各市糧食局，寧夏儲(chǔ)備糧管理有限公司，中儲(chǔ)糧銀川、中寧直屬庫(kù)，自治區(qū)糧油質(zhì)檢中心：
根據(jù)《國(guó)家糧食局關(guān)于開展2013年庫(kù)存糧食質(zhì)量安全專項(xiàng)檢查的通知》（國(guó)糧發(fā)〔2013〕66號(hào)）要求，特制訂《2013年庫(kù)存糧食質(zhì)量安全專項(xiàng)檢查方案》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真抓好落實(shí)。
附件：2013年庫(kù)存糧食質(zhì)量安全專項(xiàng)檢查方案
2013年庫(kù)存糧食質(zhì)量安全專項(xiàng)檢查方案
為認(rèn)真貫徹《國(guó)家糧食局關(guān)于開展2013年庫(kù)存糧食質(zhì)量安全專項(xiàng)檢查的通知》精神，切實(shí)做好2013年全區(qū)庫(kù)存糧食質(zhì)量安全專項(xiàng)檢查工作，特制定本方案。
一、檢查內(nèi)容和分工
主要檢查中央儲(chǔ)備糧、地方儲(chǔ)備糧等政策性糧食的質(zhì)量指標(biāo)、儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)和指定的衛(wèi)生指標(biāo)，以及國(guó)有糧食企業(yè)庫(kù)存商品糧的主要衛(wèi)生指標(biāo)。
自治區(qū)糧食局負(fù)責(zé)制定全區(qū)糧食質(zhì)量安全專項(xiàng)檢查方案，并組織實(shí)施。自治區(qū)糧油質(zhì)檢中心（以下簡(jiǎn)稱質(zhì)檢中心）負(fù)責(zé)扦樣、樣品傳遞、檢驗(yàn)、結(jié)果判定、復(fù)核及數(shù)據(jù)匯總分析等工作。
二、扦樣和樣品傳遞
（一）扦樣原則。按照國(guó)家糧食局計(jì)劃安排，結(jié)合我區(qū)庫(kù)存糧食的實(shí)際情況，確定抽查庫(kù)點(diǎn)和貨位，扦樣、送樣工作與全區(qū)糧食庫(kù)存復(fù)查同時(shí)進(jìn)行。扦樣原糧按照《中央儲(chǔ)備糧油質(zhì)量檢查扦樣檢驗(yàn)管理辦法》（國(guó)糧發(fā)〔2010〕190號(hào)）和《關(guān)于<中央儲(chǔ)備糧油質(zhì)量檢查扦樣檢驗(yàn)管理辦法>有關(guān)條款的解釋》（質(zhì)檢辦便函〔2011〕5號(hào)）、成品糧按照《糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、分樣法》（GB 5491-1985）的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。具體抽查庫(kù)點(diǎn)貨位按附件1要求執(zhí)行。每個(gè)廒間（貨位、倉(cāng)房）的扦樣份數(shù)不得超過1份。
（二）扦樣要求。扦樣前，質(zhì)檢中心應(yīng)對(duì)扦樣人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，確保樣品的代表性和真實(shí)性。樣品均為一式三份，其中一份由被查企業(yè)留存，二份用于檢驗(yàn)和備檢。每份樣品數(shù)量：小麥、玉米不少于2千克，稻谷不少于1千克，大米不少于2千克，小麥粉不少于2.5千克。
扦取的樣品應(yīng)在被查企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)分樣，經(jīng)扦樣人和被查企業(yè)代表簽字認(rèn)可后加貼封口條，并按統(tǒng)一要求進(jìn)行編號(hào)。樣品袋中應(yīng)放入該樣品的唯一編號(hào)條。
扦樣人員應(yīng)當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)填寫《扦樣登記表》，繪制扦樣布點(diǎn)圖，準(zhǔn)確記錄樣品的品種、代表數(shù)量、儲(chǔ)糧性質(zhì)、產(chǎn)地及收獲年度、標(biāo)稱入庫(kù)質(zhì)量等級(jí)、上層糧溫等原始信息以及當(dāng)?shù)匕踩珒?chǔ)存水分，表中無填寫內(nèi)容的空格以斜杠填充，所填信息須由扦樣人和被查企業(yè)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。《扦樣登記表》一式三份，一份留被查企業(yè)，一份隨樣品送交指定的承檢機(jī)構(gòu)，一份由質(zhì)檢中心保存。
?。ㄈ悠穫鬟f與匯總。質(zhì)檢中心負(fù)責(zé)對(duì)集并的樣品對(duì)照《樣品登記表》逐一清點(diǎn)核對(duì)，填寫寧夏《糧食質(zhì)量檢查樣品登統(tǒng)表》（附件3，以下簡(jiǎn)稱《樣品登統(tǒng)表》），并將《樣品登統(tǒng)表》的紙質(zhì)文檔和電子文檔報(bào)送自治區(qū)糧食局和國(guó)糧局質(zhì)量辦。
質(zhì)檢中心對(duì)扦取的樣品在運(yùn)送過程中要采取必要措施，確保樣品包裝完好，確保樣品在傳遞和保管期間不發(fā)生質(zhì)量異常變化。備檢樣品應(yīng)在低溫條件下保存3個(gè)月。
扦樣與樣品集并工作于4月30日前完成。
三、檢驗(yàn)與判定
?。ㄒ唬┵|(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目與判定
稻谷：色澤氣味、出糙率、整精米率、雜質(zhì)、水分、黃粒米。
小麥：色澤氣味、容重、不完善粒、降落數(shù)值、雜質(zhì)總量、水分。
玉米：色澤氣味、容重、生霉粒、不完整粒、雜質(zhì)、水分。
大米：加工精度、碎米、不完善粒、雜質(zhì)、水分、黃粒米、互混、色澤、氣味。
小麥粉：加工精度、灰分、粗細(xì)度、面筋質(zhì)、含砂量、磁性金屬物、水分、脂肪酸值、氣味口味。
相關(guān)檢驗(yàn)項(xiàng)目按照《稻谷》（GB 1350-2009）、《小麥》（GB 1351-2008）、《玉米》（GB 1353-2009）、《大米》（GB 1354-2009）《小麥粉》（GB 1355-1986）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。
原糧檢驗(yàn)結(jié)果判定按照國(guó)糧發(fā)〔2010〕190號(hào)執(zhí)行，分性質(zhì)原糧的具體評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)見附件2。成品糧抽查檢驗(yàn)的主要項(xiàng)目有一項(xiàng)不符合國(guó)家糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或地方有關(guān)規(guī)定的，判定為不達(dá)標(biāo)。
?。ǘ┰Z儲(chǔ)存品質(zhì)檢驗(yàn)與判定
稻谷、小麥和玉米按照《谷物儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則》（GB/T20569～20571-2006）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)和判定，判定結(jié)果為宜存、輕度不宜存或重度不宜存。
（三）主要衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)與判定
1．原糧檢驗(yàn)的主要衛(wèi)生指標(biāo)
稻谷：鎘、鉛、汞、無機(jī)砷、黃曲霉毒素B1、農(nóng)藥殘留。
小麥：鎘、鉛、汞、無機(jī)砷、黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮、農(nóng)藥殘留。
玉米：黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮、農(nóng)藥殘留。
其中，農(nóng)藥殘留主要檢驗(yàn)：敵敵畏、馬拉硫磷、辛硫磷、毒死蜱、甲拌磷、三唑磷。
2．檢驗(yàn)方法與結(jié)果判定
黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮等真菌毒素按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）規(guī)定的檢驗(yàn)方法和限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)與判定，其中黃曲霉毒素B1按GB/T 18979規(guī)定的免疫親和層析凈化高效液相色譜法第一法檢驗(yàn)。鎘、鉛、汞、無機(jī)砷等重金屬和農(nóng)藥殘留按照《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2715-2005）或《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2005）中規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)和判定，檢驗(yàn)試樣制備同真菌毒素。
檢驗(yàn)項(xiàng)目中有一項(xiàng)不符合相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，則判為不合格。
3．成品糧衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)與判定
大米：鎘、鉛、汞、無機(jī)砷、黃曲霉毒素B1。
小麥粉：鎘、鉛、汞、無機(jī)砷、黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮、過氧化苯甲酰。
過氧化苯甲酰按《小麥粉中過氧化苯甲酰的測(cè)定》（GB/T22325-2008）進(jìn)行檢驗(yàn);結(jié)果判定執(zhí)行衛(wèi)生部等7部局2011年第4號(hào)公告。其他衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)方法與判定依據(jù)同原糧。
四、檢驗(yàn)結(jié)果的匯總和報(bào)送
質(zhì)檢中心負(fù)責(zé)對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總分析，按不同性質(zhì)的糧食編制《糧食質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果匯總表》、《糧食儲(chǔ)存品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果匯總表》、《糧食衛(wèi)生檢驗(yàn)結(jié)果匯總表》、《質(zhì)量不達(dá)標(biāo)樣品匯總表》、《儲(chǔ)存品質(zhì)不宜存樣品匯總表》、《檢驗(yàn)等級(jí)與驗(yàn)收等級(jí)不符樣品表》、《衛(wèi)生超標(biāo)樣品匯總表》（見附件4-10）。5月25日前將檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、匯總結(jié)果及分析報(bào)告分別用電子和紙質(zhì)文檔報(bào)送自治區(qū)糧食局，同時(shí)將檢驗(yàn)結(jié)果抄報(bào)國(guó)家糧食局質(zhì)量辦。檢驗(yàn)結(jié)果的傳遞和保存要按保密規(guī)定執(zhí)行，防止發(fā)生泄密事件。電子文檔均通過軍糧普通密碼網(wǎng)上報(bào)，即將相關(guān)資料拷入軍糧網(wǎng)各地資料欄目中的質(zhì)檢中心文件夾內(nèi)；紙質(zhì)文檔按規(guī)定保密渠道報(bào)送。
五、工作要求
?。ㄒ唬└魇屑Z食局要會(huì)同有關(guān)部門按照質(zhì)量安全屬地管理的原則，督促承儲(chǔ)企業(yè)依法履行質(zhì)量安全主體責(zé)任，對(duì)雜質(zhì)、水分等嚴(yán)重超標(biāo)的糧食，要及時(shí)采取通風(fēng)等有效措施，消除質(zhì)量安全隱患。對(duì)檢出的衛(wèi)生不合格糧食，應(yīng)進(jìn)行無害化處理（用作飼料或酒精原料等），要加強(qiáng)全程監(jiān)控，防止不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的糧食流入口糧市場(chǎng)。
?。ǘ┏袃?chǔ)企業(yè)要積極配合庫(kù)存糧食質(zhì)量安全檢查和扦樣工作，協(xié)助開展扦樣和提供相關(guān)資料等工作。
（三）質(zhì)檢中心要嚴(yán)格按照規(guī)定的項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、判定原則進(jìn)行檢驗(yàn)和判定。對(duì)臨界值和超標(biāo)樣品要認(rèn)真進(jìn)行復(fù)核，確保檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、可靠。對(duì)于以糙米、小麥作為檢驗(yàn)試樣檢測(cè)結(jié)果超標(biāo)的，應(yīng)將其加工成大米、小麥粉后再行復(fù)核，復(fù)核后的結(jié)果作為最終檢測(cè)結(jié)果，但應(yīng)在報(bào)送檢驗(yàn)結(jié)果時(shí)予以標(biāo)注大米、小麥粉的等級(jí)。
質(zhì)檢中心對(duì)委托檢驗(yàn)樣品和檢驗(yàn)數(shù)據(jù)承擔(dān)保密責(zé)任。
六、費(fèi)用
樣品抽檢發(fā)生的費(fèi)用由國(guó)家糧食局和自治區(qū)糧食局給予適當(dāng)補(bǔ)助。補(bǔ)助資金需專款專用。
