為規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)許可管理，落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局制定了《安徽省食品經(jīng)營(yíng)許可審查指南(試行)》（以下簡(jiǎn)稱《指南》）?！吨改稀酚?023年11月1日起正式實(shí)施。
《指南》共6章64條，包括總則、許可審查基本要求、食品銷售許可審查要求、餐飲服務(wù)許可審查要求、單位食堂許可審查要求、附則等內(nèi)容。主要修訂內(nèi)容有以下兩點(diǎn)：
（1）《指南》按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）有關(guān)要求，規(guī)定了“備餐，現(xiàn)榨果蔬汁、果蔬拼盤等加工制作”可在專間也可在專用操作場(chǎng)所內(nèi)進(jìn)行。
（2）《指南》依據(jù)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》有關(guān)要求規(guī)定：食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定配備專職或兼職的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和考核。
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