各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)市場監(jiān)管局（廳、委）：
為貫徹落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（市場監(jiān)管總局令第60號(hào)），督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，在最小工作單元精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)，市場監(jiān)管總局在印發(fā)首批33項(xiàng)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》的基礎(chǔ)上，研究制定了其余62項(xiàng)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》?，F(xiàn)予印發(fā)，為食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防控提供參考和指南。
各地市場監(jiān)管部門要按照《市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)完善〈食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單〉的通知》（市監(jiān)食協(xié)發(fā)〔2024〕35號(hào)）要求，指導(dǎo)企業(yè)結(jié)合實(shí)際持續(xù)抓好風(fēng)險(xiǎn)排查和管控工作。
附件： 
附件1：《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》目錄 .docx
| 序號(hào) | 名稱 |
| 1 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（醬油生產(chǎn)） |
| 2 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食醋生產(chǎn)） |
| 3 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（味精生產(chǎn)） |
| 4 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（醬類生產(chǎn)） |
| 5 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（調(diào)味料生產(chǎn)） |
| 6 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食鹽〔海鹽〕生產(chǎn)） |
| 7 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食鹽〔井鹽〕生產(chǎn)） |
| 8 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食鹽〔湖鹽〕生產(chǎn)） |
| 9 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（熱加工熟肉制品生產(chǎn)） |
| 10 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（發(fā)酵肉制品生產(chǎn)） |
| 11 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（預(yù)制調(diào)理肉制品生產(chǎn)） |
| 12 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（腌臘肉制品生產(chǎn)） |
| 13 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（膠原蛋白腸衣生產(chǎn)） |
| 14 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（天然腸衣生產(chǎn)） |
| 15 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（乳粉生產(chǎn)） |
| 16 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（其他乳制品生產(chǎn)） |
| 17 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（方便面生產(chǎn)） |
| 18 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（其他方便食品生產(chǎn)） |
| 19 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（調(diào)味面制品生產(chǎn)） |
| 20 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（果蔬罐頭、其他罐頭生產(chǎn)） |
| 21 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（速凍面米制品生產(chǎn)） |
| 22 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（速凍調(diào)制食品生產(chǎn)） |
| 23 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（速凍其他食品生產(chǎn)） |
| 24 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（薯類和膨化食品生產(chǎn)） |
| 25 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（白酒生產(chǎn)） |
| 26 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（葡萄酒及果酒生產(chǎn)） |
| 27 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（啤酒生產(chǎn)） |
| 28 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（黃酒生產(chǎn)） |
| 29 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（其他酒生產(chǎn)） |
| 30 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食用酒精生產(chǎn)） |
| 31 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（醬腌菜生產(chǎn)） |
| 32 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（蔬菜干制品生產(chǎn)） |
| 33 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食用菌制品生產(chǎn)） |
| 34 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（其他蔬菜制品生產(chǎn)） |
| 35 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（蜜餞生產(chǎn)） |
| 36 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（水果制品生產(chǎn)） |
| 37 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（蛋制品生產(chǎn)） |
| 38 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（可可制品生產(chǎn)） |
| 39 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（焙炒咖啡生產(chǎn)） |
| 40 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（干制水產(chǎn)品生產(chǎn)） |
| 41 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（鹽漬水產(chǎn)品生產(chǎn)） |
| 42 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（魚糜制品生產(chǎn)） |
| 43 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（冷凍水產(chǎn)品生產(chǎn)） |
| 44 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（熟制水產(chǎn)品生產(chǎn)） |
| 45 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（生食水產(chǎn)品生產(chǎn)） |
| 46 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（其他水產(chǎn)品生產(chǎn)） |
| 47 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（淀粉及淀粉制品生產(chǎn)） |
| 48 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（淀粉糖生產(chǎn)） |
| 49 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（豆制品生產(chǎn)） |
| 50 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（蜂蜜生產(chǎn)） |
| 51 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（蜂王漿生產(chǎn)） |
| 52 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（蜂花粉生產(chǎn)） |
| 53 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（蜂產(chǎn)品制品生產(chǎn)） |
| 54 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（保健食品生產(chǎn)） |
| 55 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)） |
| 56 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（特殊膳食食品生產(chǎn)） |
| 57 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（其他食品生產(chǎn)） |
| 58 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食品添加劑生產(chǎn)） |
| 59 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食品用香精生產(chǎn)） |
| 60 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)） |
| 61 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（餐飲服務(wù)企業(yè)） |
| 62 | 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場） |
附件2：食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單.zip
市場監(jiān)管總局辦公廳
2024年8月7日
（此件公開發(fā)布）
