各區(qū)市場監(jiān)管局、委機關(guān)相關(guān)處室和各有關(guān)單位：
為落實《市場監(jiān)管總局關(guān)于加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》（以下簡稱《公告》）要求，進一步加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理,提升醬油和食醋產(chǎn)品質(zhì)量水平,保障食品安全,現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下:
一、加強領(lǐng)導(dǎo)，抓好落實
各單位要充分認識加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管工作的重要性。加強組織領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，結(jié)合當前開展的讓人民群眾吃上“釀造醬油”專項行動，制定具體工作方案，細化工作措施，明確分工，確保各項措施落實到位，監(jiān)管責任落實到位，有效防范食品安全風險。
二、督促企業(yè)落實主體責任
（一）各區(qū)局要督促醬油和食醋生產(chǎn)經(jīng)營者嚴格落實《公告》要求，依法開展食品安全自查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照食品安全法律法規(guī)和食品安全標準組織生產(chǎn),加強原輔料采購、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗及食品添加劑使用管理,保障產(chǎn)品質(zhì)量安全；不得再生產(chǎn)銷售標示為“配制醬油”“配制食醋”的產(chǎn)品；醬油和食醋產(chǎn)品應(yīng)當真實合法標注食品標識,在標簽醒目位置清晰。標注“醬油”“食醋”等標準規(guī)定名稱,真實準確標注各種食品原料和食品添加劑。
（二）鼓勵醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)加強產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈管理,實施先進的食品安全和質(zhì)量管理體系,加強產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新,制定產(chǎn)品質(zhì)量標準,生產(chǎn)高品質(zhì)的醬油和食醋產(chǎn)品。鼓勵研發(fā)生產(chǎn)低鹽醬油等產(chǎn)品。
（三）督促醬油和食醋企業(yè)建立并完善食品安全追溯體系，企業(yè)產(chǎn)品信息化追溯覆蓋率不小于60%，并積極與天津市食品質(zhì)量安全追溯平臺對接。
三、加強食品生產(chǎn)許可
各區(qū)局要嚴格按照《食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等規(guī)定開展醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)申請食品生產(chǎn)許可的受理、審查、審批。對《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717—2018）、《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719—2018）實施前許可的醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)，要組織重新核查換發(fā)食品生產(chǎn)許可證。原生產(chǎn)“配制醬油”“配制食醋”的企業(yè)應(yīng)當及時申請變更或注銷食品生產(chǎn)許可。
四、加強監(jiān)督檢查
（一）各區(qū)局要結(jié)合風險分級監(jiān)管要求，加大監(jiān)督檢查力度，對過往抽檢不合格企業(yè)重點檢查。對原料購進、生產(chǎn)工藝、物料平衡、食品添加劑使用、產(chǎn)品標簽標識等加大現(xiàn)場檢查力度，加強產(chǎn)品監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測，深入排查風險隱患，督促企業(yè)落實各項食品安全質(zhì)量管理制度，確保醬油和食醋質(zhì)量安全。已注銷食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)開展“回頭查”，防止明停暗干。
（二）各區(qū)局要持續(xù)推進食品經(jīng)營風險分級管理工作，加大對農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點區(qū)域和超市、批發(fā)市場、母嬰用品店、網(wǎng)絡(luò)等醬油和食醋經(jīng)營場所的日常監(jiān)督檢查力度，重點檢查進貨查驗、產(chǎn)品標簽標識、溫度控制和記錄等。
（三）市市場委將適時組織對醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)開展飛行檢查、體系檢查。
五、加強監(jiān)督抽檢，嚴格核查處置
市市場委將適時組織開展醬油和食醋的抽檢工作。各區(qū)局要嚴格按照《國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細則》要求，加強對轄區(qū)內(nèi)醬油和食醋生產(chǎn)經(jīng)營者的抽檢，確保在產(chǎn)獲證食品生產(chǎn)企業(yè)全覆蓋。對抽檢不合格的產(chǎn)品，堅決落實“四個最嚴”要求，做到核查處置到位、原因分析排查到位、問題整改到位、行政處罰及信息公開到位。
六、嚴厲打擊違法行為
各單位要始終保持高壓態(tài)勢，依法查處不符合醬油和食醋食品安全國家標準的調(diào)味品標注“醬油”“食醋”名稱或類別，使用酸水解植物蛋白調(diào)味液等原料配制生產(chǎn)醬油、使用冰乙酸等原料配制生產(chǎn)食醋、產(chǎn)品標識虛假標注等違法行為,嚴厲打擊使用工業(yè)鹽、工業(yè)醋酸等非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品的違法行為，堅決處罰到人。涉嫌犯罪的,一律移送公安機關(guān)。
七、加強宣傳，及時報送信息
各單位要加大《公告》的宣傳力度，食品行業(yè)協(xié)會要加強行業(yè)自律,引導(dǎo)和督促醬油和食醋生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營,推動行業(yè)誠信建設(shè)，努力提升百姓消費信心。
各單位請于2021年10月20日前將全年開展醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管相關(guān)工作情況總結(jié)，以書面和OA短消息形式報委食品生產(chǎn)處余沛陽。
附件： 
市場監(jiān)管總局關(guān)于加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告
2021年8月6日
