)設(shè)備銷售活動(dòng)之日起五個(gè)工作日內(nèi)向縣級以上地方市場監(jiān)管理部門提出備案或變更備案申請，并提交下列材料：
（一）未取得備案證明的提交僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表；已取得備案證明的提交僅銷售預(yù)包裝食品備案信息變更表；
（二）食品自動(dòng)設(shè)備的型號、名稱、產(chǎn)品合格證明、數(shù)量和食品品種等信息；
（三）經(jīng)營食品品種清單和僅銷售預(yù)包裝食品備案信息的展示方法，每臺設(shè)備的具體放置地點(diǎn)；
（四）食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控方案（含環(huán)節(jié)、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)及防控措施）等食品安全管理制度。
備案人對所提供的備案信息的真實(shí)性、完整性負(fù)責(zé)。
第九條 自動(dòng)設(shè)備放置地點(diǎn)、放置數(shù)量、設(shè)備設(shè)施發(fā)生變化的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)自發(fā)生變化后十個(gè)工作日內(nèi)向許可或備案機(jī)關(guān)報(bào)告食品自動(dòng)設(shè)備放置地址、數(shù)量和食品品種調(diào)整情況。
利用自動(dòng)設(shè)備僅銷售預(yù)包裝食品的，自動(dòng)設(shè)備放置地點(diǎn)、放置數(shù)量、設(shè)備設(shè)施等備案信息發(fā)生變化的，備案人應(yīng)當(dāng)自發(fā)生變化后十五個(gè)工作日內(nèi)向原備案的市場監(jiān)督管理部門進(jìn)行備案信息更新。
第十條 通過自動(dòng)設(shè)備從事食品經(jīng)營活動(dòng)的，取得一個(gè)經(jīng)營場所的食品經(jīng)營許可或者進(jìn)行備案后，即可在本省級行政區(qū)域內(nèi)的其他經(jīng)營場所開展已取得許可或者備案范圍內(nèi)的經(jīng)營活動(dòng)。
利用自動(dòng)設(shè)備從事食品經(jīng)營的應(yīng)在主體業(yè)態(tài)后以括號標(biāo)注（專/兼營自動(dòng)制售食品、專/兼營自動(dòng)銷售食品）。
第十一條 通過自動(dòng)設(shè)備從事食品經(jīng)營活動(dòng)的省外食品經(jīng)營者進(jìn)入本省開展經(jīng)營活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)在開展活動(dòng)前通過備案平臺等方式分別向經(jīng)營者所在地和自動(dòng)設(shè)備放置地點(diǎn)所在地省級市場監(jiān)督管理部門報(bào)告以下信息：
（一）營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可或備案證明；
（二）負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員身份證、聯(lián)系方式等信息；
（三）食品經(jīng)營許可或備案證、聯(lián)系方式的展示方法，每臺設(shè)備的具體放置地點(diǎn)；
（四）食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控方案等食品安全管理制度。
第十二條 食品經(jīng)營許可變更、延續(xù)、補(bǔ)辦、注銷及許可受理、審查、決定、許可證管理等按照國家市場監(jiān)督管理總局《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》辦理。
第三章 場所及設(shè)備設(shè)施要求
第十三條 食品自動(dòng)設(shè)備應(yīng)設(shè)置在固定地點(diǎn)，應(yīng)遠(yuǎn)離粉（灰）塵、有毒有害氣體、放射性物質(zhì)等污染源，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上。室外放置的自動(dòng)設(shè)備還應(yīng)防塵防水并設(shè)置適當(dāng)?shù)恼陉枴⒈苡甑妊b置。
第十四條 食品經(jīng)營者應(yīng)在自動(dòng)設(shè)備醒目位置展示便于消費(fèi)者直接查看的食品經(jīng)營許可或備案證、編號、經(jīng)營者聯(lián)系方式及設(shè)備責(zé)任人等信息。
銷售保健食品的還應(yīng)與普通食品有明顯分區(qū)和提示，并標(biāo)注“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病”等消費(fèi)提示信息。
第十五條 食品自動(dòng)設(shè)備通用要求：
（一）應(yīng)符合GB 4706.1、GB 4706.72 等電器安全國家標(biāo)準(zhǔn)和要求；
（二）接觸食品的部件應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求，采用不易積垢、易清潔的材料，構(gòu)造上無清潔死角；
（三）應(yīng)具備必要的密閉性，能有效防止鼠、蠅、蟑螂等有害生物侵入；
（四）應(yīng)具備經(jīng)營食品所需的冷藏冷凍或者熱藏條件，具有與制（銷）售食品相適應(yīng)的溫度控制和監(jiān)測設(shè)施；
（五）加工方式應(yīng)滿足食品和食品包裝材料的要求；
（六）應(yīng)能向消費(fèi)者提供銷售憑證。
第十六條 從事自動(dòng)制售食品的食品經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)所使用原料和制售食品特點(diǎn)，設(shè)立原料貯存、分裝和加工、清洗和消毒以及直接接觸食品部件清洗消毒等專用場所，并符合本辦法第四章相關(guān)要求。
第十七條 食品經(jīng)營者能對自動(dòng)設(shè)備進(jìn)行不間斷遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控，并確保在有效監(jiān)控范圍內(nèi)。能對自動(dòng)設(shè)備實(shí)施在線管理，實(shí)現(xiàn)臨近保質(zhì)期食品（食品原料）在線預(yù)警和過期食品（食品原料）緊急停止銷售。
第十八條 利用食品自動(dòng)設(shè)備從事食品經(jīng)營的，除符合本節(jié)要求外，還應(yīng)符合《食品經(jīng)營許可審查通則》第二章相應(yīng)條款的要求。
第四章 自動(dòng)制售要求
第十九條 自動(dòng)制售設(shè)備應(yīng)符合下列要求：
（一）自動(dòng)制售設(shè)備中食品貯存、加工、交付等區(qū)域應(yīng)分離，避免原料、成品交叉污染；
（二）應(yīng)根據(jù)制售食品類型和風(fēng)險(xiǎn)，明確原料在自動(dòng)制售設(shè)備中的儲存條件及時(shí)限等；
（三）制售設(shè)備中使用的食品原料應(yīng)為切配好的半成品或預(yù)包裝食品；
（四）與原料、成品直接接觸的容器、管道及其他部位需要清洗消毒的，應(yīng)具備內(nèi)置的自動(dòng)洗消裝置或相應(yīng)的洗消設(shè)備設(shè)施；
（五）與食品接觸的部件應(yīng)可拆卸、易清洗；
（六）需要用水的自動(dòng)設(shè)備，內(nèi)部應(yīng)具有內(nèi)嵌式加工用水凈化裝置或純凈水提供裝置，水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 5749-2022）規(guī)定。
第二十條 原料貯存、分裝和加工、清洗和消毒以及直接接觸食品部件清洗消毒等專用場所應(yīng)符合下列要求：
（一）采用封閉式獨(dú)立隔間，與其他場所有明顯區(qū)分標(biāo)識；
（二）建筑材料應(yīng)堅(jiān)固耐用、易于維護(hù)和保持清潔；
（三）地面采用耐磨、不透水、易清洗的材料鋪設(shè)，地面平整、無裂縫，需經(jīng)常沖洗場所、易潮濕場所的地面應(yīng)易于清洗、防滑，并設(shè)有一定坡度的排水溝；
（四）墻壁采用無毒、無異味、不透水、光滑、易清洗、不易積垢的淺色材料構(gòu)筑；
（五）天花板采用淺色防霉材料涂覆或裝修；
（六）門、窗應(yīng)采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材料制作，閉合嚴(yán)密、無變形、無破損。
第二十一條 用于食品原料分裝、加工的專用場所，除滿足本辦法第二十條相關(guān)要求外，還應(yīng)符合下列要求：
（一）入口處設(shè)通過式更衣室，內(nèi)設(shè)手部清洗水池和更衣設(shè)施；
（二）場所內(nèi)設(shè)原料分裝、加工設(shè)施和相應(yīng)工用具清潔設(shè)施，必要時(shí)設(shè)冷藏設(shè)施；
（三）分裝、加工后可直接入口食品原料的，還應(yīng)設(shè)手部、工具和空氣消毒設(shè)施，場所內(nèi)無明溝。
第二十二條 用于食品原料清洗、消毒的專用場所，除滿足本辦法第二十條相關(guān)要求外，還應(yīng)符合下列要求：
（一）場所內(nèi)應(yīng)設(shè)與原料品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料清洗設(shè)施；
（二）處理可直接入口的食品原料的，還應(yīng)設(shè)原料消毒、漂洗設(shè)施；
（三）食品原料清洗、消毒、漂洗設(shè)施應(yīng)與接觸食品的部件、清潔工具（如：掃帚、拖把、抹布、刷子等）的清洗設(shè)施分開；
（四）末次漂洗用水的水質(zhì)應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定；
（五）處理后的食品原料應(yīng)在符合滿足本第二十一條相關(guān)要求的專用場所內(nèi)分裝后，供自動(dòng)制售設(shè)備使用。
第二十三條 用于自動(dòng)制售設(shè)備中直接接觸食品部件清洗消毒的專用場所，除滿足本辦法第二十條相關(guān)要求外，還應(yīng)符合下列要求：
（一）場所內(nèi)應(yīng)設(shè)與部件規(guī)格、數(shù)量相適應(yīng)的清洗設(shè)施；
（二）影響食品安全的直接接觸食品部件應(yīng)設(shè)消毒設(shè)施；
（三）部件的清洗、消毒設(shè)施應(yīng)與食品原料、清潔工具（如：掃帚、拖把、抹布、刷子等）的清洗、消毒設(shè)施分開。
第五章 監(jiān)督管理
第二十四條 行政審批部門應(yīng)當(dāng)建立食品經(jīng)營許可和備案檔案管理制度，將辦理食品經(jīng)營許可和備案的有關(guān)材料、發(fā)證情況及時(shí)歸檔。
第二十五條 食品經(jīng)營者跨縣（市、區(qū)）放置設(shè)備的，發(fā)證或備案部門應(yīng)將食品自動(dòng)設(shè)備名稱、數(shù)量和放置地點(diǎn)清單及時(shí)通報(bào)設(shè)備放置地市場監(jiān)督管理部門。
第二十六條 自動(dòng)設(shè)備設(shè)置點(diǎn)所在地縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法依規(guī)對本行政區(qū)域內(nèi)利用食品自動(dòng)設(shè)備從事食品經(jīng)營活動(dòng)的食品經(jīng)營者許可和備案事項(xiàng)、食品安全狀況等進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查結(jié)果應(yīng)在經(jīng)營場所醒目位置張貼公開，并及時(shí)通報(bào)食品經(jīng)營者所在地市場監(jiān)督管理部門。
第二十七條 對存在食品安全違法行為的，依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的管轄權(quán)限依法進(jìn)行查處，構(gòu)成犯罪的，依法移送公安機(jī)關(guān)。
第二十八條 食品經(jīng)營者所在地縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品安全信用檔案，督促履行食品安全主體責(zé)任，記錄備案登記、日常監(jiān)督檢查、違法查處、約談等信用信息。
第二十九條 縣級以上市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)跨區(qū)域協(xié)作配合，建立健全食品安全監(jiān)管機(jī)制，完善線索通報(bào)、案件移送、信息共享、結(jié)果通報(bào)等制度，做好調(diào)查取證、案件移送、處理結(jié)果反饋等工作。
第三十條 違反本辦法規(guī)定，法律、法規(guī)、規(guī)章對法律責(zé)任已有規(guī)定的，從其規(guī)定。
第六部分 附則
第三十一條 本辦法由四川省市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。
第三十二條 本辦法自2025年2月1日起施行，有效期5年。
附件：1．食品自動(dòng)設(shè)備清單
2．使用食品自動(dòng)設(shè)備放置清單
3．食品自動(dòng)設(shè)備放置地點(diǎn)、數(shù)量調(diào)整清單
4．食品安全管理制度目錄清單
附件1——附件4下載
四川省車廂型餐車食品安全監(jiān)督管理辦法
第一條 為規(guī)范利用車廂型餐車從事食品經(jīng)營活動(dòng)，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《四川省食品安全條例》《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本省實(shí)際，制定本辦法。
第二條 在本省行政區(qū)域內(nèi)利用車廂型餐車從事食品經(jīng)營活動(dòng)及其監(jiān)督管理，適用本辦法。
本辦法所稱車廂型餐車是指以符合要求的機(jī)動(dòng)車（含場內(nèi)專用機(jī)動(dòng)車輛）為載體、在規(guī)定的經(jīng)營區(qū)域和時(shí)段內(nèi)提供餐飲服務(wù)的車輛。
第三條 從事車廂型餐車經(jīng)營活動(dòng)的經(jīng)營主體，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：
（一）取得食品經(jīng)營許可證；
（二）有專職或者兼職的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員；
（三）有符合本《辦法》第九條規(guī)定的車廂型餐車；
（四）有統(tǒng)一的餐飲服務(wù)食品加工制作的設(shè)備設(shè)施及流程；
（五）有相應(yīng)的食品安全管理制度和食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，以及食品安全追溯、食品加工、餐車停放清洗、垃圾分類管理等制度；
（六）法律法規(guī)規(guī)定的其他要求。
第四條 從事車廂型餐車經(jīng)營活動(dòng)應(yīng)包括熱食類食品制售、冷食類食品制售和自制飲品制售。不得從事生食類食品制售、半成品制售、以及冷食類食品中冷加工糕點(diǎn)和冷葷類食品等高風(fēng)險(xiǎn)食品制售。禁止經(jīng)營違反法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的食品。
第五條 從事車廂型餐車經(jīng)營活動(dòng)的經(jīng)營主體應(yīng)當(dāng)在開展經(jīng)營活動(dòng)前，向車廂型餐車布點(diǎn)位所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報(bào)備，并提交以下材料：
（一）車廂型餐車經(jīng)營主體（營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證）相關(guān)證明材料；
（二）車廂型餐車經(jīng)營信息登記表，包括餐車布點(diǎn)位置、經(jīng)營時(shí)間、經(jīng)營項(xiàng)目和品種、從業(yè)人員信息和健康證明、餐車制售區(qū)照片等；
（三）車廂型餐車車輛登記注冊證明、駕駛?cè)藛T身份證明及餐車外觀照片等。
車廂型餐車布點(diǎn)位所在地縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對報(bào)備信息進(jìn)行核實(shí)，對符合條件的車廂型餐車發(fā)放《車廂型餐車經(jīng)營公示卡》。
車廂型餐車改造、報(bào)廢及布點(diǎn)位置、經(jīng)營項(xiàng)目、餐車車輛登記等發(fā)生變化，車廂型餐車經(jīng)營主體應(yīng)在變化前十五日內(nèi)向布點(diǎn)位所在地備案機(jī)關(guān)市場監(jiān)督管理部門報(bào)告，并變更《車廂型餐車經(jīng)營公示卡》信息。
第六條 車廂型餐車經(jīng)營主體由于自身原因退出經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)提前十五日內(nèi)向布點(diǎn)位所在地市場監(jiān)督管理部門報(bào)告，并交回相應(yīng)點(diǎn)位《車廂型餐車經(jīng)營公示卡》。
存在以下情形之一的，點(diǎn)位所在地市場監(jiān)督管理部門應(yīng)收回《車廂型餐車經(jīng)營公示卡》：
（一）車廂型餐車經(jīng)營主體存在以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得《車廂型餐車經(jīng)營公示卡》的；
（二）轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、出租、套用《車廂型餐車經(jīng)營公示卡》的；
（三）因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政處罰后一年內(nèi)又實(shí)施同一性質(zhì)的食品安全違法行為，或者因違反食品安全法律、法規(guī)受到刑事處罰后又實(shí)施食品安全違法行為；
（四）發(fā)生食品安全事故或重大食品安全輿情，造成不良社會影響，受到查處的。
第七條 車廂型餐車經(jīng)營活動(dòng)應(yīng)符合下列要求：
（一）車廂型餐車經(jīng)營主體應(yīng)當(dāng)是《車廂型餐車經(jīng)營公示卡》上寫明的經(jīng)營主體；
（二）車廂型餐車應(yīng)按照備案的布點(diǎn)位置、經(jīng)營時(shí)間、經(jīng)營項(xiàng)目及食品品種從事經(jīng)營活動(dòng)；
（三）車廂型餐車應(yīng)懸掛《車廂型餐車經(jīng)營公示卡》；
（四）車廂型餐車經(jīng)營主體應(yīng)對車廂型餐車進(jìn)行統(tǒng)一外觀設(shè)計(jì)，從業(yè)人員統(tǒng)一工作服；
（五）車廂型餐車的經(jīng)營品種、車輛停放、餐廚垃圾處理、人員培訓(xùn)等實(shí)行統(tǒng)一管理；
（六）車廂型餐車經(jīng)營主體應(yīng)確保車廂型餐車專車專用；
（七）車廂型餐車食品加工、分裝、運(yùn)輸過程中使用的容器、工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害并保持清潔，接觸食品的包裝材料應(yīng)當(dāng)無毒、無害、清潔并符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；
（八）車廂型餐車從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作；
（九）車廂型餐車生產(chǎn)經(jīng)營的食品不得摻假摻雜、以次充好、以假充真。
第八條 車廂型餐車布點(diǎn)應(yīng)符合下列要求：
（一）車廂型餐車的布點(diǎn)位主要包括社區(qū)、居民小區(qū)、商務(wù)區(qū)、市場、醫(yī)院、車站、工廠、城市綠道、市政公園等經(jīng)相關(guān)管理部門允許的區(qū)域；
（二）車廂型餐車布點(diǎn)場所周邊環(huán)境清潔，應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并位于粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍外。
第九條 運(yùn)載車輛及餐車應(yīng)符合下列要求：
（一）符合《道路機(jī)動(dòng)車輛生產(chǎn)企業(yè)及產(chǎn)品公告》和機(jī)動(dòng)車國家安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求或由具備場（廠）內(nèi)專用機(jī)動(dòng)車輛生產(chǎn)資質(zhì)企業(yè)生產(chǎn)的合格車輛；
（二）符合所在地機(jī)動(dòng)車現(xiàn)行排放標(biāo)準(zhǔn)要求；
（三）駕駛區(qū)與加工售賣區(qū)有效隔離；
（四）有獨(dú)立的凈水存儲、污水排放等系統(tǒng)，及必要的消防設(shè)備；
（五）配備垃圾分類存儲區(qū)；
（六）配備與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備；
（七）餐車應(yīng)有企業(yè)自編號，自編號需在車體上能清晰識別。
第十條 食品加工場所及設(shè)備設(shè)施要求：
（一）應(yīng)具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場所、設(shè)施、設(shè)備，且布局合理。根據(jù)經(jīng)營需求配備冷凍（冷藏）、冷（熱）加工保溫、清洗消毒、飲用水過濾消毒、洗手消毒及加工場所通風(fēng)降溫等設(shè)備設(shè)施；
（二）車廂結(jié)構(gòu)應(yīng)采用耐用材料建造，易于清潔消毒和維護(hù)，地面、墻面、門窗、天花板等建筑圍護(hù)結(jié)構(gòu)設(shè)置應(yīng)能避免有害生物侵入和棲息；
（三）墻壁和天花板無裂縫、無破損、無霉斑、無積垢、無有害生物隱匿。涂覆或裝修材料應(yīng)無毒、無異味、不吸水、不透水、易清潔；
（四）地面應(yīng)平整、無裂縫、無破損、無積水，鋪設(shè)材料應(yīng)無毒、無異味、不透水、耐腐蝕；
（五）車廂門（窗）應(yīng)閉合嚴(yán)密、無變形、無破損，與外界直接相通的門或可開（閉）車窗應(yīng)設(shè)置易拆洗、不易生銹的防蠅紗網(wǎng)或空氣幕。與外界直接相通的門能關(guān)閉；
（六）排水設(shè)施應(yīng)保持通暢，能防止廢棄物流入及濁氣逸出，且便于清潔維護(hù)；
（七）廢棄物存放容器應(yīng)配有蓋子，防止有害生物侵入、不良?xì)馕痘蛭鬯绯?，防止污染食品、水源、地面、食品接觸面。
第十一條 車廂型餐車食品加工制作用水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 5749-2022）規(guī)定。
（一）食品加工制作用水的管道系統(tǒng)應(yīng)引自生活飲用水主管道，與其他不與食品直接接觸的管道分離；
（二）自備水源及供水設(shè)施應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定，供水設(shè)施中使用的涉及飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品還應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定；
（三）使用的飲用水處理裝置應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。
第十二條 車廂型餐車使用食品包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)要求。
（一）應(yīng)設(shè)置專用包裝物儲存設(shè)施，設(shè)施應(yīng)結(jié)構(gòu)密封且易于清潔；
（二）使用一次性容器和餐飲具的，應(yīng)選用符合食品安全要求的材料制成的容器和餐飲具，應(yīng)采用可降解材料制成的容器和餐飲具。
第十三條 車廂型餐車運(yùn)輸應(yīng)符合下列要求：
（一）應(yīng)配備封閉式專用運(yùn)輸車輛配送，以及專用密閉運(yùn)輸容器。運(yùn)輸車輛和容器內(nèi)部材質(zhì)和結(jié)構(gòu)應(yīng)便于清洗、消毒；
（二）運(yùn)輸前應(yīng)對運(yùn)輸車輛和容器進(jìn)行消毒清潔，運(yùn)輸過程中應(yīng)做好防塵防水等措施，食品與非食品、不同類型的食品原料（動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品）應(yīng)分隔。食品包裝應(yīng)完整、清潔，防止食品受到污染；
（三）運(yùn)輸食品有溫度要求的，應(yīng)配備冷凍冷藏或保溫等設(shè)施，保證運(yùn)輸時(shí)冷凍冷藏溫度；
（四）不得將食品與有毒有害物品混裝運(yùn)輸，運(yùn)輸食品和運(yùn)輸有毒有害物品的車輛不得混用。
第十四條 車廂型餐車監(jiān)督管理要求：
（一）車廂型餐車經(jīng)營主體所在地縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)建立車廂型餐車經(jīng)營主體食品安全信用檔案，督促其履行食品安全主體責(zé)任，記錄備案登記、日常監(jiān)督檢查、違法查處、約談等信用信息；
（二）車廂型餐車布點(diǎn)位所在地縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照年度監(jiān)督管理計(jì)劃，制定實(shí)施方案并組織開展車廂型餐車監(jiān)督檢查工作；對發(fā)生食品安全事故的車廂型餐車經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督；
（三）縣級以上市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)跨區(qū)域協(xié)作配合，建立健全食品安全監(jiān)管機(jī)制，做好案件調(diào)查取證、移送、處理結(jié)果反饋等工作，完善線索通報(bào)、案件移送、信息共享、結(jié)果通報(bào)等制度。
第十五條 違反本辦法規(guī)定的行為，法律、法規(guī)、規(guī)章有處罰規(guī)定的，依照其規(guī)定處理。
第十六條 本辦法自2025年2月1日起施行，有效期5年。
