為貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于統(tǒng)籌推進疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展工作的重要講話指示精神，以弘揚遼寧飲食文化、打造遼菜品牌理念為統(tǒng)攬，以促進餐飲品質(zhì)升級、激活消費潛力為重點，大力推動常態(tài)化疫情防控形勢下的遼菜品牌推廣工程，積極推進遼寧餐飲消費升級，依據(jù)《遼寧省關(guān)于促進商貿(mào)流通高質(zhì)量發(fā)展推進消費升級的意見》和《遼寧省人民政府食品安全委員會關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的實施意見》等有關(guān)要求，省商務(wù)廳聯(lián)合省市場監(jiān)督管理局決定在全省開展“振興遼菜 品質(zhì)消費”推廣活動，現(xiàn)將有關(guān)工作通知如下：
一、高度重視，扎實推進實施
各地要充分認識開展“遼菜品牌推廣活動”是貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于統(tǒng)籌推進疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展工作講話精神的重要舉措，是在當前受疫情影響餐飲消費不足、餐飲企業(yè)生存困難情況下，大力推動我省常態(tài)化疫情防控形勢下實施遼菜品牌推廣工程、開展特色餐飲推廣、促進餐飲品質(zhì)升級、激活消費潛力的重要途徑。
二、協(xié)調(diào)配合，形成工作合力
各級商務(wù)、市場監(jiān)管部門要加強組織協(xié)調(diào)和有序分工，以各部門的本職工作內(nèi)容為切入點，共同打造本地特色餐飲品牌，促進大眾消費強力復(fù)蘇。各地推薦項目由商務(wù)、市場監(jiān)管部門共同行文向省廳（局）報送。
三、細化方案，抓好舉措落實
各地商務(wù)、市場監(jiān)管部門要按照下發(fā)方案內(nèi)容，結(jié)合本地實際制定工作方案，認真細化每項活動落實舉措、豐富活動內(nèi)容；要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會、餐飲龍頭企業(yè)作用，動員餐飲企業(yè)積極參與遼菜品牌促消費活動。要充分利用本地美團、餓了網(wǎng)、銀聯(lián)支付等第三方平臺優(yōu)勢，加強對接合作，靈活運用多種手段保障措施落實到位。各地要將組織（形式不限）餐飲企業(yè)參與消費回饋活動情況（包括企業(yè)名單）報省廳（局）。
四、強化宣傳，營造良好氛圍
各地要發(fā)揮電視、網(wǎng)絡(luò)、報紙、抖音等各種媒體作用，提升活動的吸引力、影響力，著力提升消費者參與度，切實推動遼菜品牌建設(shè)，真正有效激發(fā)消費潛力。
省商務(wù)廳聯(lián)系人：李慶勇 電話：024-86891500
手機：15541549319 郵箱：lqy2020@163.com
省市場監(jiān)管局聯(lián)系人:洪達文 電話：024-96315-1-2903
手機：13940487722 郵箱：104523407@qq.com
附件：1.關(guān)于開展遼菜品牌推廣活動的工作方案
2.遼菜品牌評選活動細則
遼寧省商務(wù)廳 遼寧省市場監(jiān)督管理局
2020年6月18日
附件：
關(guān)于開展遼菜品牌推廣活動的工作方案
為大力弘揚遼寧飲食文化，進一步打造遼菜品牌，引領(lǐng)遼寧餐飲業(yè)健康發(fā)展，助力遼寧餐飲業(yè)在新冠疫情后迅速恢復(fù)正常經(jīng)營，促進消費回補和提振消費信心，省商務(wù)廳聯(lián)合省市場監(jiān)督管理局決定2020年在全省開展“振興遼菜 品質(zhì)消費”推廣活動，特制定本工作方案。
一、指導(dǎo)思想
以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹黨的十九大精神和習(xí)近平總書記視察遼寧重要講話精神，按照省委、省政府部署，以“弘揚遼菜文化、打造遼菜品牌、提升遼菜品質(zhì)”為主線，樹立特色是發(fā)展之魂、品牌是發(fā)展之旗、創(chuàng)新是發(fā)展之源、品質(zhì)是發(fā)展之基的理念，按照“政府推動、市場運作、企業(yè)主體、社團協(xié)調(diào)”的原則，著力提升遼菜品牌，培育餐飲龍頭企業(yè)和特色餐飲，推舉遼菜烹飪大師，強化餐飲行業(yè)管理和質(zhì)量提升，逐步形成各類業(yè)態(tài)互為補充、各種菜系相互融合、城鄉(xiāng)餐飲互促共進的新格局，為遼菜立足全省走向國內(nèi)外做出應(yīng)有貢獻。
二、組織機構(gòu)
主辦單位：遼寧省商務(wù)廳
遼寧省市場監(jiān)督管理局
協(xié)辦單位：各市商務(wù)局
各市市場監(jiān)督管理局
承辦單位：遼寧省消費者協(xié)會
遼寧省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會
遼寧省飯店餐飲協(xié)會
遼寧省食品安全協(xié)會
支持單位：美團集團
餓了么
遼寧銀聯(lián)
新華社遼寧經(jīng)濟研究中心
三、活動主題
振興遼菜 品質(zhì)消費
四、活動時間
2020年7月～9月
五、活動內(nèi)容
1．開展遼菜品牌評選和表彰活動。
各市評選和推薦本地區(qū)的特色食材、當?shù)孛纭⒚?、特色小吃、餐飲名店；全省評選 “遼菜名宴”、“遼菜（百道）名菜”、“遼菜特色小吃”、“遼菜（百家）餐飲名店”、“遼寧（百名）名廚” 和“遼菜特色食材”。
2．開展多種形式的餐飲促消費活動。
（1）開展“我心目中的遼菜”網(wǎng)上投票活動。在美團集團等第三方平臺開展遼寧名菜、遼菜餐飲名店等網(wǎng)上投票。參與投票將由美團集團等第三方平臺提供消費卷的獎勵。
（2）開展“百家名店百道名菜百姓免費嘗”活動。組織我省被評選上的百家餐飲企業(yè)，開展消費者抽獎品嘗活動，每家企業(yè)提供100份以上特色主菜免費吃活動。
（3）開展“千家餐飲企業(yè)千萬回饋”活動。組織1000家餐飲企業(yè)開展回饋活動，提供價值千元以上的免費吃抽獎活動。
3.舉辦遼菜及特色食材展覽會、遼菜高峰論壇、消費者品鑒大會、遼菜廚師擂臺賽等活動。
（1）9月份，舉辦“遼菜經(jīng)典”頒獎暨遼菜高峰論壇活動。
（2）9月份，組織遼菜及特色食材展覽會暨遼菜廚師擂臺賽。
（3）組織開展消費者品鑒大會。
4. 加強遼菜宣傳推廣活動。
（1）印制《中國遼菜大典》（2020年版）
（2）與新華社等媒體合作拍攝《遼菜記憶》視頻。
附件2：
遼菜品牌評選活動細則
一、評選范圍
評選項目為以遼菜菜肴、面點生產(chǎn)、加工、經(jīng)營為主體業(yè)務(wù)的餐飲、加工企業(yè)、單位和從業(yè)人員。“遼菜特色食材”為遼寧省境內(nèi)遼菜種養(yǎng)植企業(yè)、基地和食材；
二、評選流程
1．7月末前，各市商務(wù)局按照相關(guān)條件組織開展本地區(qū)的評選活動，并于8月3日前向省商務(wù)廳推薦參加全省“遼菜名宴”、“遼菜（百道）名菜”、“遼寧特色小吃”、“遼菜（百家）餐飲名店”、“遼寧（百名）名廚”評選名單；省食品安全協(xié)會負責組織推薦“遼菜特色食材”名單。
2．8月末前，由省商務(wù)廳、省市場監(jiān)管局組織開展遼菜專家評審和消費者投票相結(jié)合方式評選工作（其中消費者投票占70%，專家評審占30%），必要時結(jié)合實地考察的方式對申報項目予以審核，確定入選名單。
3．9月初，在省商務(wù)廳網(wǎng)站、省市場監(jiān)管局網(wǎng)站、遼寧食品安全網(wǎng)及省內(nèi)相關(guān)媒體上對入選企業(yè)、單位、品牌、人員名單予以公示。
4．9月中旬，組織召開首屆遼菜博覽會進行發(fā)布和表彰活動。
三、評選條件
（一）基本條件
1.具有合法生產(chǎn)經(jīng)營資格。
2.有3年以上經(jīng)營歷史，遵紀守法，近3年無任何違法違規(guī)經(jīng)營記錄、無失信行為。
3.有獨具特色的遼菜相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容，具有相應(yīng)的生產(chǎn)、經(jīng)營、服務(wù)實力和完備條件、設(shè)施，生產(chǎn)、經(jīng)營、服務(wù)符合國家相關(guān)行業(yè)規(guī)范和標準。
4.有較高的社會知名度。
（二）遼菜餐飲名店評選條件
1.具有完備的執(zhí)業(yè)手續(xù)，遵紀守法，誠信經(jīng)營，正式營業(yè)運行滿10年以上，年營業(yè)額在150萬元以上，且近三年處于盈利狀態(tài)，沒發(fā)生過重大食品安全事件，無不良記錄。
2.具有鮮明特色、有較大社會經(jīng)濟影響和較高社會聲譽、并以經(jīng)營遼菜為主的企業(yè)和單位。
3.傳承、弘揚遼菜文化，經(jīng)營特色鮮明，引領(lǐng)并滿足人們不斷提高的飲食需求，對推動遼菜發(fā)展做出了巨大貢獻、享有很高社會聲譽的餐飲企業(yè)、單位。入選商務(wù)部、省政府、地市政府認定的“老字號”和綠色餐飲企業(yè)優(yōu)先。
由省飯店餐飲協(xié)會、省烹飪餐飲協(xié)會、省食品安全協(xié)會負責組織。
（三）遼寧名廚評選條件
1、年齡在35周歲以上，從事本專業(yè)15年以上。
2、取得中級師以上或技師、高級技師職業(yè)資格（或獲得過遼寧烹飪名師滿1年以上）；身體健康，具有較好的政治素質(zhì)、職業(yè)道德和組織開拓能力。
3、具有較高的烹飪理論水平和精湛的遼菜烹飪技藝；并為遼菜文化形成、推廣、傳承、創(chuàng)新做出突出貢獻的烹飪從業(yè)（突出目前仍在一線崗位工作）的人員。
4、在省級烹飪比賽中獲獎或擔任評委工作；具有較強的創(chuàng)新能力；有公認的特色菜品。
由省烹飪餐飲協(xié)會、省飯店餐飲協(xié)會負責組織。
（四）遼菜名宴評選條件（同時推薦餐飲服務(wù)單位）
1、名菜美點具有鮮明遼域特色。在本地域（市籍）范圍內(nèi)，由有悠久歷史傳承至今，并由有廣泛認知度和較高知名度的地域代表性的菜肴組成的宴席。
2、宴席主題彰顯遼域飲饌風情。名宴應(yīng)有文化主題內(nèi)涵、有歷史演變典故，同時具有消費市場和良好社會聲譽。
3、烹制工藝展現(xiàn)遼菜獨特廚藝。名宴菜單應(yīng)包括冷菜、熱菜、面點和湯品，名宴菜品具有獨特制作技藝，營養(yǎng)豐富、選用本地域特色食材（不含國家禁止銷售的野生保護動植物）、調(diào)味料，對該地域菜系文化的傳承和推廣發(fā)揮了重要作用。
由省烹飪餐飲協(xié)會負責組織。
（五）遼菜名菜、遼寧特色小吃評選條件（同時推薦餐飲服務(wù)單位）
（1）遼菜名菜
1、在本地域（市籍）范圍內(nèi)，具有悠久歷史持續(xù)傳承至今，有歷史演變典故，菜品創(chuàng)立并已連續(xù)經(jīng)營15年以上，得到消費者廣泛認同和歡迎的地域代表性的菜肴。
2、地域代表名菜是指具有獨特制作技藝，味型鮮明、營養(yǎng)豐富，在“質(zhì)、色、香、味、形、皿”六大方面呈現(xiàn)出濃郁地方特色的葷素熱菜。
3、選用本地域特色食材（不含國家禁止銷售的野生保護動植物）、調(diào)味料、對該地域經(jīng)濟發(fā)展和食材推廣發(fā)揮了重要作用。
4、已列入國家、省級、市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄或被各地烹飪（餐飲、飲食）行業(yè)協(xié)會評為“地方名菜”的優(yōu)先入選。
（2）遼寧特色小吃
1、使用遼菜食材或傳統(tǒng)工藝制作。
2、突出代表遼菜菜點的色、香、味、形、質(zhì)、材、器特色。
3、具有鮮明的遼寧地域和歷史文化特點。
4、具有消費市場和良好社會聲譽。
由省消費者協(xié)會、省烹飪餐飲協(xié)會、省飯店餐飲協(xié)會負責組織。
（六）遼菜特色食材評選條件（同時推薦食材基地）
1．科學(xué)種養(yǎng)、口感美味、安全健康營養(yǎng)。
2．三年內(nèi)無重大質(zhì)量事故，當年內(nèi)未出現(xiàn)抽檢不合格情況。
3.有較好的地方特色和較高的知名度。
4.獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品和地理標志農(nóng)產(chǎn)品、省著名商標和國家馳名商標認定的產(chǎn)品優(yōu)先入選。
5.“遼菜特色食材”評選品種限定蔬菜類和水產(chǎn)品類。
由省食品安全協(xié)會、省烹飪餐飲協(xié)會負責組織。
四、申報資料
1．遼菜品牌評選申報表。
2．參選遼菜品牌基本情況簡介及具有標志性的照片。
3．能充分滿足遼菜品牌評選條件的詳實資料。
五、其他事項
1.本次活動由政府部門組織，相關(guān)行業(yè)協(xié)會具體承辦運作，企業(yè)或個人自愿參與。
2．省商務(wù)廳會同省市場監(jiān)管局制定評選規(guī)則，通過遼寧商務(wù)網(wǎng)、省市場監(jiān)管局網(wǎng)、遼寧食品安全網(wǎng)面向社會公布，并組織行業(yè)協(xié)會、專家、媒體公正、公開、公平進行遼菜評選。任何單位、個人不得收取參評單位和人員任何費用。
3．各級商務(wù)部門會同市場監(jiān)管部門結(jié)合遼菜“一縣一品”規(guī)劃和地方遼菜特色，積極組織遼菜品牌評選申報工作，加強地方特色遼菜宣傳推廣。
4．為提高消費者參與程度，宣傳推廣餐飲企業(yè)，將適當采用企業(yè)贊助，消費者參與有獎等市場化方式運作。
遼菜名菜（遼寧特色小吃）申報表申報單位：
| 遼寧名菜（遼寧特色小吃）名稱 |
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| 制作單位 |
| 單位地址 |
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| 聯(lián)系人 |
| 制作人 |
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| 聯(lián)系電話 |
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原料名稱 |
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| 用量規(guī)格（克） |
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制作方法 |
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風味特色 |
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文化內(nèi)涵 |
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銷售情況 |
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申報單位意見
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單位（蓋章） 年 月 日 | ||
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市商務(wù)部門推薦意見 |
單位（蓋章） 年 月 日 | ||
| 單位名稱 |
| 法人代表 |
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| 法人電話 |
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| 聯(lián)系人 |
| 聯(lián)系電話 |
| QQ號 |
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| 手機 |
| 店址 |
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| 郵編 |
| 商號 |
| 開業(yè)時間 |
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| 品牌創(chuàng)建時間 |
| 建筑面積 |
| 職工人數(shù) |
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| 連鎖店數(shù) |
| 餐位數(shù)量 |
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| 2018年營業(yè)額（萬元） |
| 2019年營業(yè)額（萬元） |
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| 經(jīng)營業(yè)態(tài) | （ ）正餐（ ）快餐（ ）小吃（ ）休閑餐飲 | |||||
| 遼菜特色經(jīng)營情況 | ||||||
| 企業(yè)介紹（可另附文字材料） | ||||||
| 企業(yè)獲獎情況 | ||||||
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申報單位意見
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單位（蓋章） 年 月 日 | |||||
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市商務(wù)部門推薦意見 |
單位（蓋章） 年 月 日 | |||||
遼寧名廚申報表申報單位：
| 姓名 |
| 性別 |
| 年 齡 |
| 民 族 |
| 文化 程度 |
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| 現(xiàn)任職務(wù) |
| 專業(yè)工齡 |
| 現(xiàn)有職稱 |
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| 工作單位 |
| 聯(lián)系電話 |
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| 地址及郵編 |
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| 所 獲 榮 譽 |
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| 個 人 簡 歷 |
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| 主 要 業(yè) 績 |
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申報單位意見
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單位（蓋章） 年 月 日 | ||||||||
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市商務(wù)部門推薦意見 |
單位（蓋章） 年 月 日 | ||||||||
| 主題名宴名稱 |
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| 聯(lián)系人 |
| 聯(lián)系電話 |
| 郵箱 |
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宴席菜單
| 格式基本要求：菜點命名規(guī)范，菜品布局合理，菜單整齊美規(guī)。 內(nèi)容基本要求：宴席主題突出、特色風味鮮明、菜品組配協(xié)調(diào)、創(chuàng)新理念明晰、規(guī)格檔次適中、膳食營養(yǎng)平衡。 | ||||
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宴席簡介 |
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遼菜宴席獲獎情況 |
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申報單位意見
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單位（蓋章） 年 月 日 | ||||
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市商務(wù)部門推薦意見 |
單位（蓋章） 年 月 日 | ||||
遼菜特色食材申報表
申報單位：分類（請在括號內(nèi)劃勾選擇）：（ ）蔬菜類 （ ）水產(chǎn)類
| 食材名稱 |
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| 品牌名稱 |
| 注冊（商標）持有人 |
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| 法定代表人 |
| 從業(yè)人員 |
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| 生產(chǎn)經(jīng)營 規(guī)模 |
| 主營產(chǎn)品 |
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| 企業(yè)成立 時間 |
| 聯(lián)系人 |
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| 聯(lián)系電話 |
| 聯(lián)系人職務(wù) |
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| 郵 箱 |
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| 地址及郵編 |
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| 企業(yè)性質(zhì)： ¨□ 國有； □ 民營；□ 外資及港澳臺企業(yè)；□ 合資企業(yè)； □ 其他
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| 食材描述及生產(chǎn)經(jīng)營情況（可另附頁或視頻片） | |||
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申報單位意見
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單位（蓋章） 年 月 日 | ||
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市市場監(jiān)管局推薦意見 |
單位（蓋章） 年 月 日 | ||
