各市場(chǎng)監(jiān)管所、機(jī)關(guān)有關(guān)科室：
經(jīng)局領(lǐng)導(dǎo)同意，現(xiàn)將《涪陵區(qū)2024年度餐飲環(huán)節(jié)日常監(jiān)督檢查計(jì)劃》印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行。
重慶市涪陵區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局辦公室
2024年3月5日
（此件主動(dòng)公開(kāi)）
涪陵區(qū)2024年度餐飲環(huán)節(jié)日常監(jiān)督檢查計(jì)劃
為做好2024年餐飲環(huán)節(jié)日常監(jiān)督檢查工作，督促餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查管理辦法》規(guī)定和市局《2024年餐飲食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)》相關(guān)要求，區(qū)局制定了《涪陵區(qū)2024年餐飲環(huán)節(jié)日常監(jiān)督檢查計(jì)劃》，具體要求如下。
一、檢查目標(biāo)
緊抓數(shù)字化變革契機(jī)，以壓實(shí)責(zé)任、管控風(fēng)險(xiǎn)為重點(diǎn)，以“餐飲安全在線(xiàn)”應(yīng)用為手段，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向和風(fēng)險(xiǎn)管理原則，規(guī)范餐飲服務(wù)日常監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)苗頭性、系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題，杜絕食品安全事故發(fā)生，倒逼餐飲服務(wù)提供者落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)監(jiān)管、促發(fā)展、保安全的目標(biāo)，促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)有序健康發(fā)展。
二、檢查方式及頻次
（一）檢查方式
1.日常監(jiān)督檢查。根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管理原則，對(duì)企業(yè)開(kāi)展覆蓋全部檢查要點(diǎn)的日常監(jiān)督檢查。對(duì)2023年未評(píng)定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)及新開(kāi)辦餐飲服務(wù)提供者，根據(jù)檢查結(jié)果進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定。截至2024年12月31日對(duì)正在經(jīng)營(yíng)的餐飲單位風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定覆蓋率要達(dá)到100%。對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、集體宴席承辦單位或個(gè)人、旅游景區(qū)餐飲單位和2023年度監(jiān)督抽檢存在不合格產(chǎn)品的餐飲單位以及在監(jiān)督檢查中存在突出問(wèn)題的單位，實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)督檢查，根據(jù)實(shí)際情況增加日常監(jiān)督檢查頻次。
2.專(zhuān)項(xiàng)檢查（整治）。按照市局安排部署，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，開(kāi)展各項(xiàng)專(zhuān)項(xiàng)檢查（整治）。上半年重點(diǎn)為校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，以此專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)為契機(jī)，著力解決校園食品安全突出問(wèn)題。聚焦餐用具消毒保潔不到位問(wèn)題，用好快檢手段，在每次日常檢查中將快檢餐用具表面潔凈度作為規(guī)定動(dòng)作，同時(shí)對(duì)多次檢測(cè)不合格的加大處罰力度；聚焦食品受到異物污染問(wèn)題，圍繞有害生物防治、衛(wèi)生環(huán)境、食品加膜加蓋儲(chǔ)存等方面消除風(fēng)險(xiǎn)隱患；聚焦風(fēng)險(xiǎn)隱患整改率不高問(wèn)題，尤其是鼠患等較大風(fēng)險(xiǎn)隱患整改不及時(shí)問(wèn)題，壓實(shí)學(xué)校食品安全總監(jiān)或食品安全員管理責(zé)任，對(duì)長(zhǎng)期履職不到位的管理人員要進(jìn)行責(zé)任約談并記入學(xué)校食品安全檔案，確保安全隱患存在率逐月降低。
3.“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”檢查。在日常監(jiān)督檢查基礎(chǔ)上，按“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”要求，隨機(jī)抽取執(zhí)法人員和餐飲服務(wù)提供者開(kāi)展檢查。具體抽取名單按市局要求執(zhí)行。
（二）日常監(jiān)督檢查頻次
A級(jí)和B級(jí)風(fēng)險(xiǎn)每年至少開(kāi)展1次日常監(jiān)督檢查，且A級(jí)每?jī)赡曛辽匍_(kāi)展1次全項(xiàng)目檢查、B級(jí)每年至少開(kāi)展1次全項(xiàng)目檢查；C級(jí)風(fēng)險(xiǎn)每年至少開(kāi)展3次日常監(jiān)督檢查，且每年至少開(kāi)展2次全項(xiàng)目檢查；D級(jí)風(fēng)險(xiǎn)每年至少開(kāi)展4次日常監(jiān)督檢查，且每年至少開(kāi)展3次全項(xiàng)目檢查。學(xué)校及校園周邊餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、集體用餐配送單位應(yīng)按照D級(jí)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行頻次檢查；養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、特大型餐飲單位、食品自動(dòng)制售經(jīng)營(yíng)者等高風(fēng)險(xiǎn)業(yè)態(tài)，應(yīng)按照C級(jí)風(fēng)險(xiǎn)以上頻次檢查。
三、檢查的重點(diǎn)內(nèi)容
重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)提供者資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、原料控制、加工制作過(guò)程、食品添加劑使用過(guò)程、場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，并督促餐飲服務(wù)提供者注冊(cè)使用“重慶市陽(yáng)光食品APP”。關(guān)注企業(yè)食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況，是否有效履行自查責(zé)任，落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度工作制度，形成相關(guān)記錄文檔。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題隱患要跟進(jìn)落實(shí)整改，鞏固日常監(jiān)督檢查的效果。
同時(shí)，結(jié)合進(jìn)一步提升“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識(shí)別”建設(shè)覆蓋率工作進(jìn)行檢查，督促學(xué)校、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)全面使用“餐飲安全在線(xiàn)”管理餐飲食品安全，及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作薄弱環(huán)節(jié)、及時(shí)補(bǔ)齊責(zé)任短板、及時(shí)整改問(wèn)題隱患，真正落實(shí)食品安全主體各類(lèi)、各項(xiàng)、各人責(zé)任。
四、工作要求
（一）各基層所要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，全面落實(shí)監(jiān)督檢查計(jì)劃，切實(shí)做好風(fēng)險(xiǎn)隱患排查和化解工作，保證檢查工作質(zhì)量。建立完善監(jiān)管對(duì)象的監(jiān)管檔案，做到一企一檔，信息完整。重大問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。
（二）各基層所要處理監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)“智慧食品安全監(jiān)管服務(wù)平臺(tái)”中檢查結(jié)果為限期整改的，督促餐飲服務(wù)提供者及時(shí)登陸“政企互動(dòng)”平臺(tái)上傳整改報(bào)告，并開(kāi)展跟蹤復(fù)查；對(duì)違法行為應(yīng)立案的，要依法進(jìn)行立案查處；對(duì)涉嫌犯罪的，要提請(qǐng)區(qū)局移交公安機(jī)關(guān)處理。
（三）各基層所要以日常監(jiān)管為基礎(chǔ)，科學(xué)發(fā)揮監(jiān)督抽檢、快速檢測(cè)的作用，統(tǒng)籌做好專(zhuān)項(xiàng)整治、舉報(bào)投訴、執(zhí)法辦案等工作，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。
附件下載：
重慶市涪陵區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于印發(fā)涪陵區(qū)2024年度餐飲環(huán)節(jié)日常監(jiān)督檢查計(jì)劃的通知.doc
