各設(shè)區(qū)市及義烏市食品藥品監(jiān)督管理局、工商管理局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：
今年“3·15”期間，省食品藥品監(jiān)管局會同省公安廳對我省范圍內(nèi)部分火鍋、豆撈店等餐飲單位組織開展了暗訪和突擊檢查，并對該類餐飲單位采購、使用的原料、半成品和調(diào)味料進(jìn)行監(jiān)督抽檢。檢驗結(jié)果顯示，牛肉、豬肉、墨魚和蝦等原料和丸滑類半成品中硼酸含量分別為1.4-7.26 mg/kg不等；火鍋底料和雞精（汁）等調(diào)味料中硼酸含量分別為9.16-9.93 mg/kg不等。針對上述情況，省食品藥品監(jiān)管局已建議省衛(wèi)生計生委，盡快開展對該類食品的風(fēng)險監(jiān)測、評估和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定。鑒于硼砂（酸）為非食用物質(zhì)，添加在食品中將對人體健康造成危害，在國家和省級有關(guān)部門未出臺風(fēng)險監(jiān)測、評估結(jié)論或食品安全標(biāo)準(zhǔn)前，為保障食品安全，結(jié)合全省食品安全“百日嚴(yán)打”行動有關(guān)部署，現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)魚肉丸滑類食品和火鍋底料、雞精（汁）等調(diào)味品監(jiān)管有關(guān)事項通知如下：
一、強(qiáng)化監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處違法行為
各地食品藥品監(jiān)管部門要進(jìn)一步加大對轄區(qū)內(nèi)魚肉丸滑類食品和雞精（汁）、火鍋底料等調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)（加工作坊）、銷售單位和火鍋、豆撈等餐飲單位的現(xiàn)場監(jiān)督檢查力度，重點檢查食品原輔料采購索證索票制度的落實情況和在魚肉丸滑類食品的加工制作過程和雞精（汁）、火鍋底料等調(diào)味料生產(chǎn)過程中是否存在人為添加硼砂（酸）的違法行為；一旦發(fā)現(xiàn)違法添加行為，要按照相關(guān)法律法規(guī)嚴(yán)肅查處；涉嫌犯罪的，要及時移送公安機(jī)關(guān)，追究刑事責(zé)任。
二、強(qiáng)化監(jiān)督抽檢，及時消除風(fēng)險隱患
衛(wèi)計委《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》中規(guī)定，硼砂（酸）為食品中禁止添加的非食用物質(zhì)。各地要加大對魚肉丸滑類食品和雞精（汁）、火鍋底料等調(diào)味料的監(jiān)督抽檢力度，及時消除風(fēng)險隱患。鑒于國家目前尚未出臺食品中硼砂（酸）安全限量標(biāo)準(zhǔn)，而科學(xué)研究表明某些動植物及產(chǎn)品本底含有硼元素，并以硼酸鹽和硼酸的形式天然存在（部分食品中硼含量建議值見附件）的情況，檢驗結(jié)果顯示硼砂（酸）含量超過建議值或明顯偏高的，要迅速分析查找原因，并立即采取措施，根據(jù)不同情形進(jìn)行分類處理：對查明加工制作過程人為添加硼砂（酸）的，要依法查處并移送公安機(jī)關(guān)；對查明由于調(diào)味料等食品原輔料帶入的，應(yīng)對該產(chǎn)品采取控制措施，并要求該單位落實整改措施。同時，將有關(guān)情況通報給調(diào)味料等食品原輔料生產(chǎn)企業(yè)所在地監(jiān)管部門進(jìn)行協(xié)助調(diào)查。對監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，要及時按照《浙江省食品安全監(jiān)督管理抽樣檢驗信息通報管理辦法（試行）》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行通報和報告。
三、強(qiáng)化溝通配合，及時通報有關(guān)情況
各地食品藥品監(jiān)管部門要在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)與公安、衛(wèi)生等相關(guān)部門的協(xié)作與配合，加強(qiáng)信息溝通與反饋，及時通報監(jiān)管過程中發(fā)現(xiàn)的有關(guān)問題和重大案件線索。同時，各地要將問題產(chǎn)品的查處情況及時上報省食品藥品監(jiān)管局。該文件自5月20日起實施。聯(lián)系人：魯捷，聯(lián)系電話：0571-88903264，傳真：0571-88903262，電子郵箱：sfb2011@126.com。
附件：部分食品中硼含量建議值
浙江省食品藥品監(jiān)督管理局
2014年5月6日
附件：
各類食品中硼的本底含量建議值
| 食品種類 | x+3s | 最大值 | 本底含量 | |
| 建議值 | ||||
| 谷物類 | 大豆 | 38.9 | 39.46 | 39.46 |
| 大米 | 1.82 | 3.99 | 3.99 | |
| 小麥粉 | 1.65 | 1.46 | 1.65 | |
| 肉類 | 豬肉 | 2.91 | 7.72 | 7.72 |
| 牛肉 | 1.29 | 0.88 | 1.29 | |
| 羊肉 | 0.88 | 0.85 | 0.88 | |
| 水果類 | 桃 | 7.3 | 6.17 | 7.3 |
| 蘋果 | 4.04 | 3.31 | 4.04 | |
| 葡萄 | 4.97 | 7 | 7 | |
| 梨 | 8.46 | 6.38 | 8.46 | |
以上數(shù)據(jù)來自于參考文獻(xiàn)：宋筱瑜,李鳳琴等.中國12省市部分食品中硼本底含量調(diào)查及居民攝入量初估[J]. 衛(wèi)生研究,2011,40(4):431-433.
