各縣（區(qū)）食品安全委員會(huì)，市食品安全委員會(huì)各成員單位：
近期，我市有關(guān)部門查處了一起非法收購、加工病死畜、禽肉案件。該案發(fā)生在當(dāng)前四川省部分地區(qū)豬鏈球菌人間疫情流行期間，暴露出我市畜禽市場監(jiān)管中存在的一些薄弱環(huán)節(jié)，有著強(qiáng)烈的警示作用。為積極防控劣質(zhì)畜禽產(chǎn)品引發(fā)的食源性疾患，保障人民群眾身體健康，現(xiàn)就加強(qiáng)全市畜禽產(chǎn)品安全衛(wèi)生監(jiān)管緊急通知如下：
一、廣泛宣傳，提高廣大群眾安全防范意識(shí)
農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等部門要利用多種渠道，廣泛開展夏季傳染病和人畜共患病防治知識(shí)的宣傳教育，積極向公眾宣傳病死家畜的危害性，告誡群眾不接觸、不宰殺、不加工、不銷售、不食用病死家禽、畜及其制品，發(fā)現(xiàn)家養(yǎng)牲畜異常死亡時(shí)要及時(shí)報(bào)告農(nóng)業(yè)部門和畜牧獸醫(yī)機(jī)構(gòu)，并采取消毒、深埋等無害化處理措施，切實(shí)提高群眾的自我防范意識(shí)。
二、開展整頓，加大畜禽產(chǎn)品綜合監(jiān)管力度
各地要全面開展生豬定點(diǎn)屠宰場清理整頓，取消定點(diǎn)屠宰場終身制，以法律化、市場化的手段加大生豬定點(diǎn)屠宰場整頓規(guī)范力度，對定點(diǎn)屠宰場資質(zhì)條件重新進(jìn)行審查認(rèn)定，對不符合要求的定點(diǎn)屠宰場，要取消其資格，堅(jiān)決予以關(guān)閉。每個(gè)縣城原則上只設(shè)1個(gè)屠宰場，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)只保留1個(gè)定點(diǎn)屠宰場（不含外調(diào)），在城區(qū)半徑十公里的范圍內(nèi)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場要逐步取消，集中到城區(qū)屠宰場進(jìn)行屠宰。
工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門要聯(lián)合開展熟肉市場專項(xiàng)整治，規(guī)范熟肉制品加工銷售行為，對轄區(qū)內(nèi)熟肉制品生產(chǎn)加工單位（戶）要進(jìn)行全面排查，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問題，要嚴(yán)肅查處，及時(shí)消除安全衛(wèi)生隱患，提高熟肉制品安全衛(wèi)生質(zhì)量，切實(shí)維護(hù)廣大消費(fèi)者的健康權(quán)益。
當(dāng)前正值夏季，天氣潮濕悶熱，有利于一些病原體的生長繁殖，致使畜禽患病、死亡較多。農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商、經(jīng)貿(mào)等部門要保持高度戒備，落實(shí)綜合監(jiān)管措施，密切關(guān)注全市禽畜產(chǎn)品市場動(dòng)態(tài)，全面、深入、細(xì)致地排查禽畜市場安全衛(wèi)生隱患，杜絕病死畜禽、劣質(zhì)肉品流入市場。
三、健全制度，強(qiáng)化肉品消費(fèi)市場安全衛(wèi)生管理
一是建立肉品經(jīng)營戶掛牌銷售制度。對從事肉品經(jīng)營的企業(yè)和個(gè)人，經(jīng)貿(mào)部門要會(huì)同農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商等相關(guān)部門嚴(yán)格實(shí)行資格審查，符合條件的發(fā)給相關(guān)證件，準(zhǔn)許其掛牌經(jīng)營，未取得相關(guān)證照者一律予以取締。
二是建立上市肉品準(zhǔn)入制度。對外地豬肉及肉制品進(jìn)入本地市場的，經(jīng)貿(mào)、農(nóng)業(yè)等部門要嚴(yán)格復(fù)查復(fù)核，未經(jīng)復(fù)查復(fù)核或復(fù)查復(fù)核不合格的肉制品嚴(yán)禁進(jìn)入市場。
三是建立集體伙食單位購肉登記制度。賓館、飯店等餐飲單位以及機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位的集體食堂，必須從定點(diǎn)屠宰場點(diǎn)進(jìn)貨，并到經(jīng)貿(mào)部門登記備案，隨時(shí)接受檢查監(jiān)督，對未到定點(diǎn)屠宰場點(diǎn)進(jìn)貨的要從嚴(yán)懲處。
四、密切配合，建立人畜共患病聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制
農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生部門要加強(qiáng)信息溝通與合作，完善疫情信息通報(bào)機(jī)制，確定固定聯(lián)絡(luò)員和聯(lián)系電話，掌握人畜共患病疫情信息；建立疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制，合理分工，密切協(xié)作，切實(shí)做好動(dòng)物疫情的控制工作；當(dāng)前，一旦發(fā)生人畜共患病疫情，當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)要迅速組織開展對動(dòng)物疫情密切接觸者，特別是宰殺、加工、銷售等從業(yè)人員以及食用病死家禽、畜的人員，進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察。醫(yī)療機(jī)構(gòu)接診可疑病人時(shí)要注意詢問流行病學(xué)史，如發(fā)現(xiàn)有病死家禽、畜接觸史，并出現(xiàn)發(fā)熱、全身不適、休克等臨床表現(xiàn)的疑似病例，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)報(bào)告。
五、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任制
各地要加強(qiáng)對畜禽產(chǎn)品安全衛(wèi)生監(jiān)管工作的領(lǐng)導(dǎo)，明確各部門、各單位的工作職責(zé)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，督促有關(guān)部門扎實(shí)開展畜禽產(chǎn)品安全衛(wèi)生監(jiān)管工作，市、縣（區(qū)）食品安全委員會(huì)辦公室要充分發(fā)揮“抓手”作用，切實(shí)履行好綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)職責(zé)，通報(bào)、交流畜禽產(chǎn)品安全衛(wèi)生監(jiān)管工作情況，協(xié)調(diào)解決工作中出現(xiàn)的各種問題，進(jìn)一步提高食品安全綜合監(jiān)管工作水平，促進(jìn)全市畜禽產(chǎn)品市場規(guī)范有序運(yùn)行。
二○○五年八月四日
主題詞：食品 畜禽 監(jiān)督 管理 通知
宿遷市食品安全委員會(huì)辦公室
2005年8月4日
