伊犁哈薩克自治州食品藥品監(jiān)督管理局，各地、州、市食品藥品監(jiān)督管理局（市場(chǎng)監(jiān)督管理局）：
為切實(shí)加強(qiáng)冷藏冷凍食品安全監(jiān)管工作，規(guī)范冷藏冷凍食品市場(chǎng)交易行為,保障冷藏冷凍食品質(zhì)量安全，根據(jù)《市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于加強(qiáng)冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理的通知》（市監(jiān)食經(jīng)〔2018〕58號(hào)），現(xiàn)將加強(qiáng)冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)管工作通知如下。
一、嚴(yán)格落實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任
食品安全監(jiān)管部門要督促冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)要求，依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等合法主體資格，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度，全面履行主體責(zé)任義務(wù)，切實(shí)提升冷藏冷凍食品風(fēng)險(xiǎn)防范能力和水平。一是經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)和儲(chǔ)存場(chǎng)所設(shè)置或租賃與其經(jīng)營(yíng)的冷藏冷凍食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，保持場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，防止食品污染。二是要制定針對(duì)經(jīng)營(yíng)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)人員、冷藏冷凍設(shè)備、設(shè)施等自查制度，記錄并存檔自查結(jié)果。三是依法如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、數(shù)量、購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)入庫(kù)冷藏冷凍食品進(jìn)行符合性驗(yàn)證和感官抽查，并查驗(yàn)運(yùn)輸冷藏車（廂）內(nèi)溫度的記錄、測(cè)定食品的中心溫度，經(jīng)驗(yàn)收合格后的食品方可入庫(kù)，不得接收不符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的食品。四是進(jìn)口的冷藏冷凍食品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明儲(chǔ)存條件。五是銷售分裝的進(jìn)口冷藏冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝上保留原進(jìn)口食品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期等中文信息，并保存原包裝備查。
二、加強(qiáng)日常監(jiān)管和監(jiān)督抽檢
食品安全監(jiān)管部門要嚴(yán)格落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)冷藏冷凍食品的質(zhì)量安全監(jiān)督管理，定期組織開展對(duì)商場(chǎng)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲服務(wù)單位、冷庫(kù)等冷藏冷凍食品的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、貯存場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。重點(diǎn)檢查冷藏冷凍食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的來(lái)源、數(shù)量和銷售去向，嚴(yán)格核查進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、冷藏冷凍食品的質(zhì)量安全證明以及批發(fā)經(jīng)營(yíng)者銷售記錄等資料；要根據(jù)冷藏冷凍食品的溫控特點(diǎn)檢查溫度動(dòng)態(tài)信息記錄情況和涉及溫控設(shè)備技術(shù)的設(shè)置、運(yùn)行、維護(hù)、校驗(yàn)等情況；并檢查從業(yè)人員健康管理、食品安全培訓(xùn)情況等冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)制度落實(shí)情況。在做好日常監(jiān)管的同時(shí)，要有針對(duì)性地開展冷凍豬肉及豬肉制品的專項(xiàng)檢查，配合相關(guān)部門做好非洲豬瘟防控工作。要加大對(duì)冷藏冷凍食品的抽檢力度，在抽檢過(guò)程中發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的冷藏冷凍食品，要及時(shí)核查處置，杜絕冷藏冷凍問(wèn)題食品流入市場(chǎng)。
三、嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為
食品安全監(jiān)管部門對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不明來(lái)源冷藏冷凍食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)責(zé)令貨主提供真實(shí)合法的來(lái)源證明材料。凡不能提供合法來(lái)源證明的，入出庫(kù)數(shù)量與記錄不符的，來(lái)源及銷售去向不明的，編造、纂改相關(guān)記錄的，應(yīng)依法依規(guī)嚴(yán)肅處理，做到“嚴(yán)查、嚴(yán)辦、嚴(yán)處”。及時(shí)追查冷藏冷凍食品來(lái)源和流向，建立健全案件查辦線索的信息通報(bào)和移送機(jī)制，及時(shí)通報(bào)所涉地食品安全監(jiān)管部門；對(duì)涉嫌走私的，要及時(shí)移送海關(guān)，涉嫌其他犯罪的，要及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。
四、強(qiáng)化宣傳教育，營(yíng)造社會(huì)共治氛圍
食品安全監(jiān)管部門要多形式開展食品安全知識(shí)宣傳教育，堅(jiān)持正面宣傳、科學(xué)宣傳，引導(dǎo)公眾科學(xué)認(rèn)識(shí)、理性消費(fèi)。要主動(dòng)發(fā)布轄區(qū)內(nèi)冷藏冷凍食品安全監(jiān)管措施、工作進(jìn)展及取得成效，加大對(duì)典型案例的曝光力度，震懾違法犯罪分子。要暢通公眾監(jiān)督和與論監(jiān)督渠道，對(duì)各方反映的冷藏冷凍食品安全問(wèn)題，要及時(shí)核查處置。要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用，引導(dǎo)社會(huì)各方共同監(jiān)督冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)行為，共同打造良好規(guī)范的市場(chǎng)環(huán)境。
自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局辦公室
2018年10月15日
為切實(shí)加強(qiáng)冷藏冷凍食品安全監(jiān)管工作，規(guī)范冷藏冷凍食品市場(chǎng)交易行為,保障冷藏冷凍食品質(zhì)量安全，根據(jù)《市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于加強(qiáng)冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理的通知》（市監(jiān)食經(jīng)〔2018〕58號(hào)），現(xiàn)將加強(qiáng)冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)管工作通知如下。
一、嚴(yán)格落實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任
食品安全監(jiān)管部門要督促冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)要求，依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等合法主體資格，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度，全面履行主體責(zé)任義務(wù)，切實(shí)提升冷藏冷凍食品風(fēng)險(xiǎn)防范能力和水平。一是經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)和儲(chǔ)存場(chǎng)所設(shè)置或租賃與其經(jīng)營(yíng)的冷藏冷凍食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，保持場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，防止食品污染。二是要制定針對(duì)經(jīng)營(yíng)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)人員、冷藏冷凍設(shè)備、設(shè)施等自查制度，記錄并存檔自查結(jié)果。三是依法如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、數(shù)量、購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)入庫(kù)冷藏冷凍食品進(jìn)行符合性驗(yàn)證和感官抽查，并查驗(yàn)運(yùn)輸冷藏車（廂）內(nèi)溫度的記錄、測(cè)定食品的中心溫度，經(jīng)驗(yàn)收合格后的食品方可入庫(kù)，不得接收不符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的食品。四是進(jìn)口的冷藏冷凍食品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明儲(chǔ)存條件。五是銷售分裝的進(jìn)口冷藏冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝上保留原進(jìn)口食品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期等中文信息，并保存原包裝備查。
二、加強(qiáng)日常監(jiān)管和監(jiān)督抽檢
食品安全監(jiān)管部門要嚴(yán)格落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)冷藏冷凍食品的質(zhì)量安全監(jiān)督管理，定期組織開展對(duì)商場(chǎng)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲服務(wù)單位、冷庫(kù)等冷藏冷凍食品的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、貯存場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。重點(diǎn)檢查冷藏冷凍食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的來(lái)源、數(shù)量和銷售去向，嚴(yán)格核查進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、冷藏冷凍食品的質(zhì)量安全證明以及批發(fā)經(jīng)營(yíng)者銷售記錄等資料；要根據(jù)冷藏冷凍食品的溫控特點(diǎn)檢查溫度動(dòng)態(tài)信息記錄情況和涉及溫控設(shè)備技術(shù)的設(shè)置、運(yùn)行、維護(hù)、校驗(yàn)等情況；并檢查從業(yè)人員健康管理、食品安全培訓(xùn)情況等冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)制度落實(shí)情況。在做好日常監(jiān)管的同時(shí)，要有針對(duì)性地開展冷凍豬肉及豬肉制品的專項(xiàng)檢查，配合相關(guān)部門做好非洲豬瘟防控工作。要加大對(duì)冷藏冷凍食品的抽檢力度，在抽檢過(guò)程中發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的冷藏冷凍食品，要及時(shí)核查處置，杜絕冷藏冷凍問(wèn)題食品流入市場(chǎng)。
三、嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為
食品安全監(jiān)管部門對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不明來(lái)源冷藏冷凍食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)責(zé)令貨主提供真實(shí)合法的來(lái)源證明材料。凡不能提供合法來(lái)源證明的，入出庫(kù)數(shù)量與記錄不符的，來(lái)源及銷售去向不明的，編造、纂改相關(guān)記錄的，應(yīng)依法依規(guī)嚴(yán)肅處理，做到“嚴(yán)查、嚴(yán)辦、嚴(yán)處”。及時(shí)追查冷藏冷凍食品來(lái)源和流向，建立健全案件查辦線索的信息通報(bào)和移送機(jī)制，及時(shí)通報(bào)所涉地食品安全監(jiān)管部門；對(duì)涉嫌走私的，要及時(shí)移送海關(guān)，涉嫌其他犯罪的，要及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。
四、強(qiáng)化宣傳教育，營(yíng)造社會(huì)共治氛圍
食品安全監(jiān)管部門要多形式開展食品安全知識(shí)宣傳教育，堅(jiān)持正面宣傳、科學(xué)宣傳，引導(dǎo)公眾科學(xué)認(rèn)識(shí)、理性消費(fèi)。要主動(dòng)發(fā)布轄區(qū)內(nèi)冷藏冷凍食品安全監(jiān)管措施、工作進(jìn)展及取得成效，加大對(duì)典型案例的曝光力度，震懾違法犯罪分子。要暢通公眾監(jiān)督和與論監(jiān)督渠道，對(duì)各方反映的冷藏冷凍食品安全問(wèn)題，要及時(shí)核查處置。要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用，引導(dǎo)社會(huì)各方共同監(jiān)督冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)行為，共同打造良好規(guī)范的市場(chǎng)環(huán)境。
自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局辦公室
2018年10月15日
