各區(qū)市場監(jiān)管局、市食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊：
為保障2017年秋季開學期間本市學生集體用餐安全，現(xiàn)決定在全市范圍內(nèi)開展學生集體用餐安全專項檢查，具體要求如下：
一、工作目標
以預防和控制學生集體食物中毒為工作目標，通過組織學生集體供餐單位自查與市場監(jiān)管部門監(jiān)督檢查等手段，督促學生集體供餐單位落實食品安全措施，提高學生集體用餐安全管理水平，保障學生用餐安全。
二、時間安排
本次檢查時間為2017年8月22日～9月21日，分三個階段進行：第一階段（8月22日～8月30日），自查階段；第二階段（8月31日～9月14日），全面監(jiān)督檢查階段；第三階段（9月15日～9月21日），跟蹤復查總結階段。
三、檢查對象
各級各類中小學校和托幼機構食堂、學校食堂配送中心、學生盒飯生產(chǎn)單位。
四、檢查安排
?。ㄒ唬┳圆殡A段（8月22日～8月30日）
1、督促各學校和托幼機構食堂按《學校食堂食品安全自查表》（附件1）要求開展自查自糾工作。自查結果應于8月31日前上報轄區(qū)市場監(jiān)管局。
2、督促各學生盒飯生產(chǎn)單位按《學生盒飯生產(chǎn)單位食品安全自查表》（附件2）要求開展自查自糾工作。自查結果應于8月31日前上報轄區(qū)市場監(jiān)管局。
3、督促各學校食堂配送中心按要求做好自查工作。
（二）全面監(jiān)督檢查階段（8月31日～9月14日）
1、對各級各類學校及托幼機構食堂、學生盒飯生產(chǎn)單位開展監(jiān)督檢查，檢查要求按市局《餐飲單位量化監(jiān)督檢查表（適用于集體食堂）》和《餐飲單位量化監(jiān)督檢查表（適用于集體用餐配送單位）》分別進行。學校及托幼機構食堂檢查比例不低于轄區(qū)學校及托幼機構食堂總數(shù)的50%，學生盒飯生產(chǎn)單位應全覆蓋檢查。
2、對學校食堂配送中心開展監(jiān)督檢查，主要檢查食品原料是否定點采購，并與供應商簽訂食品安全協(xié)議，是否建立索證索票和臺帳制度（溯源系統(tǒng)），以及是否建立相應的食品原料快速檢測制度，檢查要求按照市食藥監(jiān)局《餐飲單位量化監(jiān)督檢查表（適用于中央廚房）》。學校食堂配送中心應全覆蓋檢查。
3、市食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊采用雙隨機方法，從各區(qū)的學校食堂中隨機抽取1家企業(yè)進行飛行檢查，并從全市學生盒飯生產(chǎn)企業(yè)中隨機抽取2家進行飛行檢查。
4、市食藥監(jiān)局餐飲處采用雙隨機方式進行抽查，重點針對2016年以來曾發(fā)生過食品安全事故、媒體曝光和市局領導帶隊檢查發(fā)現(xiàn)問題的單位進行督查。
?。ㄈ└檹筒榭偨Y階段（9月15日～9月21日）
對第二階段檢查中檢查結論評為“較差”單位進行跟蹤復查，重點檢查整改措施的落實情況。
五、其他工作要求
各區(qū)市場監(jiān)管局應采取提高監(jiān)管頻次等有效措施對管理較差的單位實施重點監(jiān)督，并將檢查情況通報轄區(qū)教育主管部門。對于存在嚴重違法行為的單位應從嚴查處。
六、總結和信息上報
各區(qū)市場監(jiān)管局應按時間節(jié)點要求，將專項檢查工作總結和匯總表以郵件形式報市食藥監(jiān)局餐飲監(jiān)管處，重要信息應隨時上報。
聯(lián)系人：杜燕萍，電話：23118178，電子郵箱：duyanping@smda.gov.cn。
附件：
1、學校食堂食品安全自查表
2、學生盒飯生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查表
3、學校食堂配送中心食品安全自查表
4、學生集體供餐單位檢查情況匯總表
5、學生集體供餐違法單位一覽表
上海市食品藥品監(jiān)督管理局
2017年8月17日
為保障2017年秋季開學期間本市學生集體用餐安全，現(xiàn)決定在全市范圍內(nèi)開展學生集體用餐安全專項檢查，具體要求如下：
一、工作目標
以預防和控制學生集體食物中毒為工作目標，通過組織學生集體供餐單位自查與市場監(jiān)管部門監(jiān)督檢查等手段，督促學生集體供餐單位落實食品安全措施，提高學生集體用餐安全管理水平，保障學生用餐安全。
二、時間安排
本次檢查時間為2017年8月22日～9月21日，分三個階段進行：第一階段（8月22日～8月30日），自查階段；第二階段（8月31日～9月14日），全面監(jiān)督檢查階段；第三階段（9月15日～9月21日），跟蹤復查總結階段。
三、檢查對象
各級各類中小學校和托幼機構食堂、學校食堂配送中心、學生盒飯生產(chǎn)單位。
四、檢查安排
?。ㄒ唬┳圆殡A段（8月22日～8月30日）
1、督促各學校和托幼機構食堂按《學校食堂食品安全自查表》（附件1）要求開展自查自糾工作。自查結果應于8月31日前上報轄區(qū)市場監(jiān)管局。
2、督促各學生盒飯生產(chǎn)單位按《學生盒飯生產(chǎn)單位食品安全自查表》（附件2）要求開展自查自糾工作。自查結果應于8月31日前上報轄區(qū)市場監(jiān)管局。
3、督促各學校食堂配送中心按要求做好自查工作。
（二）全面監(jiān)督檢查階段（8月31日～9月14日）
1、對各級各類學校及托幼機構食堂、學生盒飯生產(chǎn)單位開展監(jiān)督檢查，檢查要求按市局《餐飲單位量化監(jiān)督檢查表（適用于集體食堂）》和《餐飲單位量化監(jiān)督檢查表（適用于集體用餐配送單位）》分別進行。學校及托幼機構食堂檢查比例不低于轄區(qū)學校及托幼機構食堂總數(shù)的50%，學生盒飯生產(chǎn)單位應全覆蓋檢查。
2、對學校食堂配送中心開展監(jiān)督檢查，主要檢查食品原料是否定點采購，并與供應商簽訂食品安全協(xié)議，是否建立索證索票和臺帳制度（溯源系統(tǒng)），以及是否建立相應的食品原料快速檢測制度，檢查要求按照市食藥監(jiān)局《餐飲單位量化監(jiān)督檢查表（適用于中央廚房）》。學校食堂配送中心應全覆蓋檢查。
3、市食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊采用雙隨機方法，從各區(qū)的學校食堂中隨機抽取1家企業(yè)進行飛行檢查，并從全市學生盒飯生產(chǎn)企業(yè)中隨機抽取2家進行飛行檢查。
4、市食藥監(jiān)局餐飲處采用雙隨機方式進行抽查，重點針對2016年以來曾發(fā)生過食品安全事故、媒體曝光和市局領導帶隊檢查發(fā)現(xiàn)問題的單位進行督查。
?。ㄈ└檹筒榭偨Y階段（9月15日～9月21日）
對第二階段檢查中檢查結論評為“較差”單位進行跟蹤復查，重點檢查整改措施的落實情況。
五、其他工作要求
各區(qū)市場監(jiān)管局應采取提高監(jiān)管頻次等有效措施對管理較差的單位實施重點監(jiān)督，并將檢查情況通報轄區(qū)教育主管部門。對于存在嚴重違法行為的單位應從嚴查處。
六、總結和信息上報
各區(qū)市場監(jiān)管局應按時間節(jié)點要求，將專項檢查工作總結和匯總表以郵件形式報市食藥監(jiān)局餐飲監(jiān)管處，重要信息應隨時上報。
聯(lián)系人：杜燕萍，電話：23118178，電子郵箱：duyanping@smda.gov.cn。
附件：1、學校食堂食品安全自查表
2、學生盒飯生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查表
3、學校食堂配送中心食品安全自查表
4、學生集體供餐單位檢查情況匯總表
5、學生集體供餐違法單位一覽表
上海市食品藥品監(jiān)督管理局
2017年8月17日
