各區(qū)局，各直屬分局：
2017年秋季學(xué)期開學(xué)在即，為落實《食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于開展學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查整治的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)二〔2017〕72號）以及《市教委、市食藥局、市衛(wèi)計委關(guān)于開展2017年秋季開學(xué)校園及周邊食品安全專項檢查的通知》（京教勤〔2017〕30號）的要求，加強我市學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，及時消除食品安全隱患，保障校園食品安全，現(xiàn)決定在秋季開學(xué)前后，利用一個月時間，對高校、中小學(xué)、幼兒園開展食品安全風(fēng)險隱患排查整治工作，現(xiàn)將有關(guān)要求通知如下：
1? 排查整治范圍
本次排查整治工作在本市轄區(qū)內(nèi)同時開展，排查整治范圍一是學(xué)校食堂；二是供應(yīng)學(xué)生餐的集體用餐配送單位；三是校園內(nèi)的咖啡館、飯店等社會餐飲單位及超市等食品銷售單位；四是校園周邊的小食品店、小餐飲等食品經(jīng)營單位；五是校外托管機構(gòu)（小飯桌）。
二、排查整治重點內(nèi)容
?。ㄒ唬┲黧w資質(zhì)情況。重點檢查校園內(nèi)和校園周邊食品經(jīng)營單位及向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位的主體資質(zhì)，是否持有有效的食品經(jīng)營許可證，經(jīng)營范圍、經(jīng)營地址是否與許可證一致。
?。ǘ┦称钒踩芾碡?zé)任落實情況。督促學(xué)校食堂和校園內(nèi)及周邊食品經(jīng)營單位落實食品安全管理責(zé)任。重點檢查學(xué)校是否將食品安全作為日常管理的重要內(nèi)容，是否建立以校長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，是否配備專（兼）職食品安全管理人員；校園內(nèi)及周邊食品經(jīng)營單位是否建立并落實食品安全管理制度，是否對從業(yè)人員開展培訓(xùn)及管理，是否按規(guī)定開展食品安全自查并及時整改自查發(fā)現(xiàn)的隱患。
?。ㄈ┦称方?jīng)營行為規(guī)范情況。重點檢查學(xué)校食堂和校園內(nèi)及周邊食品經(jīng)營單位經(jīng)營情況，及時發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險隱患，避免食品安全事故的出現(xiàn)。主要包括以下內(nèi)容：
1、學(xué)校食堂。對于學(xué)校和托幼機構(gòu)食堂，要根據(jù)秋季開學(xué)特點，重點檢查其原材料進(jìn)貨情況、庫房及操作間食品貯存情況、工用具使用和原料處理有無交叉污染情況，餐具消毒效果以及分餐間、備餐間各項要求落實情況等。
2、校園內(nèi)及周邊餐飲單位。對于校園內(nèi)及周邊餐飲單位，要重點檢查其從業(yè)人員健康狀況、原材料進(jìn)貨查驗情況、食品加工制作過程、冷食類和生食類食品制作條件以及食品庫房使用情況等。
3、校園內(nèi)及周邊食品銷售單位。對于校園內(nèi)及周邊的食雜店、便利店、小超市等食品銷售單位，要督促經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任，建立和完善食品追溯體系。重點檢查校園周邊食品銷售單位經(jīng)營的調(diào)味面制品、熟肉制品、烘焙食品、糕點、飲料類等兒童、青少年經(jīng)常購買的重點品種，查看食品標(biāo)簽等外觀質(zhì)量狀況，進(jìn)貨渠道和儲存條件等。督促食品經(jīng)營企業(yè)建立和完善食品進(jìn)貨查驗記錄制度，按照《食品安全法》的要求，對相關(guān)內(nèi)容如實記錄。
4、給學(xué)生供餐的集體用餐配送企業(yè)。對于供應(yīng)學(xué)生餐的集體用餐配送企業(yè)，要重點檢查其加工場所衛(wèi)生狀況和學(xué)生餐制作過程，尤其是原材料進(jìn)貨渠道、分餐專間使用情況、學(xué)生餐具清洗消毒情況以及運輸過程中的溫度控制等。
5、校外托管機構(gòu)（小飯桌）。摸排各區(qū)現(xiàn)存校外托管機構(gòu)（小飯桌）數(shù)量及供餐形式：托管機構(gòu)選擇外送餐的，檢查供餐單位資質(zhì)，所供餐食不得超過其經(jīng)營范圍；托管機構(gòu)提供餐飲服務(wù)的，檢查其食品經(jīng)營資質(zhì)，未經(jīng)許可不得向托管學(xué)生提供自制餐食。
三、排查整治工作要求
?。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導(dǎo)。各區(qū)局、直屬分局要把本次學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查整治工作列為今年重點工作，在開展排查整治的同時加速推進(jìn)學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位“陽光餐飲”工程建設(shè)，主要領(lǐng)導(dǎo)親自負(fù)責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)。按照本轄區(qū)特點制定行之有效的工作方案，確保排查整治工作達(dá)到預(yù)期的效果。
?。ǘ┖侠戆才懦闄z。各區(qū)局、直屬分局應(yīng)結(jié)合本轄區(qū)2017年度市級和區(qū)級監(jiān)督抽檢計劃，按照排查整治工作需要合理安排監(jiān)督抽檢、風(fēng)險監(jiān)測及快速檢測工作。重點關(guān)注快餐店、小餐飲、小食雜店等食品經(jīng)營單位，及時發(fā)現(xiàn)“五毛食品”等假冒偽劣食品及無來源食品原料。
（三）嚴(yán)查違法違規(guī)。各區(qū)局、直屬分局要對本次學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查整治工作中發(fā)現(xiàn)的各類食品安全問題及時提出整改意見并按期復(fù)查；對于發(fā)現(xiàn)的無照無證經(jīng)營、使用來源不明原料、非法添加非食用物質(zhì)等嚴(yán)重違法行為，及時立案嚴(yán)厲查處，發(fā)現(xiàn)一起，處罰一起。涉嫌違法犯罪的，要立即移送公安機關(guān)處理。
（四）加強部門協(xié)作。各區(qū)局、直屬分局應(yīng)充分發(fā)揮各級食品藥品安全委員會辦公室的作用，加強與本轄區(qū)教育行、工商、城管、衛(wèi)生計生等部門和街（鄉(xiāng)）辦事處等相關(guān)單位的溝通協(xié)調(diào)，建立部門之間的聯(lián)動機制，并及時將整治工作的情況通報相關(guān)部門。
請各區(qū)局、各直屬分局于2017年9月28日前，以局為單位通過RTX將本次學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查整治工作總結(jié)連同統(tǒng)計表報送至市食品藥品監(jiān)督管理局。
聯(lián)系人：餐飲服務(wù)監(jiān)管處：張穎，聯(lián)系電話：83979616
食品流通監(jiān)管處：孫大東，聯(lián)系電話：83979422
附件：2017年學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查整治數(shù)據(jù)匯總表
北京市食品藥品監(jiān)督管理局
2017年8月31日
附件
2017年學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查整治數(shù)據(jù)匯總表
填報單位： 區(qū)
2017年秋季學(xué)期開學(xué)在即，為落實《食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于開展學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查整治的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)二〔2017〕72號）以及《市教委、市食藥局、市衛(wèi)計委關(guān)于開展2017年秋季開學(xué)校園及周邊食品安全專項檢查的通知》（京教勤〔2017〕30號）的要求，加強我市學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，及時消除食品安全隱患，保障校園食品安全，現(xiàn)決定在秋季開學(xué)前后，利用一個月時間，對高校、中小學(xué)、幼兒園開展食品安全風(fēng)險隱患排查整治工作，現(xiàn)將有關(guān)要求通知如下：
1? 排查整治范圍
本次排查整治工作在本市轄區(qū)內(nèi)同時開展，排查整治范圍一是學(xué)校食堂；二是供應(yīng)學(xué)生餐的集體用餐配送單位；三是校園內(nèi)的咖啡館、飯店等社會餐飲單位及超市等食品銷售單位；四是校園周邊的小食品店、小餐飲等食品經(jīng)營單位；五是校外托管機構(gòu)（小飯桌）。
二、排查整治重點內(nèi)容
?。ㄒ唬┲黧w資質(zhì)情況。重點檢查校園內(nèi)和校園周邊食品經(jīng)營單位及向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位的主體資質(zhì)，是否持有有效的食品經(jīng)營許可證，經(jīng)營范圍、經(jīng)營地址是否與許可證一致。
?。ǘ┦称钒踩芾碡?zé)任落實情況。督促學(xué)校食堂和校園內(nèi)及周邊食品經(jīng)營單位落實食品安全管理責(zé)任。重點檢查學(xué)校是否將食品安全作為日常管理的重要內(nèi)容，是否建立以校長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，是否配備專（兼）職食品安全管理人員；校園內(nèi)及周邊食品經(jīng)營單位是否建立并落實食品安全管理制度，是否對從業(yè)人員開展培訓(xùn)及管理，是否按規(guī)定開展食品安全自查并及時整改自查發(fā)現(xiàn)的隱患。
?。ㄈ┦称方?jīng)營行為規(guī)范情況。重點檢查學(xué)校食堂和校園內(nèi)及周邊食品經(jīng)營單位經(jīng)營情況，及時發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險隱患，避免食品安全事故的出現(xiàn)。主要包括以下內(nèi)容：
1、學(xué)校食堂。對于學(xué)校和托幼機構(gòu)食堂，要根據(jù)秋季開學(xué)特點，重點檢查其原材料進(jìn)貨情況、庫房及操作間食品貯存情況、工用具使用和原料處理有無交叉污染情況，餐具消毒效果以及分餐間、備餐間各項要求落實情況等。
2、校園內(nèi)及周邊餐飲單位。對于校園內(nèi)及周邊餐飲單位，要重點檢查其從業(yè)人員健康狀況、原材料進(jìn)貨查驗情況、食品加工制作過程、冷食類和生食類食品制作條件以及食品庫房使用情況等。
3、校園內(nèi)及周邊食品銷售單位。對于校園內(nèi)及周邊的食雜店、便利店、小超市等食品銷售單位，要督促經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任，建立和完善食品追溯體系。重點檢查校園周邊食品銷售單位經(jīng)營的調(diào)味面制品、熟肉制品、烘焙食品、糕點、飲料類等兒童、青少年經(jīng)常購買的重點品種，查看食品標(biāo)簽等外觀質(zhì)量狀況，進(jìn)貨渠道和儲存條件等。督促食品經(jīng)營企業(yè)建立和完善食品進(jìn)貨查驗記錄制度，按照《食品安全法》的要求，對相關(guān)內(nèi)容如實記錄。
4、給學(xué)生供餐的集體用餐配送企業(yè)。對于供應(yīng)學(xué)生餐的集體用餐配送企業(yè)，要重點檢查其加工場所衛(wèi)生狀況和學(xué)生餐制作過程，尤其是原材料進(jìn)貨渠道、分餐專間使用情況、學(xué)生餐具清洗消毒情況以及運輸過程中的溫度控制等。
5、校外托管機構(gòu)（小飯桌）。摸排各區(qū)現(xiàn)存校外托管機構(gòu)（小飯桌）數(shù)量及供餐形式：托管機構(gòu)選擇外送餐的，檢查供餐單位資質(zhì)，所供餐食不得超過其經(jīng)營范圍；托管機構(gòu)提供餐飲服務(wù)的，檢查其食品經(jīng)營資質(zhì)，未經(jīng)許可不得向托管學(xué)生提供自制餐食。
三、排查整治工作要求
?。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導(dǎo)。各區(qū)局、直屬分局要把本次學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查整治工作列為今年重點工作，在開展排查整治的同時加速推進(jìn)學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位“陽光餐飲”工程建設(shè)，主要領(lǐng)導(dǎo)親自負(fù)責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)。按照本轄區(qū)特點制定行之有效的工作方案，確保排查整治工作達(dá)到預(yù)期的效果。
?。ǘ┖侠戆才懦闄z。各區(qū)局、直屬分局應(yīng)結(jié)合本轄區(qū)2017年度市級和區(qū)級監(jiān)督抽檢計劃，按照排查整治工作需要合理安排監(jiān)督抽檢、風(fēng)險監(jiān)測及快速檢測工作。重點關(guān)注快餐店、小餐飲、小食雜店等食品經(jīng)營單位，及時發(fā)現(xiàn)“五毛食品”等假冒偽劣食品及無來源食品原料。
（三）嚴(yán)查違法違規(guī)。各區(qū)局、直屬分局要對本次學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查整治工作中發(fā)現(xiàn)的各類食品安全問題及時提出整改意見并按期復(fù)查；對于發(fā)現(xiàn)的無照無證經(jīng)營、使用來源不明原料、非法添加非食用物質(zhì)等嚴(yán)重違法行為，及時立案嚴(yán)厲查處，發(fā)現(xiàn)一起，處罰一起。涉嫌違法犯罪的，要立即移送公安機關(guān)處理。
（四）加強部門協(xié)作。各區(qū)局、直屬分局應(yīng)充分發(fā)揮各級食品藥品安全委員會辦公室的作用，加強與本轄區(qū)教育行、工商、城管、衛(wèi)生計生等部門和街（鄉(xiāng)）辦事處等相關(guān)單位的溝通協(xié)調(diào)，建立部門之間的聯(lián)動機制，并及時將整治工作的情況通報相關(guān)部門。
請各區(qū)局、各直屬分局于2017年9月28日前，以局為單位通過RTX將本次學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查整治工作總結(jié)連同統(tǒng)計表報送至市食品藥品監(jiān)督管理局。
聯(lián)系人：餐飲服務(wù)監(jiān)管處：張穎，聯(lián)系電話：83979616
食品流通監(jiān)管處：孫大東，聯(lián)系電話：83979422
附件：2017年學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查整治數(shù)據(jù)匯總表
北京市食品藥品監(jiān)督管理局
2017年8月31日
附件
2017年學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查整治數(shù)據(jù)匯總表
填報單位： 區(qū)
| 學(xué)校（含托幼）食堂 | 校園內(nèi)食品經(jīng)營單位 | 校園周邊食品經(jīng)營單位 | 校外托管機構(gòu)（小飯桌） | ||||||||
| 檢查 戶數(shù) | 整改 戶數(shù) | 立案 查處數(shù) | 檢查 戶數(shù) | 整改 戶數(shù) | 立案 查處數(shù) | 檢查 戶數(shù) | 整改 戶數(shù) | 立案 查處數(shù) | 現(xiàn)存 戶數(shù) | 選擇外送餐戶數(shù) | 機構(gòu)制作餐食戶數(shù) |
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填表人： 聯(lián)系電話：
填表說明：
1、校園內(nèi)食品經(jīng)營單位包括除食堂之外的餐飲服務(wù)單位和食品銷售單位；
2、校園周邊食品經(jīng)營單位包括校園周邊的餐飲服務(wù)單位和食品銷售單位；
3、校外托管機構(gòu)現(xiàn)存戶數(shù)只統(tǒng)計提供餐食的機構(gòu)數(shù)，按供餐形式分別填寫；
